Хумус - какво е това? Как да си направим хумус? Класическа рецепта за хумус

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В страните от Близкия изток хумусът е много популярна студена закуска. Какво е това, ще разгледаме днес. В Израел, Ливан, Турция и Сирия това ястие се сервира като сос заедно с пита и пита, докато в други страни се консумира с чипс или хляб. Хумусът е предястие, приготвено от нахут, сусамова паста, зехтин, лимонов сок, червен пипер и чесън. Напоследък това ястие стана много популярно във вегетарианската кухня. Той е особено ценен от хора, които не могат да ядат храни, съдържащи глутен.

Състав на хумус

Хумус (какво е, вече знаем) се прави от нахут, който се смила с блендер на пюре. В зависимост от състава, вкусът на ястието може да варира. И зависи от подправките, които се добавят на вкус, както и от зеленчуците. Пържени домати, тиквено пюре, кедрови ядки, сирене фета и други са много популярни добавки към този деликатес. Самата храна съдържа много протеини, фибри, желязо и т.н. Помислете за няколко рецепти за приготвяне на това необичайно ястие.

Класическа рецепта за хумус

Това ястие е много популярно в източните страни. Готви се много често. Това ястие може да се намери в ресторанти в много страни. Прави се лесно и не отнема много време.

Съставки: петстотин грама нахут, седем супени лъжици зехтин, шест супени лъжици бял сусам, половин лъжица кимион, четири скилидки чесън, четири супени лъжици лимонов сок, сол и подправки на вкус.

Готвене:

Хумус (класическа рецепта) се приготвя по следния начин: нахутът се накисва за дванадесет часа, като към водата се добавя малко количество сода, за да заври добре. През това време нахутът набъбва и поема цялата вода. След това се измива, залива се с вода със скорост от едно до четири (в същото време трябва да се извари напълно по време на приготвянето на картофено пюре) и се вари два часа, като периодично се отстранява образувалата се пяна. Междувременно пригответе дресинга.

Приготвяне на дресинг

Zira се пържи, докато се появи характерна миризма. След това се добавят сусама и семената се сушат на силен огън за пет минути, като се разклаща непрекъснато тигана. Трябва да е златист на цвят, но не и тъмен. След това се охлажда. Сместа се натрошава добре, добавя се олио и се разбива с блендер до консистенция на гъста заквасена сметана.

Приготвяне на закуски

Готвене на хумус, чиято класическа рецепта обмисляме. Готовият нахут се изважда. Прецедете бульона през цедка, която трябва да се отцеди в отделен съд. Част от грахзалива се с олио и се поръсва със сол. Останалите варива се счукват с блендер, добавят се олиото, двеста грама прецеден бульон, сусамова паста, чесън и лимонов сок.

Сервира се класически хумус, гарниран с билки, червен пипер, грах, заделени заедно с пита. Може да се сервира и като самостоятелно ястие или като добавка към различни салати. Съхранявайте го на хладно място за не повече от десет дни.

еврейски хумус

Състав: триста грама нахут, сто грама сусамово семе, половин супена лъжица кимион, седем супени лъжици лимонов сок, кедрови ядки, сол и подправки, зехтин и билки на вкус..

Готвене:

Преди да сготвите еврейски хумус, трябва да сортирате нахута, да измиете добре и да налеете вода за една нощ. След време водата се отцежда, нахутът се обелва, залива се с нова вода и се вари два часа и половина. През това време зърната трябва да омекнат. Когато се сварят, водата се излива в отделна купа (все пак ще е необходима). Зира и сусам се изсипват в тиган и се пържат три минути, като се разбъркват от време на време. След това се смилат в кафемелачка. Към тази смес се добавят солта, чесънът и олиото и се разбиват с блендер. След това в тази маса се слага нахут и отново се разбива. Към сместа се добавя грахов бульон, добавят се сол и подправки, лимонов сок и се разбърква. Готовият хумус от нахут се украсява с кедрови ядки и билки. Сервира се както горещо, така и студено.

Хумус с артишок

Съставки: една чаша консервиран артишок, четиристотин и петдесет грамаконсервиран нахут, 1/2 супена лъжица лимонова кора, 3 супени лъжици лимонов сок, 2 супени лъжици зехтин, 5 супени лъжици тахан, 2 супени лъжици нарязан магданоз, щипка сол, 1/4 супена лъжица люспи червен пипер, 2 скилидки чесън.

Готвене:

Домашният хумус с артишок има уникален вкус. Това ястие върви добре с чипс или зеленчуци.

И така, нахутът се слага в блендер заедно с нарязан артишок, паста от тахан, масло, чесън и всичко останало с изключение на зелените. Цялата тази смес се разбива до гъста паста. Готовото ястие се поръсва с магданоз и няколко артишока.

Кога и как да ядете хумус

Хумус (какво е, вече знаем) е чудесен за закуска, така че всяка домакиня няма да има нужда да озадачава какво да сготви за домакинството си. Това се дължи на факта, че ястието е надарено с много полезни свойства. За закуска се сервира с пресен хляб, пита хляб, бисквити или чипс също са добри.

Ако хумусът се сервира за обяд или вечеря, тогава той се допълва от пресни или консервирани зеленчуци или месо. Това ястие е идеално с пържола или барбекю. Придобива необичаен вкус, ако се сложи върху голяма чиния, в средата на която се слагат пържени гъби или месо.

Хумус, чиято снимка е приложена, е хранителен продукт, който съдържа само натурални съставки. При приготвянето му не се използват овкусители и хранителни добавки. Това ястие е много популярно в диетичната кухня, така четъй като съдържа малко количество холестерол. Редовната му употреба помага за намаляване на нивата на кръвната захар, предотвратява развитието на сърдечни заболявания. След консумация на този продукт се появява усещане за ситост, което продължава дълго време.

Зелен хумус (американска версия)

Съставки: една трета от чаша листа босилек, четиристотин грама сварен нахут, една консерва боб, три супени лъжици зехтин, четири скилидки чесън, две супени лъжици лимонов сок, сол и черен пипер на вкус.

Готвене:

Преди да направите хумус, бланширайте листата босилек за двадесет секунди и веднага ги охладете в ледена вода, изсушете ги и ги поставете в блендер. Добавят се също чесън, една лъжица лимонов сок, зеленчуци, сол и черен пипер, малко олио. Бавно добавете олиото, като продължавате да разбивате. След това се добавя лимонов сок, ако не е достатъчен, но не е нужно да слагате много, за да не се окаже кисело ястието. Готовото пюре се подрежда в голяма чиния, сервира се с царевичен чипс. Ако по някаква причина босилекът не е подходящ, може да се заменят с магданоз или кориандър.

Хумус от патладжани

Съставки: петстотин грама патладжан, щипка смлян черен пипер, четиристотин грама консервиран нахут, една скилидка чесън, шестдесет грама зехтин, половин лъжица сол, две лъжици тахан, две лъжици лимонов сок.

Готвене:

Готови патладжани, нарязани на кубчета, смесени със сол и черен пипер, олио,Разстелете върху тава за печене и печете за двадесет минути. Поставете консервирания нахут в блендер, след като отцедите водата от него, добавете охладените патладжани, разбийте до пюре. Готовото ястие се прехвърля в купа и се сервира, като се украсява с билки по желание. Дръжте го на студено място за не повече от десет дни.

Най-накрая…

Сега знаем какво може да бъде хумусът за закуска. Какво е това, ориенталската кухня знае добре. Напоследък обаче ястие от нахут, тахан и зехтин стана много популярно в много страни по света. Той беше обичан както от възрастни, така и от деца. Има много възможности за приготвянето му, но в състава трябва да бъдат включени следните компоненти: нахут, сусамова паста, лимонов сок и зехтин, чесън и червен пипер. Това ястие се съчетава добре със сурови зеленчуци, месо, гъби, пресен хляб, бисквити или чипс. Както и да е, този вкусен, необичаен ориенталски деликатес спечели сърцата на много хора от цял свят, така че те с удоволствие го приготвят.