Как и с какво да приготвим пилешки дроб: рецепти и съвети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Това ястие се приготвя лесно и лесно, оказва се невероятно вкусно и здравословно. А рецептите са толкова много, че можете да поглезите близките си цял месец. Как и с какво да готвя пилешки дроб? Със сигурност всяка домакиня има своя тайна как да направи това ястие не само вкусно и засищащо, но и здравословно.

Всичката доброта на пилешки дроб

Този продукт съдържа същото количество протеин като диетичните пилешки гърди. Черният дроб е богат на желязо, а това е важен елемент за човешкото тяло, без който производството на жизнена енергия е невъзможно. Достатъчно е да ядете пилешки дроб поне веднъж седмично и нивото на хемоглобина в кръвта винаги ще остане в нормалните граници.

Пилешкият дроб съдържа витамин А, който е необходим за доброто зрение и благополучие. Можете да говорите за ползите от този продукт безкрайно много. Но какъв е смисълът от него, ако не можете да го приготвите вкусно? Всъщност е възможно. И сега е време да споделим няколко уникални рецепти за пиле.черен дроб.

Класика на жанра - дроб с лук и ябълки

Когато мислите с какво да приготвите пилешки дроб, се сещате за класическа рецепта с лук. Но е толкова банално! От дълго време съвременните домакини глезят домакинствата си с креативни версии на класически ястия. И така, пилешки дроб с ябълки. За готвене ще ви трябват следните съставки:

• Самият пилешки дроб - половин килограм.
• Два средни глави лук.
• Една кисела ябълка.
• Супена лъжица доматено пюре.
• Също количество брашно.
• Половин чаша преварена вода.
• Растително масло в количеството, необходимо за пържене на черния дроб.
• Чер и сол.

Въз основа на изброените съставки е лесно да се досетите, че това ястие ще бъде поднесено с ароматен сос. На първо място е необходимо да се приготвят пилешки карантии за употреба. За да направите това, черният дроб се почиства старателно от филми и други неестетични части. Изобщо не е необходимо да го изхвърляте, защото под краката ви сигурно вече се върти пухкав звяр. В най-лошия случай можете да нахраните всяко бездомно животно.

Процес на готвене

Ако трябва да изберете с какво да готвите пилешки дроб, тогава няма да намерите по-добра комбинация с лук. След като продуктът премине всички етапи на пречистване, можете да продължите към следващите стъпки.

Сега можете да приготвите ароматен сос, в който черният дроб ще избледнее. Лукът трябва да бъде нарязан на тънки полупръстени. Ябълки - настъргани. Към тях се добавя доматено пюре, брашно, вода, сол и черен пипер на вкус.

След това загрейте олиото в тиган и изсипете лука, нарязан на половин пръстени. Веднага след като зеленчукът стане прозрачен, можете да добавите пилешки дроб. При непрекъснато бъркане го запържете за пет минути. Степента на готовност се определя от равномерно изпържените ръбове и отсъствието на петна. Сега можете да добавите подправки, а след това и готовия сос, в който ще престои още известно време. Необходими са само пет минути, за да се разпространи невероятният аромат на това ястие из кухнята.

Можете да използвате задушени зеленчуци, варени картофи и дори паста като гарнитура. Тази класическа рецепта винаги е на вниманието на всяка домакиня, която обича да поглези домакинството си с нещо необичайно.

Рецепта за кралски лакомства

Още в стари времена домакините знаеха точно с какво да готвят пилешки дроб. Разбира се, със заквасена сметана и по-мазна! Можете да готвите това ястие в тиган или в тенджери. Времето за всичко ще отнеме не повече от 20 минути, а впечатленията и ентусиазираните възклицания ще продължат дълго време. За кралско лакомство ще ви трябват следните съставки: 200 грама пилешки дроб, 2 глави лук, три супени лъжици заквасена сметана с висок процент на мазнини (може да я замените със сметана), както и сол и черен пипер.

Преди готвене пилешкият дроб трябва да се почисти от всички излишни. В сгорещено олио запържете ситно нарязания лук. След това добавете пилешкочерен дроб и се запържва до пълна готовност при непрекъснато бъркане. Заквасената сметана се добавя в тигана буквално 2 минути преди пълната готовност заедно със сол и черен пипер. Преди да сервирате пилешкия дроб в сос от заквасена сметана, ястието може да се поръси обилно с пресни, ситно нарязани зеленчуци.

Няколко трика за правилното готвене на пилешки дроб

Със сигурност младите домакини многократно са се чудили как да приготвят пилешки дроб, така че да е мек, като най-крехкото месо. И ето няколко трика, които ще ви помогнат да направите вкусно и засищащо ястие:

• За да приготвите пилешки дроб бързо и вкусно, препоръчително е да използвате незамразен продукт. Поради ефекта на ниската температура ястието никога няма да се окаже идеално крехко – черният дроб просто ще се откаже от сока си, вместо да покафенее и да запази всичко най-вкусно вътре. Ето защо е препоръчително да използвате само охладен пилешки дроб.
• Преди да готвите пилешки дроб в тиган, препоръчително е не само да го почистите добре от всичко ненужно, но и да го изсушите, но не добавяйте сол. След като измиете пилешкия дроб, можете да го попиете с хартиена кърпа.
• Не слагайте целия черен дроб в тигана наведнъж - трябва да го правите един по един и постепенно да добавяте всички останали. Поставянето на целия черен дроб наведнъж ще доведе до рязък спад на температурата на повърхността на тигана, предотвратявайки образуването на чиста коричка.
• Степента на готовност на продукта трябва да се провери с натискане на пръст. Идеалното му състояние е меко, но малко по-плътно, отколкото когато е сурово.
• И последната тайна. Пилешкият дроб е невероятно крехък и продължава да се готви дори когато котлона е изключен. Ако тиганът е с дебело дъно, препоръчително е да го преместите в отделен съд веднага след края на готвенето.

След подобни тънкости е грях да не отидеш до най-близкия магазин за пресен пилешки дроб. А сега си струва да се запознаете с още една оригинална рецепта.

Пилешки дроб в соево-меден сос

Това ястие изисква следните съставки: половин килограм охладен пилешки дроб, 1 глава лук, три супени лъжици соев сос и същото количество цветен мед (трябва да е течен и прозрачен), както и малко количество растително масло за пържене.

Черният дроб се приготвя по традиционния начин, като се използват всички трикове по-горе. Загрейте олиото в тиган, но не много горещо, за да не загори дробът. След това можете да изложите черния дроб един по един, като постепенно добавяте останалото. В същото време трябва внимателно да следите дали дъното на тигана няма време да загуби температура поради охладения продукт.

Много е важно да няма твърде много съставки в тигана. Невъзможно е черният дроб да лежи на три реда, а между тях има и лук. След като парчетата черен дроб са готови, можете да продължите към следващите стъпки. В този случай е препоръчително да поставите пилешки карантии в отделен контейнер. Не се кланяйпържени и мързещи в соса, който идваше от черния дроб. Към него се добавят соев сос и мед. Този състав не трябва да ври повече от една минута. Едва след това можете да добавите пилешки дроб към него и да къкри за две минути.

A la foie gras

Задушаването на дроба в тиган е едно. Но да направите от него съвсем различно ястие, свързано с деликатеси, вече е нещо от категорията на кралските лакомства. Със сигурност малко хора знаят как да приготвят пастет от пилешки дроб. Но това е аналог на френския деликатес, който се приготвя от гъши или патешки дроб.

Съставки:

• Черен дроб - 300 грама.
• Лук - 1 средно голяма глава.
• Две скилидки чесън.
• Зехтин.
• 200 мл мляко.
• Яйчен жълтък - 5 броя.
• 3 супени лъжици. л. брашно.
• Масло – 50g
• Малко количество коняк (това е деликатес!) - 50 мл.
• Сол, черен пипер, индийско орехче.

Метод на готвене

Нарежете лука и чесъна. Загрейте зехтина в тиган и запържете лука, но не пържете. Добавете коняк и изчакайте, докато се изпари. Смелете почистения и измит черен дроб с блендер. Добавете към него всичко, което е в тигана, мляко, подправки, жълтъци и отново разбъркайте всичко старателно. След това добавете брашно и доведете цялата маса до хомогенна консистенция. След това се изсипва във форма и се слага в предварително загрята фурна за 60 минути. Приблизително презЗагрейте маслото на водна баня за 50 минути и го изсипете върху почти готовия пастет. Охладете леко и приберете в хладилник за 1,5 часа. Пастетът е готов. За удобство може да се нареже на малки пръчици и да се увие със стреч фолио.

Салата от черен дроб и грозде

Да, този продукт е универсален и може да се превърне в основен компонент на всяко ястие. Ето, например, рецепта за гурме салата, която може да се приготви от пилешки дроб. Снимката красноречиво показва, че това ястие може да украси всяка празнична трапеза.

Съставки: 300 грама червено грозде, същото количество пилешки дроб, 2 скилидки чесън, една връзка зелена салата айсберг, зехтин, сол и черен пипер.

Прекарайте чесъна през подходящо устройство, добавете към него зехтин, така че двата компонента да „свикнат” един с друг. Дробът се запържва от двете страни, няколко минути преди да е готов, към него се добавят подправки. Сложете листата от маруля и нарязаното грозде без семки в чиния. Пърженият черен дроб хармонично ще падне върху целия растителен състав. Всичко се подправя със зехтин и се сервира.

Още една украса за празнична маса

Готвенето на пилешки дроб е бързо и лесно. Но това е деликатен продукт и заслужава да се поправи. Говорим за черен дроб - ястие, за приготвянето на което са необходими следните съставки:

• Самият пилешки дроб - 500гр
• Майонезас нисък процент мазнини - 150 гр.
• Пилешко яйце - 4 бр
• 1 скилидка чесън, 1 глава лук.
• Половин чаша брашно.
• Чена лъжичка сода.
• Растително масло, сол и черен пипер.

Черен дроб, лук и чесън се прекарват през месомелачка. Към тях добавете яйцата, подправките, содата и брашното. Получената маса не трябва да е твърде гъста и за да не залепне за тигана, можете да добавите малко количество растително масло. Изпържете палачинки от полученото тесто. Сложете торти една върху друга, като намажете един слой между тях с майонеза и чесън. Преди да поднесете тортата, можете да украсите ястието с настъргани жълтъци и билки.

Какво остава за добавяне? Разбира се, това далеч не са всички рецепти за ястия, които могат да се приготвят от пилешки дроб, но дори и това е напълно достатъчно, за да изненадате домакинството си не само със здравословна, но и с невероятно вкусна храна. Знаейки как да готвите сочен пилешки дроб, можете да експериментирате, изненадвайки всеки път с нови ястия.