Как да задушаваме пилешки дроб: съвети за домакини, рецепти

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Черният дроб е много вкусен и здравословен хранителен продукт. За да запазите максимално полезните елементи, е по-добре да го използвате варено. Но мнозина не харесват особения вкус на такова ястие. Алтернатива на варен продукт ще бъде задушен черен дроб с допълнителни съставки. За да направите ястието крехко и вкусно, трябва да знаете в съответствие с какви кулинарни правила трябва да задушите пилешки дроб.

Откъде да започна

Не е достатъчно да знаете как да задушавате пилешки дроб, трябва също да изберете правилния продукт и да го подготвите за термична обработка.

За да получите вкусно ястие с пилешки дроб, трябва да закупите изключително охладен продукт. Ако използвате замразена версия, тогава вкусът ще се влоши значително. И ще бъде трудно да се работи с продукта.

За да не срещате твърди места в черния дроб по време на дегустацията, трябва да премахнете всички филми, тръби, съдове, пасажи от повърхността. Препоръчително е да разделите всяко парче на 3 части. Така черният дроб се гаси по-добре и абсорбира всички вкусове.подправки.

След обработката на продукта, изплакнете добре всяко парче, като отстраните ненужните фрагменти. След това сложете черния дроб върху хартиена кърпа. Това е необходимо, за да изсъхне бързо и да няма време да се покрие с твърда кора.

Рецепта с лук и билки

Най-простият и бърз, но вкусен вариант за приготвяне на пилешки дроб е да го задушите с лук. Това ястие ще бъде идеалното допълнение към почти всяка гарнитура.

За да приготвите черен дроб яхния с лук, ще ви трябва минимум съставки:

• 3 големи лука.
• Подправки, които харесвате.
• Зелено.
• 5 супени лъжици растително масло.
• А основната съставка е половин килограм охладен пилешки дроб.

Тази рецепта не изисква специални кулинарни умения. Задушаването на пилешки дроб с лук изобщо не е трудно, поради което много неопитни домакини избират този метод. Процедурата е проста:

1. Поставете готовия и изсушен дроб на сух и добре загрят тиган. Това ще помогне да се изпари излишната влага.
2. Когато черният дроб стане розов в сивкав, е време да добавите растително масло и нарязан лук.
3. Трябва да запържите храната, докато лукът е напълно сварен. След като се добавят подправките и ястието остава в тигана за няколко минути.
4. Когато огънят угасне, добавете ситно нарязани зелени и покрийте всичко с капак за няколко минути.

След като ястието поеме всички миризми на зеленина, ще бъде възможносервирайте го на масата.

Дроб, задушен в заквасена сметана

Най-лесният начин не винаги е най-печелившият. Ето защо, преди да започнете да готвите, си струва да помислите за по-сложни рецепти. Това е рецептата за пилешки дробчета, задушени в заквасена сметана. За да приготвите това ястие ще ви трябват следните съставки:

• 700 грама черен дроб.
• 600 грама заквасена сметана 20% мазнини.
• 1 лук.
• Подправки.
• Парче масло.

Заслужава си да запомните няколко съвета как правилно да задушавате пилешки дроб в заквасена сметана:

1. Трябва да нарежете на ситно лука и да го запържите в масло. Желателно е да се постигне златист цвят.
2. Нарежете черния дроб на много малки парченца и добавете в тигана към лука веднага щом покафенее, и запържете всичко заедно още няколко минути.
3. Когато черният дроб промени цвета си, добавете подправки.
4. Заквасената сметана се налива почти без пауза, в която месото се задушава за около 15-20 минути под затворен капак.

Ако желаете, можете да добавите шампиньони. Гъбите се запържват заедно с лука и след това принципът на готвене е идентичен с горната рецепта.

Правила за задушаване на продукта в тиган

За да направите ястието меко, но в същото време сочно, трябва да знаете няколко правила за приготвяне на този продукт на всеки етап. Особено важно е правилно да задушавате дроба в тиган:

1. Продуктът трябва да бъде катоизсушени. Преди пържене детайлът трябва да се държи известно време върху хартиена кърпа или салфетка.
2. Поставяйте продукта в тигана само когато повърхността е възможно най-гореща.
3. Не добавяйте подправки в самото начало на готвенето, в противен случай черният дроб може да изгори.

Малко хора знаят колко да задушават пилешки дроб в тиган. Всъщност продуктът се приготвя в рамките на буквално 15 минути. Трябва да се има предвид, че черният дроб ще бъде подложен на топлинна обработка след изключване на огъня, така че готовото ястие трябва незабавно да се прехвърли в друг съд за охлаждане.