Яйцето е Химичният състав на пилешките яйца, ползите и вредите, калориите и хранителната стойност

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Яйцето е отделна клетка в твърда черупка, в която се развива нов живот. За хората пилешкото яйце е от особена стойност, тъй като съдържа огромно количество хранителни вещества.

Химичен състав

Съставът на пилешкото яйце, чиято снимка може да се види по-горе, е уникален. Съдържа следните елементи:

1. Много витамин А се съдържа в жълтъка. Освен това, колкото по-интензивен и по-богат е неговият цвят, толкова по-голямо количество витамин ще бъде в него. Това вещество е отговорно за регенерацията на кожата, насърчава заздравяването на рани и предотвратява загубата на коса.
2. Витамин Е, който също е в достатъчно количество, лекува репродуктивната система на човека и удължава младостта.
3. В жълтъка на яйцето има витамин D. Липсата на този елемент води до разрушаване на костната тъкан. Ето защо е изключително важно да се попълват запасите от този витамин през цялата година.
4. От микроелементите най-голямо количество принадлежи на калия, който укрепва мускулите. Както и желязо, цинк, магнезий и фосфор.
5. Хората с лошо зрение трябваяжте по-често яйца. Факт е, че съставът на жълтъка съдържа такъв елемент като лютня, който помага за възстановяване на зрителната острота.
6. Жените се съветват да консумират по едно яйце дневно, за да предотвратят рак на гърдата. Този продукт съдържа доста рядко вещество, холин, което може да се бори с неоплазмите.
7. Яйцата също се препоръчват за хора, които искат да заченат дете. Достатъчно голямо количество фолиева киселина и цинк възстановяват репродуктивните функции и лекуват пикочно-половата система.

С една дума, ползите от пилешките яйца са огромни. Препоръчват се за употреба от деца от ранна възраст. Ако човек не е алергичен към яйца, те могат да се ядат до две парчета дневно. Поради богатия си състав и хранителна стойност, пилешките яйца са включени във всички диети за подобряване на здравето.

Размер на пилешко яйце

По правило параметрите му ще зависят от породата на кокошката носачка, нейната възраст, допълнителните храни и условията на задържане. Например, ако едно пиле постоянно получава по-малко хранителни вещества, тогава този факт със сигурност ще повлияе на качеството на яйцето. Птицата ще бъде много по-зле да бърза. Ако кокошките носачки се хранят с естествена храна без добавяне на антибиотици, тогава яйцата, които снасят, ще бъдат класифицирани като органични продукти и са много по-ценени.

Големи яйца се снасят от кокошки на възраст над осем месеца. Младите птици произвеждат малки яйца. Количеството и размерът на този продукт също зависят от породата на кокошката носачка. Има така наречените яйчни кокошки, средкоито се отличават със следните породи: Leghorn, Highsec Brown, Loman Brown и High Line. А също така се получават добри големи яйца от здрави птици, които се отглеждат при благоприятни условия. Ако пилетата постоянно са студени или гладуват, тогава цялата им сила ще бъде изразходвана за търсене на храна или отопление. В този случай не трябва да очаквате много яйца от нея, а да се задоволите с малко количество от продукта и малкия му размер. Тези яйца са много по-малко ценени.

Енергийна стойност

Този продукт съдържа достатъчно количество протеин (12,7 g), много мазнини (11,5 g) и малко количество въглехидрати (по-малко от 1 g). Яйцата са доста калорични. И така, за 100 g от продукта - 157 килокалории. Наблюдавано е, че яйцата са ценен източник на енергия, който перфектно утолява глада и зарежда с енергия. Препоръчително е да се консумират сутрин преди началото на работния ден. Вегетарианците заменят месото с този продукт, ако усещат липса на определени елементи. Както вече споменахме, яйцето е една от малкото храни, които се усвояват напълно от човешкото тяло.

Здравни ползи

Ползите от пилешко яйце за човешкото тяло са следните:

1. Благодарение на съдържанието на хинин, този продукт е отлична превенция на рак.
2. Учените са забелязали, че любителите на яйца са много по-малко склонни да страдат от остеопороза, отколкото хората, които игнорират този продукт.
3. Благодарение на калция и витамин D, яйцата забележимо укрепваткостна тъкан. Лекарите препоръчват пациентите със счупени крайници да консумират едно до две яйца дневно.
4. Калият, съдържащ се в този продукт, укрепва сърдечния мускул и насърчава еластичността на кръвоносните съдове.
5. Благодарение на цинка и фолиевата киселина, яйцата допринасят за подобряването на женската репродуктивна система и й помагат да роди здраво бебе.

Продуктът има същия ефект върху мъжа. Любителите на яйцата са много по-малко склонни да страдат от простатит и имат добра потентност.

Как да изберем яйца

Много хора обръщат внимание предимно на размера и състоянието на черупката. Експертите съветват да оцените продукта според сорта, условията на съхранение и GOST. Смята се, че най-полезни са яйцата, закупени на пазара от малки производители. Има мнение, че големите птицеферми хранят носачки с нездравословна храна, която съдържа антибиотици.

За да предпазите себе си и близките си от подобна покупка, най-добре е да намерите фермер, който вдъхва доверие и редовно да купува продукти от собствено производство от него. Много често животновъдът отива да се среща с редовни клиенти, показва фермата си на клиентите и разказва подробно за условията за отглеждане на птици.

Съхранение и етикетиране

Според GOST, пилешките яйца са маркирани, както следва: латинската буква D означава, че срокът на годност на продукта е само седем дни. Това яйце ще се счита за диетично. Продуктът за маса е маркиран с буквата C, а срокът му на годност е двадесет и пет дни. Теглотояйцата от първа категория трябва да са около шестдесет грама с черупката.

От какво е направен жълтъкът

Химическият състав на жълтъка на пилешкото яйце и протеина са малко по-различни един от друг. Например, той съдържа огромно количество витамин В12. Жълтъкът има наситен цвят поради наличието в него на витамин А. Този важен елемент е просто необходим за заздравяване на кожата, премахване на пилинг и заздравяване на рани. Липсата на този витамин води до преждевременно стареене и образуване на бръчки. Освен това, благодарение на витамин РР, стените на кръвоносните съдове се укрепват и еластичността им се увеличава. Колкото по-ярък е жълтъкът, толкова повече витамин А съдържа, което означава, че ползите от него са много по-големи.

Що се отнася до други важни елементи, той може да се похвали с вещества като холин и мелатонин. Освен това най-голямото количество от тези вещества ще съдържа жълтъка на сурово яйце.

Протеинов състав

Този уникален продукт няма абсолютно никакви мазнини, но е най-важният източник на протеин (протеин). Съдържа много микроелементи, сред които се отличават калций, фосфор и желязо. Аминокиселините, които доставят кислород на мозъчните клетки, присъстват в протеина на пилешкото яйце. За разлика от жълтъка, протеинът е нежелателно да се яде суров. Съдържа ензим, който унищожава стомашния сок. В допълнение, този продукт е доста мощен алерген, който също се отразява неблагоприятно на човешкото здраве. Съдържа само четиридесет и осем килокалории.

Яйца и холестерол

Много често можете да чуетемнението, че яйцата са доставчик на огромно количество холестерол, който се отлага по стените на кръвоносните съдове. Всъщност този продукт съдържа полезен холестерол, който е строителен материал за черния дроб. Приемът на холестерол от храни обаче изобщо не е необходим, тъй като той се произвежда перфектно от самия организъм. Следователно без него човек няма да остане.

За съжаление, много често полезните продукти съдържат вредни вещества наред с витамини и микроелементи. Например пилешкият жълтък, за който е известно, че е богат на изключително важни елементи, има доста холестерол. Хората, които следят здравето си, като правило, внимателно изчисляват количеството вредни и нежелани компоненти. Когато не е възможно напълно да се изоставят яйцата, тогава употребата на други продукти трябва да се намали до минимум. По този начин, ако човек яде два жълтъка през деня, той трябва да ограничи консумацията на мляко или месо, за да не надвишава дневния прием на холестерол. В крайна сметка тялото може лесно да се справи с малко количество от него.

Увреждат яйца

За съжаление, много яйца в супермаркета съдържат антибиотици. Те могат да бъдат частично унищожени чрез термична обработка. Освен антибиотици, тези храни съдържат и нитрати и други отрови. Съществува и риск от инфекция със Salmonella. Това е доста неприятно заболяване, което понякога завършва със смърт. Освен това има категория хора, които не се препоръчватконсумират яйца. Те включват преди всичко страдащи от алергии и хора с проблеми на храносмилателния тракт. При псориазис яйцата причиняват обостряне на заболяването. Сърдечносъдовите пациенти трябва да внимават да не консумират този продукт колкото е възможно повече поради наличието на холестерол.