Класическа американска картофена салата. Картофена салата: рецепти, характеристики на готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Американска картофена салата е класическо ястие в Съединените щати. Но не само в западноевропейските страни картофите се считат за любим продукт, без който не минава нито един делничен ден или празник. Той отдавна не е просто храна, а основна съставка за приготвяне на гарнитури, основни и първи ястия, предястия и дори десерти. Трудно е да си представим, че само преди няколкостотин години картофите са били смятани за деликатес, а европейците дори не са знаели за съществуването му. И така, къде и кога беше открита тази вкусна и здравословна кореноплодна култура?

Появата на картофите и популярността на марулята

Усилията за отглеждане на реколта, която може да се използва за приготвяне на необичайна картофена салата в американски стил, започнаха преди около 15 000 години. Дори индианците се опитаха да го опитомят в Южна Америка. Истинската родина на картофа е Боливия иПеру.

Петър I донесе картофи в Русия за първи път и отначало местните селяни не ги харесаха. Но още в средата на 18-ти век продуктът става толкова обичан от хората, че често се нарича втори хляб.

Учените са стигнали до извода, че кореноплодът е богат не само на витамини (групи B, C), но и на фибри, органични киселини, здравословни захари и минерални соли на калций, желязо, калий, фосфор. В Германия класическата картофена салата в американски стил се счита за шедьовър на националната кухня. Немците го сервират с кисело зеле, пържени колбаси. Те също така запържват резени бекон, сотират лука и чесъна в останалата мазнина и след това добавят този дресинг към картофите.

Рецептите за салати не са необичайни в класическата литература на Новия свят и често се споменават и в съвременните филми. И още повече, нито един пикник не е пълен без тези лакомства. Въпреки факта, че според нашето разбиране американците са народ, който предпочита храна в движение, пържена и твърде мазна, както и бързо хранене, класическата американска картофена салата не вреди на тялото. Напротив, това ястие се смята за едно от най-здравословните в Щатите.

Картофена салата в американски стил: съставки

За основата ще ви трябва:

• Картофи - 5-6 средни картофа.
• Яйца - 5-6 бр.
• Целина - 1-2 стъбла.
• Лук - 1 глава.
• Български сладък пипер - 1 шушулка.
• Мариновани люти чушки - 1 шушулка.
• Маришована краставица - 3-4 бр.

За зареждане с гориво вземете:

• Майонеза - 1 чаша.
• Натурален ябълков оцет - 2 супени лъжици.
• Сладка горчица (Дижон) - 1 супена лъжица.
• Сол и черен пипер на вкус.

Рецепта за американска картофена салата

Стъпки на готвене:

1. Измийте картофите, като внимателно разтривате кожата с четка или гъба, сварете в люспите им в подсолена вода за 25–35 минути, охладете леко и обелете.
2. Твърдо сварете яйцата (поне 9-10 минути).
3. Целина и пресен пипер измийте, изсушете.
4. Нарежете всички съставки на кубчета. Това е важен момент, класическата рецепта предвижда рязане само под формата на еднакви малки кубчета (със страни приблизително 0,5–0,7 мм).
5. Сложете парчетата в красива купа за салата, добавете горчица, ябълков оцет, майонеза, сол, черен пипер и разбъркайте.

Рецепта за традиционна американска картофена салата

Тази рецепта е опростена версия на класиката. Но повечето домакини го предпочитат. И с добра причина, защото колкото по-малко съставки, толкова по-лесно се приготвя ястието. Между другото, подобни модификации няма да повлияят по никакъв начин на специфичния вкус.

И така, ще ви трябват следните продукти:

• Средно големи картофи - 4 броя.
• Целина - 1 стрък.
• Прясна краставица - 1 бр.
• Лук - 1 глава.
• Яйца - 3-4 бр.
• Сол по желаниеколичество.

Пълното се състои от:

• горчица - 1 супена лъжица.
• Майонеза - 1 чаша.

Алгоритъм за готвене:

1. Сварете картофите в люспите им, докато омекнат, обелете.
2. Твърдо сварени яйца, охладете в студена вода и обелете.
3. Нарежете всичко на кубчета, подправете и посолете.

Неконвенционална рецепта (немска версия)

Американска картофена салата също се приготвя с бекон.

Основни съставки:

• Картофи - 6 грудки.
• Бекон - 3 ленти.
• Зелен лук - 1 връзка.
• Маришована краставица - 1 бр.
• горчица - 2 чаени лъжички.
• Майонеза - 4 супени лъжици.
• Щипка захар, сол и смлян черен пипер на вкус.

Сложете бекона на горещ тиган и веднага намалете котлона. Изпържете парчетата от двете страни до готовност и ги сложете върху хартиена кърпа, за да поемат излишната мазнина. Варени картофи, нарязани на кубчета. Добавете захарта и ситно нарязаната краставица към горчицата. Смесете всички съставки, добавете нарязан бекон и поставете ястието в хладилника за половин час. Преди сервиране можете да поръсите със зелен лук или друга зеленина.

Салата от шампиньони

Американска картофена салата с гъби е добра за тези, които искат да отслабнат или просто предпочитат да не ядат месо.

Съставки:

• Картофи - 4 неща със среден размер.
• Лук - 1 бр.
• Шампиньони (можете да вземете и други гъби) - 70 гр.
• Растително масло - 3-4 супени лъжици.
• Сол, черен пипер и билки на вкус.

Картофите трябва да се сварят предварително, без да се белят. Охладете и нарежете на малки кубчета. Измийте гъбите, нарежете на ситно и запържете в растително масло до полуготовност. Нарежете лука на ситно, добавете към гъбите, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути на слаб огън. Краставиците също се нарязват на кубчета, смесват се с останалите съставки и се поръсват с билки. Салатата се залива с олио, но може и да не се добавя. И така ястието ще се окаже много вкусно.

Месна салата с картофи (корейска версия, наречена kamdicha)

Необходими:

• Картофи - 4 грудки.
• Месо (пилешко филе, свинско филе, телешко) – 300гр
• Лук - 1 глава.
• Соев сос - 3 супени лъжици.
• Сладък пипер - 1 шушулка.
• Маслини - 50 г.
• Чесън - 1 скилидка.
• Маданоз, кориандър, сол и черен пипер.

Първо картофите трябва да бъдат обелени, нарязани на ленти, след което сварени до пълна готовност в леко подсолена вода. Месото също се нарязва на тънки ивици и се запържва в растително масло заедно с наситнен лук. На последния етап на готвене на месото трябва да добавите соев сос в тигана, покрийте и оставете да къкри още 5 минути, след което охладете. Зеленчуцинарежете на ивици, изстискайте чесъна, смесете всички съставки. Салатата се залива със соев сос и се поръсва с билки преди сервиране.

Картофена салата с пилешки дроб

Задължително:

• Картофи - 3 неща.
• Пилешки дроб - 200гр
• Лук - 1 бр.
• Растително масло (за предпочитане зехтин) за дресинг.
• Зелени, сол и подправки по ваша преценка.

Сварете картофите в кората им, оставете да изстинат, обелете и нарежете на малки кубчета. Изплакнете обилно черния дроб и гответе на среден огън за около половин час. Настържете готовия черен дроб на едро ренде или накълцайте в блендер. Смесете всичко заедно, добавете ситно нарязан зелен лук, сол, черен пипер и подправете с растително масло.

Характеристики на приготвяне и подмяна на съставките

Истинската американска картофена салата никога не трябва да изглежда като хомогенна маса. Парчетата, нарязани непосредствено след варене и охлаждане, грудките със сигурност ще се слепят едно с друго. Така картофите ще изглеждат като картофено пюре. За да не се случи това, по-добре е да сварите съставките от вечерта, да охладите и да приберете в хладилника за една нощ. Охладените картофи се нарязват лесно, вече не са толкова лепкави, така че в салатата ще се забелязват красиви парчета под формата на кубчета, както изисква рецептата.

Въпреки че в класическия вариант, картофите трябва да са прясно сварени и дори още топли. Смята се, че в тази форма абсорбира по-добре оцета и солта.

Картофите могат да се използват млади, тогава не е необходимо да се отстранява кожата от тях. Но миналата година е по-добре. Той е по-твърд, по-устойчив и не кипи толкова бързо.

Можете да започнете да ядете веднага след готвене или да изчакате 40 минути, докато салатата се насити добре със сос. Но на следващия ден е също толкова добър. Съхранява се в хладилник под капак до два дни.

За първи път може да изглежда, че чаша майонеза е твърде много, за да направите картофена салата по американски от това количество храна. Рецептата предполага, че съставките буквално плуват в соса. Ето защо, ако няма желание да поглъщате толкова много калории, съдържащи се в майонезата, можете да приемате по-малко от нея. Или по принцип можете да напълните салатата с натурално кисело мляко или заквасена сметана - това е въпрос на вкус. Диетичен вариант с ниско съдържание на калории - горчица, оцет и сос от зехтин.

Как се прави американска картофена салата, когато стрък целина е трудно да се намери през студения сезон? Можете да нарежете стъблата на растението в него или да добавите семена. Ако не харесвате белия лук, тогава можете спокойно да го замените с червен или млад зелен. Горчицата за салата трябва да бъде избрана сладка, но когато това не е възможно, тогава пикантната горчица ще свърши работа, но в по-малки количества. А френската придава особен пикантен вкус.

Ако нямате под ръка ябълков оцет, можете да използвате бял винен оцет или дори туршия от краставички.

Променибезброй картофена салата. В него се слагат консервирана риба тон, чесън, морски дарове, варено телешко, свинско и пилешко филе, гъби, пресни зеленчуци и други съставки. По желание към салатата можете да добавите магданоз, копър или любимите си зеленчуци на вкус. Всичко зависи от въображението и способността за комбиниране на съставките на конкретен готвач. Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате и да откривате нови комбинации от вкус. Добър апетит или, както американците предпочитат да казват във френски стил, - приятен апетит!