Оригинална и красива декорация на салати и разфасовки: идеи и препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Значението на естетическия компонент в храната е извън съмнение. На първо място, ние „ядем с очите си“. И когато ястието изглежда непривлекателно, тогава някак си не искате да го опитате. Това важи особено за салати и предястия. Тези ястия трябва да присъстват на всяко хранене. И те са тези, които задават тон на целия празник. Има и такива ястия, чийто формат включва наличието само на леки ястия - например бюфети или коктейли. И в този случай канапетата и закуските трябва да бъдат елегантни и оригинални, а не обикновени разфасовки. Декорирането на салати и всички ястия е изкуство. И се нарича дърворезба. Разбира се, можете да включите специалист в подготовката за празника. И много хора правят точно това, поръчвайки издълбаване на сватбени банкети. Но защо не опитате сами да направите първите стъпки в разбирането на това изкуство? Можете да практикувате у дома си. И така, нека започнем с най-простото - декориране на предястия и салати. В тази статия ще намерите инструкции стъпка по стъпка.

Въведение в дърворезбата

Всъщност това изкуство започна с декорирането на зеленчукови ястия. Карвингът се ражда в гъсто населена Азия, където има остър недостиг на храна. Следователно беше необходимо по някакъв начин да украсите оскъдна храна. В крайна сметка зеленчуците са отличен материал за художествено рязане и създаване на скулптурни форми. Така най-обикновената салата, ако е украсена, може да влезе в категорията на празничните ястия. Какво трябва да знаете, когато правите първите стъпки в занаята на дърворезбата? За да украсите салати и разфасовки, трябва да използвате всички техники на изящното изкуство и скулптурното моделиране. Но има два отделни подхода: вземаме продукта и му придаваме желания вид, или търсим правилния продукт за формата, от която се нуждаем.

И докато не сме достигнали нивото на умение да издълбаваме Венера Милоска от тиквичка, ще дадем предпочитание на втория подход към карвинг. Използването на хранителни оцветители и оригиналното представяне на ястията ще ни помогнат да направим закуските по-красиви.

Основното изискване за декориране на салати и разфасовки

Винаги помнете, че украсяваме храна, а не рисуваме портрет с маслени бои. Следователно всички елементи на декорациите трябва да бъдат годни за консумация. И тъй като те също са хранителни продукти, те са склонни да се развалят. Това важи особено за декорирането на салати, където често се използват зеленчуци и билки. Съгласете се, че пожълтелият копър и бавните домати, колкото и умело да ги подреждате върху ястие, няма да му добавят апетитност, а по-скоро обратното. И ако се занимавате с художествена резба върхузеленчуци, по-добре е да направите това на еластични и твърди плодове, отколкото на гнили меки. Второто правило за декориране е както следва. Декорациите трябва да отговарят на вкуса на основното ястие. Например, ако в салатата има гъби, можете да поставите цяло шампиньон отгоре. Но хайверът в този случай би бил неподходящ.

Формата означава много

Понякога изглежда, че обикновените салати са трудни за приготвяне на художествени. Но нека се опитаме да ги сервираме не в обичайната обща чиния, а по някакъв начин. Например на порции, в купички. Краищата на съдовете могат да се потопят в сос, а след това в подправки. Мислите ли, че салата Капрезе винаги изглежда предсказуемо? Вземете голям домат, нарежете го не до основата, "книга". Поставете резените моцарела между доматените "страници". Украсете тази салата със зелени и лилави листа босилек. Ако обличате предястието с майонеза или заквасена сметана, използвайте обикновен картонен ринг от кутия за торта. Тази форма ще бъде полезна и за сервиране на салати на пластове. Важно е само да не забравите да премахнете картона и да подредите отстрани на закуската с палисада от зелен лук или да завържете с пръстен от краставици. Декорацията на салати и разфасовки зависи и от ястието, в което ги сервираме. Ами ако беше лодка с тиквички? Плодова салата ще изглежда красива в чаша портокалова кора.

Цветна игра

Декорацията на салати и разфасовки предполага наличието на гама от нюанси, които са приятни за окото. Ако създаваме ястие, в което използваме домати, краставици и чушки, важно е последният зеленчук да ежълт цвят. Черните кръгчета от маслини ще придадат на тази салата голяма дълбочина и изпъкналост. Е, ако подправим ястието с растително масло или винегрет. Такова обличане само ще засили яркостта на цветовете. Но какво ще стане, ако салатата по рецептата трябва да бъде подправена с майонеза или заквасена сметана? С гърба на нож загладете горната повърхност на сготвеното ястие. И, като на бяло платно, ние създаваме картини. Ако тепърва правите първите стъпки в карвинга, можете просто да поръсите салатата с настъргани жълтъци или да я поръсите на случаен принцип с капки доматен сос. Заливка от орех или сусам също ще свърши работа. Чери домати или корейски моркови изглеждат красиво на бял фон. Но салатата отгоре може да не е непременно заквасена сметана. Традиционната „шуба“ще бъде украсена с половинки варени пъдпъдъчи яйца.

Създаване на цвят

Ако има бели, можем да ги освежим, за да създадем наистина празнични салати. Дизайнерските идеи и рецепти за такива цветови трансформации са доста многобройни. Например, нека експериментираме с яйца. Да ги заварим. Натрошете черупката и разточете малко на масата. След това сложете яйцата в хранителни оцветители. Може дори да са чаени листа. След 3-4 часа обелете яйцата от черупката. Те ще станат сякаш "мраморни". Перфектно абсорбира всички цветове на сварения ориз. Важно е боята да е хранителна. Цвеклото е розово, доматите и морковите са червеникаво-оранжеви, шафранът е жълт, а сокът от червено зеле е син. Отличен материал за оцветяване е репичките. Ако тази коренова културанарязани на тънки филийки необелени, можете да получите "розови листенца" с различни цветове. Можете също да оцветите с майонеза или заквасена сметана.

Някои идеи за сервиране на салати и канапе

Изглежда - добре, какво е сандвич? Отгоре хляб, масло, някои други продукти. Е, как да си направим канапе празнично, бюфет? Да обърнем всичко с главата надолу! Нека основата за сандвича не е хляб, а сирене. Нека натрием пармезана. Загрейте тиган с незалепващо покритие. Нека сложим малко сирене върху него. Когато се разтопи, свалете от котлона и охладете за 2 минути. Прехвърлете палачинката със сирене в обърната надолу чаша. Притиснете с хартиена кърпа, за да премахнете излишното масло. Топлото сирене ще се втвърди в чаша. С такива кошници можете да украсите салати, сандвичи, закуски по оригинален начин. С лъжица noisette (с нея се слага сладолед с топчета) можете да изрежете сфери от пъпеш, извара и други меки храни. Такива топки ще изглеждат красиво в чинии със сирене. Но могат да се поставят и в кошнички с техните сладки или бутер тесто.

Необичайността е ключът към успеха

За да привлечете вниманието на гостите към закуските, просто трябва да ги направите необичайни.

Всички са свикнали с факта, че салатата е смес от зеленчуци. Нека нарушим тази традиция. Съставките могат да се комбинират, но не и да се смесват. Наслоен? Вече не е оригинално. Пример за декориране на салати просто и красиво може да бъде "Слънчоглед". Тази закуска изисква царевица и картофен чипс. Сложността на сервирането се крие и във факта, че последната съставкавъв влажна среда марулята губи своите хрупкави свойства. За да не се накиснат чипсът, домакините ги поръсват върху готовото ястие точно преди да го сложат на масата.

Но можете да направите друго. Поставете всички съставки за салата в кулинарния ринг на слоеве. Но правим така, че зърната на сладката царевица да са отгоре. Сваляме пръстена. От зелена салата оформяме листа, които обграждат слънчогледовото цвете. И от чипса правим венчелистчета. По принцип много салати могат да бъдат украсени под формата на цвете - слънчоглед, лайка и др. За целта можете да използвате настъргани белтъци и жълтъци, мрежа от майонеза, маслини, нарязани на тънки кръгчета.

Използване на тънки плочи

Ако мислите как да украсите красиво разфасовки и салати, но нямате умения за художествено издълбаване на зеленчуци, ще бъде достатъчно да ги нарежете на много тънки дълги филийки. Първо, такива панделки са доста пластмасови и от тях вече можете да плетете каквото сърце желае. Тези фрагменти са необходими за създаване на рози, които изглеждат толкова впечатляващо на празничната трапеза. Второ, по-лесно е тънките плочи да дадат цвета, от който се нуждаем. За рязане на ленти трябва да вземете дълги зеленчуци - краставици, патладжан, тиквички. Но също така – особено в случай на нарязване – можете да използвате шунка, колбаси, сирена. От такава панделка можете да създадете совалки, с които можете да украсите горната част на салатата, като торта. Те могат да бъдат вързани около канапе или сандвичи. Нямате умението да режете съставки с дебелината на тишу хартия? Зелените могатпривличат съюзници. Завържете канапето с пера от зелен лук. Ако отрежете бялата част на стъблото на праза, тогава можете да сплетете верига от получените пръстени.

Идеи за закуски за детски партита

Известно е, че малките гастрономи отиват на гости с надеждата за десерти. Но как да ги накараш първо да изядат цяла храна? Апетитът на малките капризни хора ще бъде събуден от оригинално проектирани и красиви салати. Декорирането на празнични и детски маси изисква специален подход. Тук с обикновени рози не можеш да минеш. И тук трябва да овладеем умението да режем зеленчуци. Вземете необелена краставица. Нека направим надлъжни разрези отстрани по цялата дължина и през същото разстояние. Да ги отлепим. Сега нарежете краставицата на филийки със средна дебелина напречно. Вземете зъбни колела. От моркова, ако направите дълбоки надлъжни разрези в него, ще излязат оранжеви „звезди“. На повърхността на салатите можете да поставите истински снимки на такива зеленчуци.

Децата обичат всичко необичайно и ще погълнат оризова салата с голям апетит, ако зърната са ярко сини. И това се постига чрез просто добавяне на сок от червено зеле.

Коледни празници, годишнини, романтични вечери

Салата или предястие могат още веднъж да подчертаят идеята за това, за което са се събрали гостите. Ако това е новогодишната нощ, тогава клонче розмарин, забито в чиния, украсено с миниатюрни топки моцарела, ще създаде допълнителен празникнастроение. Ако празнувате рожден ден, тогава салатата може да бъде подредена с фигура - на колко години е „чукало“рожденика. А за други поводи ще бъде полезно да украсите салати. Оригиналните идеи ще помогнат на момичето да се отвори в любовта си към нея. Може би тя ще познае без думи какво означава доматът, нарязан във формата на сърце и пронизан със стрела за сирене? По същия начин можете да нарежете канапе. Салата, облечена с майонеза, ще изглежда красива, ако отгоре й се изсипе малко сладък червен пипер във формата на сърце.

Създаване на триизмерни изображения

Не ограничавайте въображението си до рисуване на картини в една равнина. И ако сте били добри в моделирането от пластилин като дете, тогава защо не използвате останалите умения за декориране на салати? Има много опции за такива ястия. Можете например да поставите салата на слайд и да й придадете формата на тялото на паун. А опашката на птицата е направена от студени разфасовки. Като работен инструмент можете да използвате сладкарска спринцовка, която да напълните с майонеза. За детски празник печеливша опция би била да създадете пустинен остров от салата. Самото ястие е подредено на пързалка върху фон от син ориз. Нарязваме няколко пера от зелен лук на тънки ивици, които не са напълно тънки, за да направим „поли“. Нанижете три маслини върху клечка за зъби. Отгоре поставете пола със зелен лук. Оказва се палмово дърво. Инсталиране на няколко дървета на нашия остров с марули.