Какви гъби могат да се сушат у дома?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Гъбите са здравословни храни, които се консумират не само пресни, но и сушени. Във втория случай се използват няколко вида обработки за получаване на готови плодове. След това е важно да се спазват правилата за съхранение, така че продуктът да остане с високо качество. Какви гъби могат да се сушат е описано в статията.

Сушенето е вариант на прибиране на продукта за бъдещето. Но в сравнение с осоляването или мариноването, с него се запазват ценни свойства. Не всички плодове могат да бъдат сушени, някои имат горчивина, така че могат да се готвят само пресни или осолени. Ето защо е важно да знаете кои гъби могат да се сушат, за да се приготви качествен продукт. Има няколко опции за обработка.

Какви дарове на гората могат да бъдат изсушени?

Гъбите се делят на пластинчати, торбести и тръбести. Срещат се и гъбички, лисички. Какви гъби могат да се сушат у дома? Това лечение може да се използва за следните плодове:

1. Тръбна. Те включват трепетликови гъби, кози, пеперуди, брезови манатарки, дъбови дървета. Имат под шапките сигъбест слой, включително най-малките тубули.
2. Чиния. Тази група включва шампиньони, пъстри гъби чадъри, есенни, зимни и летни еленски гъби. Под шапката на тези плодове в радиална посока има тънки плочи. Не е желателно да се сушат вълнушки, млечни гъби, русула.
3. торбеци. Те включват сморчки, бели трюфели. Те имат безформено, сбръчкано тяло и спори в специални торбички.
4. Tinder fungi.
5. Лисички. Този вид плодове са отделно семейство. На външен вид те са подобни на агаричните гъби, но плочите им са заменени от гънки от пулпа. Изсушеният продукт е леко горчив.

Това е отговорът на въпроса кои гъби могат да се сушат. Ако е избран подходящ сорт, процедурата трябва да се спазва правилно, за да се получи качествен продукт. В същото време можете да ги приготвите цели или на парчета.

Подготовка

Има различни мнения относно необходимостта от миене на плодове. Но опитни берачи на гъби измиват само онези гъби, които се използват за готвене, осоляване, мариноване. Достатъчно е да премахнете пясък, пръст, мъх, листа, игли от тях и след това да ги третирате с влажна кърпа. Ще са необходими еластични, силни плодове без повреди. Масло, лисички, медени гъби трябва да си отрежат бутчетата.

Плодовете се сушат цели и се нарязват. В първия случай те трябва да бъдат сортирани, като се вземе предвид размерът. След това ще има равномерно сушене. Когато се нарязват, гъбите трябва да се нарежат на дебели филийки или на четвъртинки. Крака от манатарки,трепетлика и манатарки трябва да се нарежат на колони с ширина 3-4 см и дебелина 2 см. Ако са избрани лисички, пеперуди, гъби, маховик, тогава е по-добре да изсушите шапките. Морчетата трябва да се приемат цели.

Плодовете ще бъдат сухи, ако са леки, огъват се малко и се чупят с малко усилие. Вкусът и ароматът са подобни на пресните продукти. От 10 кг плодове се получават 1-1,5 кг сухи гъби. Полученият продукт може да се използва за приготвяне на различни ястия.

Изсушаване на слънце

Какви гъби се сушат за зимата по естествен начин? Всички горепосочени плодове са подходящи за това. Процедурата се извършва в слънчев период, препоръчително е да изберете проветриво място, защитено от прах и дъжд. На улицата гъбите могат да бъдат изсушени напълно или изсушени малко и след това обработени във фурна, печка.

Когато времето се влоши, процесът трябва да бъде спрян, защото в продукта ще има влага. Плодовете трябва да бъдат нанизани на въдица, канап или здрав конец, така че да не се допират един до друг. Те трябва да бъдат покрити с марля. За тези мъниста се използват стойки. Естественото сушене продължава 5-7 дни. Записите ще са достатъчни за 2 дни.

Във фурната

Какви гъби могат да се сушат за зимата с помощта на фурната? За това са подходящи гъби, манатарки, манатарки и останалите споменати по-горе. В този случай листът за печене ще бъде заменен от специална скара. Плодовете трябва да бъдат положени и сушенето може да започне при 45 градуса. Тогава продуктът няма да потъмнее.

Когато гъбите са сухи, температурата трябва да се увеличи до 60-70%, вратата трябвадръж отворен. Ако се използват няколко стелажа, те трябва да се въртят редовно, за да се осигури равномерно сушене.

Но можете да изсушите с тава за печене, просто го покрийте с хартия за печене. Плодовете трябва да бъдат избрани по размер и подредени така, че да няма контакт. В противен случай сушенето е подобно на предишния метод. Готовите плодове трябва да се отстранят, а останалите да се доведат до необходимото състояние, като периодично се обръщат.

сушилня

Кои гъби могат да се сушат със сушилня? Това устройство може да бъде направено самостоятелно с помощта на домашно приготвени кутии. Това ще изисква шперплат и дъски с ширина 50 мм, дъното ще бъде мрежа с клетка не повече от 15 мм.

Дизайнът трябва да бъде поставен в чернова. Въздушният колектор ще ускори процедурата. Гъбите трябва да бъдат сортирани по размер. Сушенето се извършва чрез циркулация на въздуха.

Електрическа сушилня

Кои гъби могат да се сушат в електрическа сушилня? Удобният дизайн на устройството ви позволява да спестите време по време на сушенето на гъбите. Освен това процедурата по сушене се извършва без постоянен човешки контрол. Устройството има няколко нива, които са пълни с нарязани плодове.

Парчетата трябва да бъдат положени равномерно. Трябва да настроите температурата на 55 градуса и времето за 2-6 часа, след което можете да се занимавате с работата си. Продължителността на процедурата с този метод се определя от дебелината на разреза, така че е важно да проверите резултатите. Ако плочите с плодове са малко пружиниращи и изглеждат сухи, устройството трябва да бъдеизключено.

Микровълнова

Какви гъби могат да се сушат у дома, ако има микровълнова? За това са подходящи тръбни, ламелни, торбести и други видове, посочени в статията. За сушене по този метод е необходимо да обелете и нарежете плодовете на плочи с дебелина 5 мм, след което да ги подредите в чиния. Мощността трябва да бъде 100-1800 вата. Процедурата се извършва за 20 минути.

Вратата трябва да се отвори за 5-10 минути, за да се проветри микровълновата печка. През това време се наблюдава силно изпаряване на излишната влага, образувана от гъбички. Необходимо е да повторите процедурата 3-4 пъти. Резултатът е сухи гъби, които все още могат да се сушат.

Приготвяне на гъбен прах

Необходими са сушени гъби за получаване на продукта. Те трябва да бъдат натрошени на парчета и смлени в кафемелачка. По време на раздробяването филмите от влакна се разрушават, така че продуктът има други свойства: по-добре се абсорбира и има различен аромат и вкус.

За запазване на продукта към праха се добавя фина сол (5-10% от общото тегло). За вкус е възможно да се добавят смлени подправки: кимион, бахар, сухи листа от магданоз, целина. Прахът се добавя към горещите ястия в края на готвенето, 1 минута преди изключване на котлона. Продуктът се използва и като подправка. Прахът се съхранява в стъклен съд, който трябва да бъде плътно затворен. Тя се поставя на тъмно място. В този случай той ще остане неактивен до 1 година.

Функции за съхранение

Съхранявайте сушените гъби в добре проветриво помещение. Контейнерите могат да служат като влагоустойчивиторби и метални или стъклени буркани с капаци. Ако сухите плодове са погълнали влагата, трябва да ги сортирате отново и да ги изсушите.

За дългосрочно съхранение на продукта, той трябва да бъде поставен в запечатани стъклени буркани. Те трябва да бъдат стерилизирани. Преди готвене гъбите трябва да се измият, да се оставят във вода да набъбнат. Трябва да се варят в една и съща запарка.

По този начин могат да се сушат много видове гъби. Необходимо е само да изберете най-подходящия метод и след това да извършите процедурата правилно. Качественият продукт ще ви позволи да получите вкусни и ароматни ястия.