Колко да варим гъби преди замразяване. Как да готвя гъби

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Гъбите са пържени, задушени, варени, осолени, мариновани. И те също могат да бъдат замразени. Това прави възможно използването на готови през зимата. Гъбите могат да бъдат замразени сурови, но е по-добре да ги изплакнете и сварите предварително, тъй като в тях има много отпадъци, пясък, листа и т.н.

И още нещо, защото варени заемат по-малко място във фризера. Домакините не са съгласни колко да готвят гъби.

Преди замразяване

Ако искате да купувате гъби на пазара, тогава трябва да ги купувате внимателно. В крайна сметка не знаете къде преди да бъдат събрани. Те биха могли да растат покрай пътното платно или на места, където има радиоактивни отпадъци. И тъй като гъбите поглъщат всички вредни вещества, е ясно, че ползата от тях няма да има. По-добре е да го съберете сами, но можете да го направите, ако сте разбиращ берач на гъби. Важно е да знаете как да готвите гъби преди замразяване. Ако не сте много запознати с техните видове, тогава можете погрешно да съберете отровни или негодни за консумация екземпляри и да отровите цялото семейство.

Как се приготвя

Колко време се готвят горски гъби? Първо те трябва да бъдат подредени, оставяйки настрана старите, червеи, смачкании застоял. Застояли са тези, които са лежали повече от един ден. Те трябва да бъдат подготвени в деня на събиране. Някои от тях са подходящи за осоляване, а някои просто се изхвърлят.

Гъбите трябва да бъдат изчистени от остатъците. Като шевове и сморчки, можете да сварите само след предварителна обработка. Те съдържат отровна киселина. Въпреки това, след като се напълнят с вода за час и половина, тези вещества напускат. Водата, в която са накиснати сморчиците, може да се отцеди, изцеждат се малко, добавя се чиста вода. Колко да варим горски гъби преди замразяване? Поне половин час или дори повече.

Как да сортирате гъби

Преди замразяване те се сортират: бели, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, манатарки и гъби се разделят на стари и млади. Някои са добри за пайове, други за супи и закуски.

И колко да варим гъби преди замразяване? Варят се от пет минути (гъби), до двадесет минути (манатарки), тридесет (русула), четиридесет (манатарки) и петдесет минути (манатарки).

Трябва да знаете, че гъбите с тръбна структура са по-малко плътни от ламелните. Медените гъби и лисичките са жилави. При гъбите шапките са замразени, като по-малко твърда част. Те се готвят по-дълго от останалите. Варете до кипене, след което налейте бульона и, като добавите чиста вода, гответе около час. В бъдеще е ясно, че твърдостта ще определи колко дълго да се готвят пресни гъби.

След като заврят, гъбите трябва да се охладят, оставете водата да се отцеди и приберете във фризера. Зазамразяването им се разделят на малки порции и се поставят в торби. Трябва да разберете, че след като вземете гъбите за готвене, не можете да ги замразите повторно: те ще се влошат. Могат да се съхраняват във фризера за не повече от шест месеца.

Колко време се готвят гъби?

Преди да замразят, домакините често имат този въпрос. Няма категоричен отговор на него. Някои готвят гъби за кратко време, от пет до десет минути. Обемът на гъбите намалява от това, но недопечените ще трябва да се готвят по-дълго при готвене. Самият процес на замразяване няма да причини особени трудности. Сега, когато знаем колко да готвим гъби преди замразяване, нека решим кои от тях все още е по-добре да замразим сурови и кои да готвим.

В суров вид е за предпочитане да се замразят добри сортове гъби: това са манатарки, манатарки, манатарки - най-общо тези с гъбеста повърхност под шапката. Лисичките и гъбите попадат в същата категория. Не се препоръчва замразяването на тези гъби по проста причина: след размразяване те ще загубят вкуса си и ще бъдат воднисти.

При старите гъби преди замразяване отстранете долния слой на шапката, при ламелните видове - плочки, при гъбестите видове - гъбестата част.

За да уплътните гъбичките във фризера, се препоръчва да ги нарежете на малки парченца. Най-малките могат да бъдат замразени цели. През зимата са подходящи за декориране на външния вид на ястия.

За замразяване нарязаните гъби се разпръскват върху тава с тънък слой и включете фризера на максимумтемпература. След дванадесет часа всички гъбички ще бъдат замразени. След това се изсипват в плик и се поставят във фризер, превключен на нормален режим.

Готвено

Преди да се замразят гъбите се сваряват (за определено време за всеки вид). След като се сварят, те се хвърлят обратно върху решетката, докато водата се отцеди. Оставете да престои поне един час. Можете дори да ги натиснете малко, за да се отцеди водата. След като гъбите изсъхнат, те се поставят в здрава пластмасова торбичка и се изпращат във фризера.

Внимание! Гъбите не трябва да се замразяват повторно - те ще се окажат безвкусна, водниста маса.

За размразяване е по-добре да ги прехвърлите в хладилника и да оставите там за една нощ. Ако не се размразят, могат да се размразят отново при стайна температура.

Размразете ги бавно в хладилника. Там те постепенно ще се отдалечат от замразяването, но освен това все още трябва да знаете тайните - колко да готвите гъби. Има още няколко добри начина за замразяване.

Първият начин. Гъбите се измиват, охлаждат, поставят се в найлонови торбички, затварят се и се изпращат за замразяване. След размразяване се запържват с лук и се сервират.

Вторият начин. Вземете гъби, лимонена киселина и сол. Гъбите се почистват, измиват, хвърлят се в умерено подсолена и подкиселена вряща вода и се варят около пет минути. След охлаждане изсушете и замразете. Съхранява се в полиетиленови пликовекоито въздухът се изстисква. След готвене го ядат веднага, без да го оставят за по-късно.