Гъби стриди: как да почистите преди ядене и замразяване

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какви гъби са стриди? Как да ги почистите преди готвене? Къде да гледам? Днес просто ще разгледаме тази тема. Гъбите с това нежно име сега стават невероятно популярни. Ястията с тяхното добавяне са популярни сред най-придирчивите гастрономи. Но преди да приготвите някой от тези дарове на природата, важно е да се научите как да белите гъби от стриди правилно, така че да се харесат на дегустаторите, а не да станат обект на огорчение и разочарование.

Къде мога да взема тези гъби?

Най-добрият вариант е да ги вземете сами в гората. Местата им на разполагане са изсъхнали дървета. Паднали стволове. Тези гъби започват да покълват точно върху кората.

Обичате ли да експериментирате и сами да отглеждате гъби? Няма нищо по-лесно. В условията на лятна вила те растат добре на слама от зърнени култури и в слънчогледови люспи.

Но ако не можете да бъдете класифицирани като запалени берачи на гъби, тогава в този случай можете просто да ги купите в голям супермаркет. В продажба днеслесно е да намерите стриди пресни и замразени.

Полезност на продукта

Преди да купите и почистите гъби от стриди, за да приготвите вкусно ястие, нека се запознаем с техните положителни и отрицателни страни. Добри точки:

• Гъбите са с ниско съдържание на калории, но могат да притъпят чувството на глад.
• Съставът е пълен с минерални компоненти като калций, йод, желязо.
• Витамини: C, B, E, PP - се намират в големи количества в гъбите.
• Отстранете радиацията от човешкото тяло.

Нюансите не са минуси

Тези гъби имат недостатък. Трябва да знаете за това, преди да белите гъби от стриди. Гъбите нямат силен аромат. Като цяло, когато се приготвят тези дарове на природата, вие, без особено чувствително обоняние, едва улавяте техния аромат. Някои дегустатори не го харесват.

И ето още един нюанс и трябва да го запомните, преди да белите стриди. То не е отрицателно или положително. Струва си да го приемем като факт. Гъбите са покрити с тънка хитинова козина. И човешкото тяло не може да се справи с храносмилането на хитиновия слой. Но това не означава, че трябва да прокарате идеята за приготвяне на деликатес от гъби. Достатъчно е да запържите добре ситно нарязаните гъби в края на готвенето и разрезът ще се сгъне от само себе си.

Правила за почистване: сухо, предварителен метод

Трябва ли да чистя гъби от стриди, закупени на пазара или сами събрани в гората?Разбира се! Но преди самата процедура е важно да запомните тези правила:

1. Не позволявайте на мързела да ви надделее. След като пристигнете от гората (или от пазара), откъдето сте доставили определено количество от тези гъби до дома си, не трябва да забравяте за тях за дълго време. След кратка почивка трябва незабавно да започнете да ги освобождавате от отломки, пясък и други негодни за консумация включвания.
2. Как да обелите пресни стриди от гората? Разстиламе го върху суха равнина и първо отстраняваме сухи, добре разположени отпадъци: клонки, остатъци от листа, слама или трева.

Почистваща вода

След химическо чистене можете да преминете към по-драстични мерки:

1. Изсипете за двадесет минути с вода (студена и чиста), за да премахнете останалите остатъци. Отстраняваме всичко, което не се отклонява от гъбичките с ръцете си. Разрешено е използването на гъби, изработени от фин порест каучук, те ще помогнат за деликатно отстраняване на замърсяванията от капачките.
2. Отрежете върха на бутчето на гъбата. В крайна сметка там, като правило, има зона, която е трудно да се почисти напълно от включвания на прах и кора.
3. Сега изплакваме всички гъби под чешмата. Налейте отново чиста студена вода. Добавете сол и след като я разтворите, поставете обелените гъби от стриди във вода. Процедурата е насочена към предотвратяване на потъмняването на пулпата на обелените гъби.
4. Сега ги извадете от водата и гответе, както желаете, въз основа на рецептата.

Важно условие при почистването на стриди е да действате нежно и бавно. Факт е, че всяко невнимателно движение може да разруши целостта на капачката на гъбата. стриди гъби -много крехък дар от природата.

Гъбена удобна храна

Трябва ли да почистя гъби от стриди преди готвене или мога да направя това в резерв?

Може да се приготви и дълбоко замразява богата реколта от гъби. И така, почистваме гъбите стъпка по стъпка, така че във всеки удобен момент да имаме почти готов продукт:

1. Сортиране на гъби преди почистване.
2. Ние усърдно, но в същото време внимателно измиваме горските дарове. Предварително съхраняваме всички гъби от стриди в обемна чиния, обилно напълнена със студена вода. Времето за накисване е не повече от тридесет минути. Това е достатъчно за накисване на особено замърсени участъци от гъби.
3. Сега имам нужда от много остър и чист нож. Използвайте инструмент, за да отрежете дръжките на гъбите. Отрежете изсъхналите ръбове на някои екземпляри. Уверете се, че гъбите от стриди не са предразположени към червеи. Освен това в пулпата им не трябва да има насекоми. Безнадеждно повредените копия, разбира се, веднага се изхвърлят. Задната страна на капачките може да съдържа мръсотия и прах. Отстранява се с мека четка.
4. Измитите гъби се проверяват отново щателно за разваляне или ухапвания от червеи. Изваждаме (много внимателно) в гевгир. Поставяме под струя студена вода. Остатъците от пясък и прах от кората, ако се запушат някъде, вече ще бъдат измити от налягането на водата.
5. Напълнете легена с чиста солена вода и дръжте чисти гъби в него за 10 минути.
6. Изваждаме го. Избършете ги внимателно. За тази деликатна процедура използваме многослойни хартиени кърпи. Намокрете добре горната и долната част на гъбите.
7. Разстелете мокрите гъби в самолета и изчакайте 30–60 минути. През това време останалата влага ще се изпари. Опаковаме готови, почистени гъби в найлонови торбички и ги изпращаме във фризера.

Преди да използвате гъби от стриди, достатъчно е да сварите и запържите.