Какво е мескал? Каква е разликата между мескал и текила?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Нито един празник не е възможен без алкохолни напитки. Защо от незапомнени времена те са се превърнали в неразделен атрибут на празниците, не е известно. Може би защото дават забавление, добро настроение, помагат да се отпуснете. Дори в древна Гърция боговете се радвали на вината и ги смятали за най-добрия земен нектар. И днес тази традиция не е загубила своята актуалност. Но само гамата от алкохолни течности се е разширила значително.

Освен вина, хората предпочитат и водка, мартини, уиски и други отвъдморски продукти. Вярно е, че има някои сред тях, които изискват известни познания, за да бъдат използвани. Например мескал, текила. Не всички хора дори са чували такива имена, камо ли какви са тези течности и как се пият, и още повече не знаят.

Какво е мескал?

Mezcal е традиционна мексиканска алкохолна напитка. Силата му понякога достига 43 градуса. Мескал се нарича по-старият роднина на текилата, който се появява много по-късно, въпреки че в съвременния свят е известен много по-широко.

Някои експерти разграничават текилата като един отподвид мескал. Но не е така. Да, напитките имат външни прилики, но все пак има разлика между тях, същата като между ръжено уиски и шотландски скоч, коняк и бренди. Мескал е представен на света от конкистадори от Испания, които са използвали дестилация за местни вина.

Как е направен продуктът

Какво е мескал, повече или по-малко разбрано. Но все пак е интересно от какво се състои такава уникална напитка. Тя, подобно на текилата, се прави от растения, принадлежащи към рода Агаве. Но за последния вид течност се използва само един сорт - синьо агаве, докато за получаване на мескал са необходими пет класа култивирано агаве. Не се колебайте да добавяте диви сортове.

За производството на мескал се събират сърцевината на растението. След това се варят на пара за два-три дни в специални конусовидни каменни пещи. Тези фурни са разположени в дупки, изкопани в земята. Върху повърхността на дървените въглища се подреждат сърцевината на плодовете, отгоре се покриват с няколко слоя палмови влакна и се поръсват с пръст. Благодарение на манипулацията крайният продукт придобива аромат на дим. Ядрата от агаве за приготвяне на текила се приготвят на пара в автоклави или надземни фурни.

Извлеченият сок от агаве ферментира три дни без добавяне на захар към него. Преди много време мескалът е бил дестилиран веднъж. Но от 60-те години на миналия век напитката започва да се дестилира два пъти. Ако сравним мескала и текилата, тогава първата има по-остър мирис и вкус. Въз основа на горната информация можете да навигирате в разликата между тези две напитки и да знаете как точно мескалът се различава от текилата.

Разновидности на мескал

Mescal е разделен на три степени. Можете да ги намерите във всеки магазин в Мексико.

1. Млад мескал, или ховен. Това е бяла напитка, тоест прозрачна. Отлежава шест месеца. Joven е най-разпространеният вид мескал.
2. Какво е мескал? И това също е спокоен сорт или репосадо. Падежът му е до една година. Крайният продукт придобива златисто светло жълт тон.
3. Стар мескал, или Añejo. Може да отлежава около три години, но не по-малко от 14 месеца. Този продукт има наситен кехлибарен нюанс.

В допълнение към представените видове мескал има и напитки, в които се слагат всякакви добавки. И така, се използват различни билки, мед, плодове. Цветът на такива аперитиви също може да бъде много разнообразен, вариращ от розово до черно.

Не можете да развалите мескала с гъсеница

Мескал с гъсеница може да предизвика отвращение у някого, а някой просто е луд по такава екзотична напитка. От средата на миналия век компаниите за аперитиви започват да украсяват опаковките на своите продукти с всякакви любопитни неща. Класическият сорт мескал се бутилира в квадратни бутилки. Към гърлата на бутилките на повечето марки напитка е прикрепена торбичка, в която има сол, смесена със сушени и смлени гъсеници. Но червеите се избират само тези, които живеят в стъблатаагаве.

Тази сол се използва за консумация на мескал. В бутилка се поставя алкохолизирана гъсеница на пеперудата Bombix agavis. Живият червей има червен оттенък в живота, но бързо губи цвета си в напитка. Gusano rojo, или червеният червей, живее в сърцевината на плода на агаве и затова е най-добрият. Gusano de oro, или бял червей, предпочита да живее в листа от агаве и се смята за по-малко „престижен“.

Разкрита магия

Много гурме вярват, че мескал с червей е лечебна или магическа напитка. Те вярват, че гъсеница, поставена в течност, й придава чудодейни свойства. Но всичко това абсолютно не е вярно. Мескал с червей е изобретен единствено като рекламен трик. По този начин производителите се опитаха да привлекат още повече купувачи в своите редици. Не е насекомо и афродизиак. Етикетите на бутилките винаги показват, че „изненада“очаква потребителя вътре.

Крушата също е много вкусна

Мезкал с круша е толкова популярен, колкото напитката с гъсеница. Divino Joven Mezcal е единствената марка алкохол, която съдържа плодовете в бутилката. Плодът придава на аперитива особен послевкус и оригинален деликатен аромат. Този вид е бил отбелязван многократно в различни състезания за напитки от агаве. Крушовият мескал е направен по невероятна технология, благодарение на която плодовете се отглеждат и съхраняват точно в бутилката.

Правилно използване на мезкал

Каквотакъв мескал е описан по-горе, сега ще научим как да пием правилно тази древна напитка. Така че алкохолът, който ще пиете, трябва да е на стайна температура. Можете да го пиете по два начина: първият е да отпиете течността, да се насладите на всяка капка от нея.

Вторият метод включва наливане на напитка от агаве в малки тесни пюрета. След това трябва да приготвите сол и лайм. Подправката се изсипва в дланта на ръката ви, а цитрусът се нарязва на парчета. Мескал се изпива на една глътка, след което солта се облизва от дланта на ръката и се изяжда парченце лайм. Този метод е доста необичаен, но много често срещан, така че използвайки го, няма да изненадате другите.

Но има друг начин да се консумира мескал. Той просто може да провокира недоразумения. Но някои търсачи на силни усещания го използват. Изсипете два сантиметра мескал в тънка чаша и същото количество тоник отгоре. След това покриваме чашата с ръка и я удряме силно върху масата, така че в коктейла да се появят мехурчета. След това изпиваме всичко на една глътка.

Някои интересни факти

Понякога клиентите се натъкват на бутилки мескал с малки твърди бучки, плуващи вътре. Неопитните потребители могат да мислят, че продуктът е с изтекъл срок на годност. Но това съвсем не е така и дори обратното: такава напитка е нефилтрирана и има най-интензивен мирис и вкус.

И също така има мнение, че различните видове мескал са идентични един с друг. За да докажете неверността на подобно твърдение, опитайте поне два различни вида напитки. След това ще видите, че те се различават не само по вкус и аромат, но и по цвят, тъй като всеки производител използва свои собствени производствени тайни. Приятен апетит, тоест празник!