Каква е разликата между горчив и тъмен шоколад: състав, прилики и разлики, полезни свойства

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много любители на шоколадовите деликатеси дори не се замислят за разликата между горчив и черен шоколад. В крайна сметка и двете са изключително популярни сред потребителите от различни възрасти. Но разликата между тези два вида сладки е доста значителна.

Полезни свойства на шоколада

Много хора вярват, че шоколадът е нездравословен. Въпреки това не е така. Черният и горчив шоколад е една от най-здравословните храни, която има редица предимства:

1. Влияе благоприятно върху кожата и затова често се използва за козметични маски.
2. Какаото има благоприятен ефект върху косата, подпомага растежа и здравословното им състояние.
3. Качественият шоколад се отнася до диетичните продукти. В умерени количества този деликатес е разрешен дори при много строги диети.
4. Какаото стабилизира нивата на холестерола в кръвта, предотвратява разширени вени.
5. Шоколадът е страхотен лекпрофилактика на сърдечно-съдови заболявания.
6. Почерпка може да осигури на човек огромно количество енергия.
7. Какаото е богато на активни антиоксиданти и е профилактично средство срещу рак.

Висококачествен продукт може да подобри емоционалното състояние на човека.

Кой шоколад се нарича тъмен и кой е горчив

Основният компонент на шоколада, както тъмен, така и горчив, е какаото. По време на производствения процес пропорциите на основната съставка и захарта се променят. Така вкусът на оригиналните суровини също се променя от горчив към по-сладък. Горчив шоколад се нарича този, в който има повече какао, а продуктът с преобладаване на захарта се нарича тъмен.

Някои разновидности на черен шоколад съдържат допълнителни компоненти, които подобряват вкуса, добавят интересни "нотки" към него. Обикновено производителите използват ядки, стафиди, ванилия, сушени плодове като помощни съставки. Някои марки предлагат на купувачите шоколад със солени бисквити или фъстъци.

Каква е разликата между горчив и черен шоколад

Както споменахме, основната разлика се крие в пропорциите на захарта и какаовия ликьор, присъстващи в шоколадовото блокче. Има и други разлики между черен и черен шоколад.

Първото, колкото и да е странно, е здравословно лакомство. Умерено използване на продуктаможе дори да насърчи загуба на тегло. Причината е в състава му.

Делът на настърганото какао в черния шоколад трябва да бъде най-малко петдесет и пет процента. Повече от тридесет процента се падат на цялото какаово масло. Освен това черният шоколад трябва да отговаря на всички изисквания и да отговаря на GOST.

Тъмният шоколад се използва широко в десерти, сладолед, торти и други вкусни ястия. За разлика от горчивия аналог, той има редица минимални и не много строги изисквания. Така че, масовата част на какаото в такъв шоколад трябва да бъде най-малко двадесет процента.

Това е основната разлика между горчив и тъмен шоколад.

Здравословна композиция от черен шоколад

Тъмният шоколад има много богат асортимент. Продуктите, които съдържат поне четиридесет процента какаов ликьор, имат добър вкус.

В допълнение, сто грама черен шоколад съдържа:

• 48% въглехидрати;
• 44% мазнини;
• 8% протеин.

Съставите на деликатеса са калий, фосфор, магнезий, калций, натрий, желязо (в малко количество). Шоколадът съдържа витамини. Сто грама калории са средно 550-650 килокалории.

Можете да видите различни видове лакомства по рафтовете на хранителните магазини. В зависимост от формата и консистенцията на продукта се разграничават плочи, монолитен и порест тъмен шоколад. Първият се произвежда под формата на идентични плочки. Монолитният шоколад нямадизайн, произведен от едно парче. Такъв деликатес е доста трудно да се намери в магазините за масова консумация. Порестият шоколад има въздушна структура. Един от най-популярните продукти в тази категория е въздушният шоколад.

Деликатесът може да съдържа допълнителни компоненти или да се произвежда в чиста форма. Според технологията на производство черният шоколад може да бъде обикновен и десертен. Последният тип принадлежи към категорията на елита. Това е много деликатен продукт с уникален вкус. Неговата отличителна черта е, че в производството се използват изключително благородни сортове какао. Ето защо цената на такъв продукт е доста висока.

Съставки от черен шоколад

Всички видове черен шоколад се различават един от друг в зависимост от процента на натрошени какаови зърна и вкусовите характеристики на продукта. По рафтовете на магазините можете да намерите лакомство, съдържащо 55%, 65%, 70%, 80%, 90% и дори 99% от основния компонент.

В допълнение към какаото, черният шоколад съдържа захар и какаово масло.

Според вкусовите характеристики горчивият шоколад се разделя на два вида - горчив и сладък. А те от своя страна се характеризират със съответните вкусове.

Първата може да бъде много горчива, полугорчива и умерено горчива. Сладкият черен шоколад има подобни степени.

Първият се произвежда от какаови зърна с не най-високо качество, вторият е от избрани сортове чрез продължително месене на шоколадовата маса, поради коетовкусът става благороден и деликатен.

Сто грама деликатес, който включва най-малко шестдесет процента какао, съдържа:

• вода - 0,8 g;
• протеини - 6,2g;
• мазнини - 35,4g;
• въглехидрати - 48,2g;
• диетични фибри - 0,8g

Продуктът има средно 540 килокалории.

Кое е по-здравословно

След като стане ясно по какво се различава горчивият шоколад от черния, възниква друг въпрос. Той вълнува потребителите не по-малко, а понякога дори се превръща в основен на гишето с деликатес. Всъщност всеки се чуди кой шоколад е по-добър: черен или горчив.

Най-голямата полза за организма е продукт с високо съдържание на какао. Съответно, за подобряване на здравето е по-добре да консумирате черен шоколад. Тъмният аналог съдържа същите полезни вещества, само че в по-малки количества.

Какъв трябва да бъде шоколадът

При избор не само етикетът на продукта с неговия състав заслужава специално внимание, но и външният вид на лакомството. Необходимо е да се обърне внимание на повърхността на шоколада: тя трябва да е лъскава, лъскава и да има наситен кафяв цвят. Твърде тъмен цвят на продукта, близо до черен, показва наличието на багрила в състава. Бял оттенък на повърхността показва наличието на чужди компоненти в състава, така наречените добавки. Консерванти често се срещат в продукти от безскрупулни производители.

Тъмно игорчив шоколад - няма разлика - трябва да е твърд (в никакъв случай не трябва да се топи в ръцете), а в процеса на разбиване не трябва да се руши, а да прави атрактивно и отчетливо хрупкане. В разреза има матова текстура, остава плътна и твърда.

Как да съхранявате

Срокът на годност на висококачествения шоколад, като правило, е една година, максимум една и половина. Температурата на съхранение трябва да бъде седемнадесет до двадесет градуса. За дълготрайно съхранение на десерта е подходящо фолио или оригинална опаковка.

И така, основната разлика между черния и горчивия шоколад е процентът на настъргано какао (вземат се предвид само висококачествени лакомства, които не съдържат консерванти). Критериите за подбор и за двата вида са идентични. Следователно вкусовите предпочитания и неговите качествени характеристики често се превръщат в основен фактор при закупуване на лакомство.