Гликемичен индекс на меда. Мед за диабет

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Гликемичният индекс на меда зависи от вида на пчелния продукт и процента на захароза и фруктоза в него. Познаването на гликемичния индекс (GI) на храните се препоръчва за всички хора, които имат диабет или са предразположени към това заболяване. Въпреки това, много фенове на здравословния начин на живот вземат предвид този условен показател при съставянето на менюто, препоръчва се да го вземете предвид и за хора с повишено телесно тегло.

Какъв е гликемичният индекс?

Това е индикатор, който определя повишаването на нивата на кръвната захар след прием на определен въглехидратен продукт. Стандартът е гликемичният индекс на глюкозата, който е 100 единици. Всички зеленчуци, плодове, бобови растения, зърнени храни, брашнени продукти имат собствен ГИ. Какво означава това? Например, след като ядете храна с гликемичен индекс от 40 единици, тялото ще усвои 40% от въглехидратите под формата на глюкоза.

Има храни с висок гликемичен индекс - повече от 50 единици. Това са сладкиши, богати сладкиши, ориз, хляб, варени и печеникартофи, стафиди, банани. След приема им се наблюдава бързо насищане, но скоро човекът отново изпитва чувство на глад. Факт е, че в работата се включва инсулин – хормон, чиято основна функция е да понижава глюкозата в кръвта и навлизането й в клетките на тялото. Излишната глюкоза се превръща от инсулин в телесни мазнини.

Хората с диабет обикновено са наясно с гликемичния индекс на храните, съдържащи въглехидрати, и се опитват да съставят менюта с този индикатор. Много от тях обаче отказват меда, смятайки го за провокатор. Наистина ли е така?

Гликемичен индекс на меда

Медът съдържа два въглехидратни компонента - глюкоза и фруктоза. Фруктозният индекс е само 19, а глюкозата, както беше отбелязано по-рано, е 100 единици. Следователно, колкото повече фруктоза има в продукта, толкова по-нисък е гликемичният индекс на меда. Обратно, увеличаването на количеството глюкоза гарантира висок ГИ.

Счита се, че медът има висок ГИ. В зависимост от медоносното растение той варира от 30 до 90. Средно гликемичният индекс на меда е 50-70 единици. GI варира в зависимост от редица фактори:

• колекционни точки;
• естественост на самия продукт;
• условия на съхранение;
• вид медоносно растение;
• география на района.

Натурален мед

Много пчелари са хитри и хранят пчелите със захарен сироп, конфитюр или други сладки. В този случай неговият GI се увеличава и може да достигне 100 единици. Гликемичен индекс на медаестественото винаги е по-ниско от фалшивия аналог. Важна роля играят медоносните растения, от които се събира лечебен нектар.

Таблицата по-долу показва гликемичния индекс на меда, събран от различни медоносни растения.

Източник на нектар	Гликемичен индекс, единици
бор	20-30
Acacia	32-35
Евкалипт	50
Липа	55
Цветен мед	65
кестен	70
Елда	73
Слънчоглед	85

Както се вижда от таблицата, има мед с нисък гликемичен индекс - това е нектарът от бор, акация, евкалипт. Сортове като лайм, хедър, кестен имат среден GI.

фалшив мед

В края на август и септември се провеждат панаири, където се продава мед от различни сортове. Ако се грижите за здравето си, трябва да знаете как да получите натурален продукт без добавки.

Всеки сорт има свой цвят, характерна миризма, време на кристализация. Разбира се, за неопитен човек е трудно да разбере всички тези тънкости, но все пак основните разлики си струва да се знаят. Например, акациевият мед е почти прозрачен и когакристализацията става бяла. Сортът липа остава течен за дълго време, сортът елда има характерен аромат и кафеникав цвят.

Зрелостта на продукта има значение. Пчелите, след като са произвели мед, изчакват да се изпари излишната влага, снабдяват продукта с вещества, които не му позволяват да ферментира. Някои безскрупулни пчелари се стремят да печелят възможно най-бързо, така че изпомпват меда преди време. Такъв продукт има излишък от влага, бързо се влошава и неговите лечебни свойства намаляват. Зрелият мед е гъст, бавно се стича по стените на съда, не посяга към лъжица.

Запомнете: гликемичният индекс на нискокачествен продукт се повишава и се приближава до 100!

GI захар

Гликемичният индекс на меда и захарта е приблизително еднакъв - 70 единици, но захарта не съдържа биологично активни вещества, микроелементи и витамини, присъстващи в меда. Ето защо диетолозите препоръчват да се даде предпочитание на продукта от пчеларството. Ако имате желание за сладко, изяжте 1-2 чаени лъжички мед. От такова хранене няма да се натрупа излишно тегло, а нуждата от сладкиши ще бъде задоволена.

Ако сте свикнали да слагате малко захар в чая си и не можете да се откажете от навика, най-добре е да изберете продукт от кафява тръстика. Неговият гликемичен индекс е по-нисък с 55 единици.

Мед и диабет

При тежка форма на заболяването здравословният нектар трябва да се изхвърли, когато панкреасътпрактически не може да произвежда инсулин. Но защо медиите продължават да обсъждат ползите от меда при диабет? Много "лечители" дори съветват използването му в неограничени количества. Факт е, че медът има благоприятен ефект върху нервната система, което е важно за диабетиците, има положителен ефект върху работата на сърдечния мускул и облекчава безсънието.

Ендокринолозите имат право да ядат не повече от 1-2 чаени лъжички мед на ден, като първата порция трябва да се приема сутрин на празен стомах, а втората - през деня. При компенсиран диабет тази доза няма да навреди на здравето. Препоръчително е да изберете тези сортове с нисък ГИ - бор или акация.

Въпреки приблизително същия гликемичен индекс на меда и захарта, показателите за тяхната полезност варират значително. Купете качествен пчелен продукт и използвайте умереност, за да предотвратите високи нива на кръвната захар.