Сладки от корейско оризово брашно

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-07 22:38

Корея е страна с древна култура и традиции, които хората почитат и до днес. Корейската кухня е неразделна част както от първата, така и от втората и се смята за една от най-здравословните в света. Какво е толкова специално в ястията, приготвени от корейски готвачи?

Характеристики на корейската кухня

Основната съставка на корейската кухня, както и на кухните в цяла Азия, е оризът. Използва се като основно ястие във варена форма, смила се на брашно и от него се приготвят юфка, добавя се към сосове и на негова основа се правят корейски сладки. Има много рецепти за национални сладки ястия, но някои се открояват на общия фон.

Шимпени

Сладки сладкиши от оризово брашно. Шимпените е един от любимите сладкиши както на малчуганите, така и на техните родители. Тимпените (второ име) са малки кръгли задушени питки, украсени с червено цвете в центъра.

Има няколко рецепти за корейски сладки, направени от оризово брашно.

Класическият начин. За да приготвите шимпени, ще трябва да вземете бял ориз, да го изплакнете обилно и да го оставите да се накисне. През горещия сезончетири часа накисване ще бъдат достатъчни, в студения сезон - поне осем. След необходимия период отцедете водата и подсушете ориза върху кърпа за един час. След това зърнените култури трябва да бъдат смлени в брашно. Накрая трябва да се окаже малко мокро, за да се оформят добре тортите.

Сега можете да започнете да готвите. Ще ви трябва:

• оризово брашно - 600гр;
• makgeolli - 70 мл;
• сол - 1 щипка;
• захар - 200 g;
• вода - 250 мл.

Смесете всички съставки, оставете тестото за шест часа. След като изтече времето, оформете торти и ги изпратете в двоен котел за два часа.

Вторият метод на готвене включва различен метод за приготвяне на оризово брашно. Оризът се накисва във вода за два дни, след което водата се отцежда и оризът се задушава на водна баня до пълна готовност. Готовите зърнени храни се натрошават на хомогенна маса и от нея се оформят сладкиши, като се добавят необходимите съставки.

Yakqua

Традиционна рецепта със зърна, мед, годни за консумация цветя и корени се нарича яккуа. Резултатът е вкусни корейски сладки, снимките на които частично потвърждават това.

Този десерт се смята за един от основните деликатеси в корейската традиционна кухня. Yakwa се споменава в хрониките на династията Goryeo и се сервира като основно ястие на религиозни празници.

За готвене ще ви трябва:

• джинджифил - 20 г;
• захар - 300 g;
• вода - 400 мл;
• мед - 300 г;
• брашно - 1 кг;
• сусамово масло - 30 мл;
• водка или алкохол за готвене - 100 ml;
• борови ядки - 100 g;
• растително масло - 200 мл.

Когато приготвяте корейски сладки, трябва да вземете корена от джинджифил, който се обелва и нарязва на тънки филийки. Приготвя се захарен сироп от ½ от общия обем захар и 200 ml вода, към него се добавя готовият джинджифил и цялата маса се вари 15 минути. Охладете и оставете настрана.

В отделна купа смесете чаша вода, 50 г готов захарен сироп, останалата захар, джинджифил. Сварете всичко на среден огън, като разбърквате и отстранявате пяната. След сгъстяване се добавя медът и се вари още няколко минути.

Към пресятото брашно добавете сусамово масло, сладкарски алкохол, захар и меден сироп, разбъркайте и замесете тесто. Разточете го на дебелина 5 мм и нарежете на диаманти 3 на 5 см. Поръсете тестото за бисквитки с натрошени кедрови ядки.

Гответе бъдещите корейски сладки в намазана с масло тиган до златисто кафяво.

TTok

Вкусни сладкиши с оризово брашно, пълнени със сладък боб. За да направите теок, ще ви трябва оризово брашно - една чаша, половин чаена лъжичка сол, три и половина чаши захар, чаша вода, малко повече от половината сладка паста от боб и царевицанишесте.

Смесете брашно, сол, захар в купа, добавете вода и замесете еластично тесто. Покрийте купата със стреч фолио и запечете в микровълнова за 2 минути. Разбъркайте готовото тесто за няколко минути до гладкост. Готовото бобово пюре оформете на топки и оставете да "почине". Готовото тесто оформете на колбаси, разделете на части. Разточете на тънки кръгчета, вътре в които да затворите плънката, запечатайте шевовете и сложете в чиния. Tteok е готов за сервиране на гости и семейство.

Injolmi

Кексовете с оризово тесто или инджеолми, както ги наричат в родината си, са популярни корейски сладкиши. Рецепти със снимки у дома ще ви помогнат да приготвите сами много десерти, включително и този.

И така, injolmi са меки, сладки, лепкави и лепкави. Ще ви трябват оризово брашно, сол, захар, препечена соя на прах и натрошен пелин. Смесете всички съставки с изключение на пелина. Замесете тестото, сложете в купа и поставете в микровълновата за три минути. Извадете, разбъркайте и изпратете обратно за една минута. Извадете тестото отново, натрошете, докато се появят мехурчета и пластичност. Разточете върху дъска, поръсена със соев прах и нарежете на парчета. Готови корейски сладки, поръсени с пелин.

Maezhakqua

За да направите сладки бисквитки maejakwa, ще трябва да подготвите:

• джинджифил - 20 г;
• кафява захар - 1 чаша;
• вода - 1 чаша;
• брашно - 1стъкло;
• сусамово масло - 10 g;
• сладкарски алкохол - ¼ чаша;
• борови ядки или други ядки - шепа;
• растително масло - 200 мл;
• мед - 30 г.

Коренът от джинджифил се обелва и натрива на ситно ренде. С помощта на захар и вода пригответе сироп с добавка на джинджифил, докато заври. Готовият сироп трябва да се охлади, да се добави мед и да се разбърка добре, докато се образува хомогенна консистенция. Пресейте брашното в купа, добавете сусамово масло и разбъркайте, налейте алкохол, сиропирайте и омесете еластично тесто. Ако няма достатъчно течност, можете да добавите студена вода.

Готовото тесто се разточва с дебелина пет милиметра, нарязва се на ромбове или друга удобна форма. Направете разрез в средата на всяко парче и завъртете единия край на бисквитката три пъти. Прилича на лъкове. Направете фритюрник с масло и изпържете бисквитките до златисто кафяво. Извадете готовите продукти, оставете олиото да се отцеди, потопете в сироп и изсушете корейски сладки.