Пай с извара и череши: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кой не обича печива с череши? А ако добавите нежна, топяща се извара, удоволствието на всички е гарантирано.

Погледнато отвън, може да се предположи, че готвенето е трудно и тази работа ще изисква определени умения, но ръководени от рецептите по-долу, можете да приготвите вкусен пай с извара и череши.

Пай с череши и насипно тесто

Това, което е особено страхотно в тази рецепта е, че не е нужно да разбивате нищо, защото тортата не е капризна и всичко ще се получи, ако се спазва температурата.

мръвка за късо тесто:

• меко масло - 110 грама;
• захар - 60 грама;
• яйчен жълтък - 2 броя;
• брашно - 350 грама;
• сода - 1 щипка;
• ванилин - 1 щипка;
• сол - 1 щипка.

Пълнене:

• мека пастообразна извара - 380 грама;
• жълтък - 1 брой;
• захар - 50 грама;
• меко масло - 35 грама;
• ванилова захар- 1 супена лъжица. лъжица;
• царевично нишесте - 15 грама;
• сода - 0,25 супени лъжици;
• малък грис - 1,5 с.л. лъжици;
• череши - 200 грама;
• яйце - 1 брой;
• вкусно сладко от череши - 100 грама.

Как да готвя

Списъкът с продукти е даден за формуляр 1616 см.

1. Загрейте фурната до 180°C.
2. Постелете дъното на формата с хартия за печене.
3. Накълцайте брашното и маслото, докато се образуват маслени трохи.
4. Захар, ванилова захар, сода (гасете с оцет) и добавете жълтъка към трохите. Смелете отново, без да се опитвате да оформите цяло парче тесто.
5. Поставете трошката в хладилника за един час.
6. За плънката смесете изварата със захарта, ваниловата захар, жълтъка и яйцето до гладкост.
7. Добавете меко масло, нишестен грис и сода, докато разбивате.
8. Смесете сладкото с череши (ако зрънцето е замразено, първо го размразете и отцедете сока).
9. Изсипете половината от пясъчната троха във формата, без да я уплътнявате твърде много.
10. Над тестото - смес от горски плодове и сладко.
11. Покрийте черешите с равномерен слой смес от извара.
12. Поръсете останалите трохи от тестото отгоре.
13. Поставете пая във фурната и печете за половин час, докато тестото стане равномерно златисто.
14. Извадете тортата и я оставете да изстине за 40 минути във формата.
15. След това насипната торта с извара и череши трябва да се извади от формата и да се охлади напълно на решетка.

При сервиране можете да поръсите с пудра захар.

Чизкейк по нов начин

Как изглежда чийзкейкът за повечето хора? Кръгла кифличка с мая с извара. Да, вкусно, да, удовлетворяващо. Но познато и доста скучно. А какво ще кажете за чийзкейк с къса кора с череши, извара и сирене маскарпоне?

Тесто:

• мляко - 60 грама;
• захар - 35 грама;
• масло - 160 грама;
• жълтък - 1 брой;
• ванилин - 1 саше;
• брашно - 150 грама;
• сол - щипка;
• квас - 3 грама.

Пълнене:

• череши без костилка - 400 грама;
• какао - 1,5 ч.л;
• яйца - 2 броя;
• яйчен жълтък - 1 брой;
• маскарпоне - 160 грама;
• мека извара – 350 грама;
• захар - 125 грама;
• царевично нишесте - 1 супена лъжица. лъжица;
• бадемови листенца - 30 грама.

Готвене

Този пай с череши и извара има много интересна основа: той е с мая, но има всички качества на прясно тесто.

Използване на списък с продукти върху матрица с диаметър 29 см.

1. За да приготвите тестото, загрейте млякото до затопляне, добавете малко захар от общото количество и маята. Оставете да престои 5 минути. Над млякото ще расте осезаема капачка.
2. Добавете останалата захар, солта, жълтъка, ваниловата захар, маслото и брашното към сместа с мая. Тестото ще стане мекоприлепване към ръцете. Така трябва да бъде. Поставете го в купа, покрита с кърпа и оставете да втаса за един час.
3. Този сладкиш с череши и извара не понася прекалено влажен пълнеж. Ето защо, ако използвате замразено зрънце, то трябва да се размрази предварително и сокът да се изцеди.
4. За пълнежа отделете белтъка от жълтъка.
5. Смесете яйчни жълтъци (запазени и по рецепта) с маскарпоне, ванилова захар, извара, 75 грама захар и нишесте.
6. Разбийте протеина с щипка сол и останалата захар до силни върхове и прибавете към изварената маса.
7. Разделете пълнежа на 2 части - 1/3 и 2/3.
8. Разбъркайте черешите в по-голямата част, какаото в по-малката порция. Пайът с извара и череши (снимката по-долу) ще стане по-богат само с лека нотка на шоколад, така че ви препоръчваме да не пропускате тази стъпка.
9. Постелете дъното на тавата с хартия за печене и разпределете равномерно върху горната част на тестото, оформяйки джанти.
10. Сложете шоколадовия пълнеж върху основата и пълнежа от череши отгоре.
11. Поръсете с бадемови листенца.
12. Оставете тортата на топло място за 40 минути.
13. Загрейте фурната до 180°C.
14. Печете тортата за 40 минути, след което оставете да изстине напълно. Всичко, можете да си помогнете сами.

Пай с череши и извара. Рецепта за тесто с мая

Тестото, което ще ви предложим в тази рецепта, не е лесно. Смесва се с картофения бульон. Може да изглежда странно, но картофът прави чудеса с тестото: оказва се особено меко ивъздух. Е, пълнежът от извара и череши винаги е добър:

Тесто:

• картофен бульон - 125 грама;
• суха мая - 3 грама;
• гранулирана захар - 30 грама;
• ванилин - 1 пакет;
• сол - 0,25 ч.л.;
• заквасена сметана - 1 с.л. лъжица;
• рафинирано масло - 30 грама;
• брашно - 230 грама (може и малко повече, като се ръководите от консистенцията).

Пълнене:

• мека пастообразна извара - 250 грама;
• яйце - 1 брой;
• жълтък - 1 брой;
• портокалова кора - 1 чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 50 грама;
• ванилова захар - 1 пакет;
• царевично нишесте - 25 грама;
• череша (за да не е лепкава баницата с череши и извара, по-добре е да отцедите сока) - 300 грама.

Стъпка по стъпка

Списъкът с продуктите е даден на кръгла форма с диаметър 22 см. Първо започнете с тестото.

1. Загрейте бульона, за да се затопли, разтворете маята в него.
2. Разбъркайте сол, обикновена и ванилова захар, заквасена сметана. Смесете до гладкост.
3. Накиснете брашното и замесете тесто.
4. Последно добавете масло, омесете отново. Тестото ще се окаже крехко, еластично и копринено.
5. Сложете го в купа, покрийте и оставете да втаса на топло място за 1-1,5 часа.
6. За пълнежа от извара смесете всички продукти, с изключение на горските плодове, до получаване на хомогенна маса. Веднага щом тестото за баницата с извара и череши втаса, включете фурната на 180°C - оставете я да загрее.
7. Отдолузастелете формите с хартия за печене.
8. Замесете тестото и разточете на кръг с диаметър 28 см.
9. Поставете във форма, успоредно, за да оформите страни с височина приблизително 3 см.
10. Изсипете половината от пълнежа върху тестото, изгладете го.
11. Разпределете черешите равномерно отгоре и изсипете останалото тесто.
12. Поставете формата за торта във фурната за 30-35 минути.
13. Извадете десерта, оставете го да изстине и го извадете от формата, като го преместите на решетка.

Сервирайте хладко или студено.

пикантен пай с извара и череши върху бутер тесто

Не бъдете мързеливи и направете пълнежа, описан в рецептата, защото ароматът на готовото ястие ще се отплаща през цялото време и усилия.

Тесто:

• масло с добро качество - 200 грама;
• оцет 6% - 0,5 ч.л;
• студена вода - 250 ml;
• сол - щипка.

пикантни плодове:

• череши - 200 грама;
• червено вино - 120 грама;
• канела - 1 пръчка;
• кора от 1 портокал;
• кора от 1 лимон;
• портокалов сок - 3 супени лъжици. лъжици;
• подправка - 2 бр

Пълнеж с извара:

• заквасена сметана - 90 грама;
• хомогенна извара - 250 грама;
• гранулирана захар - 80 грама;
• яйце - 1 брой;
• ванилова захар - 1 пакет.

Готвене

На първо място, погрижете се за черешата. Смесете всички съставки за пикантните горски плодове, оставете да заври и оставете за една нощ.

Най-трудното тук е тестото за пикантнопай с череши и извара. Тази рецепта е подходяща за тези, които имат свободно време.

1. Извадете маслото от хладилника.
2. Смесете вода, оцет и сол. Постепенно добавяйки брашно, омесете тестото. Човек трябва да стане приятен, гладък и еластичен. Разточете във формата на кръст. Това е необходимо, за да може маслото да бъде херметично "опаковано".
3. Нарежете пакет масло по дължина на 2 филийки, поставете в центъра на слоя тесто.
4. Покрийте маслото с тесто, първо отстрани, след това отгоре и отдолу. Оказа се нещо като плик.
5. Натиснете тестото около периметъра за повече здравина.
6. Разточете детайла, без да натискате силно точилката. Дължината на тестото с масло ще се увеличи три пъти.
7. Ако забележите някъде излишно брашно, изтръскайте го с четка.
8. Сгънете тестото на трети.
9. Отвъртете отново.
10. Прегънете, увийте в стреч фолио и поставете в хладилник за половин час, след което повторете операцията навиване и сгъване три пъти.
11. Тестото е готово. Разделете го на 2 части - 2/3 и 1/3.
12. Пригответе форма 2020 см.
13. Загрейте фурната до 200-210°C.
14. Разточете по-голямата част от тестото и го поставете във форма, оформяйки страни.
15. Сложете плодовете на сито.
16. За пълнежа с извара смесете всички съставки до гладкост. Поставете върху тестото.
17. Разпределете горски плодове върху пълнежа.
18. Разточете останалата трета от тестото, нарежете на ленти и поставете решетка върху пая.
19. Печете до наситено кафяво (около половин час).

Сервирайтеохладен десерт.

Ако желаете, можете да направите не пай, а порционни пайове.

Можете да направите пластова торта с череши и извара, като използвате готово бутер тесто.