Кнедли със зеле. тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Техника на увиване на месо в тесто е характерна за различните национални кухни. Чешки кнедли, италиански равиоли, шанхайски сяо лонг бао, индийски модак – всяка страна има своя уникална традиция за приготвяне на вкусни кнедли, която отива далеч в миналото. Между другото, широко разпространеното мнение, че това ястие е от руски произход, е погрешно. Рецептата дойде в нашата кухня от Китай. Там се приготвят повече от 2000 години. По-късно монголо-татари възприеха рецептата за кнедли и запознаха нашата култура с това вкусно и засищащо ястие. Е, добре, руснаците никога не са се срамували да научат нещо ново от редица кухненски шедьоври. В тази статия ще говорим за кнедли, които са измислени от готвачите на нашите страни - това са кнедли със зеле, които се отличават със забележимата си лекота на приготвяне и необичаен вкус.

Вълшебно тесто за кнедли. Тайни

За да приготвим най-вкусното тесто, от което се нуждаем:

- пшенично брашно - 0,5 кг;

- мляко - 250 ml;

- яйцепиле - 2 бр.;

- растително масло - 20 мл. (1 супена лъжица);

- сол – 1/4 чаена лъжичка

Процес за приготвяне на тесто

Ако искате да приготвите истински домашни кнедли със зеле, все пак препоръчваме да използвате яйца. Въпреки че, например, яйцата не се използват в класическата рецепта за това ястие.

И така, изсипете брашното на масата на пързалка. Направете кладенче в центъра, добавете сол и растително масло (необходими за придаване на еластичност и мекота на тестото).

Вземете малък съд и разбийте там яйцата, добавете млякото, което първо трябва да се загрее. Някои домакини използват обикновена вода със стайна температура. Защо тогава добавяте мляко? Това ще направи тестото ни по-крехко, богато и вкусно.

И така, добавете получената смес към вдлъбнатината с брашно и замесете тесто. За начинаещи домакини, които решат да почерпят семейството си с вкусни кнедли, е по-добре да месят в голяма купа, в противен случай кухнята ще трябва да се мие дълго време. Когато тестото спре да лепне по дланите и купата, може да се прехвърли на маса, поръсена с брашно. Тестото трябва да е еластично и без пукнатини.

Ако все още е лепкаво по дланите ви, добавете още брашно, само малко, за да не стане прекалено твърдо тестото. След като омесите напълно, намажете ръцете си с растително масло и го омесете отново.

Има ситуации, когато тестото, въпреки всички усилия, все пак се оказа доста готино. Какво да направите в такава ситуация? Отговорът е прост, добавяйте малко по малкорастително масло, докато достигне желаната консистенция.

След това увийте готовото тесто със стреч фолио за около 40 минути и го приберете в хладилника. Този момент е много важен за моделирането. Ако тестото не почива, тогава глутенът няма да набъбне, следователно кнедлите ще се образуват много лошо и ще се разпаднат по време на готвене. И така, нашето тесто е готово! Сега можете да започнете да приготвяте пълнежа.

Кнедли със зеле

Рецептата за това ястие е доста проста. За да го подготвим, имаме нужда от:

- тесто за кнедли (подробно по-горе);

- зеле - малка глава зеле;

- лък - 2 бр.;

- моркови - 2 бр.;

- кисело зеле - 100 гр. (за аматьор);

- сол;

- пипер;

- захар.

За подаване:

- зелени;

- заквасена сметана.

Процес на готвене

За начало нарежете на ситно лука и настържете морковите на едро ренде. Запържете лука в тиган до златисто кафяво, добавете морковите, след това зелето, разбъркайте. Черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте отново. Запържете за около 5 минути, добавете кисело зеле (този продукт ще добави малко киселинност към ястието, но ако не ви харесва тази иновация, не можете да добавите) и щипка захар. Трябва да запържите още 10 минути, като разбърквате. Всичко, пълнежът е готов.

Вземете готовото тесто. От него разточваме тънък слой, изрязваме кръгове с чаша, нареждаме пълнежа и оформяме нашите кнедли от зеле. Варете 10 минути в подсолена вода илибульон от месо и кости, който може да се овкуси с лук, магданоз, черен пипер и лаврушка. Приятен апетит!

Как се приготвят кнедли с кисело зеле, свинска мас и гъби?

В кнедли с кисело зеле, чиято рецепта е доста проста, можете да добавите както свинска мас, така и гъби. По принцип първо първо.

И така, за да приготвим това вкусно ястие, ни трябва:

- тесто;

- кисело зеле - 1 кг;

- лък - 2 бр.;

- гъби - 200 гр.;

- 2 яйца;

- свинска мас 1,5 супени лъжици;

- Lavrushka;

- смлян пипер.

Процес на готвене

За начало запържете ситно нарязания лук в тиган. Сложете киселото зеле, лука, свинската мас, пипера, гъбите в малка тенджера, залейте с вода. Затворете капака и оставете да къкри, докато зелеви листа омекнат. По това време сварете яйцата и ги нарежете на ситно. Когато зелето с гъби се охлади, добавете ги и разбъркайте добре нашата кайма. Разточваме тестото на тънко, намазваме плънката и оформяме кнедли.

Гответе за 10 минути, подправете с крекери. Това са кнедли със зеле и свинска мас. Приятен апетит!

Може ли да се смесва кайма със зеле за пълнеж за кнедли?

Кнедли с кайма и зеле стават просто страхотни, ако плънката се приготви по традиционна китайска рецепта. За това ни трябва:

- тесто;

- Пекинско зеле - глава зеле;

- телешка кайма - 500 гр.;

- виносухо бяло - 1 супена лъжица;

- сол;

- смлян пипер;

- соев сос;

- джинджифил.

Процес на готвене

Така че, за начало, залейте китайското зеле с вряла вода за няколко минути. Така съцветията ще станат меки. След това нарежете зелето и го смесете с мляно говеждо месо, налейте вино и соев сос на вкус. След това поръсете сместа с настърган джинджифил и сол. Разточваме тестото, изрязваме кръгове, нареждаме пълнежа, оформяме кнедли. Най-интересното предстои. Кнедлите ще бъдат много вкусни, ако се изпържат в тиган или изпечат във фурната. Сервирайте това ястие с билки или любимия си сос.

Приятен апетит!

Както виждате, зелевите кнедли се приготвят по различни начини, основното е, че това ястие е приготвено с душа и любов.