2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Техника на увиване на месо в тесто е характерна за различните национални кухни. Чешки кнедли, италиански равиоли, шанхайски сяо лонг бао, индийски модак – всяка страна има своя уникална традиция за приготвяне на вкусни кнедли, която отива далеч в миналото. Между другото, широко разпространеното мнение, че това ястие е от руски произход, е погрешно. Рецептата дойде в нашата кухня от Китай. Там се приготвят повече от 2000 години. По-късно монголо-татари възприеха рецептата за кнедли и запознаха нашата култура с това вкусно и засищащо ястие. Е, добре, руснаците никога не са се срамували да научат нещо ново от редица кухненски шедьоври. В тази статия ще говорим за кнедли, които са измислени от готвачите на нашите страни - това са кнедли със зеле, които се отличават със забележимата си лекота на приготвяне и необичаен вкус.
Вълшебно тесто за кнедли. Тайни
За да приготвим най-вкусното тесто, от което се нуждаем:
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- мляко - 250 ml;
- яйцепиле - 2 бр.;
- растително масло - 20 мл. (1 супена лъжица);
- сол – 1/4 чаена лъжичка
Процес за приготвяне на тесто
Ако искате да приготвите истински домашни кнедли със зеле, все пак препоръчваме да използвате яйца. Въпреки че, например, яйцата не се използват в класическата рецепта за това ястие.
И така, изсипете брашното на масата на пързалка. Направете кладенче в центъра, добавете сол и растително масло (необходими за придаване на еластичност и мекота на тестото).
Вземете малък съд и разбийте там яйцата, добавете млякото, което първо трябва да се загрее. Някои домакини използват обикновена вода със стайна температура. Защо тогава добавяте мляко? Това ще направи тестото ни по-крехко, богато и вкусно.
И така, добавете получената смес към вдлъбнатината с брашно и замесете тесто. За начинаещи домакини, които решат да почерпят семейството си с вкусни кнедли, е по-добре да месят в голяма купа, в противен случай кухнята ще трябва да се мие дълго време. Когато тестото спре да лепне по дланите и купата, може да се прехвърли на маса, поръсена с брашно. Тестото трябва да е еластично и без пукнатини.
Ако все още е лепкаво по дланите ви, добавете още брашно, само малко, за да не стане прекалено твърдо тестото. След като омесите напълно, намажете ръцете си с растително масло и го омесете отново.
Има ситуации, когато тестото, въпреки всички усилия, все пак се оказа доста готино. Какво да направите в такава ситуация? Отговорът е прост, добавяйте малко по малкорастително масло, докато достигне желаната консистенция.
След това увийте готовото тесто със стреч фолио за около 40 минути и го приберете в хладилника. Този момент е много важен за моделирането. Ако тестото не почива, тогава глутенът няма да набъбне, следователно кнедлите ще се образуват много лошо и ще се разпаднат по време на готвене. И така, нашето тесто е готово! Сега можете да започнете да приготвяте пълнежа.
Кнедли със зеле
Рецептата за това ястие е доста проста. За да го подготвим, имаме нужда от:
- тесто за кнедли (подробно по-горе);
- зеле - малка глава зеле;
- лък - 2 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- кисело зеле - 100 гр. (за аматьор);
- сол;
- пипер;
- захар.
За подаване:
- зелени;
- заквасена сметана.
Процес на готвене
За начало нарежете на ситно лука и настържете морковите на едро ренде. Запържете лука в тиган до златисто кафяво, добавете морковите, след това зелето, разбъркайте. Черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте отново. Запържете за около 5 минути, добавете кисело зеле (този продукт ще добави малко киселинност към ястието, но ако не ви харесва тази иновация, не можете да добавите) и щипка захар. Трябва да запържите още 10 минути, като разбърквате. Всичко, пълнежът е готов.
Вземете готовото тесто. От него разточваме тънък слой, изрязваме кръгове с чаша, нареждаме пълнежа и оформяме нашите кнедли от зеле. Варете 10 минути в подсолена вода илибульон от месо и кости, който може да се овкуси с лук, магданоз, черен пипер и лаврушка. Приятен апетит!
Как се приготвят кнедли с кисело зеле, свинска мас и гъби?
В кнедли с кисело зеле, чиято рецепта е доста проста, можете да добавите както свинска мас, така и гъби. По принцип първо първо.
И така, за да приготвим това вкусно ястие, ни трябва:
- тесто;
- кисело зеле - 1 кг;
- лък - 2 бр.;
- гъби - 200 гр.;
- 2 яйца;
- свинска мас 1,5 супени лъжици;
- Lavrushka;
- смлян пипер.
Процес на готвене
За начало запържете ситно нарязания лук в тиган. Сложете киселото зеле, лука, свинската мас, пипера, гъбите в малка тенджера, залейте с вода. Затворете капака и оставете да къкри, докато зелеви листа омекнат. По това време сварете яйцата и ги нарежете на ситно. Когато зелето с гъби се охлади, добавете ги и разбъркайте добре нашата кайма. Разточваме тестото на тънко, намазваме плънката и оформяме кнедли.
Гответе за 10 минути, подправете с крекери. Това са кнедли със зеле и свинска мас. Приятен апетит!
Може ли да се смесва кайма със зеле за пълнеж за кнедли?
Кнедли с кайма и зеле стават просто страхотни, ако плънката се приготви по традиционна китайска рецепта. За това ни трябва:
- тесто;
- Пекинско зеле - глава зеле;
- телешка кайма - 500 гр.;
- виносухо бяло - 1 супена лъжица;
- сол;
- смлян пипер;
- соев сос;
- джинджифил.
Процес на готвене
Така че, за начало, залейте китайското зеле с вряла вода за няколко минути. Така съцветията ще станат меки. След това нарежете зелето и го смесете с мляно говеждо месо, налейте вино и соев сос на вкус. След това поръсете сместа с настърган джинджифил и сол. Разточваме тестото, изрязваме кръгове, нареждаме пълнежа, оформяме кнедли. Най-интересното предстои. Кнедлите ще бъдат много вкусни, ако се изпържат в тиган или изпечат във фурната. Сервирайте това ястие с билки или любимия си сос.
Приятен апетит!
Както виждате, зелевите кнедли се приготвят по различни начини, основното е, че това ястие е приготвено с душа и любов.
Препоръчано:
Зеле: рецепта със снимка. Зеле от прясно зеле
В кухните на различни страни има наистина народни ястия. Това включва зелето. Рецептата за приготвянето му не е никак сложна. Вероятно това ястие се приготвя още от времето, когато започва да се яде зеле. Но вариациите, както обикновено, могат да бъдат много различни. Всяка кухня има свои собствени нюанси в готвенето. Така че има място за кулинарна фантазия. Нека се опитаме да сготвим зеле днес
Вегетариански кнедли: съставки, стъпка по стъпка рецепта със снимки, нюанси и тайни за готвене
Вегетарианците възстановяват традиционното готвене за себе си, променяйки всички обичайни основи. Те не подминаха вниманието и кнедлите. Ето няколко рецепти за вегански кнедли. Между другото, любителите на месото също могат да ги оценят
Рецепти за домашни кнедли. Как да се пекат кнедли със заквасена сметана във фурната
Знаете ли, че можете да направите гювеч от кнедли? Процедурата за приготвяне на много апетитен и семпъл гювеч е пред вас. Рецептата за кнедли със заквасена сметана, изпечени във фурната, трябва да се отбележи от тези, които обичат да ядат обилно
История на кнедли. Кой е измислил кнедли? Откъде са дошли кнедли (чие ястие)
И кой е измислил кнедли? Трябва да признаем, че това ястие първоначално има китайски корени. Днес в тази кухня с пет хилядолетна история има аналози на почти всяко съвременно ястие. Едва сега никой няма да се ангажира да оспорва факта, че именно в Русия кнедлите са най-популярни
Задушено свинско със зеле и картофи: рецепта и тайни за готвене
Искате да зарадвате семейството си с вкусно и питателно ястие? Съветваме ви да приготвите най-крехкото свинско със зеле и картофи. Той е идеален както за обяд, така и за вечеря. Това ястие има много полезни витамини, а освен това се оказва не много калорично. Комбинацията от месо и зеленчуци ще се хареса на най-взискателния гурме. В статията ще опишем подробно всички тънкости на готвене на задушено свинско със зеле и картофи