Как да разпознаем добрия мед? Какъв трябва да бъде истински мед? Най-добрите сортове мед

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Медът е натурален продукт, произведен от пчелите Apis mellifica от цветен нектар. Той не само има отличен вкус, но и укрепва и подхранва човешкото тяло. Производството му е дълготраен, трудоемък процес, така че високата цена на добрия мед не трябва да ви изненада.

Натурален мед

Изучавайки внимателно химичния състав на истинския мед, можем да направим едно просто заключение: този продукт е полезен за здравето. Защо? Съдържа прости захари (глюкоза и фруктоза), протеини, ензими (инхибин), органични киселини, етерични масла, витамини и оцветители. В 100 g от този продукт - около 5 mg калций, 16 mg фосфор, 0,9 mg желязо, 5 mg магнезий и ванадий, молибден, никел, флуор, бор, кобалт, барий, паладий, волфрам, алуминий, цинк, калай и други микроелементи. Съдържа витамини А, В2, С, РР, глобулин и албумин. Органичните киселини са отговорни за вкуса на меда, а етеричните масла са отговорни за аромата му. Има широка гама от цветове: от бяло до кремаво, от жълто до кафяво идори зеленикаво. Светлите сортове са деликатни на вкус. Колкото по-тъмен е продуктът, толкова по-остър и пикантен е вкусът.

Дата на кристализация и бутилиране

Пресният, истински мед от пчелина има вискозна, гъста, но все пак течна консистенция. Всяка разновидност на този продукт трябва да кристализира след известно време, което е доказателство за неговата естественост.

Скоростта на този процес зависи от вида на меда. Повечето от видовете му трябва да кристализират след 3-4 месеца от датата на бутилиране. Рапицата кристализира най-бързо - от третия ден на бутилиране, докато акацията има най-дълго време (процесът на кристализация продължава до 12 месеца).

Как да купя натурален продукт?

При закупуване на мед е препоръчително да изберете натурален, защото само той съдържа ценни за здравето биологично активни съставки под формата на ензими, антиоксиданти, органични киселини, витамини и минерали. Изкуственото е безполезно в това отношение, тъй като съдържа само захароза. На рафтовете на магазините е представено голямо разнообразие от тези продукти. Помислете как да идентифицирате добрия мед по етикета и характерните качества на натурален продукт в буркан. За да направите това, обърнете внимание на следните точки:

• Произход - Етикетът на този продукт трябва да показва откъде идва. Пазете се от продукти, които имат описание: „Смес от медове извън ЕС“. Това означава, че вероятно иматезанимаващи се с изкуствени продукти от Китай. По-добре е да изберете руски производител.
• Цената е определен индикатор. Добрият мед, за съжаление, е скъп хранителен продукт. Ако цената за него е изключително ниска, не избирайте продукта: най-вероятно е фалшив.
• Име - само продукт, който е естествено сладко вещество, произведено от пчелите Apis mellifica от растителен нектар, може да се нарече мед. Името "мед" не трябва да се променя, а термини като "мед като естествен" също са неприемливи. Разрешени са наименованията „пчелен мед”, „натурален мед” и др. Обърнете внимание на етикета „изкуствен”. Производителите са умни и обикновено поставят тази информация с дребен шрифт в най-долната част на етикета на продукта. Ако имате проблеми със зрението, не забравяйте очилата си.
• Външен вид - ако продуктът е натурален, той трябва да кристализира (описано по-горе). Първият признак на кристализация е лекото му помътняване. Това не е знак за лошо или ниско качество, а потвърждение за неговата естественост. Кристализиран или полукристализиран продукт е здравословен и може да бъде изваден от рафта и купен и използван в домашна кухня.
• Консистенция - добрият мед трябва да е гъст. Това лесно се проверява чрез завъртане на буркана. Ако продуктът се движи свободно в стъклен буркан, можете да сте сигурни, че е фалшив.

Най-добрите сортове мед

Свойствата на меда зависят основно от това от кои растения пчелите събират нектар и цветен прашец. И така, най-популярните сортовеот този продукт са:

• Елда. Насърчава възстановяването на костните клетки, укрепва имунната система. Ускорява заздравяването на рани и растежа на костите. Поради високото съдържание на рутин, съдово почистващо средство, се препоръчва при атеросклероза, коронарна болест на сърцето и хипертония. Използва се и при възпаление на бъбреците, влошаване на паметта, лечение на глаукома, зрителни и слухови увреждания. Как изглежда медът от елда? Най-често е тъмно или кафяво. Има характерен аромат и пикантен вкус. Пчелите го произвеждат от цветя на елда. Ако го сравним с леките сортове, тогава той съдържа 2 пъти повече микроелементи и аминокиселини, което означава, че е най-полезен.
• Лайм. В течно състояние е светложълт, понякога кехлибарен със зеленикав оттенък. Миризмата напомня на цветя от липа. Вкусът е пикантен, понякога с лека горчивина. Има антисептично, спазмолитично, потогонно, антипиретично, отхрачващо и успокояващо действие. Помага при лечение на грип, настинка, кашлица, остри и хронични заболявания, възпалено гърло, синузит и възпаления на дихателните пътища. Препоръчва се при заболявания на пикочните пътища и неврози. Характеризира се с висока антибиотична активност.
• Акация. В течно състояние има ярко жълт цвят. Характеризира се с антибиотична активност. Полезен при лечение на стомашни язви, язви на дванадесетопръстника, мукозити и спастични състояния на тънките и дебелите черва. Препоръчва се при свръхчувствителност на храносмилателната система. При пептична язва ускорява регенерацията на тъканите, възстановяването на лигавицата. Мекаоблекчава вътрешното безпокойство, помага за заспиване, укрепва умореното, изтощено тяло. Поради високото си съдържание на фруктоза, може да се използва при някои видове диабет.
• Хедър. Има кафяв и червен цвят. Добрият мед от пирен кристализира доста бързо, превръщайки се в желеобразен оранжев или тъмнокафяв цвят. Не е много сладък, има приятен аромат на хедър. Препоръчва се при заболявания на пикочните пътища, простатната жлеза, нефролитиаза, както и чревни възпаления и диария. Повишава устойчивостта на организма и предпазва от развитие на инфекции.
• кестен. Характеризира се с тъмен цвят, плътна текстура и приятен горчив вкус. Този сорт кристализира доста бавно. Има висока антибиотична активност. Препоръчва се при заболявания на пикочните пътища, полезен при лечение на грип, настинки и диария. Доставя се в регионите на Русия от Алтай, Кубан и Адигея.
• Еспарзет. Отличава се с изключителна прозрачност и лек кехлибарен оттенък, умерено сладък вкус и необичайно приятен мирис. Кристализацията му става бавно, докато става бяла. Това е ценен продукт, тъй като е богат на микроелементи, витамини и биологично активни вещества. Съдържа каротин, аскорбинова киселина и ценни ензими. Това е добър мед за тези, които искат да укрепят тялото си, да успокоят нервната система.
• Донникови. Този сорт, с лек аромат на ванилия, има ярък кехлибарен цвят, който става още по-светъл или жълт, когато кристализира. Тойсъдържа кумарин, който понижава кръвното налягане. Медът има успокояващо и хипнотично действие. Препоръчва се при сърдечни неврози и други заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Предотвратява дегенерацията на сърдечния мускул при атеросклероза и тромбофлебит. Влияе върху намаляването на съсирването на кръвта, понижава кръвното налягане и има антикоагулантна активност. Препоръчва се като спазмолитик при коронарна болест на сърцето и коронарна тромбоза. Може да се препоръча и при безсъние, мигрена, невралгия и менопаузален синдром.

Кой мед е най-добър при настинка?

Медът е известен още от древността като ефективно средство в борбата срещу настинките.

Препоръчва се консумацията му за повишаване на имунитета през цялата година, особено през есенно-зимния период. Също така си струва да приемате продукта по време на вирусни инфекции, защото намалява високата температура, възпалено гърло и кашлица.

Най-полезни за профилактика на настинки са сортовете с много прополис и пчелен прашец. Прополисът осигурява защита на пчелите в кошера от бактерии, вируси, гъбички и мухъл, а пчелният прашец е витаминен концентрат. Най-доброто за укрепване на имунитета е липа, елда, акациев мед.

Не забравяйте, че не можете да го добавяте към горещ чай, тъй като губи всичките си лечебни свойства. Максималната температура, която не вреди на полезните вещества на продукта е 40 градуса.

Как да разпознаем автентичността с домашно приготвениметоди?

У дома е трудно да се провери дали е добър или лош, некачествен продукт, който купихме. Но има някои методи, които показват колко истински трябва да бъде медът:

• Най-простият метод, описан по-горе, е фактът на кристализация. Често в магазините през януари можете да намерите, например, липов мед в напълно течно състояние (въпреки факта, че трябва да кристализира 3-4 месеца след бутилирането). Това показва неговата фалшивост. Понякога причината за тази консистенция на продукта е фактът, че той е бил нагрят от производителите и е загубил най-добрите си свойства.
• Течният мед, излят с лъжица, образува изпъкнала фуния на повърхността. Това е така, защото истинският продукт трябва да има правилната плътност.
• Натуралният мед, излят в чаша вода, се стича с равномерна струя, утаява се на дъното и бавно се разтваря. Изкуствен се разтваря бързо и равномерно.
• Контейнер от 1 литър трябва да тежи 1,4 кг.

Фалшив или дефектен продукт

Най-често срещаният метод за фалшифициране на мед е да се хранят пчелите със захарен сироп, който увеличава добива от кошера. Твърде високото съдържание на захароза показва фалшив мед, но количеството му може да се провери само в лаборатория. Пчелите, хранени със захарен сироп, произвеждат продукт с белезникав цвят, без цветен аромат и без характерен вкус. Освен това той няма лечебните и хранителни свойства на естествения мед.

Как да съхранявате правилно продукта?

Много хора не знаят къде е най-доброто място за съхранение на мед,така че да запази хранителната си стойност възможно най-дълго. Продуктът трябва да се съхранява на хладно и сухо място (до 18°C) и далеч от пряка слънчева светлина. Слънчевите лъчи влияят негативно на неговите полезни свойства, както и високата температура.

Противопоказания

Освен многобройните лечебни свойства на меда има и противопоказания за консумацията му. Може да причини алергии при деца и възрастни. Най-често алергична реакция към меда се проявява при хора, които са алергични към цветен прашец на цветя, дървета, треви. Симптомите на алергия към този продукт са дерматологични, стомашни и по-рядко респираторни.

Не трябва да се дава на деца през първата година от живота, тъй като крие риск от ботулизъм. Симптомите на детския ботулизъм включват запек, анорексия, сънливост, слабост на смукателния рефлекс, а в най-тежките случаи настъпва дихателна недостатъчност. Възрастните имат напълно оформена чревна микрофлора, която ги предпазва от отравяне със спори на C. Botulinum. Съдържанието им в меда може да варира от 4 до 20%.

Продуктът трябва да бъде ограничен или напълно елиминиран при хора с малабсорбция на фруктоза. Медът в техния случай може да причини диария.

Къде е най-доброто място за покупка?

Най-добре е да купувате пчелни продукти директно от малък надежден пчелин. Руски мед с добро качество може лесно да се купи онлайн. Тогава можете да намерите ощеинформация за видовете продукти и производителя.

Можете също да си купите добър мед в хранителни магазини, ако можете да разпознаете сертифициран органичен.

Трябва да бъдете много внимателни, когато купувате продукта от продавачи по пътищата и на избрани пазари (не знаете колко дълго е бил изложен на слънчева светлина).

Сега знаете кой мед е по-добре да изберете и как да различите натурален продукт от фалшив.