Как да сготвим правилно джоджу? Рецепта за солянка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Трябва да кажа, че дори една доста опитна домакиня понякога не знае как да приготви правилно джунджурия. Малко от. Това ястие е популярно не във всяко семейство. И, заслужава да се отбележи, напълно напразно. Дори само защото е изключително вкусно и засищащо. Освен това, hodgepodge позволява да се отървете от остатъците от всички видове пушени меса от празничната трапеза, тъй като те са един от основните компоненти на това ястие. И колкото повече от тях, толкова по-добър ще бъде вкусът. Класическата версия, разбира се, включва определен набор от продукти. Докато приготвянето на такова ястие като домашно приготвено джунджурийка дава възможност да експериментирате и да промените състава на съставките в зависимост от вашите собствени вкусови предпочитания и наличието на определени продукти в хладилника. Днес няма да говорим за импровизации. Бихме искали да поговорим за това как да приготвим правилно джоджен. Тоест, в съответствие с всички канони на класическата рецепта за това ястие. Което, между другото, е украсата на менюто на повече от един скъп ресторант.

Прегледи

Между другото, някои са напълно напразнисмятат, че за да се приготви това ястие, е достатъчно да се смесят всички гарнитури от колбаси и колбаси, да се овкусят с кисели краставички, да се сварят и да се сервират. Това далеч не е вярно. Solyanka classic изисква стриктно спазване на изискванията на рецептата. Освен това. Има няколко вида от него. Така, например, месната шаша се приготвя на базата на бульон от няколко вида месо и осолени (задължително!) Зеленчуци. Освен това, що се отнася до първата съставка, тя може да бъде не само, да речем, агнешко или телешко, но и яхния, варен или пушен колбас, колбаси.

Но комбинираната шаша вече е приготвена на базата на бульон от същите осолени зеленчуци и няколко разновидности на домашни птици, месо, риба и колбаси, с добавка на гъби. Истинската рецепта за класическа шаша по принцип предполага наличието на до петнадесет съставки с протеинов произход, но това обаче вече ще се окаже по-скоро ресторантско, отколкото домашно ястие. Така че няма да се фокусираме върху тази точка за вашето внимание.

Солени съставки

Погрешно е да се мисли, че само кисели краставички се използват за приготвяне на такова ястие като кисела киша. Като правило те са на първо място в много рецепти. Но можете да вземете кисело зеле (макар и главено) зеле, и кисели домати, и кисели чушки, и просто любима домашна подготовка от мнозина - разнообразие от мариновани зеленчуци. Освен това, всяка хлабина - домашна или класическа, няма значение - ще се възползва само от вкуса, ако добавите каперси и маслини към нея.

Умно готвене

И какготви правилната саламура? Вече говорихме за основните компоненти. Сега е необходимо да се каже няколко думи директно за самия процес на готвене. По-долу ще ви представим стъпка по стъпка рецепта за джакузи. Ще става дума за подготовката на сглобяемата му версия. Засега нека се спрем на основните основни постулати.

Буйон

Основното правило за приготвянето му е: първата вода трябва да се източи, а всички компоненти старателно измити. След това трябва да се готви по същия начин, както винаги го правите, с изключение на едно нещо - не се препоръчва да го осолявате, тъй като някои компоненти на джоджето - да речем, краставици и наденица - вече са осолени. От подправките към бульона обикновено се добавят грах черен пипер и дафинов лист. Последното, между другото, се препоръчва да се отстрани след готвене.

зеленчуци

Морковите и лукът обикновено се пържат. Основното обаче е да не прекалявате, особено по отношение на лука. Трябва да е ситно нарязан и прозрачен, а не кафяв. За запържване, вече готово, добавете доматено пюре. Краставиците, нарязани на малки кубчета, се задушават отделно, в бульона. Ако имате хапка - с картофи, тогава последната също се нарязва на ситно и просто се изпраща в бульона, без никаква подготовка.

Месо

Всички тези съставки (с изключение на месото, върху което е приготвен бульонът) трябва да се нарежат на малки парченца и да се запържат. Тогава те също ще влязат в бульона, но не трябва да се варят повече от десет минути.

Готовото месо от бульона трябва да се извади, охлади и същоизрязване.

Отидете към практическата част

След това ще ви разкажем с пример как да готвите правилно джоджу. Ще става дума за нейната отборна версия. Стъпка по стъпка рецепта за шаша ще помогне на тези, които никога не са приготвяли това ястие. Или тези, които не са го получили достатъчно добре. И така, рецептата за комбинирания джодж.

Съставки

Класическа солянка се готви на месен бульон и изисква от домакинята да има следните съставки:

• Една пилешка гърда.
• Говеждо и свинско (задължително с кост) - един килограм.
• Триста грама бъбреци (можете да вземете както свинско, така и телешко).
• Пушени меса (колбаси, шунка), колбаси - по 150 г
• Петдесет грама гъби, за предпочитане сушени.
• Четири мариновани (по-добри от варел) краставици.
• Една глава лук.
• Два или три моркова.
• Домат.
• Св. лъжици брашно.

Ще ви трябват и подправки: дузина черен пипер на зърна, сол, захар (чай.л.), дафинов лист, 50 грама доматено пюре, половинки лимон.

Готвене стъпка по стъпка

1. Гответе месния бульон (както е описано по-горе).
2. В същото време хвърляме ситно нарязани бъбреци в отделен тиган и ги варим няколко пъти, всеки път след завиране, като сменяме водата и измиваме карантиите.
3. След двадесет минути добавете гъбите към месния бульон. И заедно с тях - и пипер.
4. Нарежете бъбреците, премахвайки вените по пътя, на тънки плочи.
5. Изстискайте сока от половин лимон върху полупръстенения лук.
6. Нарежете моркова на много тънки ивици.
7. Изпържете тези два зеленчука.
8. Нарежете колбаси на филийки, наденица на ивици.
9. Краставиците нарязани на кубчета, задушете отделно за около десет минути в бульона.
10. Приготвяне на зеле и домат. Нарежете първата на ивици, втората на кубчета.
11. Мина един час, докато работихме. И така, бульонът е готов. Изваждаме цялото месо от него. Охладете, обезкостете и след това нарежете на кубчета и след това изпратете обратно в бульона.
12. Усилете огъня.
13. Когато заври, веднага добавете краставици със зеле (половината от наличното).
14. Оставете да заври отново.
15. Изпратете наденицата в бульона.
16. Хвърляне на пържени зеленчуци.
17. Добавете захар, доматено пюре. Сол.
18. Покрийте с капак и оставете на минимален огън.
19. Смесете бъбреците с брашно и ги хвърлете в почти готовата ни хлабина.
20. След това изпращаме там останалите краставици и зеле, колбаси, дафинови листа.
21. След петнадесет минути добавете нарязаните зелени и изключете незабавно.

Това, може би, е всичко за това как да приготвите правилния джонг. И накрая, няколко тайни.

Съвети

Най-вкусният джоджен е вчерашният. Така че я оставете да вари за един ден. Ако е възможно, разбира се.

В класическата рецепта няма маслини. Това е, така да се каже, по-модерна съставка. Въпреки това, ако желаете, можете спокойно да ги добавите, като каперси,точно преди сервиране. Нарежете ги, хвърлете ги в приготвената хапка и я оставете да заври. Не могат да се варят, тъй като препечените маслини губят вкуса си, а каперсите дори могат да придадат горчивина и да развалят всички впечатления от ястието.

Ако смятате, че ястието не е достатъчно солено, добавете към него туршия от краставици, зеле. Основното нещо е да не прекалявате.

При сервиране не забравяйте да добавите заквасена сметана в чинията и резен лимон. А джоджута е особено добра в тандем с крутони от черен хляб.

В класическата рецепта няма картофи. Въпреки това много домакини го добавят към джоджето и уверяват, че вкусът на ястието изобщо не страда от това.

Описаното от нас ястие е универсално. Когато го приготвяте, не можете да сдържате въображението си и да разнообразите съставките по желания от вас начин.