Каберне Совиньон - гурме вино

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Каберне совиньон е едно от най-известните вина в света. Получи името си от съответния сорт грозде. Всъщност благодарение на него тя стана толкова разпространена по целия свят. Червеното каберне совиньон неизменно е лидер в продажбите и потреблението.

Грозде

Хибридът се нарича кралят на гроздето. Спада към винените сортове и е представител на еко-географската група западноевропейски сортове. Използва се за приготвяне на червени вина. Нито една винена индустрия не е оставила вниманието й.

Сортът грозде Каберне Совиньон е резултат от кръстосването на бял Совиньон Блан и Червен Каберне Фран (това е установено през 1996 г. от американски учени). Те също така предполагат, че отглеждането на сорта е извършено през седемнадесети век във френски лозя в Бордо.

Според отзивите на производителите, сортът има комплекс от уникални свойства:

• Непретенциозен,перфектно се адаптира към всякакви климатични условия. Не изисква сложно отглеждане.
• Устойчив на болести. Практически не подлежи на сиво гниене и плесен. Издържа на вредители като филоксера и гроздов листен червей.
• Устойчив на замръзване. Понася добре сушата. Добивите не намаляват - намаляват по размер на зрънцето.
• Отгледан в различни условия запазва своята уникалност. Ароматът и вкусът на сорта са разпознаваеми, въпреки поразителните разлики в климатичните условия и състава на почвата.
• Късно узряване (плодовете узряват доста бавно). Това предоставя на винопроизводителите голям избор по отношение на реколтата. Въпреки че в студен климат е възможно непълно узряване.
• География на отглеждане - от Аржентина до Канада. Каберне совиньон се отглежда в Испания, САЩ, Австралия, Франция, Чили, Южна Африка, Нова Зеландия.
• Плодовете са малки с едри зърна и дебела кожа. Според професионалистите те придават стипчивост на виното и наситен, наситен цвят.

Полезно

Безкрайният дебат за опасностите и ползите от консумацията на вино принуди учените да се заемат с този проблем. В Колумбийския университет многобройни проучвания показват, че:

• виното може да забави растежа на опасни бактерии в човешката храносмилателна система;
• напитката може да се използва като профилактично средство срещу кариес;
• Комбинацията от киселини като лимонена, оцетна, млечна, ябълчена, янтарна във виното ви позволява да използвате горещо греяно вино по време на настинка или възпалено гърло;
• виното потиска бактериите от холера итуберкулоза;
• влияе благоприятно на сърдечния мускул поради естествения компонент ресвератрол (забавя стареенето му);
• високо съдържание на мелатонин позволява напитката да се използва като хапче за сън;
• противоракови и антиоксидантни свойства на виното значително намаляват риска от рак на простатата;
• напитката премахва солта от тялото;
• помага за справяне с анемията.

Поради някои особености на влиянието на виното върху човешкия организъм, не се препоръчва да се пие преди края на работния ден. Дори и при леко усещане за опиянение, човек не трябва да си ляга.

Въпреки всички горепосочени положителни свойства на червеното вино, злоупотребата с алкохол може да доведе до необратими последици и пълна деградация на индивида.

Аромат

Вкусителите отбелязват, че основните аромати на този винен сорт са плодови: касис, зряла череша и къпина. Сенките зависят от производителя и конкретното място, където се отглежда лозата. Променя вкуса и отлежава в продължение на много години.

Класическите вина могат да се похвалят с богат плодов аромат с ясни нотки на пипер, вариращи от зелен пипер до черен.

Европейските вина са известни със своите тревисто-флорални нюанси. Според професионалистите в тях можете да чуете графит, тютюн, теменужка, женско биле.

Но американският континент - казват дегустаторите - изпълва продукта с аромати на череши, черен пипер и женско биле, подчертавайки ги с едва доловима миризмаванилия.

Цвят

Младо вино Каберне Совиньон тъмно червено. Има ясно изразен лилав оттенък. Но с годините цветът се променя. След няколко години отлежаване напитката придобива наситен рубинен или гранатов цвят.

Култура на пиене

Гурмета твърдят, че каберне совиньон върви добре с месни и мазни ястия. Може да се хапва с хамбургер, телешка пържола или пица с гъби. Комбинацията от вино със задушени ребра може да се отдаде на класиката. Бефстроганов с гъбен сос ще подчертае горските нотки на този вид алкохол.

Експертите не препоръчват съчетаването на каберне совиньон с шоколад. Мощният вкус на сладост просто ще „смаже“плодовите нюанси.

Вино Каберне Совиньон (ревюта потвърждават това) при умерена употреба не е твърде опияняващо. Изпълва тялото с енергия. Нищо чудно, че рицарите тамплиери и друидите го обичаха толкова много.

Това е интересно

Каберне совиньон е толкова разпространено по света, че насажденията му покриват почти 270 000 хектара:

• Франция - 50 000 ха;
• Чили - 40 500 ха;
• САЩ – 40 000 ха;
• Австралия - 26 000 ха;
• Южна Африка - 16500 ха;
• Аржентина - 6500 ха.

Съгласно американското законодателство, каберне совиньон може да съдържа не повече от 75% от едноименния сорт грозде. Това подобрява вкуса на продукта и повишава неговата стойност.

Високата цена на бутилка вино директно зависи от цената на гроздето. От един тон суровини могат да се приготвят до 750 бутилки от напитката. За сравнение: цената на тон каберне совиньон може да достигне $6000, а за мерло (при равни условия на отглеждане) - $1300.

В последния четвъртък на август по целия свят се празнува Денят на каберне совиньон. Масова дегустация на вино се провежда във всички големи градове на лозарските региони. Празникът е много млад, чества се едва от 2010 г.

Необичайният аромат на зелен пипер осигурява микроскопичното съдържание на органичното съединение пиразин във виното.

Този сорт е един от най-плодотворните. От площ от 0,5 хектара можете да съберете до 3,5 тона плодове.

Издръжливостта на гроздето се доказва от факта, че то се отглежда в пустинята Гоби (китайската част от нея).