2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Пропорционално на увеличаването на туристическия поток към Тайланд, популярността на тайландската кухня нараства сред жителите на нашата страна. Загорелите пътешественици се завръщат с приказки за вкусния на всички времена червен лузец, умопомрачително миризливия дуриан и, разбира се, божествената супа от ямс. В превод тези две думи означават цялата фраза – „гореща варена пикантна салата“. Много точно казано. В крайна сметка този „крал на супите“се приготвя, както самите тайландци уважително наричат тази яма, според принципа на салатата: съставките просто се смесват в купа и се заливат с бульон.
Тъй като стандартът на метъра се пази в Лондон, така и в Банкок, в ресторант Baiyoke Sky, който се намира на 72-ия етаж на едноименната кула, рецептата за приготвяне на класическия том ям се спазва стриктно. Възможно е европеец да опита стандарта, но това е изпълнено с факта, че той неистово ще тича, ще плаче и ще махне с ръка към устата си. За нежните „фаранги“– както тайландците наричат чужденците от Европа – грижовният готвач ще намали количеството подправки и подправки четири или дори пет пъти. Трябва също да се каже, че има същия брой видове том ям, както в Русия има разновидности на зелева супа. В зависимост от това какъв бульон и с какви съставки ще сервирате „горещата салата“,така ще се нарича. Например, tom yum със скариди е tom yum kung, ако с пиле, "kai" се добавя към името, с риба - "pla" и така нататък.
Tom yum kha kai (или ko kai) е най-подходящата за небцето и ларинкса на европеец - супа с кокосово мляко и пилешки бульон. Сега ще го подготвим. Скептиците твърдят, че пресъздаването на тайландски ястия в руската кухня е просто нереалистично. В ерата на глобализацията, ако опитате, можете да получите всякакви продукти: лимонена трева (лимонена трева), и сусамово масло, и галангал. Единственото нещо, което е трудно да се получи, е специалният тиган за уок и висока температура, които се използват за приготвяне на повечето ястия от Югоизточна Азия.
И така, какво ни трябва за kha kaya? Големите супермаркети в мегаполисите продават паста Том ям. Купувайки такава чанта, вие ще си спестите голяма част от неприятностите. Освен него ще ви трябват пилешки гърди, кутия (400 мл) кокосово мляко, пресен корен от джинджифил, малко пресни гъби (за предпочитане стриди). Ако не сте успели да си купите паста, тогава ще трябва да смилате много екзотични продукти в хаванче дълго време: лимонена трева, галангал, корен от китайски джинджифил, чили, нам прик, листа от кафир, гъста смес от тамаринд.
Готвенето на том ям с паста е доста лесно. Сварете пилешките гърди в подсолена вода, извадете месото от бульона, нарежете на ивици и запържете в тиган в сусамово олио с нарязани по същия начин гъби. Добавете люти чушки и джинджифил в тигана. Кокосовото мляко се разрежда с половината бульон иоставете да заври. Разтворете пастата в нея и добавете съдържанието на тигана. Когато заври малко, добавяме кората от лайм, нарязана на тънки стърготини и настъргана на ситно ренде. Когато супата е готова, свалена от котлона и запарена под капака, сложете в чиния няколко сварени и обелени скариди. Вкусът на пилешко и морски дарове прави невероятна комбинация. Налейте том ям и яжте за здраве! Сервирайте сварен ориз в отделна купа - използва се вместо хляб в Тайланд.
Препоръчано:
Тайландска супа с кокосово мляко и скариди (том ям супа): съставки, рецепта, съвети за готвене
Всяка страна има национални ястия, след като ги опитате, определено ще искате да знаете тяхната рецепта. Една от най-известните е тайландската супа с кокосово мляко и скариди – tom yum, която лесно може да се приготви у дома. Въпреки това, има няколко разновидности на това ястие, като цяло, всички те са подобни един на друг. Научете от нашата статия как да си направите тайландска супа с кокосово мляко и скариди, както и други съставки
Какво са супите? Видове супи
Не можем да си представим живота си без супа: горещи, гъсти и богати или леки зеленчуци, студена лятна окрошка или ароматен и горещ борш - те твърдо заеха мястото си в ежедневната ни диета. През зимата те затоплят и дават сила, а през лятото дават прохлада и свежест. Има всички любими видове супи, но има и много необичайни и екзотични. Но в традиционното готвене всички супи са разделени на три големи групи: топли, студени и сладки
Сирене "Ементал" - кралят на сирената
Отличителният белег на сиренето Ементал са неговите големи дупки - "очи" и несравним мек сладникав вкус. Сиренето Ементал е много популярно. Хората го наричат швейцарски. И всичко това, защото е в основата на швейцарското национално ястие - фондю със сирене
Бри е кралят на сирената и сиренето на кралете. френско сирене бри с бяла плесен
Франция е страна на вина и сирена. Този народ знае много и за двете, но не всеки французин може да изброи всички имена на хранителни продукти с национална гордост. Има обаче сирене, което е познато и обичано от мнозина не само във Франция, но и по целия свят
Тай супа "Том Ям": рецепта, снимка
Тези, които са посетили Тайланд, вече са опитали тайландска супа с кокосово мляко Том Ям. Ако не сте запознати с това ястие, тогава в нашата статия ще научите за него
