Патица с ябълки и портокали във фурната: рецепта и време за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Най-често патицата се готви само с ябълки. Но след като опитате поне веднъж тази опция за готвене, никой не може да я откаже. Птичето месо върви добре не само с ябълки, но и с портокали. Цитрусовите нотки придават на това ястие свежест и необичаен аромат. Как да приготвим цяла патица с ябълки и портокали във фурната, ще разкажем в нашата статия. Ястието е идеално за Нова година или Коледа - със сигурност ще стане любимо на него.

Патица във фурната с ябълки и портокали: съставки

За да приготвите това празнично вкусно ястие, ще ви трябват следните съставки:

• патешки труп - 2-2, 5 кг;
• 2 ябълки;
• 1 портокал;
• сол - на вкус;
• черен пипер - 1 чаена лъжичка

Препоръчително е да вземете птица вкъщи със среден размертънък слой мазнини. Ако патицата е замразена, тогава тя трябва да се прехвърли от фризера до долния рафт на хладилника предварително поне 14 часа преди готвене. Ябълките в рецептата се използват кисели или сладки и кисели сортове.

Преди печене размразената патица трябва да се маринова. За марината ще ви трябва:

• соев сос - 100 мл;
• портокалов сок - 120 мл;
• чесън - 3 скилидки;
• пикантна горчица - 1 чаена лъжичка
• италиански билки - 1 чаена лъжичка;
• хоп-сунели - ½ ч.л.

портокаловият сок трябва да бъде изключително натурален. За да го изцедите, ще бъде достатъчен един голям портокал. Пакетираният сок от магазина няма да работи в този случай.

За да стане месото меко, изпечете патицата във фурната (с портокали и ябълки като пълнеж) в ръкава.

Приготвяне на марината за домашни птици

Преди да започнете да мариновате, патицата трябва да се измие добре в студена вода, а също така да се отрежат шията и мастните жлези от опашката. Можете също да премахнете екстремната композиция при крилото. Използвайте пинсети, за да премахнете тъмните и груби въси по кожата. Сега патицата трябва да се полее два пъти с вряла вода, след което се изсушава отвътре и отвън с хартиена кърпа. И така, птицата е готова за мариноване.

Трябва да направите това в следния ред:

1. Настържете добре патицата със сол и черен пипер, отвътре и отвън.
2. За марината комбинирайте портокалов сок и класически соев сос. Разбъркайте.
3. Вземете 10cc спринцовка с игла. Наберете марината в нея и нарежете патицата от всички страни, на всеки 2 см. Това се прави така, че птицата да се маринова не само отвън, но и отвътре.
4. Добавете изцеден чесън, подправки, горчица към останалата марината. Разбъркайте добре и го разтрийте върху кожата и вътрешността на птицата.
5. Увийте патицата в стреч фолио, затегнете плътно, за да не изтече марината. Изпратете птицата в хладилника за поне 6 часа, за предпочитане за една нощ.

Пълнеж за патици

Сега трябва да се справим с плодовете. Това трябва да се направи непосредствено преди да изпратите патицата във фурната. Измийте портокалите и ябълките и нарежете директно с кората на 4-6 парчета.

Извадете патицата от хладилника, отстранете фолиото. Поставете пълнежа от парчета ябълки и портокали в дупката на дъното на трупа. Набодете го с клечки за зъби. Сега патицата трябва да бъде поставена в ръкава за печене и не забравяйте да фиксирате свободните й ръбове с щипки. Отгоре направете няколко пробивания с игла, за да освободите пара. Пълненият труп в ръкава трябва да се прехвърли в тава за печене с подходящ размер.

Печена ябълково-портокалова патица в ръкав

Непосредствено преди да изпратите патицата с ябълки и портокали във фурната, температурата трябва да бъде настроена на 180 ° C. По този начин фурната трябва да бъде предварително загрята. Тавата за печене с птицата трябва да се постави на средното ниво.

Време за готвене патица с портокали иябълки във фурната е 2-2,5 часа. Това ще бъде достатъчно, за да направи птицата мека отвътре и леко покафенева отвън. За да се образува по-хрупкава коричка, след определеното време, ръкавът трябва да се отреже и разгъне, а патицата да се държи във фурната още 15 минути, като се залива с получения сок. Температурата в този случай трябва леко да се повиши до 200 градуса.

Извадете готовата патица от фурната, извадете клечките за зъби и прехвърлете в красива чиния. При сервиране сервирайте портокалов сос с птицата. Можете да го приготвите, докато патицата се пече във фурната.

портокалов сос

Печена на фурна патица с ябълки, по рецепта, поднесена с пикантен сладко-кисел сос. Приготвя се по следния начин:

1. Загрейте масло (10 г) и зехтин (1 супена лъжица) в тиган.
2. Нарежете малък лук колкото е възможно по-малко.
3. Запържете лука в смес от масла, докато омекне.
4. Изстискайте сок от портокали. Общо ще ви трябват 150 мл за соса.
5. Изсипете 50 мл бяло вино в тиган с прозрачен лук. Варете соса на слаб огън, докато виното се изпари.
6. Налейте 60 мл пилешки бульон, 15 мл трапезен оцет.
7. Добавете 1 супена лъжица. л. мед, щипка сол и черен пипер. Продължете да готвите соса, докато течността се изпари. Това ще отнеме приблизително 5 минути.
8. Брашно (½ с.л.) Смесете с малко вода. Разбъркайте добре, за да няма бучки. Изсипете получената смес в тавата.
9. Гответе соса още 1 минута. Вкато сервирате патицата на масата, изсипете я върху птицата.

Готварски тайни

За да направите патицата с ябълки и портокали на фурна вкусна, мека и апетитна, препоръчително е да вземете предвид следните съвети от опитни готвачи:

1. Птицата може да се пече не само в ръкава, но и във фолио. За да направите това, патицата, маринована и пълнена с плодове, трябва да се увие в 3 слоя фолио, след това да се постави върху тава за печене и да се изпрати в предварително загрята фурна. След 2 часа птицата трябва да се развие, така че да покафенее отгоре.
2. За образуване на апетитна коричка трябва да изгребете с лъжица част от сока, образуван при печенето от фолиото или ръкава, след което да добавите 1 ч.ч. пчелен мед. След 20 минути печене в разширена форма, върху птицата се образува много красива коричка.
3. Ако не домашно приготвена, а обикновена патица от супермаркета е била използвана за готвене, то много често карантиите могат да бъдат намерени вътре в трупа. Не всички домакини знаят какво да правят с тях. Някои хора просто ги хвърлят в кошчето. Така че карантиите могат да бъдат измити, изсушени и върнати обратно в патицата заедно с ябълки. Можете също да ги изпържите отделно в тиган и да сервирате с печено птиче месо, да ги използвате като пълнеж за пайове или да направите пастет от тях. Това е истински деликатес, от който определено не е нужно да се отървавате.