Как да направя телешки удон? Рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Удон с телешко е пикантно азиатско ястие с фиде, зеленчуци и кайма, богато подправено с подправки. Вкусът на месото е някъде между сукияки и шигурини (традиционни японски закуски). Това ястие лесно ще се впише в ежедневното меню не само на отдадените фенове на азиатската кухня, но и на простите привърженици на диетичната храна.

Рецепта за класическа супа

Сочно телешко филе, гъста юфка и ароматен бульон. Звучи много апетитно, нали? Тази ароматна супа от удон и говеждо месо е чудесен обяд или вечеря.

Използвани продукти:

• 400g удон юфка;
• 230 g тънко нарязано говеждо месо;
• 40ml соев сос;
• 30 ml рапично масло;
• 20 г кафява захар;
• джинджифил, зелен лук.

За бульона:

• 400ml даши;
• мирин, соев сос;
• захар, морска сол.

Смесете даши с една чаена лъжичка захар, мирин и соев сос. Оставете да заври, варете на слаб огън. В отделна тенджера сварете удон (1-2 минути), отцедете водата ипрехвърлете юфката в купа за сервиране.

Запържете тънки ивици телешко месо с нарязан зелен лук в тиган с олио. След като месото се запече добре, добавете малко захар и соев сос. Трябва да се образува хрупкава карамелена коричка. Залейте сварените фиде с горещ бульон, отгоре сложете румени филийки телешко.

японски бульон у дома

Говеждият удон обикновено се приготвя с даши (традиционен бульон). Ароматната база се продава в азиатските магазини. Но какво ще стане, ако не можете да си купите една от основните съставки на супата? Можете сами да сготвите бульона.

Използвани продукти:

• 1 литър вода;
• kombu (сушени водорасли).

Направете няколко разреза на комбу. Напълнете водораслите с вода, оставете настрана за 2-3 часа. Доведете ароматната течност да заври на среден огън. Не забравяйте да се отървете от пяната! Точно преди даши да заври, извадете водораслите от тенджерата.

Ако не използвате даши веднага, съхранявайте го в бутилката в хладилника за 4-5 дни или във фризера до 2 седмици. Можете да приготвите пикантен бульон не само с водорасли, но и с гъби, аншоа, сардини, риба тон и сушени гъби.

Удон с телешко и зеленчуци

Комбинирайте осолено говеждо месо, крехки фиде и хрупкави зеленчуци със смес от соева глазура, сусамово масло и люто чили.

Използванопродукти:

• 400g удон юфка;
• 250g телешко филе;
• 200g листа от червено зеле;
• 100g снежен грах;
• 200 мл чили сос;
• 70 ml соева глазура;
• 30ml оризов оцет;
• 30 мл сусамово масло.

Измийте и подсушете прясна храна. Нарежете на ситно зелеви листа и в друга купа разбийте заедно соевата глазура, сусамовото масло, оцета, сладкия чили сос и 1/2 чаша вода. Сварете юфката отделно.

Гответе филе за 3-5 минути, оставете настрана. Гответе зелето и граха, като разбърквате от време на време, 4 до 5 минути. Добавете фиде и сос. Гответе, като разбърквате често и стържете стените на тигана, 4 до 6 минути, докато течността се сгъсти. Добавете говеждо месо, разбъркайте добре. Сервирайте с допълнителна гарнитура от натрошени фъстъци.

Как да направя удон юфка?

Японският удон се предлага със сушени юфка в супермаркетите и може да се намери и във вакуумна опаковка. Необичайната паста се готви за 4-8 минути, времето, необходимо за готвене, винаги е посочено на гърба на опаковката. Ако сте купили готов удон, просто накиснете юфката в гореща вода за 5-6 минути.

Какви съставки могат да се добавят към традиционната японска храна? Опитайте:

• листата от спанак;
• моркови, целина;
• гъби шийтаке.

В процеса на приготвяне на пикантно ястие се използват подправки, познати на японската кухня (соев сос, мирин, саке). Настърган джинджифил, shichimi (пикантен прах) често се добавя към говеждо удон.пипер). За допълнителна сладост подправете това пикантно лакомство с мед.