Как да приготвим вкусен телешки черен дроб със заквасена сметана: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Говеждият черен дроб е здравословен продукт, който се препоръчва периодично да се включва в диетата. Но не всеки го яде. Някои не харесват вкуса, други го смятат за гумен, трети не знаят как да готвят вкусно. Телешки черен дроб със заквасена сметана е нежен, мек и вкусен. Не е най-лесната за приготвяне храна, но си струва да се научи.

Как да избера

Това е важна стъпка към здравословното хранене. Пресният черен дроб е еластичен и влажен, има равномерен цвят на зрели череши и сладка миризма. Ако е тъмно, значи е съхранявано дълго време. Ако миризмата е кисела, има кръвни съсиреци, не се препоръчва да купувате продукта.

Функции за готвене

По-добре е да готвите с черен дроб, който не е замразен. Ако е лежала във фризера, се препоръчва да се размразява постепенно, в общото отделение на хладилника.

За да може черният дроб да запази максимално хранителни вещества и да остане мек, не трябва да се подлага на продължителна топлинаобработка.

Важно е да премахнете всички мембрани и съдове, които ще го направят жилав, дори ако е правилно приготвен.

Друга тайна на мекия и вкусен черен дроб е предварителното накисване в мляко. Този процес отнема 1 - 2 часа, след което отстранете влагата с хартиена кърпа и започнете да готвите.

Телешки черен дроб със заквасена сметана е особено вкусен, ако се панира в брашно. Трябва да се помни, че съдържанието на калории в готовото ястие в този случай се увеличава.

Черният дроб се съчетава добре с подправки, пресни билки, зеленчуци. Освен това зеленчуците в състава на такова ястие ще му придадат сочност.

Сервирайте черен дроб със заквасена сметана с картофено пюре, паста, зеленчукова яхния. Обикновено членовете на семейството наистина харесват това ястие.

А сега за това колко вкусно да приготвите телешки черен дроб със заквасена сметана. Рецептите са представени в статията.

Класическо ястие

Какво да вземете:

• 600 g телешки черен дроб;
• 100 мл заквасена сметана;
• 200 г лук;
• растително масло;
• брашно;
• гореща вода;
• сол, черен пипер.

Как да приготвя телешки черен дроб със заквасена сметана:

1. Нарежете лука на кубчета и го докарайте до златист цвят в тиган в растително масло. След това прехвърлете в чиния.
2. Изплакнете черния дроб, отстранете филмите и съдовете, нарежете на слоеве с размер на малки пържоли с дебелина 1 см.
3. Смесете брашното със сол и черен пипер. Оваляйте парчетата дроб в брашно.
4. Налейте олио в тигана и запържете дроба засреден огън от всяка страна за 2 минути. Извадете от тигана и започнете да пържите следващата партида.
5. Сложете готовия дроб в тиган, смесен със запържен лук.
6. Изсипете малко количество гореща вода в заквасена сметана, около половин чаша, добавете сол и черен пипер, разбъркайте и залейте черния дроб.
7. Сложете на бавен огън, след като заври, оставете да къкри под капак за 20 минути.

В бавната готварска печка

Вкусен телешки черен дроб със заквасена сметана и зеленчуци може да се приготви в бавна готварска печка.

За това трябва да вземете:

• 0,5 кг черен дроб;
• две сладки чушки;
• два глави лук;
• един морков;
• 200 мл заквасена сметана;
• растително масло;
• сол, черен пипер;
• пресни зелени.

Нека помислим как да приготвим вкусен телешки черен дроб със заквасена сметана в бавна готварска печка:

1. Моркови, лук и чушки, измити, обелени и нарязани на тънки ивици.
2. В мултикукъра задайте програма "Пържене", налейте малко растително масло, сложете зеленчуците и задушете за пет до седем минути без капак. След това затворете и гответе още пет минути.
3. Нарежете черния дроб на малки ивици и изпратете в бавната печка. Запържете без капак за седем минути, след което разбъркайте, посолете и добавете смлян черен пипер.
4. Затворете мултикукъра с капак, включете режима „Гасене“за 20 минути. Добавете заквасена сметана 5 минути преди края на програмата.

Готов черен дроб, поднесен с пресеннарязани зелени. Като гарнитура са подходящи ориз, варени или картофено пюре.

С домати и чесън

Тази рецепта за телешки черен дроб със заквасена сметана ще изисква следните съставки:

• един и половина килограма от основния продукт;
• 300 г лук;
• 200 мл заквасена сметана;
• 50 г доматено пюре;
• три скилидки чесън;
• растително масло;
• пипер;
• връзка пресен магданоз;
• вода;
• сол.

Отидете направо към рецептата.

Колко вкусно да приготвите телешки черен дроб със заквасена сметана и домати? За да направите това, следвайте инструкциите:

1. Освободете черния дроб от съдове и филми, нарязани на малки пръчици.
2. Нарежете лука на кубчета.
3. Прекарайте чесъна през преса, нарежете зелените с нож.
4. Смесете доматено пюре със заквасена сметана, сол и черен пипер.
5. В тенджера с дебели стени (в идеалния случай в казан) загрейте растителното масло и докарайте лука до златист цвят.
6. Добавете черния дроб към лука и задушете, докато побелее.
7. Намалете огъня, сложете заквасена сметана с домати в казана.
8. Изсипете вода, за да покрие съдържанието на казана.
9. Къкри за около 20 минути под капак на слаб огън. Уверете се, че течността не се изпари напълно и добавете, ако е необходимо.
10. След 20 минути добавете чесъна и нарязаните билки и разбъркайте.
11. Гответе още пет минути и свалете от котлона.

Сервирайте черен дроб с оставена гарнитуракотлен доматен сос от заквасена сметана за използване като сос.

С вино

Как иначе можете да готвите телешки черен дроб със заквасена сметана? Рецептата с вино е подходяща за празнична трапеза.

Трябва да вземете:

• 0,5 кг черен дроб;
• 200 мл сухо червено вино;
• 100 г пушен бекон;
• два глави лук;
• 200 г заквасена сметана;
• сол;
• растително масло;
• мляко;
• пипер.

Нека помислим как да готвим правилно:

1. Накиснете телешки черен дроб в мляко за половин час. След това изсушете и нарежете на малки пръчици и парчета.
2. Загрейте растително масло в тиган и бързо запържете дроба от двете страни до златисто кафяво.
3. Извадете парчетата дроб от тигана и сложете в тенджера, добавете вино и оставете да къкри десет минути на слаб огън.
4. Пържете в тигана, където се приготвят дробът и беконът.
5. Нарежете лука на малки филийки и изпратете в тигана, посолете, добавете черен пипер, сложете заквасена сметана. Ако заквасената сметана е твърде гъста, разредете я с малко вода.
6. Сложете бекон с лук в заквасена сметана в тенджера с черен дроб и оставете да къкри под капак за още десет минути.

С картофи

Тази рецепта е много стара и дойде при нас от Полша. Ще са необходими следните съставки:

• 0,5 кг телешки черен дроб;
• два глави лук;
• пет картофени грудки;
• две супени лъжици брашно;
• 100 мл сухо вино (бяло иличервено);
• 300 г заквасена сметана;
• растително масло;
• пресни зелени;
• кориандър и мащерка;
• сол;
• пипер.

Как се готви:

1. Обелете картофите, измийте и нарежете на тънки кръгчета. Подсушете го с кърпа и го сложете в горещ тиган с растително масло. Пържете до златисто кафяво.
2. Отрежете всичко ненужно от дроба, нарежете на малки кубчета, посолете, поръсете с черен пипер. След това сложете в тиган, загрят с растително масло и запържете много бързо от всяка страна.
3. Обелете лука, нарежете на тънки полукръгчета. Сложете го в тиган с черен дроб и запържете за пет до седем минути. След това намалете огъня и налейте виното.
4. Докато течността се изпари, смесете заквасена сметана с кориандър, мащерка и сол.
5. Изсипете подправената заквасена сметана в тигана с черния дроб, разбъркайте и оставете да къкри под капак за около десет минути.
6. Поставете готовото ястие в чиния: в центъра на дроба, по ръба на чинията - картофи. Поръсете с нарязани пресни билки.

Със сирене

Какво да вземете:

• 0,5 кг телешки или телешки черен дроб;
• 100 g твърдо сирене;
• 100 г заквасена сметана;
• четири супени лъжици растително масло;
• четири супени лъжици брашно;
• преварена вода;
• магданоз;
• черен пипер;
• дафинов лист;
• прованс билки;
• сол.

По-добре да използвате пресен млад телешки черен дроб, тогответе много по-бързо.

Как се готви:

1. Нарежете дроба на малки парченца, черен пипер, сол, поръсете с прованс билки, разбийте леко с кухненски чук. Оставете за десет минути, за да се потопите в аромата на билки.
2. Изсипете брашно в подходящ съд, оваляйте всяко парче в него.
3. Загрейте тигана, налейте олио и сложете черния дроб.
4. Пържете бързо на среден огън до златисто кафяво.
5. Сложете заквасена сметана в тигана, налейте вода, добавете дафиновия лист. Разбъркайте с дървена шпатула. Покрийте и оставете да къкри за около 20 минути.
6. Поръсете с настъргано сирене няколко минути преди края на готвенето.

Отстранете готовото ястие от котлона, оставете го да се запари за около десет минути. Гарнирайте със стръкчета магданоз и сервирайте. Може да се яде топло или студено, със или без гарнитура. Основното е, че има пикантен вкус, черният дроб е нежен и много вкусен. Щастлив е да бъде изяден от домакинството.

Сега знаете как да готвите вкусен телешки черен дроб със заквасена сметана. Ако сте на диета, не е необходимо да панирате карантиите в брашно, препоръчително е да изключите процеса на пържене и да се справите с задушаването.