Състав на целина: протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Целината е отличен източник на минерали и витамини. Този зеленчук се използва от векове в готвенето и традиционната медицина и неговата хранителна стойност и ползи за здравето са добре проучени.

Тази статия ще ви разкаже подробно за ползите от целината за жените и мъжете. Съставът на зеленчука и показателите за неговата хранителна стойност ще бъдат взети под внимание.

Описание

Този зелен зеленчук принадлежи към семейство Apiaceae. Целина започва да се яде през 17 век. Оттогава много хора се влюбиха в него, започнаха да го засаждат и разпространяват по света. Днес зеленчукът расте на всички континенти на Земята, с изключение на Антарктида.

Ползите за здравето на целината произтичат от факта, че този зеленчук е отличен източник на полезни минерали, витамини, ензими и антиоксиданти. Струва си да разгледаме по-отблизо химическия състав на целината и да разберем какви точно вещества са включени в нея.

Химичен състав

Ползите от този зеленчук се определят от уникалния набор от вещества, които съдържа. Витамини иминералите на целина са добре проучени. Затова си струва да ги обмислите.

И така, съставът на целината (на 100 g продукт) включва следните витамини:

• Витамин K - 29,00 mcg;
• Витамин А - 750mcg;
• Витамин C - 38,00mg;
• Витамин B1 - 0,02mg;
• Витамин B2 - 0,10mg;
• Витамин B4 - 6,00mg;
• витамин B5 - 0,2mg;
• витамин B6 -0,08mg;
• витамин B9 - 21,00 mcg;
• витамин Е - 0,5 mg.

И композицията на света и макро елементите е както следва:

• йод - 7,00 mcg;
• желязо - 1,3mg;
• мед - 35,00 mcg;
• цинк - 0,1 mg;
• никел - 14,00 mcg;
• селен - 0,4 mcg;
• кобалт - 0,8 mcg;
• литий - 8,00 mcg;
• флуор - 4,00 mcg;
• ванадий - 24,00 mcg;
• манган - 0,1 mg;
• бор – 72,00 mcg;
• хром - 2,00 mcg.

Целината е богат източник на фенолни фитонутриенти. Тези фитонутриенти включват:

• кафеинова киселина;
• кафеоилхинова киселина;
• канелена киселина;
• кумарова киселина;
• ферулова киселина;
• апигенин, лутеолин;
• кверцетин;
• kaempferol;
• lunulin;
• бета-ситостерол;
• furanocoumarins.

Тези вещества имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.

Хранастойност на целина

Протеините, мазнините и въглехидратите са еднакво важни в човешката диета. Съставът на BJU (на 100 g продукт) е както следва:

• протеин - 0,91 g (което е почти 1% от приема на средния човек);
• мазнини - 0,10g (еквивалентно на 0,14% от приема);
• Въглехидрати - 2,10 g (1,4% от RDA).

В допълнение, целината (на 100 g) съдържа 1,8 g диетични фибри и 94 g вода. Струва си да се обърне внимание и на калоричното съдържание на този зеленчук - пресен съдържа само 13 kcal. Този индикатор показва, че продуктът може да бъде включен в здравословна диета без никакъв страх.

Полза

След като се занимаваме със състава на целината, си струва да разберем какви ползи може да донесе на човешкото тяло. Учените са открили, че екстрактът от целина намалява риска от оксидативно увреждане на телесните мазнини и стените на кръвоносните съдове. Освен това е доказано, че използването на този зеленчук може да предотврати появата на възпалителни реакции в храносмилателния тракт. В допълнение, проучвания върху животни показват способността на екстракта от целина да предпазва храносмилателния тракт и черния дроб след консумация на акриламиди. Акриламидите са потенциално токсични вещества, образувани в храната по време на пържене в резултат на реакцията на захари и аминокиселини.

Има мнение на учените, че благодарение на състава на целината е възможно да се подобри целостта на лигавицатамембрани на стомаха. Това от своя страна намалява риска от стомашни язви и поддържа нормално ниво на секреция. Тези данни все още не са потвърдени от клинични изпитвания, но се планират за близко бъдеще.

Освен това е установено, че химическият състав на целината има положителен ефект върху имунната и нервната система, като помага на тялото да усвоява по-добре протеините. Също така, целината може да се използва за предотвратяване на атеросклероза и при лечение на заболявания на бъбреците, хипертония и пикочо-половата система.

Вреди и противопоказания

Обмислихме полезните свойства на целината, но има редица случаи, когато не трябва да се яде. Така че експертите препоръчват изключване на зеленчуци от диетата:

• за колит;
• по време на обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците и пикочо-половата система;
• за разширени вени;
• с индивидуална непоносимост.

Целината не трябва да се консумира от бременни и кърмещи жени. Зеленчукът влияе неблагоприятно на лактацията и придава на млякото много специфичен вкус. Освен това жените трябва да избягват целината и по време на менструацията.

Съвети за готвене и съхранение

Ядливи и полезни са всички части на растението, включително листа, стъбла, корени и семена. Следователно можете да закупите всяка част от растението без страх и да сте сигурни, че ще намери приложение.

Повечето витамин С, калций и калий се намират в листата на целината. Те обаче трябва да се използват вв рамките на ден-два, тъй като не се съхраняват добре. Листата могат да се използват в салати, а семената са отлична подправка за топли ястия. Но коренът от целина е много универсален продукт. Може да се изпече, да се направи крем супа, да се добави към салата или просто да се яде натрошено.

За да обелите целината, трябва да отрежете стъблата и листата от корена и след това да ги измиете под течаща вода. Ако има влакнести нишки от външната страна на дръжката на целината, отстранете ги, като направите тънък хоризонтален разрез в единия край на дръжката и просто издърпате влакната. Коренът може да бъде обелен като картоф, просто като се отреже горният слой.

Целината не трябва да се съхранява при стайна температура за повече от няколко часа. Това е така, защото топлината ще накара водата да се изпари, което ще доведе до бързо увяхване на целината. Ако стъблата и листата все още започнат да губят свежест, трябва да ги потопите в малко количество вода и да ги оставите в хладилника за няколко часа.

Използване в козметологията

Можете да използвате този зеленчук не само в готвенето, но и като основна съставка за приготвяне на козметични маски, скраб или тоник за лице. Домашната козметика от целина може да донесе огромни ползи за кожата, а именно:

• ще има противовъзпалителен ефект;
• овлажнява кожата;
• оставя кожата мека, нежна и сияйна.

В чист вид сокът от целина може да се използва за почистване на проблемникожа. Трябва само да го изстискате от стъблата и да избършете лицето. За засилване на ефекта специалистите препоръчват да се правят десетминутни компреси. За да направите това, навлажнете марля в сок от целина и я разстелете върху лицето си. След десет минути трябва да премахнете компреса и да измиете с топла вода. Такива процедури ще помогнат за преодоляване на акне, раздразнения и други несъвършенства.

За да приготвите тоник от целина, накълцайте около 100 грама стръкове и залейте получената маса с чаша вряла вода. Сместа се влива в продължение на 4 часа, след което се филтрира добре и се излива в удобен за употреба контейнер. Необходимо е да избършете лицето с такъв тоник два пъти на ден - сутрин и вечер. Това ще ви помогне да се справите с мазна кожа, акне и други несъвършенства. Най-добре е да съхранявате тоника в хладилник.

Натрошените листа и стъбла целина са чудесна съставка за домашни маски. Може да се допълва с други питателни храни - мляко, мед, извара и др. Дръжте домашните маски за лице за не повече от 15-20 минути.

Заключение

След като научихме какво е включено в състава, с какви микро и макро елементи е изпълнен зеленчукът и какви витамини играят основна роля в целината, можем да заключим, че това е много полезен продукт. Той практически няма вредни свойства, а противопоказанията за употреба се отнасят за малка група хора. Следователно, ако човек не е включен в рисковата група, той може да включи целина в диетата си без никакъв страх.

Ползи от целина за жени и мъжее, че зеленчукът изпълва тялото с различни вещества, които могат да облекчат възпалението, да подобрят работата на стомашно-чревния тракт, както и на сърдечната, нервната, имунната и съдовата система. Следователно, обобщавайки, може да се отбележи, че този зеленчук ще напълни различни ястия с оригинален вкус и ще подобри състоянието на целия организъм.