Как да си направим свински пържоли на тиган: вкусни рецепти и трикове за готвене на месо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Отдавна се смята, че свинските пържоли са по-вкусни и по-сочни. И сега, в наше време, всяка домакиня знае, че месото трябва да бъде избрано правилно, т.е. всяко ястие има свое собствено парче.

Тук, например, за пържоли е по-добре да вземете от бедрото, шията или лопатката. И е желателно да е със слой мазнина, иначе месото няма да е толкова сочно.

Също така, сочността се влияе пряко от замразяването или, обратно, размразяването. За перфектни котлети е най-добре да вземете пресен продукт или охладен. Но ако все още е замразен, тогава основното е да размразите правилно.

Препоръчително е да извадите месото от фризера няколко часа преди готвене. Ако размразите продукта в гореща вода или микровълнова фурна, тогава целият сок ще изтече, а месото ще бъде жилаво и сухо при пържене.

Препоръки

Не всеки знае какнаправете свински пържоли в тиган. Основният критерий за това е месото да не се мие. Той ще абсорбира вода и процесът ще премине в гасене. Тоест водата ще излезе от месото и ще се смеси с олиото, олиото ще се охлади и пържолите ще се превърнат в яхния. Но ако все пак трябва да изплакнете, тогава се препоръчва да изсушите продукта с хартиени кърпи възможно най-добре.

Има и много рецепти за пържене в тиган. Някой първо се опитва да маринова месото, някой се пържи в панировка, а някой в тесто. Както се казва, няма приятел за вкуса и цвета.

Но първо месото трябва да се отбие. Препоръчително е да го нарежете напречно на влакната с дебелина 2 см. Ако го направите по-тънък, тогава изобщо няма да има сок в котлета, т.е. получавате нормална суха коричка. Ако се нареже по-дебело, месото изобщо няма да се свари.

Трябва също да го ударите правилно! Не можете да започнете от средата на парчето, най-добре - от краищата. Препоръчва се също да не се удря силно с чук, защото може да се бие неравномерно. И следователно печеното ще бъде същото.

Ако готвите пържоли, като предварително сте ги мариновали, месото ще бъде много крехко и ще се топи в устата. Освен това можете да правите всякакви маринати, те ще придадат пикантен и уникален вкус на ястията.

Марината

Налични са няколко опции:

1. Има бюджетен вариант на марината, което означава, че всеки може да я направи. Съставки: майонеза (3 супени лъжици), същото количество соев сос, добаветещипка смлян черен пипер и кориандър. Ако има, тогава можете да поставите розмарин за кора. Разбъркайте всичко и оставете да се маринова в хладилник за 2 часа.
2. Друг бюджетен вариант е марината от лук с кефир. Съставки: 2 средни глави лук, кефир (300 мл), сок от един лимон и чаена лъжичка сол. Нарежете лука на ситно, изстискайте сока от лимона, но първо попарете и оставете да изстине. Смесете всички съставки и мариновайте в хладилника за един час.
3. За тези, които обичат пикантно! Този вариант е малко по-скъп от предишните, включва: люта чушка - една шушулка, лайм - две парчета, магданоз - 50 г, чесън - 6 скилидки, половин чаена лъжичка смлян черен пипер, 100 мл зехтин и супена лъжица настърган джинджифил и вкус на сол. Смесете всички съставки и смилайте. Изстискайте сока от лайм и добавете към масата, мариновайте месото за един час. Сол преди пържене.
4. Марината от ананасов сок се препоръчва за любителите на сладникав вкус. Тази опция е идеална за пържене на пържоли за празнична вечер. Състав: сок от ананас – 150 мл, една чаена лъжичка сусам, две супени лъжици зехтин, три супени лъжици ябълков оцет, половин чаена лъжичка смлян черен пипер и сол. Мариновайте пържолите за два часа в хладилника.
5. Има и друг интересен начин - смес от кока-кола и соев сос. Оказва се вкусна и необичайна комбинация. Този метод е най-бързият и лесен. Съставки: две супени лъжици соев сос, една супена лъжица растително масло, 200 мл кока-кола, две скилидки чесън, щипка смлян черен пипер. Мариновани котлетитрябва ви само половин час и сте готови.

Разбира се, можете да пишете безкрайно за маринатите - има много от тях и всяка има своя вкус, вкус и аромат. В този случай само въображението е важно и можете да измислите различни комбинации.

паниране

Онова, на което бих искал да обърна внимание, е панировката. Точно като маринатата, тя варира.

На първо място, струва си да разберем защо се панира месо. Преди всичко трябва да е сочно. В крайна сметка, правилното паниране няма да позволи на сока да излезе. Най-често използват брашно, яйца, бисквити или галета.

Как се пържи

Не всеки знае как да прави свински пържоли в тиган. Необходимо е да се пържат в добре загрято олио. Но тук трябва да изберете правилната опция за готвене. И най-сигурният начин е да готвите в зеленчук или гхи. Кремообразно в този случай няма да работи.

Ако изпържите на огън малко повече от средното, месото ще бъде изпържено до желаното състояние. Най-добре е да обърнете продукта с клещи или шпатула, но в никакъв случай с вилица. Това ще пусне много сок от котлета и ще бъде сух.

Най-добрата готовност за пържоли отнема 3-5 минути. Можете да проверите за готовност много лесно с клечка за зъби, надупчвайки месото. Лекият сок трябва да си отиде.

Има няколко рецепти за пържене на тиган.

Рецепта 1

Най-лесният и бърз начин, ако човек се чуди как да направи свински пържоли в тиган. За готвене ви трябва:

• 500 грама свинско месо;
• 50 грама брашно;
• сол и черен пипер на вкус;
• растително масло за пържене.

Готвене:

1. Предварително подсушете месото, разбийте с чук, така че дебелината да е еднаква.
2. Добавете брашно и подправки към дъска или чиния.
3. Разбъркайте и оваляйте пържолите в брашно.
4. Пържете на среден огън в добре загрят тиган, докато коричката стане златиста и златистокафява.

За да не са толкова мазни котлетите, по-добре е да сложите готовото месо върху хартиена кърпа. За да им придадете повече мекота, трябва да покриете с фолио за 15 минути. При сервиране ще са по-сочни. Можете да украсите ястието с нарязани зеленчуци и билки.

Рецепта 2

Тази рецепта е за печене на свински пържоли в галета в тиган. Съставки:

• свинско (за предпочитане врат) - 500 грама;
• яйца - две парчета;
• галета - 200 грама;
• брашно - също 200 грама;
• сол и черен пипер на вкус;
• използвайте растително масло за пържене.

Как да запържите свински пържоли на тиган:

1. Разбийте месото с чук, поръсете със сол и черен пипер.
2. Смесете предварително яйца, сол и черен пипер в купа.
3. Изсипете брашното в чиния или дъска, което ви подхожда, и оваляйте пържолите в него.
4. След брашното веднага потопете месото в яйцето, а след това в галетата.

Ако трябва да изпържите месо без панировка на една и съща степен на огън, тогава за пържоли ще ви трябва както силен огън, така ислаб.

Една страна на котлета е най-добре да се пържи на силен огън за около 5 минути до златисто кафяво, а другата страна вече е на слаб и малко по-дълго, ще са около 8-10 минути..

При сервиране панираните пържоли изглеждат много хубави и апетитни. Можете да направите панировка в различен цвят. Сега в продажба има голям асортимент от смеси от различни нюанси.

Рецепта 3

Още една рецепта за вкусни свински пържоли на тиган в яйце, но с добавка на чесън. Това ястие ще намери своя потребител повече сред мъжете. За това ще ви трябва:

• 500 грама свинско месо (най-добре е филе);
• две яйца;
• брашно - 100 грама;
• сол и черен пипер на вкус;
• две скилидки чесън;
• растително масло за пържене.

Готвене:

1. Разбийте месото до дебелина от половин сантиметър (по-добре е да вземете филе, защото пържолите ще бъдат с еднаква форма).
2. Поръсете със сол и черен пипер на вкус.
3. Настържете всеки слой месо с чесън. Или можете да настържете чесъна и да разтриете получената маса в пържолите.
4. Посолете разбитите яйца, но само малко.
5. Поръсете брашно върху дъска или чиния и оваляйте месото.
6. След потопете в яйцето и изпържете в добре загрят тиган.

Пърженето на месо е по-добре на среден огън от двете страни до златисто кафяво. Яйцето е добра панировка, обгръща продукта и сокът не може да изтече. Следователно, според тази рецепта, свинските пържоли в тиган са сочни. НОпикантният вкус и аромат на чесън придават на месото пикантност.

Други рецепти

Можете бързо и лесно да изпържите свински пържоли в тиган (снимката в статията показва примери) с подправки или панирани според рецептата. Но има рецепти малко по-сложни, но не по-малко вкусни.

Сирене, гъби, домати, лук, мед и много други съставки се присъединяват към месото в такива опции. Всеки човек избира за себе си индивидуално.

С гъби и сирене

Най-често срещаният начин за приготвяне на пържоли със сирене и гъби, някой прави с картофи. Всеки предпочита да го прави във фурната. А ако го опитате в тиган, ястието ще се окаже не по-малко вкусно и апетитно.

За готвене ви трябва:

• свинско - 500 грама;
• една глава лук;
• гъби - 300 грама (за предпочитане шампиньони);
• яйца - 2-3 броя;
• сирене - 250 грама;
• домати - 3 броя;
• 6 скилидки чесън;
• майонеза - 3 супени лъжици;
• брашно - 100 грама;
• сол и черен пипер на вкус;
• олио за пържене.

Как да приготвя свински пържоли в тиган:

1. За начало запържете гъбите с нарязан лук.
2. Нарежете и разбийте месото, след което натрийте всяко парче с нарязан чесън, поръсете с черен пипер и сол.
3. Направете тесто за месото: разбъркайте яйцата с майонезата до добра хомогенна маса и добавете малко сол.
4. Поръсете брашно върху дъска или чиния и оваляйте в котлетите.
5. След това потопете месото в яйцето и запържете първо от едната страна, а след това от другата. Когато е почти готово, първо трябва да сложите гъби върху месото, след това кръгчета домати и поръсете с настърган кашкавал.
6. Покрийте и оставете за 5-6 минути.
7. След сваляне от котлона и веднага сложете върху чиния.

Можете да украсите със зелени. Сервирайте месото с картофено пюре или зеленчуци на пара.

С мед

Друга вкусна рецепта са пържоли с мед. Готвенето ще отнеме много време, но резултатът си заслужава. За ястието ви трябва:

• свинско - 500 грама;
• три скилидки чесън;
• три супени лъжици мед;
• три супени лъжици майонеза;
• чаша растително масло;
• горчица (по-добре е на прах) - супена лъжица;
• сол и черен пипер на вкус.

Как да приготвя свински пържоли в тиган:

1. Нарежете и разбийте месото.
2. Пригответе марината. За целта смесете нарязан чесън с майонеза, мед и горчица.
3. Добавете сол и черен пипер на вкус.
4. Намажете месото грубо в марината и увийте пържолите в домакинско фолио.
5. Сложете ги в дълбока купа и оставете в хладилника. Маринирането трябва да е поне 24 часа.
6. След като освободите пържолите от филма и запържите на среден огън, не забравяйте да погледнете месото, за да не прегори.

Котлетите излизат с вкусна карамелизирана коричка. Тя няма да остави сока да изтече и пържолите ще бъдат сочни и крехки, защото са изхарчени целиден. По-добре е да сервирате ястието със зеленчуци или билки.

Тази рецепта е идеална за празнична или романтична вечеря. Месото се съчетава добре с червено вино.

В хрупкаво тесто

И, разбира се, няма как да не споменем рецептата за свински пържоли в тиган в хрупкаво тесто. За приготвянето на това ястие свинското месо е постно. За да направите хрупкаво тесто, трябва да добавите една важна съставка - картофено нишесте.

За готвене ви трябва:

• свинско - 600 грама;
• половин чаша брашно;
• яйца - две парчета;
• мляко - 40 мл;
• щипка бакпулвер и сол;
• смлян черен пипер и нишесте - по 1 супена лъжица;
• използвайте растително масло за пържене.

Готвене:

1. Месо, нарязано на парчета с дебелина 2 см, разбийте от двете страни, поръсете със сол и черен пипер.
2. Приготвяне на тестото: в дълбока купа смесете разбитите яйца и млякото (топло), добавете пресятото брашно, нишестето и бакпулвера. Масата трябва да се окаже течна, но добре обгръщащи парчета месо.
3. Потопете пържолите в тесто и изпържете в добре загрят тиган с горещо олио.
4. Пържете от двете страни до златисто кафяво. Не е необходимо да затваряте капака при пържене.

Котлетите се сервират горещи. Можете да украсите със зеленина. При отхапване в тестото то хрупка приятно, а месото вътре е много сочно и меко.

Заключение

Като ясни рецепти как се прависвински пържоли на тиган, има много. И всеки ще може да избере най-подходящата опция за ястие.

Освен това можете да измислите и да добавите различни подправки и билки на вкус. Но във всеки случай трябва да се помни, че само предварителната подготовка на месото ще ви позволи да получите вкусни и апетитни пържоли.