Свинска паста за сос: съставки и рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Паста е доста популярна и обилна гарнитура, която се приготвя бързо и се харесва както на деца, така и на възрастни. Обичайно е да се яде паста със сос, в противен случай ястието ще се окаже безвкусно и сухо. Можете да задушите зеленчуци или да направите сос за паста от свинско или друго месо. Може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник, а преди сервиране просто се затопля и се залива с прясно сварена паста или друга гарнитура, като картофено пюре или каша от елда, което е много удобно.

В статията ще разгледаме няколко интересни рецепти за приготвяне на сос за свинска паста с подробно описание на работата и снимки. Ще научите как да изберете правилното месо, какви продукти са необходими за всеки сос, как можете да разнообразите такова ястие с месо, като му придадете нови вкусови нотки.

Избор на месо

Сосът от свинско месо може да се направи чрез задушаване на парчета месо или смляно месо. Във всеки случай месото трябва да бъде избрано прясно. За да не е твърдо след готвене, купувайте свинско смалки слоеве мазнини. Не трябва да е нито мазна, нито прекалено постна. Ако сосът се приготвя от парчета месо, тогава те трябва да бъдат нарязани на същия размер. Тогава те ще се изпържат едновременно и ще изглеждат по-красиви на ястието.

Вкусен свински сос за паста може да се направи от смляно сурово мляно месо, а можете да го направите и сами от варено месо.

Най-лесният вариант

За да приготвите сос за месо, ще ви трябват 1 глава лук, 1 морков, половин килограм свинско месо, 50 мл растително масло. Месото трябва да се измие и подсуши с хартиени кърпи. Нарежете на парчета с еднаква големина, около 3-4 см2 и ги запържете в олио в казан или в тиган. Когато месото покафенее и цялата течност се изпари, добавете нарязания на кубчета лук и настърганите моркови към свинския сос без брашно.

Всичко се задушава, докато лукът стане златист. След това добавете чаша вода, която трябва да покрие напълно месото. След като заври, намалете огъня, посолете, можете да добавите любимите си подправки и дафинов лист за овкусяване и оставете да къкри, докато свинското месо омекне. Това е около 30-40 минути. През това време сварете пастата. При сервиране върху ястието се слага гарнитура, след това сос за свинска паста. Отгоре поръсете с настъргано твърдо сирене или нарязан копър или магданоз. Макароните се накисват в течен сос и се оказват сочни и ароматни.

Свински сос с доматено пюре

Тази рецепта ще ви харесамлади и неопитни домакини. Приготвянето на доматен сос е лесно, а вкусът на пастата с такава добавка ще бъде ненадминат. Помислете какви съставки са включени в състава му:

• месо - 800 грама;
• 2 средни крушки;
• 1 голям или 2 средни моркова;
• 50 грама рафинирано растително масло;
• 2 препълнени супени лъжици пшенично брашно;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 1 литър вода;
• подправки - сол, черен пипер - на вкус;
• няколко дафинови листа.

Как да направя сос

На първо място, погрижете се за месото. Измитото и подсушено свинско месо се нарязва на равни парчета и се запържва в тиган или казан в олио до златисто кафяво. Докато месото се готви, обелете лука и морковите и ги нарежете. Нарежете лука на малки кубчета или полукръгчета и е по-удобно да настържете морковите.

В отделен тиган, загрят на огън, налейте малко растително масло, за да покрие дъното. След това добавете първо лука, разбъркайте и след това добавете морковите. Оставете да къкри до златисто кафяво. След това намажете доматеното пюре, смесете го със зеленчуците и задушете за 1 минута. Докато всичко се готви, изсипете брашно в чаша или чаша и бавно добавете вода, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. Когато се получи хомогенна течност, изсипете я в тавата със зеленчуците и разбъркайте с лъжица. Сосът трябва да се сгъсти до желе.

Изсипете в запърженото от всички страни месоостаналата вода и добавете задушените зеленчуци. Всичко трябва да заври заедно и след това оставете да къкри на слаб огън за още 30 минути. Посолете, подправете с черен пипер и сложете измитите дафинови листа. Когато месото омекне, свинският сос с доматено пюре е готов. Изключете котлона и го изсипете отгоре на пастата. Получава се гъст и кисел сос с крехки парчета месо.

Нежен сос със заквасена сметана

Ако искате да изненадате семейството си с вкусен и невероятно нежен сос, тогава внимателно прочетете следната рецепта. За да приготвите версия на заквасена сметана на сос от свинско месо, ще ви трябват следните съставки:

• 600 грама постно месо;
• 800ml вода;
• 1 среден морков;
• 1 малък корен от магданоз;
• цветчета броколи - 10 броя;
• съцветия от карфиол - 5 броя;
• 50 грама масло;
• чаша заквасена сметана;
• 2 супени лъжици. л. пшенично брашно;
• подправки - щипка нарязано индийско орехче и същото количество сол, черен пипер - 10 броя, няколко дафинови листа.

Зелето добавя сладост към соса, а пикантният вкус на индийско орехче добавя специален вкус.

Готвене

За да стане месото меко и просто да се топи в устата, най-добре е да използвате бавна готварска печка. Достатъчно е да нарежете измитото месо на порционни парчета, да ги поставите в купа и да налеете вода. Допълнително хвърлете пипер на зърна към свинското месо, сложете дафинови листа, цял лук и щипка сол. Някои домакини измиват чист лукотпадъчна вода и я поставете в бавна готварска печка заедно с обвивката. Така месото придобива красив златист оттенък. Включете устройството в режим "Гасене" за половин час.

Докато месото се готви, нека направим сметанов сос със зеленчуци. Сложете парче масло върху загрят тиган и добавете брашно. В същото време бъркайте непрекъснато, за да не се образуват нежелани бучки.

Когато месото се задуши, извадете лука, черния пипер и дафиновия лист с решетъчна лъжица. Към свинското месо се добавят обелените и нарязани корени от магданоз и моркови, карфиолът и броколите се подреждат на съцветия. Накрая изсипете кремообразната брашнена смес и заквасената сметана. За аромат добавете щипка индийско орехче и покрийте. Включете режима "Гасене" за още 20 минути. Посолете, ако е необходимо. След като приготвите соса за свинска паста, оставете го за 10 минути да се влива. След това можете да отворите капака на мултикукъра и да сложите получената смес от зеленчуци и месо върху пастата.

Бърза опция

Следващият вид сос се приготвя много по-бързо, тъй като месото е предварително запържено в тиган и е напълно готово за консумация, преди да се комбинира с останалите съставки. Нека да разгледаме какво ви е необходимо, за да направите сос от свинско и лук:

• свинско филе - половин килограм;
• лук - 3 броя;
• 1 морков;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре или кетчуп;
• чаша вода или бульон;
• подправки - сол и черен пипер - на вкус;
• пресни зеленчуци -половин връзка копър и същото количество магданоз. Можете да използвате лък от пера, ако желаете.

Процес на готвене

Филето се счита за постно, така че преди готвене се препоръчва месото да се накълца и предварително да се разбие, за да стане по-крехко. След това го разделете на тънки парчета и го изпратете в предварително загрят тиган с растително масло. Запържете месото от всички страни, като бъркате.

Обелете лука от люспите и го нарежете на кубчета или полукръгчета. Измийте морковите, обелете кожата и настържете на едро ренде. Добавете нарязаните зеленчуци към почти готовото месо, разбъркайте и оставете да къкри за 15 минути на слаб огън.

В самия край на готвенето добавете доматено пюре, запържете за 1 минута, след това налейте вода или бульон, сол, черен пипер, добавете нарязан чесън. Оставете да къкри още няколко минути, докато течността заври. След това изсипете ситно нарязаните зеленчуци в тигана и изключете котлона. Покрийте и оставете да накисне за 10 минути.

сос от кайма

Рецепта за сос от свинско месо за паста, донесена от Италия. За готвене не използват месо на парчета, а смляно мляно месо в месомелачка. По-добре е да го приготвите сами, въпреки че ще бъде вкусно с купен от магазина. Изберете не много мазна кайма. Помислете за съставките на италианския сос:

• Половин килограм постно кайма.
• Мариновани домати - 5-6 бр.
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре.
• 50 грама растително рафинирано масло.
• Лук - 2 бр.
• 1 морков.
• 300 грама гъби.
• Няколко стръка целина.
• Подправки - щипка сол и 5-6 зърна черен пипер.
• Пресни билки - по избор. Можете да използвате копър и магданоз, но е интересно да добавите босилек, мащерка и розмарин.

Стъпки на готвене

За да приготвите вкусен и ароматен сос, следвайте следната рецепта:

1. Измийте пресните зеленчуци и ги обелете. Нарежете лука на кубчета, а моркова настържете. Нарежете целината на малки парченца.
2. Лукът първо се изсипва в загрят тиган с растително масло. Когато стане златисто, добавете морковите и целината и ситно нарязаните гъби. Най-добре е да използвате гъби. Смесете всичко с дървена лъжица и гответе за 5 минути.
3. След това добавете каймата и я смесете с останалите съставки. Гответе месото до пълна готовност. Каймата трябва да е светла и леко покафенява.
4. Докато всичко се задушава, извадете доматите от формата и ги обелете. С блендер ги превърнете на пюрирана маса. Добавете го в тигана. Добавете още доматено пюре, за да засилите цвета и вкуса на соса.
5. Остава да добавите подправки и пресни билки.
6. Задушете всичко заедно на тих огън за още 10 минути и можете да го изключите.

Сосът в резултат на това се оказва хомогенен и гъст, ароматен благодарение на билките и добавката на гъби. Зелените могат да се поръсят в самия край, вече в чиния с паста.

Разнообразиеопции

Както вече разбрахте, има огромен брой варианти на това ястие. Това е сос с брашно за гъста консистенция и без него, със заквасена сметана и доматено пюре. През лятото вместо домати от консерва могат да се използват пресни домати, обелени и нарязани в блендер.

Бърз сос, приготвен от кайма от варено свинско месо. За да направите това, всякакви парчета се сваряват с добавяне на сол и подправки, след което се охлаждат и се смилат в месомелачка. За да приготвите соса в това изпълнение, всички зеленчуци първо се задушават, а накрая се добавя готова кайма. Ако месото е сварено предварително, приготвянето на соса ще отнеме само няколко минути.

Месен сос върви добре с настъргано твърдо сирене, което се поръсва върху него още в самата чиния преди сервиране.

Сега знаете как да направите сос за свинска паста. Статията дава най-простите и популярни рецепти у нас. Гответе с удоволствие и зарадвайте любимите си хора с нови ястия! Приятен апетит!