Паста със сос карбонара: съставки, рецепта, съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Паста със сос карбонара е известно италианско ястие. Това са спагети с малки парченца сушени свински бузи или, както още ги наричат, гуанциалес, които се смесват със сос от яйца, пармезан, черен пипер и сол. Guanciale понякога се заменя с гърди (панчета). Колко време да готвите паста и как да готвите правилно соса, ще разкажем в нашата статия. Нека се запознаем.

Различни варианти на готвене

Голямата любов на италианците към пастата със сос карбонара е легенда в цял свят. Най-често в слънчева страна пастата се консумира с разнообразни вкусни и засищащи сосове. Сосът Carbonare е направен специално за паста. Изключително подбира компоненти по такъв начин, че да не отблъсква вкуса на пастата, но и да не я „учуква“напълно.

Има огромен брой рецепти как да приготвите паста със сос карбонара. Това са както класически методи, познати на всички, така и нетрадиционни, познати само на малък брой кулинарни специалисти. Да, някоидомакините заменят месния компонент с морски дарове, сметана с мляко, а също така добавят гъби. Сосът е овкусен с пресни билки и подправки.

Можете да намерите и рецепта за паста със сос карбонара, където жълтъците за соса обикновено се приготвят на водна баня. Въпреки това, опитни готвачи препоръчват да добавите жълтъка вече към пастата, която предварително се овкусява със сос. Тогава съдържанието трябва да се смеси само.

Не по-малко вкусен е сосът без участието на яйца. За да има ястието с вкус на сирене, някои домакини добавят горгонзола. Всяко друго мухлясало сирене също ще свърши работа. При приготвянето на ястие експериментирането не е забранено, а напротив, изборът на всякакви подходящи съставки за паста със сос карбонара е добре дошъл. Помислете за традиционната рецепта за готвене.

Рецепта за сос карбонара стъпка по стъпка

Сосът Карбонара е постоянен символ на Италия. Тайната на ястието е скрита в специален деликатен сос с лека подправка. Дори и за начинаеща домакиня, приготвянето на соса у дома няма да е трудно - домакинството и гостите, които идват, ще бъдат впечатлени от вкусното италианско ястие, приготвено дълго време.

Особеността на този сос е неговият специфичен вкус. Овче сирене, наречено Pecorino Romano, придава оригиналност на ястието. Зехтинът за готвене трябва да бъде от най-високо качество. В соса са необходими само жълтъци.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

• гуанчиле - 150 g;
• яйца - 4парче;
• pecorino romano (пармезан) - 150g;
• зехтин - 2 с.л. л.;
• чесън - 2 скилидки;
• босилек - клонка.

Практическа част

Започнете да правите соса, като запържите чесъна. За да направите това, изсипете малко количество олио в тигана, загрейте го и запържете нарязания чесън до покафеняване. След това в тигана трябва да се добавят тънко нарязани парчета guanciale и да се запържат за няколко минути. В никакъв случай не е препоръчително да ги преварявате, в противен случай продуктът ще стане жилав.

Настържете сиренето. Резултатът трябва да бъде малък чип. Сега е време да отделите жълтъците от белтъците. След това към жълтъците трябва да се добави малко количество подправки и овче сирене. Получената каша трябва да се смеси с месния компонент и да се сложи върху горещи спагети. Гарнирайте със зеленина по желание. След няколко минути сосът може да се смеси и да се сервира. Ястието е готово за консумация.

Описание на готвене на паста със сос карбонара

Не забравяйте, че някои от компонентите, които съставят ястието, което ни интересува, може да бъде трудно да се намери на рафтовете на супермаркетите. Въз основа на това повечето домакини адаптират рецептата към наличните съставки. Истинските ценители на италианската кухня обаче са сигурни, че при подмяна на необходимите продукти човек не може да усети всички деликатни вкусови нотки.

Приготвянето на паста със сос карбонара може да бъде подходящо като класическоспагети и обичайните рога - няма голяма разлика в това. Успоредно с пастата ще приготвим и соса. Колко време за готвене? Макароните трябва да се хвърлят във вряща вода и по това време започнете да приготвяте деликатен сос.

За да приготвите ще ви трябват следните съставки:

• паста - 250 g;
• шунка – 100 g;
• сирене - 65g;
• чесън - 2 скилидки;
• яйца - 2 бр.;
• сметана - 150 g;
• смлян черен пипер.

Инструкции стъпка по стъпка

За да започнете да готвите, трябва да започнете с нарязване на чесън. По желание може да се запържи или да пасира през чесъна. След това към нарязания чесън трябва да добавите отделените от белтъците жълтъци и смлян пипер. Получената каша трябва да се залее с приготвената сметана.

Прекараното време трябва да е достатъчно, за да се сготви пастата. Те трябва да бъдат изхвърлени в гевгир и поставени в отделна купа. Последната стъпка е да подправите пастата с готовия сос. По правило ястието се сервира горещо. Приятен апетит!

Сосът Carbonara е добро допълнение към домашно приготвена пица

Както знаете, сосът карбонара може да се използва не само за готвене на паста. Доста вкусна е пицата, която се овкусява със сос. Единственото нещо е, че месният компонент трябва да бъде премахнат от състава на рецептата стъпка по стъпка и дресингът за пица е готов. Обикновено се използва със сос от червен домат. Най-добрите топинги за такава пица са сирене, чери домати, бекон илишунка. Опитните готвачи препоръчват пилешко яйце да допълни вече вкусно ястие. Трябва да се изсипе в средата на пицата и да се постави във фурната за още няколко минути.

Общи съвети за готвене

И за да стане сосът наистина вкусен и нежен, трябва да се придържате към някои нюанси по време на приготвянето му.

• Ястието трябва да се приготвя само на слаб огън или на водна баня. Не забравяйте, че при висока температура яйцата, сиренето и сметаната могат незабавно да се подсират. В соса се образуват бучки, от появата на които в резултат на това външният вид на ястието става непредставим.
• Трябва да обърнете внимание на дебелината на соса. Трябва да е като заквасена сметана. За да постигнете този резултат, можете да използвате тежка сметана или сирене, като в този случай трябва да вземете повече.
• Специално внимание по време на приготвянето на соса трябва да се обърне на яйцата. Трябва да са пресни. За соса се използват сурови жълтъци, които обикновено се варят на водна баня.
• Подправка и сол. Италианците не посоляват соса, но са свикнали да добавят малко сол във водата, в която се готви пастата. Тъй като се сервира със сос, по този начин може да се постигне определен вкус. Ако макароните са неосолени или сосът се планира да подправи друго ястие, тогава можете да добавите малко сол.

Пригответе соса наведнъж, точно преди сервиране на ястието. Не се препоръчва да го приготвяте в резерв и да го съхранявате за дълго време, т.кповечето рецепти използват сурови яйчни жълтъци.