Компотна смес: състав, вкус и начин на приготвяне на компот

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Компотната смес е сезонни плодове, сушени във фурна или в електрическа сушилня, от които домакините приготвят компот през лятото. Такива заготовки са много удобни за използване, съхраняват се през цялата година. Ако сушите любимите си ябълки, сливи, круши, кайсии или праскови сами през лятото, можете да готвите вкусни и ароматни компоти през цялата зима и пролет.

От компотната смес се приготвят традиционни узвари за Коледа и Великден. Напитката се оказва невероятно богата, въпреки че изисква по-продължителна подготовка от компота от пресни плодове. Цветът на компота зависи от съставните компоненти. Ако сместа включва сини сливи и круши, тогава напитката се оказва наситен кафяв цвят.

Ако нямате възможност сами да сушите плодове, тогава комплектите със смеси за компот от сушени плодове можете лесно да закупите във всеки супермаркет или пазар. Изборът на стоки е огромен, защото селяните или продават цялата реколта прясна, или я сушат за търговия през зимата. В села и села е по-лесносушени нарязани плодове.

Как да сушим плодове?

За да направите компотна смес у дома в градски условия, използвайте или фурна, в която температурата е настроена на 60 ° C, или закупете електрическа сушилня. Това е удобно нещо, но процесът на сушене е дълъг, отнема от 8 до 12 часа, в зависимост от сочността на плодовете. Ябълките и крушите изсъхват най-бързо, докато кайсиите и месестите сливи отнемат повече време.

Можете също да използвате сушене за събиране на плодове, например калина или боровинки. За да направите компотна смес, трябва да измиете плодовете и да ги нарежете на тънки кръгчета или филийки. След края на процеса устройството се изключва от мрежата, но сушените плодове се оставят за една нощ на решетките. На сутринта можете да ги събирате в ленени торби и да ги съхранявате на сухо място.

Как се сушат месестите плодове?

Кайсиите и сливите трябва да бъдат приготвени, преди да бъдат изпратени във фурната. Има няколко тайни, които ще споделим по-късно в статията:

• Кайсиите трябва да се измият и разделят на половинки, като се отстранят костилката. След това те трябва да се накиснат във вода с добавка на лимонов сок (за 1 литър - сок от 1 лимон), можете да го замените с 0,5 ч.л. лимонена киселина. Това се прави, за да не почернеят плодовете след изсушаване. Те трябва да придобият светлокафяв оттенък.
• Сливите се измиват и накисват цели във вряща вода с добавка на 1 ч.ч. сода за 30 секунди. След това ги изплакнете добре под течаща вода. Можете да опростите сушенето на сливи, като разделите плодовете наполовина итова трябва да премахне костта.

Времето за сушене на месестите плодове е много по-дълго, отколкото, например, на ябълките. Първо задайте температурата на 45 градуса и изсушете за 6 часа. След това го оставят да престои няколко часа и продължават да сушат в същия режим. Оставете плодовете да престоят и да си починат и след това увеличете котлона, като зададете 70 градуса. Изсушете още 12 часа. Това може да продължи дълго време. Сочните цели плодове се сушат около седмица. Ако искате да ускорите процеса, нарежете ги на тънки филийки. Вкусът на компота от компотна смес няма да се промени в зависимост от размера на съставките. Ако се образува утайка, тя може да се прецеди през цедка или тензух преди сервиране.

GOST 32896-2014

Ако не искате да отделяте толкова много време и усилия за самостоятелно приготвяне на сушени плодове, тогава, когато купувате пакетирани миксове в магазините, проверете времето за производство, отпечатано на опаковката, условията на съхранение и проверете GOST номера на компотната смес. Той трябва да отговаря на държавните стандарти и спецификации при направата на детайла.

Ако купувате сушене на открито от баби на пазара, тогава докоснете сушените плодове с ръка. Те трябва да са сухи и да не лепнат за ръцете. Огънете филийката наполовина и натиснете надолу с пръсти, като половинките не трябва да се слепват. Обърнете внимание на цвета на детайла и проверете за черни петна или мухъл. В противен случай компотът ще има неприятен послевкус и ще съсипе цялото ви угощение.

Състав на смеси

Съгласно GOST32896-2014, плодови миксове се предлагат в няколко разновидности:

• Екстра - състои се от цели плодове от кайсия без костилки (кайса), цели плодове, но с костилка (кайсия), сушени кайсии и сини сливи.
• Премиум клас - включва кайсии от всякакъв вид, както и жердели (дребни плодове), сушени череши и череши, сливи и плодове със семена - ябълки и круши.
• Групата на смеси от първи клас включва дрян и семки плодове - ябълки и круши.
• Плодове от семена и диви ябълки и круши затварят списъка и са част от така наречената група микс за маса.

Как се готви смес за компот?

Закупените сушени плодове се препоръчват да се измият добре преди кипене, за да се отърват от остатъците от пръст, пясък, прах и други чужди предмети. Изсипете необходимото количество сушени плодове в тавата. Има хора, които обичат тъмен богат компот, някои искат лек бульон със светъл нюанс. Поради това е невъзможно да се посъветва точното количество плодове, необходимо за напитка. Ако сте сготвили компот и той е твърде наситен, винаги можете да го разредите с преварена вода.

Различните домакини готвят компот по свой собствен начин. Част от измитата смес веднага се залива с вода и се слага на огъня да заври, а други слагат напълнената тенджера да се запари за един час. Смята се, че по този начин ще излезе повече мръсотия и семките ще изплуват, а плодовете ще се наситят с течност и ще сварят по-бързо. Действайте по свое усмотрение. След като заври компота, намалете котлона и гответе 30-40 минути. В края на готвенето се добавязахар. Достатъчно е да изсипете 150 грама захар в 4-литров тиган. Разбъркайте с лъжица и опитайте компота. Ако има достатъчно захар, кипете още 5 минути и изключете котлона.

Поставете готовия компот на балкона да се охлади напълно. След това можете да поставите тигана в хладилника или да изсипете компота в кана и да го поставите на празничната трапеза за гости. Много готвят компот вечер, а сутрин го изсипват в буркани. Това прави компота още по-интензивен.

Съвет от опитни домакини

На пазарите и магазините сушените плодове имат ярък и представителен вид. Производителите постигат такава красота, като правят вазелин или парафинови вани за плодове. За да не ядете цялото това очарование заедно със сушени плодове, опитни домакини съветват да ги залеят с вряла вода, преди да приготвят компот. След като източите водата, прокарайте пръста си по вътрешността на тенджерата. Ако е станало мазно и хлъзгаво, значи сте успели да премахнете плаката. Не забравяйте да изплакнете плодовете под гореща вода, като ги разтриете с пръсти.

Готовият компот се сервира най-добре охладен, препоръчително е да се прецеди през фина цедка, за да не изплуват плодовете. За себе си можете да налеете вкусна напитка с черпак заедно с плодове. Могат да се ядат и с лъжица след това.

В заведенията за обществено хранене към такъв компот се добавя 1 грам лимонена киселина, у дома можете допълнително да поставите резен лимон в купата и мед вместо захар. Повечето от витамините и минералите се запазват в компоти от натурални сушени плодове.минерали, които осигуряват на организма хранителни вещества през зимата и пролетта, когато недостигът им е най-осезаем.