Оранжево раф кафе: рецепта у дома, как да готвите

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Фантазията на любителите на кафето да създават нови напитки не познава силата. Гурманите безкрайно експериментират с еспресо, мляко и други съставки, получавайки разнообразни коктейли. Един от последните резултати от подобни експерименти беше раф кафето. Оранжевият вариант на този нов коктейл ще бъде разгледан в тази статия.

Трябва да се спомене също, че има и други видове раф кафе: класическо (ванилия), мед, канела и дори градински чай и лавандула. Но много гурме вярват, че такава мека комбинация, която дава портокалов сок, еспресо и сметана, няма да намерите в нито един друг коктейл. Раф може да се приготви у дома, въпреки че с професионална кана за кафе машина, приготвянето на напитка ще бъде много по-лесно и по-бързо. Но френска преса и джезве също ще работят.

Интересна история за раф кафе

Тази напитка се появи съвсем наскоро, в самия край на 90-те години. В московското кафене на зърнаМетростанция "Кузнецки мост" беше редовна на име Рафаел. Той помоли бариста да направи напитка с мек вкус, вкус на ванилия и умерена сладост. За да зарадва редовен посетител, персоналът направи всичко възможно. И в резултат на дълги експерименти с еспресо, сметана и ванилова захар се появи напитка с прекрасна стабилна капачка. Постепенно други посетители започнаха да поръчват „кафе за Рафаел“. Така напитката получи името си. Скоро стана известен просто като "raf" за съкращаване.

Този кафе коктейл придоби популярност в страните от бившия Съветски съюз. Баристи научиха своите колеги от други кафенета как да готвят раф. Така напитката стана популярна в Беларус, Украйна, Молдова и Казахстан. В Западна Европа има (и съществува от дълго време) собствено грубо кафе (произнася се „раф“). Но тази черна напитка се приготвя от грубо кафе за онези гурме, които обичат интензивната горчивина и голяма сила. Руският коктейл е нежен и сладък. В него няма и намек за горчивина. Класическият коктейл скоро беше направен с множество вариации. Един от тях е портокалов раф. Но гастрономите също разнообразиха основната му рецепта с множество версии. И така, цитрусовият компонент може да бъде получен:

• от жар,
• от сок,
• от сироп,
• от алкохол.

Как да готвя класически раф

Еспресо, сметана, ванилова захар… Някъде вече сме чували този списък със съставки. Да разбира се! Това е комплект за капучино! С каквоРазлични ли са тези две кафе напитки? Само методът на готвене. При капучино еспресото се приготвя отделно и се налива в чаша. Млякото или сметаната се разбиват и се добавят в самия край, като се образува капачка. А в класическия раф всички съставки се смесват в кана за кафе машина или (у дома) в миксер и се разбиват заедно.

Този метод на приготвяне позволява на съставките на коктейла да се "оженят", да влязат в силна връзка. Рецептата за портокалов раф се различава от класическата само с добавянето на цитрусов компонент. Но също така се смесва с други съставки в самото начало на приготвянето на напитката. Основната ни задача е да предотвратим ферментацията на крема от контакт с цитрусов сок. Как да го направя? Прочетете.

Съставки за напитката

Една стандартна порция портокалов раф (180 милилитра) изисква една доза еспресо. Както при капучиното, ще ви трябва два пъти повече мляко от кафето. Въз основа на факта, че един шот е 50 мл, приемаме половин чаша сметана. Последният продукт не трябва да е много мазен. Единадесет процента ще бъдат точно. Ако кремът е по-мазен, се препоръчва леко да се разреди с преварена вода. Нуждаем се и от два вида захар: обикновена и ванилова, и двете по 5 грама (по една малка лъжица).

Някои рецепти предполагат приемане на портокал вместо обикновена захар. Направете го много лесно. Достатъчно е да капнете портокалов сироп в гранулирана захар. И накрая, имаме нужда от сока от този цитрус. по-вкуснонапитката ще бъде направена от прясно изцеден портокал. Но сокът от опаковка също е подходящ. За да украсите коктейл, можете да използвате канела (1 грам). Подправката ще направи шапката апетитна и ще добави пикантност и стипчивост към вкуса на напитката. Можете да украсите ръба на чашата с кръг от цитрусови плодове.

Оранжева груба рецепта за кафе машина

Първо правим еспресо. Още на този етап трябва да решим как ще сервираме кафе коктейла. Раф, тъй като се счита за подвид капучино, се налива в средно големи порцеланови чаши. Но има и друг начин за сервиране - във високи стъклени чаши с малка дръжка, като за лате. В този случай удвоете еспресото от една на две порции.

1. Изсипете сметана, кафе и портокалов сок в стомната.
2. Добавете два вида захар.
3. Разбийте с капучинатор, докато се образува гъста, плътна пяна.
4. Загрейте чаша или стъклен бокал. Изсипете готовия портокалов раф. Както можете да видите, малко количество цитрусов сок не ферментира не много мазния крем. Масата се оказа хомогенна.
5. Украсете кафе коктейла с резен портокал.
6. Поръсете повърхността на пяната с канела или настъргана кора.
7. При сервиране в чаша е необходима лъжица с дълга дръжка. Може да събира вкусна пяна, която се е утаила по стените.

Рецепта за портокалов раф кафе у дома

Ами ако нямате под ръка професионална машина за капучинатор? Това не е причина за отказвкусна напитка. Можете също да готвите раф у дома. За това ще ви трябва:

• турска или френска преса,
• пот,
• миксер или обикновена бъркалка.

Първо, нека направим кафе. За такива цели е по-добре да вземете добра арабика от елитни сортове. Вкусът на кафето, сварено в джезве, се влияе силно от качеството на водата. Това, което тече от нашите кранове, придава на напитката метален и не особено приятен акцент. Всеки знае как се прави кафе във френска преса. Но приготвянето на питие на турски е изкуство.

1. И така, сложете 4 чаени лъжички смляно кафе в джезвата.
2. Налейте 150 мл студена вода.
3. Незабавно сложете необходимото количество обикновена захар.
4. Запалете турчина.
5. Веднага щом пяната се издигне, вдигнете джезвето над горелката. Щом пяната ляга, веднага връщаме турчина в огъня. Така че повторете три пъти.
6. Готовото кафе трябва да се прецеди.
7. Загрейте сметаната в тенджера до 70 градуса. Това може да се направи и в микровълновата.
8. Смесете сметана, кафе, ванилова захар. Разбийте с миксер или бъркалка, докато се образува пяна.

Оранжев шоколад груб

Този коктейл се нуждае от същите съставки като предишната рецепта. Количеството шоколад може да варира според вашия вкус. Плочките трябва да се разтриват в трохи. Има два начина за приготвяне на портокалов рафи с шоколад. Първо, класическо: смесете всички съставки в стомна (или тенджера) и разбийте.

Втори начинпо-оригинално. Поставете кръгче портокал на дъното на чашата. Поръсете с настърган шоколад. Налейте горещо кафе. Отгоре поставете заливка от бита сметана. Поръсете с канела и настъргана портокалова кора.

Раф с алкохол

Тази напитка ще бъде особено добра в зимна вечер с приятели. Даваме съставки за 4 порции.

1. Направете кафе - половин литър.
2. Прецедете.
3. Смесете кафе със 150 мл портокалов ликьор.
4. Добавете ванилова захар на вкус.
5. Разбийте отделно сметаната - сто милилитра.
6. Измийте портокала и внимателно разтрийте кората (портокаловата част).
7. След това почистваме плодовете и ги разделяме на филийки.
8. Налейте раф във високи чаши.
9. Крем за намазване.
10. Поръсете ги с портокалова кора. Украсяваме всяка порция от напитката с резен цитрус.

Като безалкохолен вариант можете да използвате сироп от портокалов раф кафе. Предвид широката им гама, можете да експериментирате с вкусове, придавайки на напитката карамел, шоколад или цитрусови нюанси.

Информация за наблюдатели на теглото

Черното кафе, особено без захар, е известно с ниско съдържание на калории. Какво ще кажете за сладък, кремообразен, портокалов раф? Калоричното съдържание на напитката също може да бъде изчислено. Той е 85 единици на 100 милилитра коктейл. Ако искате да намалите хранителната стойност на напитката, заменете сметаната с мляко и намалете количеството захар. Но трябва да се помни, че с нискомаслен продукт за създаваненяма да успеете с вкусна и красива шапка.