Оранжево вино: домашна рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Оранжево вино е популярна алкохолна напитка с приятен вкус, изразен цитрусов аромат и красив портокалов оттенък. Почти невъзможно е да го купите в магазин, защото майсторите са се научили да го готвят у дома. В днешната статия ще ви кажем как точно да направите това.

С квас

Тази проста рецепта използва четири евтини, лесни за намиране съставки, които няма да отнеме много време за намиране. За да го играете, ще ви трябва:

• 10 кг портокали.
• 3 кг захар.
• 500 мл вода.
• 300 мл винено предястие.

Това е най-простото вино, което лесно можете да направите у дома. Портокаловият сок, получен от измити и обелени плодове, се изсипва в дълбока тенджера и се смесва с закваската, водата и половината от наличната захар. Всичко това се допълва с изстискване, разбърква се, покрива се с чиста кърпа и се почиства няколко дни в топло, тъмно помещение. След известно времепенестата пивна мъст, която е придобила кисела миризма, се филтрира, комбинира се с част от останалия сладък пясък, изсипва се в бутилка с воден затвор и се оставя да ферментира. След няколко дни там се изсипва последната захар. Целият процес на ферментация на вино от портокали продължава около два месеца. Веднага след като напитката придобие красив светъл нюанс, тя внимателно се отцежда с гумена тръба, покрива се с капак и се държи при температура не по-висока от +15 °C. Готовото вино се прецежда отново и се прибира в хладилник или в избата.

С лимон и ром

Съгласно описаната по-долу технология се получава подсилено оранжево вино. За да го приготвите ще ви трябва:

• 2 лимона.
• 3 кг портокали.
• 2L розе.
• 500 мл водка.
• 200 мл ром.
• 1 кг захар.
• Ванилова шушулка.

Първо трябва да направите цитрусови плодове. Те се измиват, заливат се с вряла вода и се настояват за кратко време. След това плодовете се изсушават, нарязват се на парчета и се поставят в стъклена купа. Там се изпращат и натрошена шушулка ванилия, захар, ром, водка и вино. Всичко това се разклаща, запушва се със запушалка и се почиства на хладно място. След два месеца готовата подсилена напитка се филтрира, бутилира се и се съхранява в мазето. Сервира се охладено. Най-хубавото е, че това вино се комбинира с месни или рибни ястия. Но ако е необходимо, може да се използва за приготвяне на оригинални коктейли, кремове, мусове или импрегниране заторти.

С грейпфрут

Тази ароматна напитка ще бъде оценена от истинските любители на домашния алкохол. Той определено ще заеме достойно място във вашата винарска изба и ще зарадва неописуемо вашите приятели. За да го приготвите ще ви трябва:

• 5 кг портокали.
• 3 грейпфрута.
• 2 кг захар.
• 3 литра вода.
• 200 мл винено предястие.
• 1 ч.л канела.
• 5 g ванилин.

Трябва да започнете да правите оранжево вино чрез обработка на цитрусови плодове. Изплакват се под чешмата, потапят се за кратко във вряща вода и се охлаждат. Така приготвените плодове се нарязват на ситно, слагат се в емайлиран съд, заливат се с вода, покриват се с марля и се слагат на топло за две седмици. След изтичане на определеното време течността се филтрира, допълва се с закваска, захар и подправки и се излива в буркани с воден затвор. След около два месеца готовата напитка се филтрира и почиства на хладно място за узряване.

С банани

Тази напитка също ще заеме достойното си място на рафтовете на винарските изби, ценителите на домашния алкохол. За приготвянето му ще ви трябва:

• 5 кг портокали.
• 2 кг банани.
• 2 кг захар.
• 500 г мед.
• 3 литра вода.
• 200 мл винено предястие.

На първо място, трябва да изстискате сока от портокалите. У дома това се прави с помощта на специално устройство или ръчно. Изцедената ароматна течност се комбинира с половината от наличната сладкапясък. Там се изпраща и пюре от предварително сварени банани. Всичко това се залива с три литра вода и се допълва с винена закваска. Получената маса се смесва добре, поставя се в бутилка и се затваря с воден затвор. Налейте бъдещата напитка на топло място за една седмица. След това пивната мъст се подсладява с останалата захар и се държи още три дни. В края на определеното време виното се прецежда и се влива на хладно място. След три месеца се филтрира, бутилира и се чака още деветдесет дни.

С джинджифил

Това ароматно оранжево вино се приготвя много просто и сравнително бързо. За да направите сами тази напитка, ще ви трябва:

• 100 мл мед.
• 1 кг портокали.
• 1л бяло вино.
• 1 ч.л канела.
• 1 ч.л настърган джинджифил.

Измити зрели портокали се изстискват и се комбинират с бяло вино. Всичко това се допълва с мед, канела и настърган джинджифил, изсипва се в стъклен буркан и се почиства на хладно място. След един месец напитката се филтрира и съхранява в запушени бутилки в мазето.

С танин

Тази ароматна и вкусна напитка е изобретена от американски винопроизводители. За приготвянето му ще ви трябва:

• 1, 8 кг портокали.
• 850 г захар.
• 3, 8 литра вода.
• 1 пакет винена мая.
• ¼ ч.л танин.
• 1 ч.л фураж с дрожди.

Това е едно от най-популярните и нетвърде сложни рецепти. Обелете портокалите и отстранете всички костилки. Сокът се изстисква от получената каша и се комбинира с танин, захар и фураж с дрожди. Всичко това се залива с два литра вряла вода и се разбърква добре. След това останалата вода се добавя към бъдещото вино. Веднага след като се охлади до стайна температура, се допълва с мая и се излива в съд с воден затвор. Всичко това се настоява на тъмно място в продължение на десет дни. След изтичане на посоченото време напитката се прецежда през марля, нагъната на няколко слоя и се съхранява в затворена бутилка още три месеца.

С винена мая

Тази рецепта е заимствана от полски майстори. За да направите това оранжево вино, ще ви трябва:

• 6 литра вода.
• 6 кг портокали.
• 1 пакет винена мая.
• 2 кг захар.

За да започнете да правите полско вино от портокали, трябва да преработите цитрусови плодове. Изплакват се под чешмата, обелват се и се отделят от семките. От така приготвените плодове се изцежда сокът и се изсипва в тенджера с подсладена вряща вода. След няколко минути ароматната течност се отстранява от котлона, охлажда се до стайна температура и се допълва с мая. Всичко това се излива в стъклен съд с воден затвор и се оставя за десет дни. В края на посоченото време напитката се филтрира през тензух и се настоява още три месеца.

Със стафиди

На любителите на домашен алкохол може да се предложи още една проста рецепта с портокали. За да го играете, ще ви трябва:

• 450 г стафиди.
• 8 портокала.
• 5 банана (трябва да са узрели).
• 1, 3 кг захар.
• 2, 8 литра вода.
• ¼ ч.л танин.
• 1 пакет винена мая.
• 1 ч.л пектин ензим.

Почистените портокали и без костилка се изстискват за сок и се изсипват във ферментационен съд. Там също се добавят 900 г захар, два литра вряла вода и половинки стафиди. След това всичко това се допълва с пюре от банани и останалата вода, в която предварително са разтворени танин и пектин ензим. Получената течност се държи около дванадесет часа, след което се смесва с мая, покрива се с воден затвор и се оставя за една седмица. Седем дни по-късно бъдещото вино се подсладява с остатъци от захар и се настоява още три дни. След това се филтрира, бутилира и се изпраща в мазето за три месеца.

С карамфил и дафинов лист

Тази рецепта за портокалово вино със сигурност ще бъде хит сред любителите на пикантните спиртни напитки. За да го повторите у дома, ще ви трябва:

• ½ чаша захар.
• 2 бутилки сухо бяло вино.
• 2 портокала.
• ¼ чаша анасонов ликьор.
• 2 дафинови листа.
• ¼ чаша портокалов ликьор.
• 2 пъпки от карамфил.

Сухо бяло вино се изсипва в тенджера и се изпраща на котлона. Веднага след като заври, се допълва с дафинови листа, захар, пъпки от карамфил, портокал и анасонликьор. Получената течност се бутилира, на дъното на която вече има цитрусова кора. Всичко това се запушва, охлажда се до необходимата температура и се прибира в хладилник за една седмица.