Жулиенска супа с пилешко и гъби: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ако искате да поглезите себе си и гостите си с вкусно апетитно ястие, предлагаме ви да сготвите жулиенска супа с пилешко и гъби днес. Препоръчваме да приготвите това ястие не само за празничната трапеза, но и за ежедневен обяд. По правило жулиенът се яде преди всичко от гостите, домакините не винаги имат време да го опитат. И ако готвите това ястие за себе си, винаги има време да се насладите на вкуса и аромата.

Днес предлагаме на вашето внимание две популярни рецепти. За любителите на леки, но вкусни и ароматни първи ястия ви съветваме да приготвите супа от жулиен с пиле. А за тези, които предпочитат наситен гъбен вкус, ви съветваме да вземете под внимание рецептата за гъбена супа. Статията ще даде точните списъци на съставките за двете рецепти, както и процеса на готвене в детайли.

С пиле

Първо, нека приготвим супа от жулиен с пилешко филе. Собственикът може, по свое усмотрение,добавете всякакви зеленчуци, като моркови, сладки чушки и т.н. За по-богат вкус се препоръчва използването на готов пилешки бульон.

Списък с необходимите съставки

• 580 г пилешко филе;
• лук;
• 250 г твърдо сирене;
• 80g масло;
• една супена лъжица (супена лъжица) слънчогледово масло;
• две супени лъжици (супени лъжици) пшенично брашно;
• чаша пилешки бульон;
• щипка сол;
• 200 г заквасена сметана;
• смлян черен пипер;
• зелени - по избор.

Подготвителен етап

Описанието на рецептата за супа от жулиен започва с приготвянето на основните съставки. Лукът трябва да бъде обелен и след това нарязан на много малки кубчета. След това разтопете парче масло в малък тиган. Когато се затопли, добавете лука и запържете, докато стане прозрачен. Малко сол. Изключете газта под тигана и оставете лука за известно време.

Втори етап

Сега нека се заемем с основната съставка - пилето. Ако сте купили замразено пилешко филе за готвене, опитайте се да не използвате никакви импровизирани средства (като микровълнова фурна) за размразяване. Нека процесът на размразяване на продуктите се извършва в естествени условия. Когато пилешкото филе е готово за по-нататъшна употреба, измийте го под вода, отстранете кожата и филмите. Нарежете пилето на порции. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-сочно и по-вкусно ще се получи ястието.

Парчетапилешко филе трябва да се вари в подсолена вода. Готвенето ще отнеме 10-15 минути. След това изваждаме пилешките кубчета, слагаме ги в гевгир и след това ги прехвърляме към пържения лук. Върнете тигана на огъня и запържете всички съставки заедно за 3-5 минути.

Дресинг от заквасена сметана

Трети етап от готвене на супа от жулиен - сос от заквасена сметана. Взимаме малка тенджера, в която слагаме пшеничното брашно. Слагаме съдовете на огъня. При непрекъснато бъркане довеждаме брашното до кафяв цвят. Когато лек орехов аромат започне да се разпространява из кухнята, добавете масло и заквасена сметана към брашното. Разбъркайте отново. Варете на слаб огън за три минути. Ако сосът от заквасена сметана е гъст, тогава може да се разреди със сметана или бульон. Много е важно постоянно да разбърквате соса, за да не се образуват бучки.

В малка тенджера прехвърляме всички приготвени съставки, добавяме малко пилешки бульон. Гответе жулиеновата супа за 10 минути, 2-3 минути преди края на готвенето добавете настъргано сирене. Плътността и консистенцията на супата може да се регулира по ваш вкус. Някои хора обичат по-рядка супа, докато други предпочитат пюрирана супа.

С картофи и гъби

Сега нека запишем във вашите домашни готварски тетрадки още една страхотна рецепта за първо ястие. Това ще бъде рецепта за супа от жулиен с гъби и картофи. За по-бърз резултат препоръчваме предварително да приготвите богат пилешки бульон. Но супата ще се окаже на водатадостатъчно вкусно.

Какви продукти ще са необходими:

• два и половина литра пилешки бульон;
• лук;
• 350 г пилешко филе;
• един морков;
• четири картофа;
• 520 г пресни гъби;
• 120 мл тежка сметана;
• две пилешки яйца;
• обикновено топено сирене - 3 броя;
• пресни зелени;
• сол;
• четири супени лъжици (супени лъжици) масло;
• смлян черен пипер.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

На подготвителния етап се занимаваме със зеленчуци. Първо обелете картофените клубени и ги нарежете на порционни кубчета. Второ, обелете лука и го нарежете на много ситно. Трето, настържете обелените моркови на едро ренде. Препоръчително е да измиете гъбите шампиньони, да ги подсушите върху хартиена кухненска кърпа, да отрежете половината от бутчето, а останалата част от бутчето и шапката да нарежете на дълги пръчици.

Съставки за печене

Следващата стъпка в приготвянето на супа от жулиен с гъби е запържването на приготвените продукти. Разтопете маслото в малък тиган. Запържете морковите и лука до омекване. Слагаме друга тава до нея, също добавяме малко масло. Запържете филийките гъби. Когато гъбите леко покафенеят, добавете сметаната и оставете да къкри, докато омекнат. Готвенето отнема 5-7 минути. Огънят е най-малкият.

Пилешко филе, нарязано на малки кубчета и сварете в подсолена вода. След това извадете, оставете настрана. Бульонът е необходим запо-нататъшно готвене и пилето ще трябва да изчака малко отстрани.

Сварете обелените и нарязани картофи в пилешки бульон. Изваждаме картофите с решетъчна лъжица, прехвърляме ги в дълбока чиния и ги натрошаваме с чук. Добавете към картофено пюре с пържени моркови и лук, разбийте яйцата. Сега трябва да смесите всички съставки с блендер, за да получите хомогенна маса.

Настържете топено сирене. В тенджера с бульон изпращаме картофено пюре, настъргано сирене, пилешко филе и пържени гъби. Разбъркваме. Добавете подправки, смлян черен пипер и малко сол. Гответе супа от жулиен с пилешко и гъби за 7 минути.

Не бързайте веднага да изсипвате супата в купички. Оставете ястието да се запари за 10-20 минути. Преди сервиране можете да добавите още малко настъргано сирене и ситно нарязани пресни билки.

Малко история

За домакини, които се интересуват от историята на ястията, ще ви разкажем много за произхода и нюансите на приготвянето на супа от жулиен. Това ястие е изобретено през далечната 1785 г. от известен френски готвач, който дава името на супата от сместа от тънко нарязани зеленчуци.

За мнозина днес жулиенът е изпечено на фурна предястие от пиле, сирене и гъби. Но всъщност в кулинарията този термин се отнася до специална разфасовка на зеленчуци, която по-късно ще се използва за приготвяне на сосове, салати и първи ястия. Оказва се, че жулиенът не е предястие или дори супа, а малък шредер на сламки или полукръгчета.

Ако в ресторант видите думата "жулиен" в менюто, винаги можете да разчитате на ястие, в което зеленчуците и гъбите ще бъдат нарязани на ивици. Готвачите препоръчват винаги да изяснявате точния списък на съставките и метода на готвене. Ако ястието е приготвено в машина за кокот с добавка на сирене и сметана, тогава ще получите обичайния жулиен. Но има моменти, когато на масата има салата или супа, както в нашия случай.