Гулаш от пилешко филе със сос: рецепта със снимка, съставки, съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Гулашът е добре познато национално ястие от унгарската кухня, което представлява парчета месо, задушени в гъста заквасена сметана или доматен сос. Приготвя се от свинско, телешко, заешко, агнешко или птиче месо с добавка на различни подправки, зеленчуци и дори гъби. В днешния материал най-популярните рецепти за гулаш от пилешко филе със сос ще бъдат разгледани подробно.

Общи препоръки

За приготвянето на това унгарско ястие е желателно да използвате охладено месо, което не е предварително замразено. Не трябва да има неприятна миризма или други признаци на влошаване. Избраното филе трябва да се измие със студена вода, изсушено и нарязано на не много малки парчета. След това се изпраща в тиган с дебело дъно или дълбок тиган, запържва се до златисто кафяво и едва след това се комбинира с останалите съставки.

Bкато помощни съставки за гулаш от пилешко филе със сос, най-често се използват лук, домати, моркови, сладки пиперки, зелен грах и дори шампиньони. Запържват се заедно с месото, след което се заливат с малко количество вода или бульон и се довеждат до готовност, като не се забравя да се овкусят с подправки, заквасена сметана или доматено пюре. За да придобие сосът желаната консистенция, обикновено се сгъстява с брашно или нишесте. В зависимост от избраната рецепта към ястието се добавят сметана, горчица, соев сос, чипс сирене и други компоненти. Що се отнася до подправките, това може да бъде куркума, смес от смлени чушки, червен пипер на прах, ароматни сушени билки, билки, пресен или гранулиран чесън.

С лук и моркови

Това ароматно и засищащо ястие е интересно, защото може да се приготви предварително и да се сменят гарнитурите всеки ден. След това, когато се приберете от работа, няма да ви се налага да си мислите как бързо да нахраните семейството си. Тъй като рецептата за пилешко филе със сос изисква използването на специфични съставки, проверете предварително дали имате всичко необходимо под ръка. В този случай ще ви трябва:

• 100 г гъста доматена паста.
• 1 кг пилешко филе.
• 2 глави лук.
• 2 средни моркова.
• 2 скилидки чесън.
• 1 чаша бульон.
• 1 супена лъжица л. смлян червен пипер.
• Кухненска сол, подправки и дезодорирано масло.

Това е една от най-простите и популярни рецепти за пилешко месо.филе. Необходимо е да започне размножаването му с обработката на птиче месо. Измива се, подсушава се, зачервява се в намазнена тава и се прехвърля в чиста чиния. Нарязаният лук и настърганите моркови се задушават в отделеното олио. Когато зеленчуците сменят цвета си, месото им се връща. Всичко това се залива с една трета от наличния бульон и се задушава под капак, като постепенно се добавя течност. Двадесет минути по-късно бъдещият гулаш се допълва с доматено пюре, счукан чесън, сол, червен пипер и подправки, загрява се за кратко на най-слаб огън и се отстранява от котлона.

Със заквасена сметана

Тази рецепта ще бъде добра помощ за тези, които имат на разположение бавна готварска печка. Гулашът от пилешко филе в заквасена сметана, приготвен с това устройство, е много нежен и сочен, което означава, че е подходящ за бебешка храна. За да нахраните семейството си с тях, ще ви трябва:

• 200 г лук.
• 1 кг пилешко филе.
• 1 чаша заквасена сметана (25%).
• 1 супена лъжица л. смлян червен пипер.
• Кухненска сол, пречистена вода, подправки и олио.

Първо трябва да направите месото. Измива се, подсушава се, нарязва се на ситно и се запържва в намазнена бавна готварска печка. След това се прехвърля в чиста купа и се отстранява за кратко настрани. В освободения съд се изсипва ситно нарязаният лук и се задушава до промяна на сянката. На следващия етап пилето се връща в резервоара на устройството и се добавя малко вода. Всичко това се приготвя в режим "Гасене" в рамките на 20 минути. Малко преди да изключите мултикукъра, съдържанието му се допълва със заквасена сметана,сол, червен пипер и подправки.

С домати

Тази рецепта за пилешко филе със сигурност ще бъде в колекцията на всеки любител на птиче месо. За да го повторите лесно у дома, определено ще ви трябва:

• 2 чаши питейна вода.
• 1 лук.
• 1 морков.
• 2 скилидки чесън.
• 2 червени домата.
• 2 дафинови листа.
• 400 г прясно пилешко филе.
• 2 супени лъжици. л. гъста доматена паста.
• Захар, готварска сол и рафинирано масло.

Измитото и нарязано филе се запържва в намазнен тиган, след което се допълва с лук, чесън и моркови. Всичко това се готви за кратко под капак и се комбинира с настъргани домати, доматено пюре, вода, сол, захар и магданоз. Гответе гулаш на минимален огън в рамките на 20 минути.

Със заквасена сметана и сос Краснодар

Апетитният гулаш от пилешко филе със сос, чиято рецепта ще бъде разгледана по-долу, ще бъде добро допълнение към паста, картофено пюре и различни зърнени храни. За да го направите за себе си и семейството си, ще ви трябва:

• 100 г прясна заквасена сметана (15%).
• 120 г сос Краснодар.
• 800 г пилешко филе.
• 600 мл питейна вода.
• 2 големи сочни моркова.
• 2 крушки.
• 4 скилидки чесън.
• Кухненска сол, пресни билки, подправки и растително масло (по-добре е лененото семе).

Измитото и подсушено филе се нарязва на малки парченца и се запържва до златисто кафяво. След това към него се добавят нарязани зеленчуци и продължават готвенето. На следващия етап съдържанието на тигана се допълва със заквасена сметана, вода и сос. Всичко това се посолява, овкусява и се задушава за кратко под капака. Гулашът се сервира горещ с всяка подходяща гарнитура.

С гъби

Този ароматен гулаш със сос от гъби има пикантен, умерено пикантен вкус и може да се използва като празнично ястие. За да го направите у дома, ще ви трябва:

• 600 г пилешко филе.
• 400 г гъби.
• 130 г доматен сос.
• 130 г гъста заквасена сметана.
• 150 мл вода.
• 2 крушки.
• 1 морков.
• ½ шушулка чили.
• 2 супени лъжици. л. обикновено брашно.
• Кухненска сол, билки, подправки и олио.

Следвайки алгоритъма по-долу, всеки неопитен готвач може лесно да приготви гулаш от пилешко филе. Парчетата птиче месо се пържат в тиган, намазан с растително масло. Когато се зачервят, към тях се добавят брашното, гъбите, морковите и лукът. Всичко това се залива със смес от вода, заквасена сметана, доматен сос, сол и подправки, покрива се с капак и се оставя да къкри на слаб огън за 20 минути. Малко преди да изключите огъня, нарязаното чили и нарязаните зелени се добавят към общия съд.

Със сладки чушки и кетчуп

Нежен и сочен гулаш от пилешко филе със сос, чиято рецепта със сигурност ще намери своето място въвкулинарна колекция, има богат аромат и се съчетава добре с паста или ориз. За да го сервирате на семейната маса, ще ви трябва:

• 65 г доматено пюре.
• 550 г пилешко филе.
• 1 лук.
• 1 сладък месен пипер.
• 1 морков.
• 2 чаши питейна вода.
• 2 ч.л кетчуп.
• Кухненска сол, олио и подправки.

По-добре е да започнете процеса с обработка на лук. Обелва се, изплаква се, нарязва се на тънки полукръгчета и се запържва в намазнен тиган. Когато смени цвета си, в него се изсипват последователно парчета месо, моркови и сладки чушки. Всичко това се запържва леко, след което се посолява, овкусява и се залива със сос, състоящ се от вода, кетчуп и доматено пюре. Гответе гулаш под капака за 15-20 минути.

С пармезан и сметана

Това ястие има деликатен аромат и приятен вкус, които могат да изненадат и най-придирчивите ястия. Ето защо всяка домакиня, която често приема гости, трябва да знае как да готви гулаш от пилешко филе със сметанов сос. За това ще ви трябва:

• 110 г пармезан.
• 165 мл прясно мляко сметана.
• 570 г пилешко филе.
• 65 г масло.
• 1 супена лъжица л. обикновено бяло брашно.
• ½ крушки.
• Кухненска сол, смес от рафинирано масло и пипер.

Измитото пиле се нарязва на средно големи парчета и се запържва в намазнен тиган заедно със ситно нарязан лук. По късноза известно време към месото се добавят брашното, сметаната и мекото масло. Всичко това се почернява, посолява, овкусява се с настърган пармезан и се задушава под капак за четвърт час.

Със зелен грах

Като вземете предвид всички съвети за приготвяне на гулаш от пилешко филе със сос, можете бързо и безпроблемно да приготвите вкусен и здравословен обяд. За да нахраните любимите си хора с такова ястие, ще ви трябва:

• 1 морков.
• 1 голям лук.
• 1 сладък месен пипер.
• 350 г пилешко филе.
• 4 супени лъжици. л. зелен грах.
• 1 супена лъжица л. гъста доматена паста.
• 1 супена лъжица л. обикновено брашно.
• Кухненска сол, растително масло, подправки и вода.

Морковите, чушките и лукът се почистват от всичко ненужно, изплакват се, нарязват се и се запържват в нагорещен намазнен тиган. Когато омекнат, към тях се добавят предварително запържени парчета пилешко филе и продължават готвенето. След кратко време всичко това се допълва със сол, подправки, доматено пюре, зелен грах и малко количество вода, в която предварително е разтворено брашното и се задушава под капака за десет минути.

С картофи

Този обилен гулаш е възможно най-близък до оригиналната унгарска версия. Има относително висока енергийна стойност и не се нуждае от допълнителна гарнитура. Всичко това го прави невероятно популярен сред работещите жени, които се опитват да отделят по-малко време за готвене. За да нахраните с тях домакинството си, ще ви трябва:

• 425 г пилешко филе.
• 4картофени клубени.
• 2 скилидки чесън.
• 2 крушки.
• 1 сладък пипер.
• 1 зрял червен домат.
• 1 морков.
• 1 супена лъжица л. гъста доматена паста.
• 1, 5 супени лъжици. л. червен пипер на прах.
• Кухненска сол, лют сос, билки, вода и олио.

Измитото и подсушено филе се нарязва на средно големи парчета и се запържва в намазнена тава с дебело дъно. След известно време в него се изсипват обелените и нарязани зеленчуци (лук, моркови и чушки). Всичко това се запържва на умерен огън и след седем минути се допълва с доматено пюре, доматени резени и лют сос. Почти веднага съдържанието на ястията се посолява, подправя се, залива се с вода, овкусява се с чесън и се задушава под капак, докато всички съставки омекнат. Малко преди края на процеса към гулаша се добавят нарязани зелени и отделно сварени картофени резени.

С соев сос и горчица

Феновете на умерено пикантната домашна храна ще се интересуват от още една проста рецепта за пилешки гулаш. По-долу можете да намерите стъпка по стъпка описание на процеса на готвене на това ястие, но засега ще разберем какво е необходимо за това. Ще ви трябва:

• 900 ml пречистена вода.
• 800 г прясно пилешко филе.
• 125 г твърдо сирене.
• 1 чаша сметана за течно мляко.
• 1 сочен голям морков.
• 2 глави лук.
• 1 супена лъжица всяка л. горчица, царевично брашно и соев сос.
• Кухненска сол, дезодорирано масло и пряснозеленина.

Стъпка №1. Лукът и морковите се обелват, изплакват, нарязват се на ситно, задушават се в намазнен сгорещен тиган и се прехвърлят в чиста чиния.

Стъпка №2. Парчетата пиле се изпращат в отделеното олио и се запържват до златисто кафяво.

Стъпка №3. Запеченото месо се посолява, овкусява, овкусява се със соев сос, допълва се със зеленчуци и се залива с топла вода.

Стъпка 4. Всичко това се покрива с капак и се задушава в рамките на двадесет минути.

Стъпка №5. След изтичане на определеното време бъдещият гулаш се сгъстява с царевично брашно, разтворено в малко количество вода.

Стъпка 6. На следващия етап съдържанието на тигана се допълва със сметана, горчица и настъргано сирене, след което се довежда до пълна готовност и се поръсва с нарязани билки.

Сервирайте този пилешки гулаш горещ с картофено пюре, паста, ронлив ориз или всяка каша.