Испански коняк: видове, снимки, ревюта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Разбира се, испанският коняк е фраза, която не трябва да съществува, тъй като конякът е бренди от френската провинция със същото име и по дефиниция не може да се произвежда в Италия. Така че този алкохол трябва да се нарича "бренди".

Испанският коняк се произвежда изключително в района на Херес и отлежава в бъчви със силно бяло вино със същото име.

Производствен процес

Бренди в Испания се произвежда по същия начин, както във Франция. За производството му тук са взети сортове грозде Паломино и Айрен. В този регион дестилацията се извършва по два начина:

1. Виното се дестилира през колона с непрекъснат цикъл (дестилат).
2. Използват медни аламбици, които се топят с черупков дъб (olands).

В първия вариант напитката се оказва посредствена, няма ярък букет. Силата му е до 95%. Ако испанският коняк се прави по втория начин, тогава се получава напитка с невероятен аромат и сила от 40-70 градуса.

Два пъти дестилат в Испания почти никогадестилиран. Майсторите на тази страна вярват, че всяка следваща процедура "краде" аромата. И това е една от основните отличителни черти на испанското бренди.

След дестилацията напитката се счита за полуготова и след това се изпраща за отлежаване по системата Solera. Това означава, че младият алкохол се добавя към отлежалия алкохол в някакъв момент.

Изисквания за "шери бренди"

Това име принадлежи към категорията с контролиран произход и следователно испанският коняк, чиято снимка е в статията, трябва да отговаря на определени изисквания:

• Бренди се произвежда в района на Херес.
• Отлежаването се извършва в бъчви от американски дъб, в които преди това е отлежавало шери.
• Системите солера и криадера се използват за отлежаване на напитката.

Вкусът на силната напитка в по-голямата си част зависи не толкова от технологията на производство или отлежаването, колкото от бъчвата и вида на виното, което преди това се съдържа в нея.

С остаряването на испанския коняк силата му намалява. Обикновено напитката след отлежаване има 36-45% алкохолно съдържание. Ако силата е по-висока на изхода, напитката се разрежда с вода.

История на испанското бренди

Този силен алкохол може да се произвежда само в "Триъгълника на Херес", който се намира в Андалусия. Преди много време тази област е била обитавана от маврите, които не са пили вино поради религиозна забрана.

Но идеята за дестилиране на ферментирал сок принадлежеше на тях. Те са използвали дестилата изключително вползата от медицината. Но все още няма точен отговор на въпроса кой е помислил за отлежаването на гроздовия алкохол.

Но има потвърдена информация, че още през 1580 г. ракията се произвежда толкова ревностно, че правителството решава да наложи допълнителен данък върху нея.

През XVIII-XIX век производството на испански силен алкохол е било търговско. Изнася се в Западна и Северна Европа. Най-големият купувач беше Холандия, а представители на тази страна вече разпространяваха испански коняк по целия свят. Оттук и второто име на ракията - holandas.

Видове испански коняк

Класификацията на ракията се основава на отлежаването и съдържанието на летливи вещества (наситеността на аромата зависи от тяхната концентрация):

• Solera се съхранява най-малко шест месеца, а концентрацията на летливи вещества е 2 g/l. Най-често съставът на такава напитка включва 50% дестилат и 50% оланд.
• Solera Reserva е ракия, която е отлежала поне три години. Летливи вещества - 2,5 g / l. Тази напитка съдържа само 25% дестилат, всичко останало е olands.
• Grand Reserve е на възраст от осем до десет години. Летливи вещества – 3 g/l.

Съдейки по отзивите за испанския коняк, той е много мек и невероятно ароматен, но в същото време много по-евтин от френските напитки. Ето защо шери ракията има все повече и повече фенове всяка година.

Водещи марки бренди

Първо място е заето от испанския коняк "Torres". Това еКаталунска марка, която има богата вековна история. Компанията е основана през 1870 г., но производството на силен алкохол е открито тук едва през 1928 г. Този производител има в асортимента си не само ракия от висок клас, но и богата гама вина. Тази марка е получила много международни награди.

Следващият печат е "Soberano". Тази марка е една от най-старите. От 1896 г. тук се произвежда ракия. Основният сорт грозде за производство е Айрен. Тази напитка има балансиран букет, основните нотки на който ще бъдат цитрусови масла, ванилия, черен шоколад и смокини.

Gonzales Byass се смята за друг достоен конкурент за Торес. Тази марка е печелила титлата "Испански производител на годината" няколко пъти.

"Cardinal Mendoza" - ракия със стогодишна история. Тук се произвеждат силни напитки от 1887 г.

Sanchez Romate е любимата ракия на испанското кралско семейство и цялото благородство. Тази напитка е предпочитана дори във Ватикана.

Най-известната ракия от Испания

Испанският коняк "Torres" е в топ 20 на най-добрите брендита в света. В семейство Торес все още са верни на вековните традиции на производство. Напитките от тази марка ще ви изненадат с невероятния си аромат и богат вкус. Алкохолът на тази марка има почитатели във всяка страна по света. По-долу са основните видове на тази марка.

Петгодишният Торес

Сместа от тази напитка включва три сорта грозде: Parellada, Charello и Macabeo.

UТази ракия има лек, свеж вкус с нотки на коприна и ванилия, на заден план се чуват орехи и плодове. Силата му е 38%.

За да се отворят напълно ароматът и вкусът, е по-добре да се използва на стайна температура. Според отзивите се съчетава добре с кафе и месни ястия. Тази напитка е включена и в коктейлите.

Десетгодишният Торес

Тази напитка има златист цвят на топаз. Има мек, приятен аромат, който е невъзможно да се забрави. Различава се от петгодишното по зрял вкус, в който ясно се долавят дъбови нотки, сини сливи и подправки. Именно този вкус се появява след отлежаване в продължение на 10 години. Испанският коняк "Torres" от десет години има сила 38-40%.

Разбира се, можете да сервирате ракия по всяко време на деня, но тя работи най-добре като дижестив. Тоест си струва да пиете напитка след обилна вечеря. Алкохолът трябва да е на стайна температура.

Петнадесетгодишният Торес

Тази ракия се прави само от горски плодове, събрани в нашите собствени лозя. За отлежаване се използва само американски дъб. Такъв контейнер изпълва вкуса си със специални нотки. Потребителите казват, че напитката има красив цвят на тъмен топаз и аромат, богат на подправки. Дългият послевкус не оставя никого безразличен. Силата на ракията е 40%.

Интересен факт: петнадесетгодишният Торес е създаден за коктейли. Но може да се сервира и като дижестив. Температура на сервиране - 18-23градуса.

Двадесетгодишният Торес

За производството на тази напитка се използва специално грозде - Parellada. Тези плодове, с изключение на Каталуния, практически не растат никъде. Рецептата за приготвяне на двадесетгодишна ракия се пази в тайна. Но има няколко добре известни факта:

1. Отлежал в дъб Лимузен.
2. Първите шест месеца отлежаване протича в пресни бъчви, насищайки напитката с уникален аромат.
3. Тази ракия е двойно дестилирана.

Според отзивите, напитката има благороден тъмно кехлибарен цвят, дълбок, топъл аромат на сушени плодове. Има кадифен, дълъг послевкус с плодови тонове и нотки на подправки.

Тази линия испански коняци наистина заслужават внимание. Именно с нея трябва да започнете запознанството си със силния алкохол в Испания.