Как се приготвя пастет с месо: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Паштет е националното ястие от френската кухня. Прави се от домашни птици, риба, зеленчуци, гъби, пилешки или гъши дроб. След като прочетете днешната статия, ще научите как да направите домашен пастет от месо.

Вариант с говеждо месо

Тази проста рецепта е идеална за закуска или бърза закуска. Трябва обаче да се отбележи, че самият процес отнема много време. Ето защо е по-добре да направите тази закуска в почивен ден, когато не е нужно да бързате никъде. За да направите истински домашен пастет, трябва предварително да закупите всички необходими компоненти. Този път трябва да имате:

• Половин килограм телешка каша.
• Три супени лъжици гхи.
• Два средни моркова и лук всеки.
• Четвърт пръчка масло.
• Щипка сух майоран, кориандър и индийско орехче.

За да не стане пастетът ви с месо, трябва допълнително да приготвите малко количество сол и черен пипер. Тези съставки ще придадат на ястието по-изразен и богат вкус.

Описание на процеса

Предварително измито телешко месо се нарязва на средни парчета и се запържва в тиган, намазан със затоплено гхи. Когато върху месото се образува златиста коричка, то се прехвърля в тенджера с дебело дъно, в нея се налива чаша питейна вода, довежда се до кипене и се оставя да къкри под капак за около два часа..

Предварително нарязаните лук и моркови се запържват в останалото олио. В самия край към зеленчуците се добавят подправките, разбъркват се и се отстраняват от котлона. Смелете свареното говеждо месо с месомелачка или блендер. Направете същото и с пържените зеленчуци. След това каймата се комбинира с нарязана морковно-лучена маса.

Бульонът, останал след сваряването на телешкото месо, се изсипва в тигана, където са се пържили зеленчуците. Оставете да заври и го изпратете в купа с месо, моркови и лук. Там също се добавят сол, черен пипер и меко масло. Всички се разбиват с блендер и се прехвърлят в керамичен или стъклен съд. Прибират готов домашен пастет от месо, чиято рецепта се вижда малко по-нагоре, в хладилник.

Вариант с патица и пиле

Това ястие не изисква стандартен набор от съставки. Освен това много от необходимите продукти не винаги се предлагат във всеки дом. За да не се разсейвате от процеса в търсене на липсващите компоненти, по-добре е да отидете до най-близкия супермаркет предварително. За да приготвите вкусен и ароматен месен пастет у дома, трябва да имате под ръка:

• По двеста грама пилешко и патешко филе.
• Двойкаскилидки чесън.
• Сто и петдесет грама свинско филе.
• Три супени лъжици коняк.
• Двеста и петдесет грама бекон.
• Две супени лъжици зехтин и масло.
• Килограм свинска кайма.
• Няколко супени лъжици естрагон.
• Сто и петдесет милилитра 15% сметана.
• Супена лъжица розмарин.

За да направите богат месен пастет от свинско, пилешко и патешко месо, трябва допълнително да се запасите с малко магданоз и прясна мащерка. Именно тези съставки ще придадат на ястието уникален вкус.

Технология за готвене

Предварително измити пилешко, патешко и свинско месо, нарязани на малки парченца и поставени в един съд. Така приготвеното месо се залива с марината, състояща се от черен пипер, коняк, мащерка, зехтин и чесън. Всичко се разбърква добре, покрива се с капак и се оставя за поне час. Колкото по-дълго се маринова месото, толкова по-богат ще бъде вкусът на готовото ястие.

След това парчетата се разстилат върху широк тиган с дебело дъно, намазан с масло и се запържват до златисто кафяво. В правоъгълна форма за терин или мъфини поставете бекона така, че да виси надолу от краищата. За да се постигне подобен ефект, се поставя на две ленти една спрямо друга, като се внимава да се припокриват отдолу.

Поставете каймата в голяма купа и я омесете добре с вилица. черен пипер, сол,зелени и сметана. Маринованото и пърженото месо се изпраща към получената маса, омесена старателно. Получената кайма се изпраща във форма и се покрива с ивици бекон. Всичко това се увива във фолио. Формата се поставя във висока топлоустойчива чиния, пълна с вряща вода, и се изпраща във фурната. Месният пастет се пече за час на сто и осемдесет градуса. След това се изважда от фурната, охлажда се и се сервира.

Опция с добавяне на черен дроб

Трябва да отбележим, че приготвеното по тази рецепта предястие има доста деликатен вкус. За да приготвите такъв пастет, трябва предварително да проверите дали в хладилника ви има всичко необходимо. В този случай трябва да имате под ръка:

• Седемстотин грама свинско месо.
• Паунд говеждо.
• Сто грама трохи хляб.
• Един морков и един лук всеки.
• Двеста грама телешки черен дроб.
• Няколко картофени грудки.
• Пет зърна черен пипер.

Сол, лаврушка и корен от магданоз ще бъдат използвани като допълнителни съставки.

Алгоритъм за действие

Зеленчуците се измиват, обелват и изпращат в тенджера, пълна с вода. Там се поставя и предварително приготвено и нарязано месо. Когато течността заври, добавете към нея лаврушка, сол, корен от магданоз и черен пипер. Месото със зеленчуците се покрива с капак и се оставя да се готви на минимален огън за един час. След това лукът и морковът се изваждат от бульона и към него се добавя измитият черен дроб. Всичко това се вари около час.

Изважда се готово месотави, охладете го и го смелете в месомелачка. Същото се прави и с накиснати в бульон дроб, зеленчуци и галета. Натрошените съставки се смесват в една купа. След това се прекарват още три пъти през месомелачка. Това ще придаде на месния пастет невероятно нежна, пастообразна текстура.

Готовата закуска се прехвърля в херметически затворен контейнер и се прибира за по-нататъшно съхранение в хладилник. Такъв пастет е интересен, защото може не само да се намазва върху хляб, но и да се използва като пълнеж за различни пайове.