Алтайско сирене: имена и производители

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

По едно време първото сирене, което започна да се произвежда в фабриките за сирене в Алтай, беше чедър, тъй като не бяха необходими специални разходи и усилия за създаването му. Но с течение на времето местните майстори престанаха да се ограничават само до заета рецепта. Те започнаха да работят усилено и сиренето Алтай се появи с подобрени вкусови свойства и по-кратко време на зреене. От 1900 г. традицията за производство на сирене в Алтай започва своята история. И сега има повече от един сорт твърдо, красиво сирене.

Основната цел на алтайското сирене

Всяка година местните производители на сирене организират фестивал, наречен Cheese Festival. Той е международен, където любителите или производителите на качкавал опитват продуктите заедно. През последните години тя получава само положителни отзиви. Повечето хора смятат, че сиренето Алтай е само за закуска. Той е доста висококалоричен - 357 kcal на 100 грама от продукта, така че дава добър тласък на енергия и перфектно засищачовешкото тяло.

За производството на алтайски качкавал се използва пастьоризирано краве мляко, поради което съдържанието на мазнини в сирената е 45-50%. Освен това се смята, че от млякото на животни, пасящи на планински пасища, се прави истински местен продукт. Само това ви позволява да получите твърдо качествено сирене. За съжаление, не всички производители правят това, така че техните продукти понякога оставят много да се желае.

Алтайско сирене: описание

Швейцарски напомпани, много от нас знаят, така че Алтай е по-пикантен, забележимо различен в своята острота. Той принадлежи към твърдите сортове. Човешкото тяло е обогатено с биосъединения и полезни вещества благодарение на витамините В9 и А, както и микроелементите: фосфор, калий, калций и магнезий. Руските производители успяха да направят своята рецепта благодарение на швейцарските майстори, особено сиренето Ементал. В крайна сметка именно той е бил направен в Алпите на Швейцария по това време. Но след 30 години алпийският качкавал се попълни с рецепти като "швейцарско", "планинско" и "алтайско" сирене.

Последният е идентичен по състав на съставките и начин на производство с другия пармезан. Когато започнете да го режете, се появяват заоблени големи сирене очи, в които често се събират полезни аминокиселини. Ако се интересувате от цвета му, значи е светло жълтеникав, изглежда, че е избледнял. Характеристиките му са, че е идеално нарязан на тънки филийки.

Алтайкрай, неговите сирена

Тези места произвеждат 70 хиляди тона качкавал годишно: сирище и преработено. В Русия никой друг не произвежда пармезан с висока температура и второ нагряване: алпийски, планински, алтайски, съветски и швейцарски. Такъв вкус не се произвежда в друг регион, защото никъде другаде няма подобен състав на билки за крави и съответното мляко. В региона нормата на потребление е следната - шест килограма на човек.

Това е невъзможно за цяла Русия: няма толкова много мляко и толкова много капацитет. Сирената от Алтайския край са "живи", благодарение на използваните суровини, те са вкусни и запазват марката на традиционните технологии, а не на подобрители на вкуса. Само 30% остават на местните рафтове, останалата част от качкавала се отвежда в Далечния изток, в Сибир, централната част на Русия.

Алтайски сирена: производители

Това ястие се превърна в най-доброто у нас. Това беше потвърдено от последното престижно състезание, в което участваха и страните от Митническия съюз и Молдова. Производителите на сирене Алтай достойно взеха участие в закрита дегустация с авторитетни експерти в областта на качеството на млечните продукти. Това бяха предприятията на компанията Kiprino: Troitsky Butter and Cheese LLC, Kiprinsky Butter and Cheese Plant OJSC и Tretyakov Plant - също Modest OJSC, Planych Planych. Tretyakov Butter and Cheese Plant LLC, топено сирене Yantar и някои други получиха още високи награди.