Тъмна бира

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Каква е разликата между тъмна и светла бира? Оригиналните традиционни бири са тъмни. До 19 век технологията не позволяваше обработката на малца по такъв начин, че напитката да придобива светли нюанси. Абсолютно всички бири бяха тъмни или полутъмни.

Разликите в цвета се появяват поради особеностите на производството на различните разновидности на напитката. Всичко зависи от малца, който се използва в процеса на създаване. За светлата бира се използва само светъл малц. За получаването му ечемикът се покълва и суши при определена температура. При производството на тъмни сортове се използват тъмен, изгорял, карамел и светъл малц в различни пропорции.

Тъмният малц се произвежда от покълнал ечемик, изсушен при температура достигаща 105 °C. Тъмните бири имат по-малко хмел от светлите бири, което води до по-мек вкус. Освен това има и други, по-малко значителни разлики в технологиите за приготвяне на различни видове напитки.

Тъмната нефилтрирана бира е класика. въпреки,че модерното пивоварство е направило възможно производството на сортове с различни вкусове, напълно независими от цвета им (шоколадово-кафе, стафиди, сушени плодове, пушени или сладникави, понякога плодови вкусове), истинските ценители смятат натуралните напитки за истински.

Най-добрата закуска за тъмна бира е неутралното сирене с мек, спокоен вкус, който не пречи да се насладите на самата напитка. Идеален за пушени меса. Прави впечатление, че сухата риба в този контекст не се счита за добър вариант за "съпровод". Освен това, според гастрономите, черният шоколад и тъмната бира вървят добре заедно.

Ползата от напитката се крие преди всичко във високото съдържание на желязо, което се намалява при производството на леки сортове поради задължителното филтриране. Най-високо съдържание на желязо се съдържа в мексиканската и испанската тъмна бира. Следователно, използването на тъмни сортове спомага за повишаване на нивото на хемоглобина, който доставя кислород до органите и тъканите.

Руската тъмна бира не отстъпва по вкус и качество на известните европейски марки. Има стабилно търсене, но в сравнение със светлината, асортиментът му не се попълва с нови продукти.

Понякога, поради непознаване на много аспекти на производството и тънкостите на вкусовете, бирата се разделя на два класа само по критерий за цвят: лагер (дънно ферментирал) и ейл (горно ферментирал). Това е заблуда. Всъщност технологията както на долната, така и на горната ферментация ви позволява да получитебира с различни нюанси. С други думи, не е възможно да се прецени към кой от посочените класове принадлежи бирата само по цвят.

Забелязано е, че различните видове напитки се възприемат различно в зависимост от времето на деня и годината. Смята се, че тъмната бира е напитка, по-подходяща за вечерта и по-предпочитана за студения сезон. Трябва да го пиете от чаши или халби от естествени материали (порцелан, дърво, керамика или стъкло).