Как да приготвя риба в тесто: най-вкусните рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Технологията на приготвяне на риба в тестото не е толкова сложна. Най-отнемащ време и труден най-често е процесът на обработка на основната съставка. Тук обаче няма нищо лошо. Всяка от рецептите по-долу ще описва подробно как да работите с всички съставки, така че крайното ястие да се окаже качествено и вкусно.

Съвети

Но преди да продължите с тяхното разглеждане, си струва да изкажете някои важни правила за приготвяне на риба в тесто и тесто според рецептата, защото ако всичко е по-малко ясно с тестото, тогава с тестото всичко е малко по-сложно:

• Преди употреба рибата трябва да се измие, изсуши и нареже на чисти парчета филе. След това трябва да се маринова със сол, черен пипер и лимонов сок.
• Правилното тесто трябва да има консистенция на заквасена сметана. За да направите това, трябва да изберете правилната консистенция. В противен случай може да се окажете или с рибни пайове, или с маслена каша.
• Друго важно правило за рецептата за тесто за риба е времето. След тебприготвена смес за месо (тесто), трябва да се остави да вари в хладилник за един час. Впоследствие това ще ви помогне да направите ястието по-вкусно.
• За да предотвратите изтичането на тестото от рибата, е необходимо последната да изсъхне правилно преди обработка.
• За да предотвратите загубата на формата на ястието в тигана, е необходимо да загреете добре растителното масло.
• За да получите хрупкаво тесто, трябва да готвите риба без капак и на слаб огън.

Сега можете да преминете към опциите за ястие.

Класическа рецепта

Заслужава си да започнете с най-простото - риба в тесто без мая. За приготвянето му ще ви трябва:

• 850 грама филе от тилапия;
• 250 грама пшенично брашно;
• 5 пилешки яйца;
• 250 милилитра мляко;
• 250 милилитра растително масло;
• половин чаена лъжичка лимонена киселина;
• половин връзка пресен копър;
• сол и черен пипер.

Рецепта

Сега нека да разберем как да приготвим риба в тесто според рецептата. Технологията на готвене е както следва:

• Разделете рибното филе на правоъгълни парчета. Препоръчително е да режете възможно най-малко. Това ще направи месото по-хрупкаво.
• Зелените се нарязват на ситно.
• След това сложете сол, черен пипер, лимонена киселина, 3 супени лъжици растително масло, предварително нарязан копър и 2 супени лъжици вода в отделна купа. Смесете всичко.
• Потопете готовата риба в марината, разбъркайте, така че филето да се покрие напълно със сместа и поставете в хладилника заполовин час.
• През това време е необходимо да приготвите рибното тесто в тесто по правилата на рецептата. Разбийте яйцата в дълбока купа и изсипете млякото.

• Добавете брашно, сол и разбъркайте до гладкост. Трябва да е малко по-малко дебело, отколкото за палачинки.
• След това сложете маринованата риба в тестото и разбъркайте добре съдържанието, така че всички парчета да са покрити с тесто.
• След това изсипете растително масло в тигана в такъв обем, че да покрие цялото дъно. Загрейте добре, за да не се разтече тестото.
• Сега внимателно поставете очуканата риба. Гответе го за 7 минути от всяка страна до златисто кафяво.

• Разстелете хартиени кърпи върху работната си повърхност. След като парчетата са готови, ги подредете върху облицована повърхност, за да позволите на маслото да се отцеди.
• След като ястието се охлади, можете веднага да го сервирате на масата.

Рецепта за червена риба в тесто

След това помислете за още една интересна рецепта за деликатно и вкусно ястие. За него ще ви трябва:

• 3 пилешки яйца;
• 200 грама пшенично брашно;
• 5 грама смлян черен пипер;
• 5 грама хранителна сол;
• 70 милилитра рафинирано растително масло;
• половин килограм филе от сьомга.

Как да готвя?

Заслужава да се отбележи, че изпълнението на тази рецепта е доста просто. Ето какво да направите:

• разделете филето от сьомга на малки правоъгълни парчета;
• посоляваме и пиперваме от двете страни;
• разбийте яйцата в отделна купа, добавете сол и черен пипер към тях;
• след това добавете брашно и разбъркайте до еднородна смес, точно както в предишната рецепта за приготвяне на риба, тестото трябва да е по-гъсто от сместа за палачинки, но по-рядко от сместа за палачинки;
• веднага щом се получи желаният резултат, сложете рибното филе в съда;
• загрейте правилно растително масло в тиган;
• внимателно сложете рибата на няколко парчета, така че да не се слепят;
• ги запържете за 7 минути от всяка страна на среден огън до златисто кафяво;
• разстелете хартиена кърпа върху работната повърхност, веднага щом се появят първите готови парчета, веднага ги поставете върху покритата площ, изчакайте малко хартията да поеме максимално количество масло;
• сложете рибата в тестото в чиния.

Пай

След това разгледайте рецептата за приготвяне на рибен пай от тесто с мая. За него ще ви трябва:

• 500 грама пшенично брашно;
• 250 милилитра мляко;
• 8 грама мая;
• 2 пилешки яйца;
• 2 чаени лъжички захар;
• 2 чаени лъжички сол;
• 100 грама масло
• 2/3 чаша оризови зърнени храни;
• 100 грама моркови;
• среден лук;
• 250 грама варено рибно филе;
• черен пипер.

Как се правирибен пай от тесто с мая?

На първо място се приготвя самото тесто. За да направите това:

• маята трябва да се разбърка в топло мляко и да се остави да се влива за 15 минути;
• загрейте маслото и разбъркайте със захарта и една чаена лъжичка сол;
• разбийте яйца за него;
• изсипете мляко с мая и разбъркайте до изравняване;
• сега добавете брашно и продължете да месите, докато получите меко тесто, след като е готово, отстранете съдовете с него, за да се влеят 40 минути, като покрийте с капак;
• след като е приготвено тестото с мая за риба, можете да пристъпите към основната работа по ястието;
• изсипете ориза в тенджера, налейте 2 чаши вода, добавете сол и гответе до пълна готовност;
• намачкайте свареното рибно филе с вилица или нарежете на ситно;
• обелете и нарежете лука;
• прекарайте морковите през ситно ренде;

• запържете и двата зеленчука в тиган, докато омекнат;
• след това ги разбъркайте заедно с варен ориз и риба;
• веднага щом тестото стане подходящо, разделете го на 2 части, намажете тавата за печене, върху която ще се пече тортата, можете да я покриете и с пергамент;
• публикувайте първата половина на теста;
• поставете пълнеж отгоре;
• разточете другата половина на тънък слой и покрийте основата на пая с пълнежа, защипете тестото около краищата, така че да покрие плътно вътрешностите на пая;
• в центъра направете малкоотвор, за да позволи на парата да излезе;
• загрейте фурната до 180 градуса;
• Печете за 45 минути.

Изпечено ястие

Сега разгледайте рецептата за риба в бутер тесто. За приготвянето му ви трябва:

• една и половина чаши пшенично брашно (200 милилитра);
• 100 грама масло;
• половин чаена лъжичка сол;
• 1, 5 супени лъжици захар;
• 10 милилитра вода;
• пилешко яйце;
• 250 милилитра вода;
• супена лъжица растително масло;
• супена лъжица оцет;
• 300 грама филе от червена риба;
• 60 грама тиквички;
• половин лук;
• смлян черен пипер.

Готвене

Сега нека да разберем как да приготвим риба в тесто във фурната. За да започнете, си струва да приготвите бутер тесто, ако нямате закупено от магазина:

• в чаша вода комбинирайте една чаена лъжичка сол и захар, разбъркайте всичко;
• сложете яйце и супена лъжица оцет, разбъркайте всичко до получаване на хомогенна консистенция, изсипете полученото в дълбока купа;
• пресейте брашното там, трябва да се добавя на части и непрекъснато да се разбърква, за да не се образуват бучки;
• замесете тестото, то трябва да е меко и еластично;
• разделете опаковката с маслото на 4 части и оставете да се затопли до стайна температура, като при използване не трябва да е твърдо;
• разделете тестото на 4 равни части;
• сега всеки отте трябва да се разточат на тънък лист;
• след като е готов, намажете с едно парче масло по цялата му повърхност, разпределете слоя до максимална равномерност;
• сега тестото трябва внимателно да се навие около точилката, от всеки от нейните краища;
• след като приключите, направете прорез и извадете инструмента от средата на ролката;
• след това сгънете получения слой във форма на книга;

• увийте го в найлоново фолио и охладете;
• повторете всички горни стъпки с останалите три части от теста.

Сега можете да преминете към рецептата за приготвяне на риба в тесто:

• разделете определеното количество лук на четвъртинки пръстени;
• тиквички, нарязани на тънки филийки;

• отстранете кожата от рибното филе, след това го разделете на средно големи правоъгълници, ако се страхувате да сбъркате с размера на пълнежа, просто пригответе предварително тестото и коригирайте размера на филето според него;
• всеки от тях трябва да бъде осолен, поперчен и поръсен с лимонов сок;
• разделете готовото тесто на дълги правоъгълници, уверете се, че при сгъване двете страни са еднакви;
• сега сложете слой подготвен лук върху първата половина на тестото;
• поставете две резени тиквички отгоре;
• и сложете парче рибно филе в последния слой, уверете се, че около него има рамка,около половин сантиметър широк, може би малко повече;
• на втората половина на тестото направете няколко малки надлъжни разреза с нож;
• след това покрийте основната част на пая, внимателно прищипете краищата на двата слоя тесто с вилица (просто ги натиснете надолу по целия периметър);
• включете фурната, за да загрее до 180 градуса;
• поставете пергамент върху тава за печене и подредете заготовки;
• сега, като използвате бутилка със спрей, напръскайте ги с вода, колкото е възможно повече, но не прекалено, пайовете трябва да са мокри, но да не се разпадат;
• Сега сложете тавата за печене във фурната, гответе ястието за 30 минути, краят на процедурата трябва да бъде сигнализиран от румения цвят на тестото.