Тирамису у дома: рецепти и функции за готвене

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Тирамису буквално означава вземете ме на италиански. Всъщност този израз говори за молба да се развесели, изпълни с положителна енергия.

Тоест, можем спокойно да кажем, че този десерт наистина е в състояние да подобри вътрешното състояние и да ободри.

Всичко това се дължи на съдържанието на горчив шоколад (какао) и кафе, както и на специалното настроение, с което италианците приготвят това сладко (но както и други ястия).

Прочетете повече за деликатеса и как да приготвите тирамису у дома в нашата статия.

Описание

Това е десерт от италиански произход. Рецептата се появява сравнително наскоро - през 60-те години на миналия век, което показва достатъчна "младост" на деликатеса.

Тирамису съдържа традиционни италиански съставки: сирене маскарпоне (което се прави изключително в Ломбардия), коняк или вино отБисквитки марсала и савоярди. Има още шоколад, какао и кафе.

Технологията на готвене е проста, но изисква специален подход и умение за разбиване на деликатния крем от тирамису до правилната консистенция.

Ако не е лесно да се купят класически съставки за ястие в необятността на друга страна (не на Италия), тогава те могат да бъдат заменени с тези, които са на пазара.

В тази статия ще разгледаме рецепти за приготвяне на торта тирамису стъпка по стъпка - у дома. Освен това, както с традиционни компоненти, така и с местни заместители.

Класическа рецепта за десерт

Италианците казват, че ако липсва поне един компонент от списъка за приготвяне на лакомство, тогава вкусът вече ще е различен, но не и вкусът на тирамису.

Ето защо, преди да започнете да приготвяте сладко ястие, трябва да закупите всички съставки в необходимите количества.

Препоръчително е десертът да се приготвя вечер, така че да се насити добре през нощта. Но всичко е индивидуално и относително.

И така, стъпките за готвене и съставките за класическо тирамису у дома:

1. Сварете натурално кафе (10 грама) в 100 милилитра вряща вода, охладете.
2. Направете крем с пудра захар (10 грама), пилешки яйца (3 броя) и сирене маскарпоне (250 грама).
3. Разбийте отделно яйчния жълтък и пудрата захар.
4. Добавете сирене, разбийте.
5. Пригответе протеиновата въздушна маса (с миксер) и я изсипете в крема, разбъркайте.
6. Пригответе тава с високи страниили разделена форма.
7. Разделете бисквитките Savoyardi (200 грама) на 2 части.
8. Накиснете първата партида кафе с коняк (изсипете 15 милилитра) и поставете на дъното на формата.
9. Разпределете половината от крема равномерно по повърхността на бисквитката.
10. Сложете втората порция, напоена с кафе отгоре и нанесете крем по същия начин.
11. След 6-8 часа вливане на десерта, поръсете отгоре с настърган черен шоколад (50 грама).

Рецепта без яйца

Можете да приготвите тирамису и у дома по рецепта без яйца. И заменете тази съставка със сметана (33% мазнини).

Готвене и съставки:

1. Студена течна сметана (200 мл) разбийте до гъст, като постепенно добавяте пудра захар (100 грама).
2. Внимателно сгънете омекналото сирене маскарпоне (0,5 килограма) в крема с дървена лъжица или шпатула.
3. Направете кафе (сух компонент 10 грама и вряща вода 200 милилитра), добавете 20 милилитра силен алкохол (коняк, ракия и т.н.).
4. Пригответе формата и сложете върху долната половина бисквитки savoiardi (необходими са 300 грама от тази съставка), накиснати в кафе.
5. Направете слой от сметана (1/2 от всичко сварено) и настърган черен шоколад (100 грама) отгоре.
6. Следва отново слой напоени бисквити и останалия крем.
7. Накиснете десерта за 6 часа.
8. Поръсете готовото ястие с какао на прах.

Тирамису изглежда много впечатляващо в стъклена форма - кръгла или правоъгълна.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Този метод за приготвяне на тирамису включва бисквитена основа. Кремът и импрегнацията се приготвят по традиционна (италианска) рецепта.

Продължителността на процеса е 60 минути, накисването на тортата е няколко часа.

Съставки и как да си направите тирамису у дома (стъпка по стъпка):

1. Вземете 5 яйца, отделете белтъците от жълтъците.
2. Вторият разбийте със захар (200 грама).



3. Направете гъста бяла пяна от протеини и добавете към нея разбити жълтъци.
4. Предварително загрейте фурната (200 градуса).
5. Смесете получената маса с 200 грама брашно.
6. Сложете тестото в тава, покрита с хартия за печене.
7. Гответе тортата за 40 минути.
8. Пригответе крема: разбийте отделно жълтъците на 5 яйца (белтъците извадете в хладилника).
9. Добавете пудра захар (100 грама) към жълтъците - пригответе въздушна маса с цвят на лимон.
10. Омекотете сиренето маскарпоне (500 грама) и добавете към сметаната.
11. Разбийте протеин със сол (3 грама).
12. Разбъркайте с останалите съставки на крема с шпатула.
13. Сварете натурално кафе (200 милилитра), налейте коняк (30 милилитра).
14. Нарежете бисквитената торта на продълговати парчета и сложете половината от тях на дъното на формата, полейте кафето с коняк (1/2 част) и сложете половината от крема.
15. Пренаредете парчетата бисквити и ги поръсете с кафе.
16. Направете горния слой от останалия крем.
17. Затворете формата с хранителен десертполиетилен и приберете в хладилник за 3 часа.
18. Готова торта, поръсена с какао или смлени ядки.

Тирамису с портокалов ликьор и зелен чай

Вкусен десерт, чийто бисквитен компонент е напоен с цитрусов ликьор (с кисел вкус) и зелен чай.

Уникална рецепта за тирамису с маскарпоне (у дома), която ще изненада всички гастрономи, които предпочитат не само класиката, но и разнообразните начини за приготвяне на любимия си десерт.

Продължителност на процеса - 15 минути, накисване - 1 час.

Съставки и стъпки за готвене:

1. Вземете пилешки яйца (3 броя) и изсипете жълтъците и белтъците в отделни съдове.
2. Изсипете първо пудрата захар (30 грама) и разбийте сместа.
3. Добавете 50 милилитра мед, разбъркайте и гответе гъста маса на водна баня.
4. Смесете охладена смес с маскарпоне (225 грама).
5. Разбийте отделно сметаната (200 мл) и добавете към сместа.
6. Направете въздушна пяна от протеини и смесете с жълтъчен крем.
7. За да сглобите десерта ви трябват 100 грама удължени бисквитени бисквитки.
8. Пригответе импрегниране за него, като първо запарите пакетче зелен чай в 50 милилитра гореща вода.
9. Добавете 30 милилитра портокалов ликьор към чая.
10. Сложете половината от бисквитките на дъното на формата, потапяйки всяка в чай с ликьор.
11. Нанесете крем равномерно отгоре, след това още един слой бисквитки и крем;
12. Настоявайте десерта на хладно място за 1 час, след което можете да украсите с настърган шоколад, плодове, захарпрах.

С импрегниране с ром

За любителите на силен алкохол, като ром, тази опция за готвене на тирамису ще бъде истинска находка. Импрегнацията за бисквитки се прави от силно кафе и ром.

Съставки и стъпки за готвене:

1. Разбийте жълтъците (3 броя) със захарта (60 грама).
2. Загрейте сместа на водна баня до гъстотата на заквасената сметана, охладете.
3. Омекотете маскарпонето (350 грама) и постепенно разбъркайте в яйчената смес.



4. Разбийте течна сметана (33% мазнини) с пудра захар (30 грама).
5. Комбинирайте двете смеси.
6. Сварете кафе (50 грама) във вряща вода (350 милилитра), охладете и добавете ром (40 милилитра).
7. Сложете пергаментова хартия в дълбок съд, върху който разпределете равномерно 1/3 от крема.
8. След това накиснете бисквитките savoiardi (200 грама) и сложете 1/2 част върху долния слой крем.
9. Намажете с още 1/3 от крема отгоре и останалите бисквитки.
10. Направете горната част на останалия крем и какао (30 грама), охладете.

Десертът е готов за ядене след 5 часа.

С горски плодове

Още една оригинална рецепта за тирамису у дома без яйца, но с добавка на пресни плодове: череши или череши (без костилка), ягоди или диви ягоди.

За да приготвите този десерт, ви трябва:

1. Омекотете маскарпонето (0,5 килограма), добавете пудра захар (40 грама) и ликьор на вкус (20 милилитра), разбийте сместа.
2. Направете кафе (60 грама сух продукт) в 300милилитра вряща вода, добавете 60 милилитра амарето към охладена напитка.
3. Настържете черен шоколад (100 грама).
4. Сложете 200 г бисквити savoiardi, напоени с кафе с алкохол, във форма.
5. Поставете 1/2 от крема отгоре и поръсете с шоколадови стърготини.
6. Направете третия слой с пресни плодове.
7. И четвъртият - останалият крем.
8. Охладете тортата за няколко часа, поръсете с какао (40 грама) преди сервиране.

С желатин и без маскарпоне

Заменете традиционния компонент сирене на ястието може да бъде обикновено крема сирене или бебешка извара.

Тази рецепта за домашно приготвена торта тирамису показва стъпка по стъпка как да направите крем, като запълните „ниша“(т.е. липсващо сирене маскарпоне) с мляко, желатин и зеленчукова сметана.

Базата за бисквитки може да бъде направена самостоятелно (по рецепта) или готова (купена от магазина).

Съставки и подготовка:

1. За бисквитки: разбийте 4 жълтъка с 200 грама захар, разбийте 4 белтъка на пяна със сол (4 грама) и 10 милилитра лимонов сок.
2. Смесете двете смеси и добавете брашно (120 грама).
3. Върху тава сложете тестото под формата на пръчици (дължина 6-7 сантиметра), изпечете в студена фурна до готовност.
4. За крем: разредете 20 грама желатин в 100 милилитра мляко.
5. Сложете 4 жълтъка в отделен съд, добавете 150 грама захар и смелете до гладкост.
6. Във водна баняпригответе млечно-желатинова смес и след това добавете към жълтъците.
7. 4 разбийте протеина с ванилова захар (10 грама), смесете със сметаната.
8. Растчукова сметана (500 мл) разбийте до гъст и изсипете в крема.
9. Направете кафе (200 мл), за да попиете слоевете от бисквити;
10. Сглобете десерта: сложете долен слой от половината бисквитки (накиснати в кафе), намажете отгоре с крем (1/2 част), след това слой бисквитени бисквитки и крем.
11. Украсете горната част на тортата тирамису с какао.
12. Охладете 8 часа.

С бебешки сирена

Проста и оригинална рецепта за тирамису у дома без маскарпоне. Вместо този компонент се използва сладка ванилова извара за деца и тежка сметана.

В резултат на това ястието е много нежно, диетично и вкусно.

Той също не съдържа алкохол (коняк или вино) и затова такъв десерт може да се приготви и за деца.

Продължителността на самия процес е 30 минути, накисването на готовата торта е 8 часа.

Съставки и стъпки за готвене:

1. Изсипете 200 милилитра течна сметана (33%) в съд, разбийте с блендер (или разбийте) до гъст.
2. Сладките сирена (300 грама) намачкайте с вилица и добавете към сметаната, разбийте.
3. Изсипете пудра захар (100 грама), разбъркайте.
4. Сварете кафе (10 грама) в 200 милилитра гореща вода.
5. Пръчици бисквити savoiardi (250 грама) се накисват последователно в топло кафе.
6. Поставете 1/2 от бисквитката върху приготвеното ястие, след което изсипетеравномерно 1/2 част от крема.
7. Сложете обратно напоените бисквити и крем.
8. Поръсете горната част на тортата с какао на прах (40 грама), прекарано през цедка.

Десертът е готов за ядене след 8 часа.

Тирамису от домашен сладолед

Отличен вариант на известния десерт за горещо лято - тирамису у дома, на базата на сладолед. Деликатесът се сервира в широки чаши или купи.

Приготвянето на десерт по този начин е доста просто и сравнително бързо (само около 4,5 часа).

Съставки и стъпки за готвене:

1. 5 жълтъка комбинирайте със захар (100 грама), разбийте.
2. Изсипете вино Марсала (100 мл) в сместа, разбъркайте.
3. Пригответе яйчната маса на водна баня с гъста консистенция, охладете.
4. Направете кафе (100 милилитра), прецедете и изсипете в сметаната.
5. Добавете омекнато сирене маскарпоне (250 грама) и разбийте сладката маса.
6. Охладете крема в съд, поставен в хладилник, покрит с филм, периодично го изваждайте и разбивайте с миксер (за отстраняване на течната фаза).
7. След 3 часа разпределете сладоледа в купи, поставете няколко парчета бисквитки savoiardi (150 грама) върху всяка.
8. Настържете горчив шоколад (50 грама) и поръсете с тирамису.

В бавната готварска печка

Според тази рецепта бисквитения слой за тирамису се приготвя в бавна готварска печка. Получава се вкусно, меко и се накисва добре.

Съставки и стъпки за готвене:

1. Разбийте 4 яйца със захар (200 грама).
2. Добавете бакпулвер (10 грама) към брашното (200 грама), разбъркайте и изсипете сместа върху яйцата.
3. Добавете 50 милилитра преварена вода и 50 милилитра растително масло.
4. Намажете купата с парче масло или маргарин (20 грама) и сложете тестото.
5. Гответе тортата в бавна готварска печка в програма "Печене" (1 час).
6. За импрегниране сварете силно кафе (50 грама суха съставка в 250 милилитра вряща вода), охладете и добавете 50 милилитра коняк.
7. За крема разбийте жълтъците (5 броя) и пудра захар (100 грама).
8. Омекотете сиренето маскарпоне (400 грама) и разбъркайте в сместа.
9. Бипнете яйчен белтък отделно.
10. Комбинирайте двете смеси.
11. Сложете бисквитената торта във формата (може да бъде разделена на правоъгълни парчета), изсипете импрегнацията отгоре.
12. Разстелете крема и го разпределете равномерно по повърхността на бисквитения слой.
13. Поръсете десерт с настърган черен шоколад (100 грама), охладен.

CV

Вкусният италиански десерт е идеален за чай или кафе със семейството или приятелите през делничните и празничните дни. Тирамису у дома ще се превърне в истинска украса на масата и ще изпълни всички с най-положителната енергия.