Как да си направим ябълков квас у дома: рецепти, функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Има много разновидности на квас напитка. Но има само три основни: хляб, горски плодове и плодове. В последната група специално място е отделено на ябълкова напитка, която не само е полезна за тялото, но и освежава добре в летните горещини.

Ябълков квас: традиционна рецепта

По класическата рецепта квасът на ябълкова основа се приготвя с мая. Сухата в този случай няма да работи, а само пресована на живо. Ще им трябват само 10 г на 2,8 литра вода. Освен това за квас трябва да приготвите ябълки (1 кг) и захар (400 г). Това е пълният списък на съставките.

Последователност на приготвяне на ябълков квас:

1. Пригответе тенджера (емайлирана), налейте вода в нея и я сложете на котлона.
2. Когато водата заври, добавете към нея ябълките без сърцевината и нарязаните на филийки. Варете пет минути след завиране.
3. Свалете получения неподсладен компот от котлона и го оставете да изстине до температура от 30 градуса
4. След охлаждане изсипете третата част от компота в отделна купа,добавете маята и натрошените на ръка захар. Разбъркайте добре, за да разтворите маята.
5. Изсипете компота с мая и захар обратно в тигана, разбъркайте и настоявайте получената напитка за 24 часа на топло.
6. След 24 часа квасът трябва да се филтрира и да се изсипе в трилитров стъклен буркан. Покрийте съда с пластмасов капак и поставете в хладилник за 6 часа.

Само няколко часа - и ябълковият квас вече може да се налива в чаши. Пие се много лесно и има приятен вкус на сочни ябълки.

Вкусен ябълков квас без мая

Тази натурална напитка се получава от естествената ферментация на ябълки в сладко-кисела среда. В рецептата не се използва мая. Всичко, от което се нуждаете, е вода, ябълки, захар и лимон.

За да направите ябълков квас у дома, трябва да вземете ябълки (2,5 кг) и да ги обелете от сърцевината. Плодовете трябва да се откъсват само от дървото, тоест са необходими неначупени и без гниене. Поставете обелените ябълки в тенджера или друг емайлиран съд и налейте вода на 1 см над нивото на плодовете.

Разтворете захарта (250 g) в половин литров стъклен буркан. Налейте сладка вода в тенджера с квас. Добавете и настъргана лимонова кора. Може да излеете и сока, ако предпочитате квас с по-кисел вкус. Покрийте тигана с капак и изпратете напитката да се влива на хладно място в продължение на три дни. След определеното време напитката трябва да се филтрира и да се изсипе в стъклен буркан. Препоръчва се също да изстискате целия сок от ябълките с ръце и да го излеетебанка. Съхранявайте ябълков сайдер в хладилник. Сервирайте охладено.

Рецепта за квас от ябълков сок

Отлична напитка с вкус на ябълка и аромат на кафе се получава от обикновен сок. Разбира се, по-добре е да е прясно приготвен домашен сок, но купен от магазина продукт също прави добър ябълков квас.

Рецептата в домашни условия включва използването на следните съставки: ябълков сок (1 супена лъжица), захар (200 g), пресова мая (5 g), разтворимо кафе (2 супени лъжици). Квас може да се приготви веднага в трилитров буркан.

Първо, маята трябва да се разтвори с кафе в чаша вода. След това ги изсипете в буркан, добавете сока и захарта. Разбъркайте и долейте с преварена вода. Смесете всичко отново, покрийте буркана с парче марля и го изпратете на топло място за един ден. Прозоречен перваз от слънчевата страна на апартамент или къща е идеален за това.

Готовият ябълков квас се препоръчва да се прецеди и да се налее в бутилка. Съхранявайте в хладилник до три дни.

Как да си направим квас от сушени ябълки

Такъв квас може да се приготви както през зимата, така и през пролетта, когато ябълките още не са узрели, а сушенето, приготвено от миналото лято, все още се запазва. Тази рецепта е за 3 литра вода. Ако е необходимо, размерът на порцията може да бъде увеличен.

Пригответе неподсладен компот от сушени ябълки (200 г) в емайлиран тиган. Оставете да поври 10 минути, свалете от котлона и охладете до 35 градуса. След това добавете към компота отваратапресована мая (5 г) и чаша захар. След това покрийте тавата с марля и оставете в топло тесто за един ден. След определеното време изсипете кваса от ябълков сок в стъклен буркан и добавете към него шепа стафиди. Благодарение на това квасът ще стане по-остър.

Квас ябълка с моркови

За да приготвите квас по тази рецепта, ябълките трябва да бъдат нарязани на филийки, а морковите - настъргани. След това съставките трябва да бъдат поставени в тенджера, разбъркайте, добавете мая (жива пресована 10 г) и чаша захар. Допълнете съдържанието на тигана с пречистена вода (5 л). Покрийте с марля и оставете да се скитат точно в стаята за един ден.

След 24 часа покрийте тигана с капак и поставете в хладилник за още три дни. След това ябълковият квас трябва да се бутилира. Останалата пивна мъст може да се остави за приготвяне на следващата порция от напитката.

Рецепта за ябълков квас със стафиди

За приготвянето на такъв квас е идеална голяма десет-литрова бутилка, в която обикновено се прави домашно вино. Не се препоръчват метални саксии (особено алуминиеви) и пластмасови кофи.

И така, нарежете 2 кг сладки ябълки на филийки и поставете в подготвен съд. Добавете захар (700 г), стафиди (1 супена лъжица) и тяхната мая закваска. Трябва да го направите от пресована мая (40 г), захар (25 г) и вода. Изсипете закваската в съд с ябълки и захар, разклатете малко и оставете на топло за 6 часа.

След определеното време квасът трябва да се налее в бутилки и да се затвори плътно с капаци. бутилкипърво оставете при стайни условия, така че напитката да започне да ферментира, и след това я изпратете в хладилника за още 2 дни. И едва след това можете да опитате ябълков квас, чиято рецепта е представена тук. Получава се умерено остър, с приятен ябълков послевкус.

Готвене на ябълков квас с мента

Приготвянето на квас по тази рецепта също започва с приготвяне на неподсладен компот от 1,5 литра вода и ябълки (4 бр.). Когато бульонът се охлади, изсипете половината от него в друг стъклен съд, добавете суха мая (½ ч.л.) и захар (4 супени лъжици). Поставете съда на топло, за да приготвите закваската. Когато тестото втаса, изсипете го в компот, добавете нарязана мента и шепа стафиди.

Покрийте съда с квас с марля и оставете да ферментира за 12 часа. Ябълковият квас у дома по тази рецепта се приготвя много бързо, но за да получите по-богат вкус, е необходимо да се влее в хладилник преди употреба. Затова готовата напитка се бутилира и се съхранява в хладилник за още 2 дни и едва след това се дегустира.

Ябълков сайдер (квас): самостоятелно готвене у дома

Тази рецепта за квас е била особено популярна в Русия през 19-ти век, а приготвеният по този начин продукт се наричал ябълков сайдер. Според класическата рецепта напитката отлежава в мазета 6-9 месеца. Но можете също да направите ябълков сайдер по опростен начин.

От 1 кг ябълки и четири литра вода сварете компот. Охладете го добре и добавете300 г мед, жива мая (30 г), канела (1 ч.л.). Покрийте тигана с цялото съдържание с тензух и оставете на топло за ферментация за три дни.

Когато квасът е достатъчно узрял, прецедете го през фина цедка, налейте в буркани или бутилки, затворете ги плътно с капаци и поставете в хладилник за няколко часа. И след това квасът (сайдерът) може да се налее в чаши и да се сервира. Оказва се по-мек от класическия сайдер, но не по-малко вкусен.