Мус торта "Сърце": съставки, рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тортата с мус със сърце може да бъде чудесен ядлив подарък за Свети Валентин или десерт за романтична вечеря. Деликатната текстура и креативният дизайн няма да оставят никого безразличен! Как да приготвим този красив и вкусен деликатес? По-долу са няколко варианта за десерт.

Шоколадова торта с мус

Коприненият шоколадов мус върху кора за брауни, гарниран с блестящ ганаш, изглежда луксозно и апетитно. Приготвянето му може да изглежда сложно, но усилията си заслужават. Рецептата за торта с мус с шоколадово сърце изисква следните съставки.

За кората: Готов брауни пай (домашно приготвен или закупен от магазина).

За мус:

• 1 ч.л желатин на прах;
• 2 супени лъжици. л. вода;
• половин чаша пълномаслено мляко;
• 180 грама сладкарски шоколад, ситно нарязан;
• 1 1/4 чаша тежка сметана.

За ганаш:

• 100 грама тъмен (70% какао) шоколад;
• 3 чаши тежка сметана.

Готвене на "сърце" от шоколад и брауни

Вземете сладкарска форма под формата на сърце и покрийте дъното й с пергаментова хартия. Можете да използвате 3D силиконовата форма, за да направите тортата с мус с геометрични сърца.

Вземете брауни пая и поставете широката страна на тигана върху него. Нарежете продукта според тази маркировка. Това ще бъде долният слой на вашата торта.

Готвене на мус

След това рецептата за мус торта "Сърце" изисква приготвянето на шоколадова маса. Поставете нарязания шоколад в термоустойчива купа и оставете настрана. Разтворете желатина в малка купа с топла вода. Това обикновено отнема около пет минути.

Загрейте млякото в малка тенджера и оставете да заври. Изключете котлона, след това добавете желатина и разбийте до смесване. Изсипете получената смес върху шоколадовите стърготини и оставете да разтопи шоколада. Разбийте с вилица до пълно гладкост.

С ръчен или електрически миксер разбийте сметаната до меки връхчета. Добавете разбитата сметана към шоколадовата смес на етапи, една трета наведнъж. Разбъркайте, като се уверите, че сте изстъргали цялото съдържание от стените на купата. След като сместа е напълно хомогенна, я изсипете във формата. Оставете в хладилник за 2 часа или докато стегне. Това ще бъде вторият слой от мус тортата във формата на сърце.

За да направите ганаша, разтопете шоколада по метода на водна баня или на двоен котел и добавете сметаната. Разбъркайте добре, изсипете върху повърхносттаторта и изравнете старателно. Охладете, докато омекнат, поне един час. Извадете готовия десерт от формата и отстранете пергаментния лист. Сервирайте Сърцето мус торта охладена. Ако желаете, не можете да използвате ганаш, а украсете десертния слой по различен начин. Например, покрийте го с мастика или огледална глазура.

Опция с цветна огледална глазура

Тази огледално глазирана торта с мус със сърце изглежда луксозно. Може безопасно да се приготви за романтична вечеря - вашата половинка със сигурност няма да остане безразлична. Състои се от два слоя: мека кафе торта и ефирен шоколадов мус. А огледалното му покритие превръща десерта в истинско произведение на изкуството. За да направите това лакомство, ще ви трябва следното.

За слоя кафе:

• чаша захар;
• 1¾ чаша брашно;
• 1/3 чаша + 1 супена лъжица какао на прах с добро качество;
• ¾ л. з. бакпулвер;
• ¾ л. з. сода за хляб;
• ½ л. з. сол;
• 1 голямо яйце;
• половин чаша заквасена сметана;
• ¼ чаша растително масло;
• 1 л. з. ванилова есенция;
• половин чаша топло кафе.

За шоколадов мус:

• една чаша и половина тежка сметана;
• 270 грама шоколад (64-70% какао), нарязан;
• едно голямо яйце;
• пет яйчни жълтъка;
• една чаена лъжичка ванилова есенция;
• 1/3 чаша гранулирана захар.

Как да направя този десерт?

Предварително загрейте фурната до 190°C. Намаслете и застелете с хартия за печене тава във формата на сърце. Поставете захарта в голяма купа и пресейте брашното, какаото, бакпулвера, содата за хляб в нея, като разбийте една минута.

Добавете яйцето, заквасената сметана, маслото и ваниловата есенция и разбийте с миксер на средна скорост за две минути. Добавете топло кафе и разбъркайте за 20-30 секунди или просто разбъркайте с шпатула. Изсипете тестото в подготвена тава.

Печете 20 до 30 минути или докато кибритената клечка, поставена в центъра, излезе чиста. Охладете леко за десет минути направо във формата. След това извадете на решетка и охладете напълно.

Приготвяне на слой шоколадов мус

Вторият слой от мус тортата във формата на сърце се състои от шоколадова маса. За да направите шоколадовия мус, разбийте сметаната до меки върхове и охладете. Разтопете шоколада в микровълновата на интервали от 20 секунди, като разбърквате между всеки интервал. Прехвърлете разтопената шоколадова смес в голяма купа и оставете да изстине.

Междувременно разбийте яйцето, жълтъците и захарта в голяма купа в тенджера с вряща вода, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти (това ще отнеме около 5 минути). Изсипете в друга купа, добавете ванилова есенция и разбийте с миксер за 7 минути на висока скорост. Когато разтопеният шоколад се охлади, сложете в него половината от разбитата сметана, добавете яйчената смес,след това останалата бита сметана. Изсипете масата в силиконова форма под формата на сърце. Поставете го в хладилника за една нощ.

На следващия ден намажете тортата с кафето с изсушения шоколадов мус от силиконовата форма. Както се вижда на снимката, мус тортата Сърце трябва да запази формата си добре. Покрийте го с огледална глазура.

Как да направя огледална глазура?

Както виждате, рецептата за мус торта "Сърце" с огледална глазура не е много трудна. Най-важната част от него е луксозното му покритие. Огледалната глазура е основната украса на този десерт.

Това ще изисква следните компоненти:

• една чаша и половина гранулирана захар (около 300 грама);
• 2/3 чаша подсладено кондензирано мляко (около 200 грама);
• половин чаша + 1 супена лъжица вода;
• 8 ч.л желатин на прах (32 грама);
• половин чаша вода (отделно);
• 2 чаши нарязан бял шоколад (360 грама);
• оцветител за храна в избрания от вас цвят.

Добавете захарта, подсладеното кондензирано мляко и първото количество вода в средна тенджера и загрейте на слаб огън, като разбърквате от време на време.

Смесете второ количество вода с желатин на прах и разбъркайте с лъжица. Оставете да набъбне напълно за няколко минути.

Когато сместа от захар, мляко и вода започне да кипи, свалете я от котлона и добавете разтворения желатин. Разбъркайте, докато се разтвори напълно. Изсипете горещата течност върху шоколадовите стърготини иоставете за 5 минути да се разтопи. Използвайте бъркалка, за да разбъркате глазурата, докато шоколадът се разтопи напълно.

Добавете гел за хранителни оцветители и разбъркайте до гладкост. Прецедете глазурата през фина цедка, за да премахнете всички бучки. Оставете да изстине.

След като изстине до 37°C, изсипете го върху охладения сладкиш. Постелете краищата на чинията с хартиени кърпи, за да предотвратите попадането на капки глазура върху чинията. Сервирайте Сърцето мус тортата веднага или я приберете в хладилник до сервиране. Имайте предвид, че глазурата губи своя блясък след 24 часа, така че ако правите десерт за някого като подарък, отложете го.

Торта с шоколадова огледална глазура

Тази лъскава торта с мус с шоколадово сърце е направена с меден мус, ягодова бита сметана и шоколадова заливка. Това е луксозно удоволствие за специален повод! За да го подготвите, ще ви трябва следното:

За бадемовия слой:

• 500 грама бадемово брашно;
• 420 грама пудра захар;
• 120 грама самовтасващо брашно;
• 3 големи яйца;
• 3 големи белтъка;
• 70 грама захар;
• 170 грама разтопено масло (несолено масло);
• 40 грама какао на прах.

За меден мус:

• 300 грама тъмен шоколад;
• 400 грама мед;
• 3 големи яйчни жълтъка;
• 2 супени лъжици тъмен ром;
• 1 литър тежка сметана.

Заягодов слой:

• 600ml тежка бита сметана;
• 4 супени лъжици пудра захар;
• торба с желатин на прах;
• 10 л. Изкуство. студена вода;
• 1 л. з. екстракт от ванилия;
• 150 грама ягодово пюре или сладко.

За шоколадова глазура:

• 350 грама тъмен шоколад;
• 40 грама какао на прах;
• 120ml вода;
• 300 грама захар;
• 200 грама кондензирано мляко;
• 1 л. Изкуство. ванилова есенция;
• 100 ml студена вода (отделно);
• 15 грама желатин на прах.

За златна глазура:

• 150 грама захар;
• 100 грама кондензирано мляко;
• 75ml вода;
• 16 грама желатин на прах;
• 60ml вода (отделно);
• 180 грама бял шоколад;
• 1 супена лъжица златен хранителен оцветител (на прах).

Как се прави такава торта с мус "Сърце": рецепта със снимка

Първо трябва да загреете фурната до 230 ºC. Пресейте заедно бадемовото брашно, пудрата захар и брашното, за да няма бучки. След това добавете яйцата и разбъркайте до гладкост.

В отделна купа разбийте белтъците на меки връхчета и бавно добавете захарта. Продължете да разбивате до твърди, влажни пикове. След това сгънете меренгата в сместа, приготвена в предишната стъпка. Разбъркайте внимателно, докато се смесят напълно.

Разтопете маслото и смесете с какаото. Изсипете тази смес в останалата маса и внимателно разбъркайте всичко до пълно.комбинации. Разстелете готовото тесто в силиконова форма за печене и печете 8 минути.

След като тортата се охлади, поръсете я с тънък слой кристална захар и покрийте с найлоново фолио. Оставете за една нощ в хладилник. Това ще разтвори захарта в тортата, оставяйки я мека и влажна.

Шоколадов слой

За да направите шоколадовия мус, поставете шоколада в термоустойчива купа над тенджера с вряща вода, за да се разтопи. Оставете меда да заври и свалете от котлона.

Сложете жълтъците в голяма топлоустойчива купа. Добавете 1/3 горещ мед и разбийте до гладкост. След това добавете останалия мед и разбийте, докато жълтъците се сгъстят. Изсипете яйчената смес в разтопения шоколад и разбийте, за да комбинирате всички съставки.

Разбийте тежката сметана отделно до меки върхове и внимателно сгънете в шоколадовата основа. Изсипете готовата маса във формата и замразете.

Слой ягоди

Междувременно направете разбитата ягодова сметана за тортата с мус сърце. Залейте желатина със студена вода и оставете да набъбне за пет минути. След това го разтопете в микровълновата за пет секунди.

В охладена купа разбийте тежката сметана до меки върхове. Добавете пудра захар и ванилова есенция. Включете миксера на минимална скорост, изсипете желатиновата смес и разбъркайте, докато разбитата сметана стане твърдавърхове. Добавете ягодово пюре и разбъркайте.

Готварска шоколадова огледална глазура

Уверете се, че имате следните инструменти: цедка, термометър, потапящ се блендер.

Смесете шоколад и какао на прах в голяма топлоустойчива купа и оставете настрана. Изсипете желатин на прах с второто количество вода, посочено в рецептата и оставете да набъбне за пет минути.

Сложете първото количество вода, захар, кондензирано мляко в тенджера и оставете да заври на слаб огън. Добавете набъбналия желатин, разбъркайте, докато се разтопи напълно и свалете от котлона. Добавете ванилова есенция.

Изсипете горещата смес върху шоколада и какаото и оставете да престои 5 минути, след което разбийте. Използвайте потапящ се блендер, за да разбиете остатъчните парчета или неразтопен шоколад. Прекарайте сместа през цедка, за да отстраните парченца шоколад или желатин. Оставете сместа да се охлади до 30°C, преди да излеете охладената торта.

Златна огледална глазура

Добавете захарта, кондензираното мляко и първото количество вода в средна тенджера и загрейте на слаб огън, като разбърквате от време на време.

Изсипете второ количество вода в прахообразния желатин и разбъркайте с лъжица. Оставете да набъбне за няколко минути. Когато сместа от захар, мляко и вода започне да кипи, свалете от котлона и добавете набъбналия желатин. Разбъркайте, докато се разтвори. Изсипете горещата течност върху шоколадовите стърготини и оставете за 5 минути да се разтопи. Използвайте бъркалка заразбъркайте глазурата, докато шоколадът се разтопи напълно.

Добавете златния оцветител и пасирайте с потапящ блендер до гладкост. Прекарайте глазурата през фина цедка, за да премахнете всички бучки. Оставете да изстине.

След като глазурата се охлади до 37°C, изсипете я частично върху охладения десерт, за да създадете шарка върху шоколадовата украса (както е на снимката). Мус торта "Сърце" с огледална глазура трябва да изглежда много празнично. Прехвърлете го в чиния и се насладете веднага или приберете в хладилник, докато ви потрябва.