Рецепта за торта с мус. Огледална глазура за торта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Мус тортата е много красива и вкусна. Има много начини за приготвянето му. Ще ви представим само няколко прости и достъпни рецепти, които няма да ви отнеме много време за изпълнение.

Рецепта за торта с горски мус

На пръв поглед може да изглежда, че приготвянето на такъв десерт изисква много свободно време и съставки. Но не е така. За да приложим представената рецепта, се нуждаем от следните компоненти (за бисквита):

• вода за пиене - 5 големи лъжици;
• бяло пшенично брашно - 8 големи лъжици;
• бакпулвер - около 7g;
• цвеклова захар - 8 големи лъжици;
• големи пилешки яйца - 3 броя

За крем суфле:

• замразени къпини - около 100g;
• желатинови гранули - около 20 g;
• гъсто ягодово кисело мляко - приблизително 250 мл;
• замразени малини - около 100g;
• цвеклова захар - около 100 g;
• влажна гранулирана извара - около 250 g;
• замразени боровинки - приблизително 100g

За обикновен крем:

• кокосови стърготини - около 50 г;
• пресен лимон - ½ плод;
• кондензирано неварено мляко - приблизително 170g;
• заквасена сметана възможно най-пресна - около 120 гр.

За импрегниране:

• преварена вода - 100 ml;
• Ликьор Амарето - около 1 голяма лъжица;
• гранулирана захар - 2 десертни лъжици.

Готвене на бисквити

Мус торта, чиято рецепта разглеждаме, е много лека, нежна и красива. За да го приготвите, първо трябва да замесите тестото.

Жълтъците се разтриват интензивно с 4 големи лъжици захар, след което към тях се добавя питейна вода. Продължавайки да разбивате съставките, към тях постепенно се изсипва снежнобяло брашно, което се пресява предварително заедно с бакпулвера.

След горните стъпки разбийте поотделно белтъците с остатъците от захар (до твърд пик). Разпределете получената смес към жълтъците и разбъркайте добре.

Готовото тесто се разстила във форма с диаметър 20 см, която предварително се покрива с хартия за печене. В тази форма бисквитата се пече половин час при температура 200 градуса.

Готовата торта се изважда внимателно и се охлажда напълно (около 3 часа).

Процес за приготвяне на мус

Как да направя торта с горски мус? След като изпечете бисквитата, трябва да започнете да приготвяте крем суфлето.

Всички плодове се подреждат в дълбока купа и се размразяват напълно. След това се разбиват с блендер, след добавяне на кристална захар. Отделно се смесват също грубата извара и ягодовото кисело мляко. към полученотопюрирани плодове се добавят към сместа и се разбиват добре.

За да стане мус тортата стабилна, към нея трябва да се добави желатин. Залива се с малко количество вода (около 100 мл), след което се оставя да набъбне за 30 минути. След това се разтваря на водна баня и се добавя към сместа от извара и горски плодове.

Оформяне на тортата

Как трябва да се оформи велурен мус торта? Напълно охладената бисквита се разрязва наполовина и след това се навлажнява със специално импрегниране. Прави се по следния начин: преварена вода се смесва с ликьор Амарето и кристална захар.

За да оформите такъв десерт, трябва да използвате разглобяема форма. На дъното му се разпределя една от напоените торти, а след това 2/3 от горския мус. След това тортата се покрива с втора бисквита и отново се пълни с останалата част от крема за суфле.

В тази форма полуфабрикатът се изважда на студено (за цялата нощ). През това време мусът трябва да се втвърди напълно. На сутринта рингът се отстранява от десерта и се прехвърля в поставката за торта.

Приготвяне на заквасена сметана

За да направим торта с мус с велурена повърхност, имаме нужда от бяла заквасена сметана. За приготвянето му кондензираното мляко и прясната заквасена сметана се разбиват силно. Докато разбивате съставките, постепенно добавете лимонов сок към тях.

След като масата се сгъсти, тя веднага се използва по предназначение.

Оформяме десерта и го сервираме на масата

След като тортата с мус се стегне в хладилник, тя се намазва изцяло със заквасена сметана (вкл.включително страничните части), и след това се поръсва с кокосови стърготини, образувайки един вид велур. В този вид десертът отново се изпраща в хладилника, но за 2 или 3 часа.

Преди сервиране тортата с мус се украсява с пресни плодове. Сервира се на гостите върху красиви чинийки заедно с горещ и силен чай.

Направете торта с мус с огледална глазура

Приготвянето на такъв десерт е лесно и просто. Ако следвате всички описани препоръки, ще получите не само много вкусна, но и невероятно красива торта. За приготвянето му са ни необходими следните продукти (за бисквитата):

• бяло пресято брашно - около 75 г;
• доброкачествено неподсладено какао на прах - приблизително 50g;
• пилешки яйца - 4 бр.;
• бакпулвер - 5g;
• гранулирана захар - около 130 g;
• масло, разтопено и охладено - около 30 g.

За импрегниране на горски плодове:

• цвеклова захар - около 100 g;
• замразени или пресни боровинки - приблизително 150 g;
• тъмни череши без костилка - 100 g;
• ликьор от червени боровинки - около 50 мл (може да се замени с ром);
• сух берберис - 3g

За бял крем:

• 3 яйчни жълтъка;
• малка захар - около 40 g;
• нискомаслена сметана - около 250 мл;
• ванилия (шушулка) - ½ бр.;
• лист желатин - 4 g (1 лист).

За черешов мус:

• пресни череши без костилка - 250 g;
• Дребна захар - 50r;
• белтъци - 2 бр.;
• цвеклова захар - 110 g;
• вода за пиене - 30 ml;
• сметана с високо съдържание на мазнини - 250 мл;
• лист желатин - 8g (2 листа).

За шоколадов мус:

• тъмен шоколад - 200 g;
• тежка сметана – 240 мл;
• тлъсто мляко - около 90 мл;
• малка захар - 30 g;
• ванилия (шушулка) - ½ бр.;
• жълтъци - около 30 g.

За огледална глазура:

• лист желатин - около 8g;
• вода за пиене - приблизително 120 g;
• малка захар - около 145 g;
• какао на прах - около 50 g;
• тежка сметана - около 100 мл.

Приготвяне на накисване от бисквити и горски плодове

За да направите торта с шоколадов мус, трябва да изпечете голяма бисквита. За да направите това, пилешките яйца се разбиват силно със захарта (около 10 минути), след което се добавя насипна смес, състояща се от пресято брашно, какао и бакпулвер. След смесване на компонентите, към тях постепенно се въвежда разтопено и охладено масло.

Получавайки вискозно тесто, то се подрежда в плитка форма (може да използвате тава за печене), покрива се с пергамент и се пече във фурната за около половин час..

След готвене тортата се изважда, поставя се върху голяма поставка за торта и се охлажда напълно. За да не се окаже твърде суха бисквита, тя се навлажнява със специално импрегниране. За да направите това, сварете боровинките заедно със захарта и сухия берберис (около 7-10 минути), след което разбийте с блендер ипретрива се през сито.

Ликьор, череши се добавят към полученото пюре от горски плодове и се подлагат на топлинна обработка за още 10 минути. След това импрегнирането се охлажда и се нанася върху студена торта.

Приготвяне на бял крем

1. Желатинов лист, напоен със студена вода и оставен да набъбне.
2. Разбийте жълтъците и захарта в отделна купа.
3. Изсипете сметаната в малка тенджера, добавете ванилия и загрейте на слаб огън, без да кипи.
4. Изсипете гореща сметана на малки порции към жълтъците, като непрекъснато бъркате съставките с бъркалка.
5. Получената смес се слага на малък огън и се довежда до 85 градуса (не кипи).
6. Отстранете сметаната от котлона, добавете към нея желатина, разбъркайте, докато се разтвори, филтрирайте през цедка и разбийте с блендер.
7. Гъстата бяла маса се изсипва във форма и се охлажда, за да се втвърди.

Готвене на черешов мус

1. Желатинът се накисва в студена вода.
2. Черешите без костилка се сваряват със захарта (10 минути), разбиват се с блендер и се оставят да заврят отново.
3. Желатинът се добавя към охладената смес и се разбърква добре, докато се разтвори.
4. Водата и захарта се сваряват на сироп и се изсипват на тънка струйка в белтъците, които се разбиват на твърд сняг.
5. Тежка сметана се разбива енергично и след това се добавя към смес от черешово пюре и белтък.

Правене на шоколадов мус

1. Шоколадът се разтопява на водна баня.
2. Загрейте млякото с ванилия в отделна тенджера.
3. Жълтъците се разбиват със захарта догъста и след това изсипете горещо мляко, като бъркате редовно с бъркалка.
4. Поставяйки съставките на котлона, те се загряват до 85 градуса.
5. Към получената маса се изсипва на малки порции разтопеният шоколад и се разбива с бъркалка.
6. Шоколадовият мус се охлажда до стайна температура и се комбинира с тежка бита сметана.

Приготвяне на огледална глазура

Огледалната глазура за тортата се приготвя много лесно. Желатинът се накисва в студена вода. Захарта, водата и сметаната се довеждат до кипене, след което се добавя какаото и се разбърква.

Отстранете съставките от котлона, добавете към тях набъбналия желатин и след това разбийте с потапящ блендер до гладкост.

Как да формирам правилно?

Мус торта с огледална глазура се оформя много лесно. Върху напоената бисквита, замразена в хладилник, се намазва бял крем. След това десертът се покрива с черешов и шоколадов мус.

За да предотвратите намазването на огледалната глазура за тортата, се препоръчва да извършите всички описани действия в дълбока кейк машина.

След като десертът се оформи, се прибира в хладилник за 12-15 часа. След това време тортата с мус се нарязва и се поднася на масата заедно с чаша чай.