Как се готви пилешко сърце: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пилешките сърца са най-малките карантии. Теглото на най-голямото сърце не надвишава 40 грама. За да ги приготвите вкусно, трябва да спазвате няколко основни правила.

Но преди да говорим за това как да готвим пилешки сърца, нека разберем как да ги изберем и обработим правилно.

Как да изберем пресни карантии

Пилешките сърца се продават замразени и охладени. Кое е по-добре да изберете?

Разбира се, по-добре е да закупите охладен продукт. В този случай е по-лесно да разберете колко е прясно.

Много дистрибутори могат да представят размразените карантии за охладени. Как да го разбера?

На първо място, трябва да обърнете внимание на структурата на сърцата. В пресен продукт винаги е равномерен и гладък. По плътност размразеният продукт е бавен. Има матов цвят със сини петна. Това предполага, че сърцата не са първата свежест и е по-добре да откажете да ги купите.

Всички трябва да са еднакви и малки по размер.

Качествена опаковкаПродуктът ще изглежда запечатан без никакви повреди. На него трябва да бъдат посочени срокът на годност и датата на производство.

Правила за употреба и полезни вещества

Преди да готвите пилешкото сърце, имайте предвид, че това е продукт с ниско съдържание на мазнини, но съдържа много холестерол.

Има 158 kcal на 100 грама, което е значително по-ниско, отколкото в месото.

Не трябва да злоупотребявате с ястия от пилешки сърца. За да получите максимална полза, 300 грама на месец са достатъчни.

Пилешките сърца са богати на микроелементи и ценни протеини. Страхотно със зърнени храни или зеленчуци като гарнитура.

Обработка

Преди да приготвите пилешки сърца, те трябва да бъдат измити добре и почистени от всички излишни.

Това е доста труден процес, тъй като пилешките сърца са много малки и всяко трябва да бъде обработено.

Процедурата се извършва на три етапа:

1. Първо напълнете вътрешностите с вода и като щракнете върху всяко сърце, отстранете остатъците от кръвни съсиреци и излишната течност от него.
2. На втория етап отрежете мазнините и кръвоносните съдове. Мнозина не правят това, тъй като всички тези елементи са годни за консумация. Но понякога те могат да развалят вкуса на ястието.
3. На последния етап, след всички извършени манипулации, измиваме всяко сърце отново, вече под течаща вода. Това трябва да се направи, докато водата изпод всяка стане прозрачна. За да ги отървете от излишната течност,стиснете с ръце. Няма смисъл да го хвърляте в гевгир, тъй като цялата вода така или иначе няма да се отцеди.

Преди да приготвите някое ястие от сърца, те могат да бъдат сварени. Направете го по-добре в мляко. Тогава те ще станат по-нежни и ще се отърват от излишната горчивина.

След като разбрахме как да изберем пресен продукт и да го обработим правилно, нека да разгледаме какво може да се приготви от пилешки сърца.

Сърца в сметанов сос

Много нежно и вкусно ястие.

Съставки:

• Пакет от 25% крем.
• Килограм пилешки сърца.
• Две глави лук.
• 350 грама гъби.
• Млян бял пипер и сол на вкус.
• Няколко супени лъжици растително масло за пържене. По-добре е да вземете рафинирано.
• Куртка пресни билки.

Процес на готвене

Малко хора знаят колко вкусно е да се приготви пилешко сърце в сметана. Следната рецепта ще ви помогне да направите точно това.

Първо се погрижете за сърцата. Обработете ги, както е описано по-горе. След това разрежете всяка наполовина и изпратете да се пържи в тиган в масло за 15 минути.

Докато основната съставка е пържена, измийте и почистете гъбите. Нарежете ги на тънки филийки.

След това обелете и нарежете лука на половин пръстени.

Добавете и двете съставки в тигана и запържете до златисто кафяво.

Ако маслото е запържено, добавете малко вода и налейте сметаната. Покрийте и оставете да къкри поне половин час. Пет минути преди да изключите, добавете заливлиста, смлян черен пипер и сол.

След като изключите съда, трябва да престои покрито няколко минути, за да се охлади и да поеме ароматите. Преди сервиране поръсете със ситно нарязани билки.

Тайната на ястието е, че сметаната омекотява сърцата и им придава лек кремообразен вкус.

Сега знаете как да приготвите пилешко сърце в сметана. Приятен апетит!

Пияно сърце

Вероятно най-лесната рецепта за пилешки карантии.

Съставки:

• Половин килограм пилешки сърца.
• Пречистена вода.
• Чена лъжичка захар.
• Няколко супени лъжици сол.
• Няколко лъжици червено вино.
• Една скилидка чесън.
• Няколко супени лъжици зехтин.
• Чаена лъжичка мед. По-добре е да използвате фалшив.
• Куртка пресен магданоз.

Процес на готвене

Нека да разберем как правилно да приготвим пилешко сърце на грил тиган.

На първия етап марширайте сърцата. Вече почистен от всичко излишно и измит, сложете го в отделен съд, напълнете го с вода, добавете сол и захар. Оставяме на хладно място за няколко часа, за да се мариноват добре.

Междувременно пригответе соса. За да направите това, смесете мед, вино и зехтин. Разтопете меда на водна баня. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към останалите съставки. Разбъркайте всичко, докато се образува гъста маса.

След като сърцата се мариноват, освободете ги от излишната течностнатиснете всеки и подсушете с хартиена кърпа.

Без да режете, сложете всяка на шиш и полейте с получения сос. Пържете в предварително загрят тиган за не повече от пет минути от всички страни.

Поръсете с нарязан магданоз преди сервиране.

Как да сготвим пилешко сърце? Рецепта с картофи

Съставки:

• Половин килограм пилешки сърца.
• Един килограм картофи.
• Чифт лук.
• Половин чаша заквасена сметана.
• Няколко скилидки чесън.
• Две чаши пречистена вода.
• Растително масло.
• Млян пипер и сол на вкус.
• Няколко дафинови листа.
• Куртка пресен магданоз.

Процес на готвене

Почистете и изплакнете вътрешностите.

След това разпределете върху предварително загрят тиган и запържете поне 10 минути в растително масло.

След това го прехвърляме в съд, в който ще задушаваме. Желателно е да е чугунен котел. В екстремни случаи е подходящ пот с тежко дъно.

На следващия етап запържете ситно нарязания лук в тиган и го изпратете към сърцата.

Обелете, измийте и нарежете картофите по обичайния начин като за задушаване. Добавете го към съставките в тенджерата и напълнете догоре с вода.

Покрийте и оставете да къкри. След половин час добавете обеления и нарязан чесън, дафинов лист, сол и черен пипер. Задушете още десет минути и залейте със заквасената сметана. След това веднагаизключете котлона и оставете ястието да се вари за няколко минути.

Нарежете ситно магданоза и гарнирайте преди сервиране.

Сърце в мед

Съставки:

• Половин килограм пилешки сърца.
• 15 грама корен от джинджифил.
• Една глава лук.
• Две мандарини.
• Един морков.
• Червено вино.
• Няколко супени лъжици растително масло.
• Две супени лъжици течен мед.
• Сол и смлян бял пипер на вкус.
• Куртка пресни билки (магданоз или копър).

Медено пилешко сърце. Как да готвя? Рецепта със снимка №

Етап първи. Почистваме и измиваме пилешките сърца. Изсушете и разрежете всеки наполовина.

Етап втори. Приготвяме марината. За да направите това, изстискайте сока от мандарина. Към него натриваме на ситно ренде корена от джинджифил, добавяме вино и смлян пипер. Разклатете всичко добре.

Трета стъпка. Мариновани сърца. Изсипете марината върху вътрешностите за половин час.

Етап четири. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Настържете измити и обелени моркови.

Етап пет. Запържете зеленчуците в растително масло и добавете към тях вече мариновани сърца. Варете под капак поне 15 минути. След това отворете капака, за да оставите цялата течност да се изпари.

Шести етап. Посолете съдържанието на тигана и добавете мед. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри още няколко минути.

Етап седми. Преди да изключите, добавете нарязани зелени.

Етап осми. Подредете в плоски чинии, гарнирани с листа маруля. Ястието е чудесно като предястие за силни алкохолни напитки.

Пилешки дроб и сърце със зеленчуци. Вкусно и здравословно

Съставки:

• 250 грама черен дроб и сърца.
• Една глава лук.
• Чифт домати.
• Три чушки. Най-добре е да изберете различни цветове за цветната гама на ястието.
• Сол, смлян бял пипер на вкус.
• Няколко дафинови листа.
• Няколко супени лъжици растително масло.
• Пресни билки за гарнитура преди сервиране.

Процес на готвене

Научете как да готвите пилешки дроб и сърце, така че да е не само вкусно, но и здравословно:

• Изплакнете полуготовите пилешки продукти, обелете и нарежете на малки парченца.
• Нарежете лука на половин пръстени.
• Бланширани домати и нарязани на малки квадратчета.
• Българският пипер се почиства от семките. Нарежете като домат.

След като всички съставки са готови, започнете да готвите.

Налейте олио в чугунен котел и разпределете черния дроб със сърцето. Запържете ги за 15 минути и добавете дафинов лист. Изпарете излишната течност и едва след това добавете сол и черен пипер.

Намажете всички зеленчуци, с изключение на чушката, и задушете сотворете капака десет минути. Периодично разбърквайте съдържанието на казана с дървена шпатула, за да не загорят зеленчуците.

Намажете пипер пет минути преди да изключите.

След като го изключите, поръсете още горещото ястие с билки.

Тайните на готвенето на карантии

Можете да задушавате сърца не само в млечен сос. Кетчупът или доматеният сос работи добре.

В допълнение към обичайните подправки като сол, чесън и черен пипер, сърцата се съчетават добре с мащерка, авокадо, кориандър. С тях всяко ястие ще придобие необичаен изискан вкус.

Можете да използвате соев сос като марината за тях.

Разбира се, колко е вкусно да приготвите пилешко сърце в тиган, в казан или в бавна готварска печка - избор на всеки. Основното нещо е да можете да ги избирате и да ги комбинирате с правилните продукти.