Китайски традиционни ястия - списък, функции за готвене и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Традиционни китайски ястия се приготвят в кафенета и ресторанти по целия свят. Има цял списък с ястия, които си струва да опитате за всеки, който иска да се запознае с тази култура. Някои, като кнедли, са познати на мнозина. А други, като пилето Gongbao, са известни на малцина. Въпреки това, във всеки случай, отзивите за ястията на тази страна са само положителни. Феновете отбелязват изискан вкус, острота, ситост и красиво представяне. Всеки може да намери нещо по свой вкус. Все пак трябва да разберете, че не можете без подправки, особено пипер.

Какво е в списъка с известни китайски ястия?

Какво включва традиционната китайска кухня? Списъкът е доста разнообразен. Например патица по пекински е на първо място. Заслужава да се отбележат още седем опции:

• китайски кнедли;
• пиле Gongbao;
• свинско в сладко-кисел сос;
• Ma Po Tofu;
• китайски рулца;
• пържени юфка;
• wontons.

Всяко от тези ястия може да се приготви у дома, ако е необходимо.

Кнедли от Китай

Товатрадиционно китайско ястие е много почитано в страната. Например, той се счита за празничен. По традиция присъства на трапезата преди нова година. Кнедли се сваряват в бульон, варят се в тиган.

Всъщност подобни кнедли се различават малко от познатите у нас. Те се състоят от ситно нарязано месо, пилешка кайма. Понякога се използва нарязана риба, скариди. Всичко това е увито в тънко и еластично тесто.

Между другото, уонтоните, които също са традиционни китайски ястия, също са кнедли. Въпреки че мнозина ги приписват на манти. Те могат да бъдат затворени или отворени отгоре. Пълнежът, освен месо, обикновено включва гъби, морски дарове, зеленчуци. А някои обичат да правят сладки вариации на ястието. Приготвят се на пара, но понякога се пържат.

Пиле Gongbao: рецепта и описание

Това ястие принадлежи към традиционните китайци. Отзивите на тези, които вече са го опитали обаче, казват, че е много пикантен. Не всеки ще го хареса. Но любителите на пипер охотно го приготвят у дома. Тази проста рецепта ще ви помогне. За готвене трябва да вземете:

• две пилешки филета;
• супена лъжица соев сос;
• толкова захар;
• подобно количество сусамово масло;
• три скилидки чесън;
• чаена лъжичка смлян лют пипер;
• малко олио за пържене;
• шест малки люти чушки;
• връзка зелен лук (използва се само бялата част).

Първо мариновайте пилето. За да направите това, филето се нарязва напарчета, подправете със соев сос, масло и кристална захар. Разбъркайте парчетата, така че да бъдат напълно покрити с дресинга. Покрийте съда с пиле и го изпратете в хладилника за една нощ.

Как се пържи пиле?

Когато пилешкото филе се маринова, го изпратете в горещ тиган с растително масло. По-добре е да се пържи на партиди, до готовност. След това всичко се изважда от тигана. Червената чушка се нарязва на ситно, бялата част на лука се нарязва на кръгчета, чесънът се нарязва на ситно. Първо запържете парчетата чесън, след това добавете лука и черния пипер. Тук се слага и лют смлян пипер. Печете за няколко минути. След това сложете пилето и запържете заедно още около пет минути. Къде можете да опитате традиционни китайски ястия? Хранителните пазари са особено добри в това отношение. Именно тук се приготвя храна за посетителите. А благодарение на изобилието от подправки е трудно да се отровите. Въпреки че, разбира се, в кафенето има китайски ястия, но много от тях са превърнати за туристи.

Ma Po Tofu

Това ястие се счита за традиционно ястие за Съчуан. Представлява смес от тофу, люти подправки и кайма. Според легендата той е изобретен от възрастна вдовица, чието лице е с белези от едра шарка. Следователно името на това ястие се превежда като „бобова извара от ряпа баба“.

Според същата легенда, след смъртта на съпруга си, вдовицата живее в бедност, свързвайки двата края. Приятели обаче периодично й носеха месо и тофу. В резултат на това вдовицата успя да създаде евтина и питателна храна. Историята завърши щастливо. Жената забогатявсичко е благодарение на рецептата. Според отзивите на тези, които са опитали това ястие, най-добре е да го комбинирате с обикновен ориз. Това компенсира остротата и пикантността на Ma Po Tofu.

Свински в сладко-кисел сос

За да приготвите това ястие от национална китайска кухня, трябва да вземете:

• 500 грама месо;
• един жълтък;
• две чушки, за предпочитане различни цветове;
• няколко пръстена ананас от консерва;
• две супени лъжици оцет;
• толкова кетчуп;
• половина малък лук;
• сол и черен пипер;
• растително масло за пържене;
• нишесте - супена лъжица;
• толкова захар;
• две супени лъжици соев сос.

За начало месото се разбива леко и след това се нарязва на парчета. Мариновани в лъжица соев сос, жълтък, една супена лъжица нишесте. Разбъркайте и оставете за един час. След това загрейте олиото в тиган и запържете месото до омекване. Отстранява се върху хартиени салфетки, за да се остъкли маслото.

След обелване и нарязване на едри кубчета чушки, лук на тънки полукръгчета и ананас на малки парченца. Лукът първо се запържва в растително масло, след това се слагат пипер и ананас. Изсипете останалата част от соевия сос, кетчупа, захарта. Всичко се разбърква старателно и се запържва. След това се добавя месо, загрява се отново.

Пържени юфка

Според любителите на китайската храна, пържените юфка са много популярни. За готвеневземете директно юфка, всякакви зеленчуци. Понякога се добавя и пилешко месо.

Юфката за това ястие се сварява и се оставя да се отцеди. Зеленчуците, месото се нарязват на парчета и се запържват в растително масло. Често вместо сол се добавя и соев сос. Добавете варена юфка и запържете.

Допустимо е да добавите яйце. За да направите това, всички съставки от тигана се изместват в единия ъгъл, яйцето се разбива. Когато стегне леко, се смесва с останалите съставки. Времето за готвене варира, тъй като някои хора харесват хрупкави юфка.

китайски рулца

Това ястие е вид рулца. Пълнежът може да бъде месен, сладък или пикантен. Първо се пълнят и след това се пържат. Чипс - коричка, хрупкава и ронлива. Ролцата са популярни в много провинции в Китай.

Основа за рулото са палачинки. Правят се от брашно, сол и вода. Пържейки се от двете страни, те образуват еластична основа за друго традиционно ястие от Китай. Как се отнасят китайците към храната?

Китайска кухня: характеристики на етикета

Не е тайна, че Китай има специални отношения с храната. За тях храната е дар от небето, така че бързите хапки не са за жителите на Китай. Също така се смята, че храненето трябва да бъде дълго, обмислено. Говоренето на масата трябва да е само за храна, без да се разсейвате от чужди теми.

Поради факта, че пръчките се използват при хранене, според етикета всички съставки се нарязват доста ситно. Това се дължи и на факта, че в китайския етикет просто не е обичайно да се използва нож на масата за вечеря.

Традиционната китайска храна е смес от подправки. Тук можете да намерите както пикантни ястия, които трябва да се хапват с ориз или измиват с вода, така и ястия със сладки вкусове.