Защо солта е вредна: химичен състав, ползи и вреди, норми на консумация на ден

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Яденето на твърде много сол може да има много негативни последици за здравето, като високо кръвно налягане и влошаване на сърдечните заболявания. Въпреки това, умереното количество сол в диетата, което отговаря на препоръките на здравните експерти, има някои ползи за здравето, като например поддържане на цялостната работа на тялото. Въпреки това, количеството натрий, което трябва да консумирате дневно, зависи от вашето здравословно състояние.

От тази статия ще научите: защо солта е вредна за човек, какви ползи може да донесе, както и как може да бъде заменена.

Състав

Химическият състав на ядлива сол всъщност е много прост. Това е съединение, образувано от взаимодействието на алкали и киселина, два химични елемента - натрий и хлор. Следователно формулата на ядлива сол е NaCl. Това съединение се получава под формата на бели кристали, които сме свикнали да виждаме в нашите солници.

Полза

Нека започнем с положителната страна на солта. натрият помагамускулите и нервите да работят правилно, подпомагайки свиването на мускулите и предаването на нервни сигнали. Освен това помага за регулиране на кръвното налягане. Правилното количество натрий в тялото като електролит поддържа подходящ общ баланс на телесните течности. Натрият също така помага за поддържане на постоянно pH на кръвта, което е важен показател за здравето.

Мозъкът е много чувствителен към промените в нивата на натрий в тялото. Дефицитът на този метал често се проявява под формата на летаргия и неразположение. Нормалното количество натрий помага за поддържане на ума и е основен елемент за развитието на мозъка, тъй като помага за подобряване на мозъчната функция.

Вреда

Защо солта е вредна? Прекомерните количества от този минерал в диетата имат много сериозни и доста опасни странични ефекти. По-долу са изброени четири основни негативни ефекта от консумацията на сол.

Задържане на течности

Сигурно сте забелязали досадното усещане за подуване след ядене на солени храни. Когато човек консумира много натрий, нормалният баланс на течностите в и около клетките на тялото се променя. Точно за това е вредна солта. Обикновено допълнителната течност се филтрира от бъбреците ви. Когато се подувате, някои от задръстените съдове в тялото изхвърлят течност в тъканите. В резултат на това обичайните ви дрехи стават тесни и обувките започват да се смачкват.

Високо кръвно налягане

Каква вреда е солта? Един от най-известните недостатъци на натрия е способността му да повишава кръвното налягане. Всеки път, когато сърцето ви бие, то създава сила, която изтласква кръвта през съдовете, вените и артериите. Тази сила упражнява натиск върху артериалните стени, което е известно като вашето кръвно налягане.

Тъй като натрият ви кара да задържате вода, сърцето трябва да работи още по-усилено, за да изпомпва кръв през тъканите. Допълнителната сила от сърдечния мускул увеличава натиска върху стените на артериите и износва сърцето ви с течение на времето.

Проблеми с артериите

Тъй като кръвното ви налягане се покачва от скока на натрий, е по-вероятно холестеролът да се събира във вашите артерии. Този проблем, наречен атеросклероза, стеснява артериите, което кара сърцето да работи по-усилено. Солта повишава риска от съсирване на кръвта и разкъсване на кръвоносните съдове. Поради увреждане на капилярите и артериите жизненоважните органи може да не получат целия кислород, от който се нуждаят.

Бъбречно заболяване

Бъбреците са точно органът, който страда най-много от прекомерната консумация на солени храни. Вашите бъбреци са силно зависими от постоянното снабдяване с кислород от кръвта, за да вършат работата си и да премахват отпадъците. Но ако в тялото има твърде много натрий, което обикновено се отразява на притока на кръв, тъканите в бъбреците се увреждат. Те започват бързо да стареят, стават неспособни да се отърват от токсичните вещества. В крайна сметка стареенето на тъканите може да доведе до бъбречно заболяване и в крайна сметка пълна бъбречна недостатъчност.

Научни изследвания

Според проучване, публикувано през 2010 г. от университетаКалифорния (Сан Франциско) и Медицински център на Колумбийския университет, ефектът на солта върху човешкото тяло е най-силно изразен при афроамериканците. Тази етническа група е по-вероятно да бъде чувствителна към хипертоничните ефекти на солта, тъй като телата им задържат натрий по-лесно и са склонни да имат по-често високо кръвно налягане.

Изследванията показват също, че всеки на възраст над 51 години също е по-склонен да страда от употребата на натриев хлорид, тъй като кръвоносните съдове се свиват с възрастта, което може да доведе до по-високи нива на кръвно налягане.

Проучване, публикувано в American Journal of Hypertension през 2011 г., показва драматично намаляване на натрия в диетата на кавказците с нормално кръвно налягане. Например преминаването от диета с високо съдържание на натрий към диета с ниско съдържание на натрий в рамките на няколко седмици може да доведе до по-високи нива на холестерол, което потенциално води до някои рискове за здравето на сърцето.

Дневна стойност

Готварската сол съдържа 40 процента натрий и е най-често срещаният източник на натрий. Една чаена лъжичка готварска сол съдържа 2300 милиграма натрий, което е препоръчителното максимално количество натрий за здрав възрастен на ден. Хората с високо кръвно налягане трябва да ограничат приема на натрий до 1500 милиграма на ден.

Имайте предвид, че много храни, особено преработените и готвени храни, са с високо съдържание на натрий. Хора със задръстваниясърдечна недостатъчност, цироза на черния дроб и бъбречни заболявания се нуждаят от значително по-малко сол в диетата.

Ако не доставяте достатъчно натрий, симптомите на дефицит могат да варират от досадни до смъртоносни. Един от най-сериозните проблеми е влошаването на нервната система. Като цяло, дефицитът на натрий води до диария, повръщане, главоболие, слабост, ниско кръвно налягане, загуба на тегло, замаяност и мускулна болка. Намаляването на количеството натрий в тялото намалява и количеството мазнини, натрупани в периферните части на тялото. Така че изчерпването на натрия е начинът да получите много заболявания, които могат да причинят изтощение и летаргия.

Какво може да замени солта?

Много от нас често ядат едни и същи храни ден след ден. Ако вашият режим на хранене съдържа много солени храни, тогава тялото ви може да се адаптира към тях и след това да отбие, ако ги елиминирате. Добрата новина е, че вкусовите предпочитания се адаптират към промените в хранителните модели.

Проучванията показват, че ако намалите приема на натрий, е вероятно да предпочитате храни с по-малко сол с течение на времето. Промяна във вкусовите предпочитания може да се случи само за три седмици! Може дори да откриете, че храните с високо съдържание на натриев хлорид, които сте яли или дори жадувате, сега имат твърде солен вкус.

Да се откажа от солтапремина гладко и без прекъсване, трябва да се намерят полезни алтернативи. Най-добрите заместители на солта са многото подправки, които можете свободно да добавяте към ястията си, за да подобрите техния вкус и аромат. Следните допълнения също така ще подобрят вкуса на любимите ви ястия:

• чесън;
• лък;
• черен пипер;
• магданоз;
• копър;
• джинджифил;
• кимион;
• босилек;
• куркума;
• mint;
• розмарин;
• индийско орехче;
• кардамон;
• чили;
• канела;
• червен пипер;
• риган;
• мащерка.

Също така, с помощта на следните продукти, ще получите вкусни втори и първи ястия:

• Соев сос.
• горчица.
• Лимонов сок.

Много сол е вредно за организма, с помощта на ароматни подправки и сосове можете лесно да я откажете. В по-голямата си част желанието за солени храни е въпрос на навик, така че, както всеки лош навик, трябва да се отървете от него.

Заключение

Сол добра или лоша? Невъзможно е да се отговори еднозначно. Всички ние трябва да имаме малко натрий в телата си - в края на краищата този минерал се намира в почти всяка храна. Натрият поддържа правилното количество течност в тялото, кара мускулите да се свиват и отпускат и дори предава нервни импулси, за да поддържа сърдечната дейност. Но когато получите твърде много натрий чрез диетата си, това причинява много проблеми в цялото ви тяло.

И така, сега знаете колко вредна е солта за човешкото тяло. Затова внимавайте за консумацията си, опитайте се да замените солта с подправки и натурални сосове.