Домат: химичен състав, калории, ползи, вреди и хранителна стойност

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

От детството ни учат да предпочитаме плодовете и зеленчуците, тъй като те съдържат огромно количество хранителни вещества, необходими за растежа. Витамините, минералите и много елементи в състава допринасят за нормализирането на работата на всички системи на човешкото тяло. В доматите се съдържат много хранителни вещества. Химическият състав на червения зеленчук е представен от огромен брой различни елементи, вариращи от протеини, мазнини и въглехидрати до киселини, витамини и минерали. Прочетете повече за това какво се съдържа в уханните домати със сладко-кисел вкус, как са полезни и дали могат да бъдат вредни, в тази статия.

Химичен състав

В 100 g домат приблизително 92 g е вода. Също така, химическият състав на пресен домат е представен от следните вещества:

• От 0,5 до 1,1 g протеини, включително основни и несъществениаминокиселини.
• От 0,1 до 0,3 g пектини.
• Около 0,2 g мазнини. Семената на доматите съдържат 17-29 g масло.
• 0,1 до 0,2 g хемицелулоза.
• 0,5 до 0,9 g фибри.
• 5 g въглехидрати, включително моно- и дизахариди.
• 0,2 до 0,9 g органични киселини, включително лимонена, оксалова, ябълчена, винена и янтарна.

Витамини в домати

Химическият състав на домата се отличава с голям брой витамини, всеки от които е необходим на организма за стабилната работа на определена система. Най-вече съдържа аскорбинова киселина. Витамин С има благоприятен ефект върху съединителната и костната тъкан, отличен е антиоксидант и участва в метаболитните процеси. Малко по-малко в състава на холин. Това е витамин В4, известен на човечеството като невротрансмитер ацетилхолин, в който се синтезира, когато попадне в тялото. Това вещество от своя страна има благоприятен ефект върху нервната система, а също така участва във въглехидратния метаболизъм. Невротрансмитерът ацетилхолин регулира нивото на инсулина в организма и има благоприятен ефект върху функционирането на черния дроб, като помага на клетките му да започнат процеси на регенерация. И накрая, витамин B4 предпазва миокарда от увреждане.

Много от химическия състав на доматите и ниацина. По-известен като витамин В3, той участва в метаболизма на въглехидратите, мазнините и протеините в клетките. Ниацинът е важен за тъканното дишане, а също така е ценен като регулатор на оксидациятавъзстановителни процеси. Той участва пряко в работата на храносмилателната система, като помага за разграждането на храната, синтезира половите хормони и дори помага за потискане на растежа на злокачествено новообразувание.

Токоферолът има благоприятен ефект върху кръвоносната система, насърчава регенерацията на тъканите и е отличен антиоксидант. Като цяло това е витамин за красота, тъй като има положителен ефект върху състоянието на кожата, като предотвратява появата на старческа пигментация и участва в образуването на колагенови и еластични влакна. Също така витамин Е е полезен по време на бременност, тъй като насърчава развитието на плацентата. А пиридоксинът е едно от основните вещества, участващи в метаболизма. Витамин B6 има положителен ефект върху централната и периферната нервна система, а също така предотвратява развитието на рак.

Тиаминът регулира предаването на нервните импулси и поддържа водно-солевия баланс. Освен това витамин В1 участва в процесите на хематопоезата и храносмилането. Рибофлавинът или витамин В2 е необходим за образуването на червени кръвни клетки и нормалната функция на щитовидната жлеза, а бета-каротинът е най-силният антиоксидант, който влияе положително върху качеството на косата и кожата..

Фолиевата киселина в химическия състав на доматите е необходима за нормалното клетъчно делене, развитието на всички органи и тъкани. Витамин К1 насърчава елиминирането на токсините и други вредни вещества от тялото, увеличавайки продължителността на живота, а биотинът играе важна роля в метаболитните процеси, участва в биосинтеза на хормоните и е необходим за синтеза на полезна микрофлорачерва.

Макронутриенти, богати на домати

Макронутриентите са друга важна част от химичния състав на домата. Хранителната стойност на продукта се определя, наред с други неща, от такива важни вещества:

• Натрий - е катализатор на химичните процеси, поддържа водния и алкалния баланс в организма.
• Калий - поддържа киселинно-алкалния баланс.
• Силиций - участва в образуването на епителни и съединителни тъкани.
• Хлор - необходим за образуването на стомашен сок.
• Сяра - участва в образуването на белтъчини, е компонент на аминокиселините.
• Фосфор - част от костите и зъбния емайл.
• Калцият е строителен материал за зъбите и скелета, участва в съсирването на кръвта и секрецията на хормони.
• Магнезий - регулира предаването на нервните импулси, важен е за стабилната работа на опорно-двигателния апарат.

Микроелементи в домата

Говорейки за енергийната стойност и химичния състав на доматите, не може да не споменем микроелементите. Сред тях:

• Селен - участва в редокс процесите и е неразделна част от повече от 30 жизненоважни биологично активни съединения на тялото.
• Йод - част от хормоните на щитовидната жлеза.
• Ванадий - участва в процесите на хематопоезата и дишането, важен е за образуването на зъби и кости.
• Никел - участва в ензимпроцеси.
• Желязото е важно за дишането.
• Молибденът е важен компонент на тъканното дишане, поддържа имунната система.
• Хром - участва в метаболизма на протеини, въглехидрати и липиди.
• Кобалт - участва в процесите на хемопоеза, подпомага черния дроб и нервната система.
• Флуор - намира се в костите и зъбния емайл.
• Манган - подпомага работата на половите жлези и процеса на хематопоеза.
• Берилият е важен за метаболитните процеси.
• Алуминий - осигурява установяването на връзки с азот и кислород, участва активно в процесите на регенерация.
• Литий - има благоприятен ефект върху нервната система и неврохимичните процеси в мозъка.
• Бор - намира се в човешката кръв, както и в костната и мускулната тъкан.
• Бариум - регулира контракциите на гладката мускулатура.
• Мед - участва в протеиновия метаболизъм.
• Цинк - участва в синтеза на хормони, необходими за мъжката репродуктивна и репродуктивна система.
• Рубидий - стимулира нервната и сърдечно-съдовата система.
• Германий - доставя кислород до тъканите, предпазва тялото от чужди вещества, има благоприятен ефект върху храносмилателната система и забавя развитието на злокачествени новообразувания.

Есенциални аминокиселини

Химическият състав на доматите също е представен от аминокиселини. Почти всички от тях (заменими и незаменими) са част от протеините, участват в образуването им, както и в различни биохимични процеси. Основното включва:

• фенилаланин;
• лизин;
• левцин;
• valine;
• изолевцин;
• треонин;
• хистидин;
• триптофан;
• метионин.

Есенциални аминокиселини

Този списък включва следните вещества:

• proline;
• глутаминова киселина;
• цистин;
• аспарагинова киселина;
• глицин;
• серина;
• аланин;
• аргинин;
• тирозин.

Полезни свойства на доматите за хората

Ако изучавате химичния състав на доматите, хранителната стойност на зеленчука за тялото става напълно разбрана. Редовното (но в умерени количества!) консумация на домати има имуностимулиращо, тонизиращо, противовъзпалително, антиоксидантно, антибактериално и диуретично действие върху организма. Зеленчукът помага за намаляване на нервната възбудимост, служи като стимулант на мозъчната дейност и има положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците. Подпомага сърдечно-съдовата система, следи нивото на "лошия" холестерол в кръвта. Като цяло, не зеленчук, а истински склад от хранителни вещества.

Може ли да боли домат?

Да, ако ядете зеленчук в големи количества. Не бива да преяждате с домати, в този случай можете не само да не чакате положителни резултати, но и да предизвикате отрицателен ефект. Изразява се чрез увеличаване на вероятността от спазми на жлъчния мехур и дори образуване на камъни в бъбреците. Също така, с изключително внимание, трябва да използвате домати за хора спредразположени към алергични реакции и страдащи от жлъчнокаменна болест.

Друга важна информация

Хубаво е да знаете, че в 100 г домати има само 18-20 kcal. Поради това те са популярни в диетичните храни. Особено сладки чери домати. Химическият състав на "децата" е представен от същите полезни вещества, както при големите сортове. С тях се приготвят различни салати и зеленчукови сосове, които са вкусни и полезни както за тялото, така и за фигурата. Въпреки това, за да се запазят хранителните вещества, не се препоръчва доматите да се подлагат на топлинна обработка. По-добре е да ги ядете пресни.

Трябва да се обърне специално внимание на избора на домати. Тъй като в повечето случаи те се обработват с химикали, по-добре е да не купувате домати от непознати. Препоръчително е да намерите съвестен продавач, чиито зеленчуци не ви карат да се съмнявате в качеството.

Днес можете да намерите интересни колекционни сортове. Разбира се, много градинари се чудят дали си струва да ги купуват? Разбира се, колекционните проби домати са проучени по химичен състав, а резултатите са повече от приятни – имат същите (ако не и по-добри) свойства и качества като обикновените сортове. Освен това те се отличават с по-добра устойчивост на болести и температури. Така че колекционерските сортове заслужават не по-малко внимание.