Задушени картофи: най-простите и вкусни рецепти

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Задушените картофи са любимото ястие на руската кухня. Може да се приготви както за вечеря, така и за обяд. Има много прости вариации на задушени картофи и всеки от тях ще изглежда като нещо ново и специално. Но си струва да запомните, че това ястие е доста калорично. Не можете да се увличате много по тях. Няколко пъти седмично са достатъчни, за да се насладите на ароматите, идващи от кухнята и незабравим вкус.

Класическа картофена яхния

Всеки начинаещ може да се справи с приготвянето на задушени картофи. Това ще изисква следните съставки:

• картофени клубени - 1 кг;
• два средни моркова;
• два глави лук;
• черен пипер и сол.

Стъпки на готвене:

1. Картофите се обелват и се оставят в ледена вода за четвърт час.
2. След това нарежете грудките на малки квадратчета.
3. Поставете картофите в тенджера и покрийте с вода, за да покриете съставките. Малкосол.
4. Къкри на среден огън под капак за не повече от 10 минути.
5. След това добавете ситно нарязан лук и оставете да къкри още 5 минути.
6. По това време морковите се натриват и се изпращат към картофите. Всичко, което трябва да се смеси, сол и черен пипер. В това състояние оставете да къкри 10 минути.

Ястието може да се сервира със заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци. За обяд сервирайте като самостоятелно ястие, а за вечеря - с кюфтета, пилешко филе, месо или всякаква риба.

Бърза яхния с месо във фурната

За да приготвите бързо яхния във фурната с месо, най-добре е да използвате младо прасе и да нарежете зеленчуците възможно най-малко.

Съставки:

• свинско филе (плешка) - половин килограм;
• зехтин или слънчогледово олио за пържене;
• картоф - 1,5 кг;
• два глави лук;
• един голям морков.

Стъпки на готвене:

1. Всички зеленчуци се обелват и измиват под течаща вода.
2. Картофите се нарязват на кубчета, морковите се нарязват на тънки ивици, а лукът се нарязва на кръгчета.
3. Свинското месо се измива и нарязва на малки или средни кубчета, осолява се.
4. За задушаване е по-добре да изберете дълбок казан, в който първо сложете картофи, лук, след това моркови. Всеки слой се посолява и пиперва. Най-отгоре се слагат парчета месо, които се заливат с малко количество олио и половин чаша вода.
5. Фурната се загрява на 200 градуса и там се изпраща казан със зеленчуци и месо.
6. В това състояние яхнията във фурната трябва да издържи около час.

Това е много обилна вечеря, така че е най-добре да не прекалявате с порциите и да ядете два до три часа преди лягане.

Задушени картофи със заквасена сметана

Картофите, задушени в заквасена сметана, са доста меки и сочни. А ако го приготвите за вечеря в бавна готварска печка, тогава цялото семейство ще получи уникално удоволствие.

За да приготвите задушени картофи в заквасена сметана ще ви трябва:

• половин килограм картофи;
• мазна заквасена сметана - 200-250 мл;
• чаена лъжичка масло;
• чаша питейна вода;
• сол и други любими подправки.

Процес на готвене:

1. Пригответе картофите и нарежете на средни кубчета.
2. След това го сложете на дъното на купата за мултикукър, подправете с подправки и разбъркайте добре.
3. Заквасената сметана се смесва с вода в отделен съд и се изпраща при картофите.
4. Затворете мултикукъра и задайте режим "Гасене". Колкото по-мощен е моделът, толкова по-бързо ще приключи програмата.
5. Разпределете готовите картофи в чинии с риба, месо или зеленчуци.

Задушени картофи в тиган

Няма да се налага да се занимавате дълго със задушени картофи в тиган, но вкусът му ще се хареса на всички. Можете да сервирате тази гарнитура с всичко: пресни или осолени зеленчуци, месо или риба.

Списък на съставките:

• половин килограм картофи;
• глава лук;
• лъч всяказелени;
• масло - около 50 г;
• различни подправки.

Метод на готвене:

1. Маслото се разтопява. В него е необходимо да се запържи лукът до прозрачност.
2. Нарежете готовите картофи на дълги пръчки и изпратете при лука за 5 минути. Бъркайте непрекъснато.
3. Поръсете зеленчуците с подправки и продължете да къкри под капак на слаб огън за 10 минути.
4. След това поръсете картофите със ситно нарязани зелени, оставете да къкри още 5 минути.

Когато задушавате картофи в тиган, е важно да използвате масло, за да направите деликатна гарнитура.

Узбекска яхния с лук

Второто име за задушени картофи с лук е бийрон. Популярно ястие от узбекската кухня. Получава се много апетитна и сочна гарнитура, за приготвянето на която ще ви трябва:

• килограм картофи;
• половин килограм лук;
• 100 мл всяко олио за пържене;
• половин чаша вода;
• пресен копър и сол.

Стъпки на готвене:

1. Обелете целия лук и измийте добре, нарежете на пръстени или половин пръстени.
2. Направете същото с картофите, само ги нарежете на квадрати, нарежете зелените.
3. Лукът се запържва в олио, докато стане прозрачен.
4. Картофите се изпращат към лука и се запържват за 7-10 минути. Не забравяйте да разбъркате.
5. След като се добави вода и зеленчуците се оставят да се задушат до омекване.
6. Този картоф може да се яде самостоятелно или като гарнитура.

Картофи в саксии

Задушени тенджери изискват малко повече съставки, но резултатът ще изненада всеки гурме:

• Стандартен комплект съд за печене - 6 бр;
• 800g от всяко месо;
• половин килограм шампиньони или всякакви други гъби;
• 10-15 картофа;
• три глави лук;
• 5 скилидки чесън;
• два големи моркова;
• куп зеленина;
• твърдо сирене - не повече от 200 g;
• майонезен сос;
• месен бульон - половин литър (ако не е наличен, можете да го замените с вода);
• 50 г масло;
• олио за пържене;
• сол и черен пипер на вкус.

Готвене:

1. Първо изплакнете добре съществуващото месо и нарежете на желаните парчета за задушаване.
2. Приготвени картофи, нарязани на ивици или кубчета.
3. Нарежете лука на ситно и настържете морковите.
4. Гъбите се измиват и също се натрошават до желания размер.
5. Чесънът се нарязва възможно най-малко.
6. Месото се запържва в олио в тиган до златисто кафяво, след което се прехвърля в отделен съд.
7. Освен това гъбите, картофите и морковите с лук се запържват на свой ред. Всички съставки трябва да бъдат осолени.
8. Когато всички съставки са наполовина готови, можете да ги разпределите в гювечета на слоеве: месо, картофи, билки, гъби, масло, малко бульон, сирене и майонеза. Ако не харесвате сирене, можете и без него.
9. Всички тенджери са покрити с капаци иизпраща се в гореща фурна за 30-50 минути.
10. Готвените лакомства се сервират директно в саксии или красиво подредени в порционни чинии и поръсени с билки.

Картофи с колбаси

Задушени картофи с колбаси се приготвят бързо и не можете да измъкнете семейство от това ястие за ушите. Ще ви трябват следните съставки:

• колбаси - 200 g;
• килограм картофи;
• средна крушка;
• малък корен от целина;
• среден морков;
• фасул на шушулки - 100 g;
• пулп от два домата;
• голяма туршия;
• олио за пържене;
• подправки.

Готвене:

1. Картофите се измиват, обелват и нарязват на кубчета. След това го напълват с вода, но не до самия връх, и го изпращат да заври.
2. По това време морковите с лука и целината се пържат. Когато лукът стане прозрачен, към зеленчуците се добавя боб.
3. След пет минути добавете доматената каша и нарязаните колбаси. Всичко се овкусява добре със сол и подправки, задушава се още около пет минути.
4. Зеленчуците полусварени се изпращат към картофите. Отцедете малко от бульона, ако ви се стори твърде много.
5. Необходимо е да къкри под капак за 10-15 минути. Ястието се сервира топло със заквасена сметана и билки.

Задушени картофи с консервирана яхния

Тази опция е подходяща за такъв случай, когато няма абсолютно никакво време за дълго задушаване на картофи и трябва да нахраните семейството или гостите си бързо и вкусно. За товаще трябва:

• 5 големи картофа;
• консерва телешка яхния;
• лук и моркови - по 1 всеки;
• сол и черен пипер и дафинов лист.

Готвене:

1. Картофите се нарязват на малки кубчета, заливат се с вода и се слагат на включения котлон.
2. Лукът с морковите се нарязват на ситно и се запържват в сгорещено олио. Към тях се добавя яхния и се готви още четвърт час.
3. Необходимо е да изцедите половината от водата от картофите и да изпратите пържените зеленчуци с яхния там, сложете дафиновия лист. Оставете да престои покрити за 10 минути.

Всяка, дори и начинаеща домакиня, може да възпроизведе всички тези рецепти. Изисква минимум съставки и усилия. Семейството ще се зарадва и някой определено ще поиска още. Такова ястие може да бъде основното на празничната трапеза, както и в обикновен делничен ден.