2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Италианската кухня някак неусетно и ненатрапчиво завладя целия свят. Това вероятно се дължи на факта, че нейните ястия са многостранни. На вкус те отговарят на всички: от абсолютно невзискателен човек до заклет гурме. Благодарение на италианското готвене пастата престана да бъде скучно ежедневие и придоби статут на уважавана ястие. Особено ако пастата карбонара е на масата: рецептата с шунка и сметана гарантира, че вечерята ще бъде вкусна и пикантна.
Вкусна карбонара
Първоначално ястието се приготвяше доста по-различно, отколкото сме свикнали. Първо, за соса се използва непушено и добре осолено месо от бузи, приготвено по специална рецепта. Наричаше се Гуанчиле. Хората, които не ядат месо, замениха сушените домати, тиквичките идруги зеленчуци. Второ, сосът за паста карбонара включваше овче, добре отлежало сирене: pecorino romano. В допълнение към факта, че е изключително трудно да се намери в руските простори, продуктът има много специфичен вкус, дори за свикнали с него италианци. Трето, в оригиналната рецепта нямаше сметана. Така консистенцията на ястието беше по-гъста и по-твърда.
Всеки обаче иска да ги яде. Затова е изобретена "адаптирана" паста карбонара. Рецептата за шунка и сметана е лесна за приготвяне, а съставките се предлагат във всяка страна. И вкусът стана по-приятен и мек, без вкус на агнешко. Според правилата компонентът на сиренето трябва да бъде пармезан. Но всъщност можете да вземете любимата си опция от твърди сортове.
Паста карбонара: рецепта с шунка и сметана
Стъпките за готвене са прости. Дори начинаеща домакиня може да ги овладее:
- Няколко ситно смлени скилидки чесън. Италианците не препоръчват натискане.
- Четвърт килограм шунка се нарязва на много ситно - на кубчета или ивици.
- Първо, чесънът се запържва за кратко - само докато се появи миризмата. Това трябва да стане в зехтин. Но можете да използвате и слънчоглед, само без аромат.
- След това се изсипва шунка и се пържи, докато мазнината се разтопи.
- Пакет спагети се приготвя паралелно. Времето за този процес е с една минута по-малко от отбелязаното на опаковката, така че пастата да стане „ал денте“.
- В същото време пригответе соса за пастата карбонара. в купа4 жълтъка се смесват (белтъците се отстраняват), половин чаша по-мазна сметана, черен пипер и 50 грама ситно настъргано сирене. Няма нужда да разбивате!
- Сосът се смесва с горещи спагети - трябва да "стигне" малко до тяхната температура.
Шунка се слага последна. Тази красота се поръсва с магданоз или босилек и се яде веднага: когато се охлади, вече няма да е паста карбонара. Рецептата с шунка и сметана, между другото, позволява използването на бекон, бекон, пушени гърди и други деликатеси. Единственото условие е месният компонент да няма твърде ярък вкус, в противен случай ще запуши нотите на соса. Ако се интересувате от най-простата рецепта за паста карбонара с шунка, можете просто да изключите яйцата от списъка на съставките. Само те обикновено носят скръб на неопитни домакини, свиващи се на бучки. Въпреки че, разбира се, вкусът ще бъде малко по-различен.
Частна версия
Всяка домакиня има своя собствена паста карбонара. Домашната рецепта може да включва голямо разнообразие от подправки, подбрани според семейните предпочитания. Но често има допълнителни съставки, които не са предвидени в оригиналната рецепта. Една от най-интересните идеи е гъби.
Шунка се нарязва подобно на първата рецепта. Вторият компонент се приготвя незабавно: кутия с консервирани шампиньони се отваря, декантира се и леко се изстисква. В тиган първо се допускат сламки с гъби за много кратко време. Веднага щом тя започне да придобива "тен", шунката се налива. Докато всичко се запържи, спагетите се сваряват. В момента на месотостава малко румен, налива се сметана - една трета от литър на 200 грама шунка. При разбъркване се изпаряват до известно сгъстяване. След това се добавя черен пипер, сол, но жълтъците не са необходими. По-добре е да подправите с италиански билки. Последният щрих е сглобяването на съда. Макароните се нареждат в гнездо, в средата се изсипва сосът, всичко се поръсва обилно с настъргано сирене.
Вкусете хармония
Важно е не само да приготвите ястието, но и да го сервирате правилно. Италианците често изсипват суров жълтък директно в чинията. Отгоре задължително поръсете с черен пипер и пресни билки. Като допълнение - зеленчукова салата, подправена не със заквасена сметана, а с масло. Най-добрата напитка за ястието е сухо вино, червено вино.
Съвети от авторите на ястието
За успешно изпълнение на рецептата си струва да се обмислят някои тънкости. Първо, сосът се втвърдява доста бързо и е вкусен само горещ. И не понася нагряване. Така че пастата карбонара се подрежда върху загряти чинии. Второ, преди да добавите сметаната в соса, те също трябва да бъдат леко затоплени. Но не много, за да не се извият жълтъците. Трето, за да се получи характерен ярко жълт оттенък на соса, жълтъците се отделят от протеините четири часа преди готвене, добавят се и се покриват с хранителен полиетилен.
Препоръчано:
Паста със сос карбонара: съставки, рецепта, съвети за готвене
Паста със сос карбонара е известно италианско ястие. Това са спагети с малки парченца сушени свински бузи или, както още ги наричат, гуанциалес, които се смесват със сос от яйца, пармезан, черен пипер и сол. Гуанциале понякога се заменя с гърди (панчета)
Готвене на ориз: основни правила и съвети за готвене
Има много начини за приготвяне на ориз, в зависимост от конкретното ястие, което смятате да готвите. Например за пилаф зърнените култури трябва да са ронливи, а за суши, напротив, трябва да са по-лепкави, за да не се разпадат ролките. Следователно, за да се постигне идеален резултат, варенето на ориза трябва да се извършва при спазване на определени технологии за готвене
Ползите от заквасената сметана за мъжете. Рецепти със заквасена сметана. Енергийна стойност и състав на заквасена сметана
Заквасената сметана се счита за популярен млечен продукт в Русия. Създава се от сметана, след което се подлага на млечнокисела ферментация. Продуктът има много ценни свойства, има приятен вкус. Използва се в кулинарията, козметологията, народната медицина. Ползите от заквасената сметана за мъжете са описани в статията
Паста е паста или сос? Защо пастата е паста?
Какво е паста: паста, сос или и двете? Ще се опитаме да отговорим на този въпрос в тази статия. Ще ви разкажем за произхода на пастата и тяхното триумфално шествие по света след откриването на Америка и изобретяването на машината за спагети
Паста карбонара с шунка: рецепта, тайни за готвене
Паста е най-популярното ястие от традиционната италианска кухня. Приготвя се с добавка на бекон, сметана, сирене и уханни прованс билки. Към днешна дата в кулинарията е известна повече от една интересна рецепта за карбонара с шунка. Най-простият от тях ще намерите в днешната статия
