Как да си направим чийзкейк у дома: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Изненадващо, чийзкейкът е един от най-простите десерти. Можете лесно да го приготвите сами. Какво ви е необходимо, за да направите класически чийзкейк у дома? Рецептата е по-долу. За него ще ви трябва:

• една чаша и половина бисквитки от къса питка;
• 3 супени лъжици несолено масло, разтопено;
• 300 грама крема сирене;
• 1,5 чаши захар;
• 1/4 супена лъжица. царевично нишесте;
• 1 л. супена лъжица екстракт от ванилия;
• 2 големи яйца;
• 3/4 st. бита тежка сметана.

Как се прави този десерт?

Денят преди да планирате да сервирате "вкусното", направете го като основа. Както можете да видите на снимката, домашно приготвеният чийзкейк трябва да има тънка кора и дебел слой извара (сирене).

Загрейте фурната до 180 градуса. Натрошете бисквитките на трохи, разбъркайте с миксер с разтопеното масло. Покрийте дъното на пружинната форма с тази смес, натиснете добре. Печете за няколко минути.

В голяма купа с помощта на електрически миксер разбийте на ниска температура около 1/4 открема сирене, една трета чаша захар и царевично нишесте. Това ще отнеме около 3 минути. Добавете останалото крема сирене, четвърт по една, като разбиете добре и изстържете стените на купата.

Увеличете скоростта на разбиване и добавете останалата захар, след това ванилията. Разбийте едно по едно яйцата, като сместа се разбива добре след всяко добавяне. Изсипете сметаната и продължете да бъркате, докато стане напълно гладка. Правилно приготвеният пълнеж ще изглежда лек и ефирен. След като получите тази консистенция, внимателно я налейте с лъжица в приготвената торта.

Как се пече?

Винаги печете тази торта на водна баня. Това поддържа горещия въздух във фурната влажен, така че десертът се пече гладко и равномерно. Освен това помага да се гарантира, че вашата торта има гладък връх без големи пукнатини.

Класически домашен чийзкейк се пече така. Поставете пружинната форма в голяма плитка тенджера с гореща вода. Водният знак трябва да е приблизително до средата на стените на формата. Печете чийзкейка, докато краищата са светло златистокафяви, а горната част е светло златиста. Това ще отнеме около час и четвърт. Извадете чийзкейка от водната баня, прехвърлете върху решетка и оставете да изстине за 2 часа във формата. След това покрийте със стреч фолио (евентуално пластмасово) и поставете в хладилник за една нощ или поне 6 часа.

Как да сервирам?

Извадете пружинната форма, оставяйки чийзкейка на дъното. Нарежете десертатриъгълници, като изплакнете ножа с топла вода след нарязване на всяка филия. Охладете остатъчната торта, покрийте плътно и се насладете в рамките на 2 дни или увийте и замразете до 1 месец.

Класически чийзкейк с ягодов сос

По-долу е друга рецепта за чийзкейк в Ню Йорк, гарнирана с ароматен прясно ягодов сос. Състои се от кора за бисквитка, пълна с тесто, направено с крема сирене и лимон за баланс между сладко и кисело. Когато сладкишът се пече, няма нужда от водна баня. Основното нещо е постепенно да охлаждате чийзкейка у дома, за да избегнете напукване. По това време можете да приготвите ягодов сос. Когато и двете съставки се охладят, изсипете топинга върху чийзкейка и сервирайте.

За чийзкейка:

• 1 1/4 чаша бисквити или ванилов сладкиш;
• 2 супени лъжици. несолено масло, разтопено (+ още, ако е необходимо);
• 1 1/4 чаша захар;
• 1 супена лъжица. универсално брашно;
• 250 грама крема сирене, стайна температура;
• 1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора (от около 1 среден лимон);
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• четвърт чаша нестудена сметана (по-гъста);
• 1 голям яйчен жълтък;
• 3 големи яйца.

За топинг:

• 700 грама ягоди, измити, обелени и нарязани на едри кубчета;
• 1 супена лъжица захар;
• 1 чаена лъжичка ситно настърган лимонжар;
• 1 супена лъжица. прясно изцеден лимонов сок;
• 2 супени лъжици. вода, ако е необходимо;
• 1 супена лъжица. царевично нишесте, ако е необходимо.

Как да направя този чийзкейк?

От специално оборудване за тази рецепта за домашен чийзкейк ще ви трябва пружинна форма.

Загрейте фурната до 180 градуса и поставете решетката в средата. Намажете обилно дъното и страните на пружинната форма с масло. Поставете трохите и разтопеното масло в средна купа и разбъркайте, докато се комбинират. Изсипете тази смес във вашия предварително избран съд за печене, уплътнете слоя равномерно отгоре и отстрани.

Смесете захарта и брашното в средна купа и оставете настрана. Поставете крема сиренето в купа на постоянен миксер, снабден с приставката за лопатки, завъртете на средна скорост и разбийте до гладкост, около 1 минута. Докато миксерът работи, добавете бавно сместа от захар и брашно и разбийте до пълното смесване. Спрете миксера периодично, за да почистите стените на купата и шпатулата, ако е необходимо.

Разбивайки на ниска степен, добавете лимоновата кора и ванилията, след което бавно добавете сметаната. След това добавете яйчния жълтък, след това целите яйца 1 по 1, оставяйки всяко яйце да се смеси напълно, преди да добавите следващото.

Изсипете плънката върху приготвената торта и я загладете. Печете чийзкейка у дома, докато краищата са златистокафяви, около 45-60 минути. Изключете фурната и оставете тортатаохладете в него за 1 час.

Извадете чийзкейка от фурната и го поставете върху решетка за охлаждане. Поставете лист за печене върху него и го оставете да се охлади, като внимателно отстранявайте листа на всеки 30 минути, за да изтриете конденза, който се е образувал от долната страна. Това ще отнеме общо около час и половина. Извадете листа за печене и охладете чийзкейка за поне 4 часа. Междувременно направете ягодов сос.

Как да направя топинг?

Ягодов топинг за чийзкейк у дома се приготвя по следния начин. Поставете ягодите и захарта в средна тенджера и разбъркайте, докато плодовете се покрият със захар. Използвайте машина за пюре за картофи, докато около половината от ягодите са напълно смачкани.

Поставете тенджерата на силен огън и гответе, като разбърквате от време на време, докато започнат да се появяват мехурчета по ръба на тенджерата (около 5 минути). Отстранете пяната от повърхността на соса с лъжица. Добавете лимоновата кора и сока, разбъркайте, за да се комбинират, и работете, докато сместа стане гладка, докато пяната покрие цялата повърхност на сместа. Това ще отнеме приблизително 2 минути. Отстранете от котлона и отстранете пяната отгоре.

Ако сосът трябва да се сгъсти, смесете водата и царевичното нишесте в малка купа, докато бучките се разтворят напълно. Поставете тенджерата на котлона, доведете сместа от ягоди до кипене и добавете малко сместа от царевично нишесте, като бъркате често, докато сосът се сгъсти до желаната консистенция. Премахни отогън. Оставете соса да се охлади до стайна температура. Прехвърлете в контейнер с повторно затварящ се капак и охладете напълно.

Когато сте готови да сервирате десерта, прокарайте нож около вътрешния ръб на формата. Отключете и свалете външния пръстен. Поставете чийзкейка върху чиния за сервиране, полейте отгоре с ягодовия сос, нарежете и сервирайте.

Шоколадов чийзкейк

Вероятно нищо по-добро от прост и вкусен десерт без печене. Тази версия на рецептата за домашен чийзкейк е много оригинална, тъй като включва паста Нутела, шоколад и лешници. Този десерт без печене е бърз и лесен за приготвяне и достатъчно лесен за всички, включително тези, които са нови в кухнята.

Какво трябва да знаете?

Консистенцията на тортата трябва да е лесна за нарязване, но не и гъста. Този десерт ще бъде много по-мек от домашен чийзкейк.

За да запазите текстурата на десерта, най-добре е първо да го замразите леко. Нарежете чийзкейка на порции, за предпочитане с керамичен нож. Използвайте пружинна форма.

Не забравяйте да внимавате, когато разбивате сметана. Трябва да правите това, докато се образуват меки, гъвкави върхове, но те трябва да запазят формата си. Твърде рядък крем в неизпечен чийзкейк няма да изглежда добре.

По-добре е да пресеете пудрата захар, това ще придаде на десерта по-гладка текстура. Препоръчително е да използвате крема сирене като Филаделфия, което се втвърдява добре. Въпреки това, можете да направитетози чийзкейк от извара у дома.

Какво ви трябва за това?

За да направите този чийзкейк ще ви трябва:

• шоколадови бисквитки - 300 грама;
• масло, разтопено - 120 g;
• тежка сметана, разбита до меки върхове - 600ml;
• крема сирене - 400 грама
• пресята пудра захар - 75 грама;
• сок от половин лимон;
• 600 грама Нутела плюс 150 грама за гарнитура;
• печени нарязани лешници - 100 грама.

Процес на готвене

Как да си направим чийзкейк у дома? Натрошете бисквитките възможно най-фино на прах. Смесете с разтопеното масло и разпределете плътно масата по дъното и стените на формата.

Смесете бита сметана, пудра захар, крема сирене, лимонов сок до гладкост. Добавете 600 грама Нутела и разбъркайте добре. Разпределете сместа върху основата за бисквитки и загладете с лъжица. Поставете във фризера и охладете за 2 часа.

След това бавно загрейте 150 грама Нутела и изсипете отгоре на чийзкейка. Отгоре намажете със слой нарязани лешници. Върнете продукта във фризера за още един час. След това с остър нож извадете чийзкейка от тигана. Оставете десерта за около половин час на стайна температура преди сервиране.

Чизкейк с червено кадифе

Ако обичате торта с червено кадифе толкова, колкото обичатечийзкейк, тази рецепта е за вас. Червената основа тук е покрита със слой какао и запълнена с кремообразен слой. За такъв оригинален чийзкейк у дома ще ви трябва:

• една и половина чаши шоколадови бисквитки, натрошени;
• чаша масло, разтопено;
• 1 супена лъжица гранулирана захар;
• 250 грама крема сирене, омекотено;
• една чаша и половина гранулирана захар;
• 4 големи яйца, леко разбити;
• 3 супени лъжици неподсладено какао на прах;
• 1 чаша заквасена сметана;
• половин чаша пълномаслена мътеница;
• 2 чаени лъжички екстракт от ванилия;
• 1 чаена лъжичка дестилиран бял оцет;
• 30 грама червен хранителен оцветител;
• 100 грама крема сирене, омекотено;
• 1/4 чаша масло, меко;
• 2 супени лъжици. пудра захар;
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• пресни стръкове мента.

Готвене на оригинален чийзкейк

Домашен чийзкейк (рецептата на снимката по-долу) изглежда така:

• Разбъркайте трохите за бисквитки с разтопено масло и 1 супена лъжица гранулирана захар.
• Разпределете на равномерен слой в долната част на пружинната форма.
• Разбийте 250 грама крема сирене и 1,5 чаши гранулирана захар на средна скорост с електрически миксер, около 1 минута.
• Добавете яйцата и следващите 6 изброени съставки, като разбърквате на ниска скорост, докато сместа стане напълно гладка.
• Изсипете тестотоподготвена основа на равномерен слой.

Печете на 180 градуса за 10 минути, след което намалете температурата на 150 градуса и печете още час и четвърт или докато се стегне центъра на десерта. Прокарайте ножа по външния ръб на чийзкейка, за да не залепва по краищата на тавата. Оставете десерта в изключена охлаждаща фурна за още 30 минути. След това го охладете леко до стайна температура и поставете в хладилника за 8 часа.

Завършващо докосване

Разбийте 100 грама крема сирене и 1/4 чаша масло на средна скорост с електрически миксер до гладкост. Постепенно добавете пудрата захар и ванилията, разбийте до получаване на мек крем. Разпределете равномерно върху чийзкейка. Рецептата у дома завършва така - отстранете стените на пружинната форма, украсете тортата с листенца мента и сервирайте десерт.