Как да си направим ликьор Бейлис у дома: рецепти, снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Почти половината от цялото мляко, произведено в Ирландия, се използва за направата на ликьор Baileys. И не искам да мисля колко се използва известното ирландско уиски. Почти 50% от износа на алкохолни напитки в страната се падат на този най-популярен крем ликьор. Ще готвим Бейлис у дома.

Кратка история на напитката

Първият крем ликьор в света се появява през 1974 г. в покрайнините на Дъблин - столицата на Ирландия. Създаването му е предшествано както от упорита работа, така и от обикновена случайност. През далечната 1970 г. известен Дейвид Данд - мениджър на Gildeys от Ирландия - решава да създаде уникална алкохолна напитка. Трябва да е естествено, вкусно, не много силно и достатъчно меко. Дейвид Данд обърна внимание на ирландските продукти, които отдавна са известни на целия свят. Това са натурална сметана и ирландско уиски. Но само смесването на двете съставки не беше достатъчно. Търсенето на правилната технология отнецели четири години.

Правилното решение дойде при Дейвид съвсем случайно. За вълшебен вкус той добави захар, карамел, ванилия и шоколад, а след това регистрира компания, която скоро представи Baileys не само на Ирландия, но и на целия свят. Алкохолът веднага придоби популярност и остава един от основните износители на алкохол в Ирландия и до днес.

Готвене на Baileys у дома

Технологията за приготвяне на напитката е патентована и се пази в най-строга тайна. Невероятният резултат е гарантиран от строг контрол на качеството, уникална рецепта, използване на модерно оборудване и естествени съставки. Използва се само прясна сметана, най-доброто ирландско уиски, най-чистият алкохол и натурални аромати. При производството не се използват консерванти, но именно този ликьор има най-дълъг срок на годност сред всички крем ликьори - 18 месеца.

Домашният ликьор няма да е толкова плътен, но ще има почти същия вкус като оригиналната напитка. Между другото, Baileys у дома (рецептите със снимки са представени по-долу) не могат да се съхраняват дълго време. Това е само плюс, тъй като няма да съдържа консерванти, стабилизатори и други химически компоненти, които се добавят фабрично.

Има много рецепти за "Бейлис" с мляко: у дома може да се приготви с кондензирано мляко, сметана, кафе, кисело мляко, млечен шейк "Чудо". Като алкохолна основа можете да използватевисококачествена водка, ирландско уиски (например същият Jamerson), коняк бренди и дори алкохол, разреден с вода. Но в никакъв случай не трябва да се взема за основа домашна луна - тези продукти изобщо не се комбинират.

След това нека разгледаме по-отблизо рецептите у дома и снимката на Бейлис ще ускори желанието ви да го приготвите.

Най-лесната рецепта

Как да приготвя Baileys у дома? Тази рецепта не изисква много усилия и време, така че е най-популярната. Ще ви трябват следните съставки:

• половин литър водка или ирландско уиски за основа;
• кондензирано мляко;
• 400 ml 10% маслена сметана;
• 1 супена лъжица л. разтворимо кафе;
• 2 супени лъжици. л. ванилова захар (да не се бърка с ванилин);
• 4 жълтъка от пилешки яйца.

В дълбока купа разбийте жълтъците, след това добавете кондензираното мляко и захарта. Всичко това трябва да се смеси добре с миксер. Трябва да получите маса без бучки, хомогенна. Можете да направите това и в блендер. Добавете кафето към сместа и разбийте отново добре. Гранулите може да не се разтварят веднага, но няма за какво да се притеснявате, всичко ще се оправи след добавяне на алкохолната основа. Сега добавете сметаната и разбъркайте добре. Следва ред на алкохола.

Напитката трябва да "почива" в хладилника за три до пет дни, след което може да се консумира както самостоятелно, така и като част от коктейли. Плътността обаче изобщо не е същата като тази на оригиналаБейлис, така че трябва да внимавате с коктейлите. Съхранявайте напитката в хладилник, само за максимум три месеца.

Млечен шейк ликьор

Baileys у дома често се прави с млечен шейк Supermarket Miracle или подобно шоколадово мляко. Млечният шейк придава на алкохолната напитка сладост и приятен послевкус. Необходими за домашна рецепта за Бейлис:

• "Miracle" (млечен шейк) - един литър;
• кондензирано мляко - 2 кутии;
• ванилова захар - малко на вкус;
• алкохолна основа (водка ще стане) - 350 мл.

Коктейл, водка, кондензирано мляко и захар трябва да се смесят до гладкост в блендер или с миксер. За да бъдат балансирани вкусът и ароматът, трябва да оставите Baileys да престои на тъмно и хладно място за един ден.

"Baileys" от тинктура

Домашно приготвен коктейл Бейлис ще бъде много по-вкусен и почти неразличим от оригинала, ако използвате по-сложна рецепта. Процесът на приготвяне на напитка се състои от две части: приготвяне на тинктура като уиски и смесване на съставките.

Тинктура от уиски

За да направите домашна тинктура от уиски (изходът ще бъде 400-420 ml), ще ви трябват следните продукти:

• 400-420 ml 60% алкохол;
• една трета от чаясупени лъжици джинджифил (нарязан);
• шест грама ванилин;
• две чаени лъжички мед;
• чаена лъжичка дъбови кодове;
• малко канела;
• захар (за карамел).

Три до четири супени лъжици захар трябва да се карамелизират и да се изсипят в буркан с подходящ обем. Там трябва да добавите щипка канела, ванилова захар, мед, лъжица дъбова кора (препоръчително е да изплакнете и накиснете преди употреба). Всички съставки трябва да бъдат пълни с алкохол. Ако успеете да използвате уиски, по-добре е да излеете наполовина със спирт, така че общият обем да е същият 400-420 ml. След 5-6 дни тинктурата ще бъде готова. Трябва да се филтрира, след което можете да продължите към следващата стъпка.

"Сладката част" на напитката

За да приготвите сладката част от вкусните Baileys у дома, ще ви трябва:

• един литър сметана (10%);
• 340-400 кондензирано мляко (не гъсто или преварено);
• два жълтъка (по-добре, ако са портокалови, домашни);
• две чаени лъжички кафе, предварително разредени в половин супена лъжица чиста вода.

В голяма купа разбийте половин литър сметана и жълтъците до гладкост. След това, добавяйки кондензирано мляко и кафе, разбийте отново. Остава да добавите останалата сметана и да разбиете отново. След добавяне на тинктурата, сместа трябва да се разбие отново. След това към готовата напитка трябва да се добави ванилова захар и сместа да се остави в хладилник за три до пет дни. През този период излишната мазнина ще изплува на повърхността. Трябва да бъде внимателно сглобен.

Готови "Baileys" ву дома трябва да се филтрира добре през памучна кърпа и да се бутилира. След филтриране масата трябва да остане без бучки и подсирена сметана. Този ликьор може да се пие както е, така и с кубчета лед. Преди да пиете, се препоръчва да го филтрирате отново - така по-малко мазнини ще се утаят върху чашите.

Готовата напитка ще има сила около 12%, докато в оригинала - 17%. Въпреки това, "Baileys" върху домашната тинктура "се чувства" много по-силна, отколкото е в действителност, така че едва ли има недоволни от недостатъчната сила на толкова вкусна напитка.

Ядков крем ликьор

"Baileys" у дома може да се приготви с ядки. Необходим ви е стандартен списък със съставки (кондензирано мляко, сметана, алкохолна основа, разтворимо кафе, жълтъци, ванилова захар), към които трябва да се добавят 25-50 грама настъргани лешници. Първо трябва да се изпържат.

Алкохолната основа за две седмици трябва да настоява върху лешници на сухо и тъмно място. След това филтрирайте сместа през тензух. Освен това рецептата не се различава от класическата, най-простата. Просто трябва да смесите всички съставки в хомогенна маса и да оставите напитката да се запари.

Mint Baileys у дома

Бейлис с мента-шоколад има необичаен вкус. За приготвянето му ще ви трябва:

• водка - 0,5 л;
• крем (30%) - 350 ml;
• кондензирано мляко - 1 консерва;
• шоколад (необходим е черен);
• ванилин - 1 саше;
• гранулирана захар - 3 с.л. л.;
• мента - 1 връзка.

Можете да готвите Baileys и у дома по рецептата с мляко. Ако искате да опитате тази опция, тогава трябва да замените сметаната с пълномаслено мляко, но напитката няма да се окаже гъста.

В тази рецепта трябва да се обърне внимание на приготвянето на ментовия компонент. Е, ако има ликьор с вкус на мента - това прави задачата много лесна. Но прясната мента трябва да се излее с вода (доста малко), добавете 2 супени лъжици. л. захар и оставете да заври. След половин час отстранете тинктурата от котлона и оставете да се влива за един ден. След това водката се излива в сиропа, всички съставки се смесват и не се докосват още един ден. Остава само да филтрирате алкохола от ментата.

Разбийте сметаната, добавете кондензирано мляко, разтопен шоколад, ванилова захар. След това добавете водка с ментов сироп или ментов ликьор и разбъркайте отново за пет до седем минути. Готовата напитка трябва да се изпрати в хладилника, за да се влее.

Комбинация с други продукти

Ликьор може да се добавя към десерти, плодови салати и бисквитки. Вкусът на Бейлис не хармонира само с цитрусови плодове и тоник, но това твърдение е спорно, защото няма другари за вкус и цвят. Украсете напитката, когато се сервира с резени банани, ягоди, шоколадов чипс, често сервирани със студено кафе. Понякога "Baileys" се разрежда със сметана, млечен шейк с шоколад, кафе или простомляко. Много е вкусно да го използвате като тоник за сладолед. Кремообразният вкус на "Baileys" ще даде усещане за комфорт, а силата на алкохолната основа ще ви обърне главата.