Ориз: химичен състав, хранителна стойност, ползи и вреди за здравето

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Оризът е една от древните зърнени храни, използвани в готвенето. Тази култура първоначално произхожда от азиатските страни, където се използва широко и днес. Оризът, ползите и вредите за човешкото здраве са добре проучени. Следователно, той се използва добре в различни лечения в азиатската медицина. Тази статия ще говори за ориза, неговия химичен състав, неговите предимства и недостатъци като кулинарен продукт.

Описание и произход на зърнените култури

Името на тази култура идва от немския език. Оризът идва в Русия едва през 19 век. По това време се е наричало още сарацинско зърно и след това е преименувано на просо Сорочински.

Тази оризова култура е растение с височина над метър. Листата му са груби и тъмнозелени на цвят. Класчетата се появяват на самия връх. Всеки от тях ще има цвете. И е покрита с четири вида люспи, които са бодливи или без ост.

Кои страни са производители на ориз?

Тази зърнена култура има нуждаблагоприятни условия. Не може да расте на студени места. Следователно субтропиците на Австралия, Азия и Африка се считат за място на растежа му. В Русия можете да видите оризови плантации само в Краснодарския край и то в малки количества. По правило тази култура се внася при нас от Япония и Китай.

Ориз: химичен състав

Някои хора вярват, че тази зърнена култура насища човешкото тяло поради съдържанието си само на протеини и въглехидрати. Но това всъщност изобщо не е така. Има и други компоненти, които също имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.

Оризът има ли въглехидрати? Да, разбира се, това беше обсъдено по-горе. Те формират основната част от тази култура. Те съдържат около 89% от основната маса. Както знаете, въглехидратите включват нишесте и захар. Помислете за техния процентен състав.

И така, колко нишесте има в ориза? Той съставлява около 95% от общото съдържание на въглехидрати. Някои хора отбелязват, че ако тази култура се накисне предварително във вода преди готвене, количеството на този компонент ще намалее.

Има ли захар в ориза? Толкова е малък, че присъствието му почти не се усеща. Така че, от общото количество въглехидрати, неговият процентен състав варира в рамките на един процент. Останалото са диетични фибри. Има около 4%.

Колко протеин има в ориза? Този компонент е вторият по тегло в тази зърнена култура. Тук той съдържа около 8%. В допълнение към тези хранителни вещества, има и други.

И така, след като разбрахме колко протеин има в оризаналични, нека да преминем към останалите компоненти на продукта.

Трябва да се отбележи, че оризът има богат комплекс от витамини и минерали.

Човек, който приема малка порция овесена каша от тази зърнена храна в сутрешната диета, попълва ежедневната нужда от полезни микроелементи.

Съдържа витамини от група В, а именно B1, B2, B5, B6, B9. Също така в оризова култура има такива полезни микроелементи като фосфор, мед, магнезий, манган, селен, кобалт.

В допълнение към веществата, описани по-горе, в човешкото тяло влизат аминокиселини, наситени и ненаситени мастни киселини.

Оризът (състав от химически тип) може да говори много. Това съдържание на компоненти има положителен ефект върху човешкото тяло, укрепва работата на вътрешните органи.

Ориз: хранителна стойност на продукта

В предишния раздел беше анализирано какви полезни вещества има в тази зърнена култура. И така, като разгледахме ориза (химичен състав), нека да преминем към въпроса за калоричното съдържание на този продукт.

За сравнение ще се вземат и 100 г зърна от тази култура. Както знаете, хранителната стойност на ориза се изразява в съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати. Последните съставляват най-голямата маса и са равни на 80,89 г. Белтъчините в продукта са около 7,5 г, а мазнините са още по-малко, масата им се колебае около 1,03 г.

А колко калории има в 100 грама ориз? Този показател до голяма степен зависи от вида на продукта. И така, кафявият ориз съдържа около 330 kcal, докато неполираният ориз съдържа 287 kcal, а дивият ориз съдържа 335 kcal.

Как се произвеждат и обработват зърната?

Има три вида на този процес.

Първият е полиран и напълно завършен продукт. Той има бял цвят. Отнема малко време за приготвяне. Но по отношение на положителните качества той е по-нисък от другите видове тази култура. Диетолозите вярват, че този ориз прави повече вреда, отколкото полза.

Друг вид обработка е средно смилане. Повърхността на този продукт не е гладка. Той има много повече полезни свойства от предишния. Този тип култура е най-подходящ за хора, които възнамеряват да отслабнат.

И последният вид зърно е кафяв ориз. По друг начин се нарича още кафяво. Това е най-полезният продукт за тялото. Има тъмен цвят, а черупката му е под формата на оризови трици. Въпреки непретенциозния външен вид, този ориз съдържа най-голямо количество витамини и минерали.

Какви са ползите от този продукт за човешкото здраве?

По правило оризовите зърна са представени от овални или удължени зърна. Това е един от универсалните продукти, който помага за поддържане и възстановяване на силата на човешкото тяло.

Както споменахме по-рано, ползите и вредите за здравето от ориза са свързани с химичния състав и хранителните характеристики. Този раздел ще се фокусира върху първия индикатор.

Редовната употреба на този продукт насърчава доброто представянехраносмилателни органи, въпреки факта, че е "тежък". Това се дължи на действието на диетичните фибри. Съдържанието на тези компоненти в ориза е около половината от необходимата дневна доза. Диетичните фибри имат прочистващ и стимулиращ ефект върху червата. Тази влакнеста маса действа като четка. Той събира и премахва всички токсини от тялото, а след това нежно масажира стените на органите. Това подобрява кръвообращението.

Оризът също има голямо количество калий. Той отговаря за контрола на водно-солевия баланс. Оризовата каша с мляко е много полезна при заболявания на ставите, бъбреците и проблеми с червата.

Друго предимство на този продукт е липсата на глутен в него. Този компонент допринася за появата на алергична реакция при малки деца. Следователно, оризова каша се счита за безопасна за бебета. Освен това е полезен за кърмещи жени, тъй като редовната консумация на тази култура насърчава лактацията.

Друг факт, недоказан научно, според японците, е, че оризът има благоприятен ефект върху мозъчната дейност и нервната система. Все пак има частично потвърждение от учените. Това се дължи на наличието на лецитин в ориза.

Малко информация за видовете продукти и техните полезни свойства

Кафявият или кафяв ориз има този цвят поради обвивката на триците. Последният компонент спомага за увеличаване на количеството фибри в зърното и подобрява хранителните характеристики. Като правило, този тип продукт е много популярен сред момичетата, когатоотслабване.

Цветът на див или черен ориз показва наличието на голямо количество антиоксиданти в него. Те са необходими за навременна и ефективна превенция на развитието на тумори. Тази култура се сравнява с продукти като червено вино, боровинки и грозде заради полезните си свойства.

А червеният ориз помага много добре в борбата с холестерола и сърдечните и съдовите заболявания. Освен това може да се използва за предотвратяване на рак.

Вреди и противопоказания на продукта

Както споменахме по-горе, оризът има добър ефект върху храносмилането, но в същото време може да повлияе и негативно на човешкото тяло със запек и колики. Също така не се препоръчва използването на ястия от този продукт за хора, които страдат от трети стадий на затлъстяване.

И така, кафявият ориз се характеризира с едно от вредните действия. Поради съдържанието на фитинова киселина в триците на зърната има пречка за усвояването на съединенията на калция и желязото. Ето защо не трябва да се използва от хора, които имат проблеми с липсата на тези компоненти, както и тези, които имат слаби кости и анемия.

Как се използва оризът?

По правило за източноазиатските народи този продукт е основният. Освен това тези региони се считат за историческа родина на тази зърнена култура.

Продуктите от отглеждането на тази култура се използват за производство на картон, нишесте, хартия. Освен това оризът се използва за направата на вино.

Зърнените култури също са важни в живота на китайците. Така че, за закуска, обяд и вечеря те използват рано,обеден и късен ориз.

Отбелязва се, че някои народи в Азия също използват лечебните свойства на ориза. Това се обяснява с абсорбиращите свойства, които допринасят за стимулиране на процесите на отстраняване на шлаките и тежките метали.

Лекарствата и диетичните системи се правят на базата на тази култура. Използват се при лечение на бронхит и астма, както и заболявания на стомашно-чревния тракт и остеохондроза.

По този начин тази култура има много полезни свойства, които днес се използват главно от народите на Азия. Трябва да се помни, че този продукт има не само ползи, но и вреда. Внимателно претеглете всички "за" и "против" при приготвянето на ястия. Не забравяйте за здравето си. Не забравяйте да се погрижите за това!