Как да изпечете филе от пъстърва във фурната: рецепти и съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пъстървата е един от онези видове риби, които е доста трудно да се развалят при готвене. Нейното сочно вкусно филе дори не може да бъде украсено с никакви подправки или гарнитури и ще се окаже вкусно, топящо се в устата.

Можете да печете филета от пъстърва във фурната по различни начини, както в подправки, така и със зеленчуци и картофи. Ето няколко рецепти.

Полезни съвети за рязане на риба

Как да заколете пъстърва правилно? Има няколко доказани съвета:

1. Първата стъпка е да премахнете люспите. Безпроблемно се отделя от рибената кожа, но е нужно малко усилие. За тази процедура е по-добре да вземете малък нож с прорези на острието.
2. След като извадят люспите, те започват да изкормяват рибния труп. Първо, с нож или ножица, трябва да направите разрез от опашката до гръдните перки.
3. След това вътрешностите и филмите се отстраняват внимателно, като се стараят да не се наруши целостта им, в противен случай могат да развалят вкуса на рибното филе.
4. Ако трябва да се изпече цял труп на пъстърва, тогава главатаможе да не се реже. Достатъчно е само да направите дълбок разрез от дъното му.

Това са съветите как да клате пъстърва. Процедурата не се различава много от рязането на други видове риби. А колко да се изпече филе от пъстърва във фурната зависи от това с какъв размер ще се пекат парчета. Но не трябва да я преекспонирате повече от 40 минути, в противен случай рибата ще изсъхне и напълно ще загуби своята сочност.

Класика на жанра. Съставки

При приготвянето на печена пъстърва има класическа рецепта, която включва малък набор от съставки, но в същото време много вкусно и нежно ястие в края.

За класическата рецепта за филе от пъстърва във фурната ще ви трябва:

• рибно филе - няколко парчета;
• един лимон;
• зехтин - 2 чаени лъжички;
• сол и смес от подходящи билки на вкус.

Как се готви пъстърва по класическата рецепта

Подготовката е както следва:

1. Флетата от пъстърва се нарязват на порции. Не е необходимо да ги изплаквате, но ги подсушавайте с хартиени кърпи - не забравяйте, от двете страни.
2. Сол и смес от билки се смесват в чиния. В тази смес се овалват рибни парчета.
3. След това всяко парче се поръсва с лимонов сок и зехтин. Поставете пъстървата в дълбока купа и я поставете в хладилника да се маринова за няколко часа.
4. Загрейте фурната до 180 градуса.
5. Фолиото е покрито в дълбока топлоустойчива форма. Върху него се поставят парчета риба.
6. Пъхнете формата с пъстървата във фурната, посочете15 минути. След приготвяне изключете фурната, но не изваждайте съда от нея, а го оставете да се запари за 10 минути. След това изпечената пъстърва е готова.

Филе от пъстърва с картофи на фурна

Без значение колко добра е пъстървата, тя все пак е много по-вкусна с гарнитура. И ако сервирате люти сосове към готовото ястие, тогава ястието ще достигне върха на съвършенството. Как да изпечете филе от пъстърва във фурната с картофи ще бъде описано по-долу.

За да приготвите ястието, от което се нуждаете:

• филе от пъстърва - 500 грама;
• картофени грудки - 500-600 грама;
• скилидки чесън - 3 броя;
• пресни стръкове розмарин - няколко парчета;
• сол и зехтин - на вкус;
• черен пипер на прах - също по избор.

Стъпки на готвене:

1. Клубените от картофи трябва да се измият обилно с четка, тъй като кората няма да се отлепи. След това нарежете всеки картоф на филийки.
2. Смесете олиото със сол и натрийте нарязаните картофи с тази смес.
3. Сложете картофите върху тава за печене и печете във фурната (200°C) за четвърт час.
4. Докато картофите се сварят, нарежете рибното филе на порции, всяка от които се натрива със сол и черен пипер, олио.
5. Разглобете розмарина на клонки, изплакнете.
6. Нарежете чесъна по всеки удобен начин.
7. Извадете запечените картофи от фурната. Върху него подредете клонки розмарин и чесън.
8. След това подредете парчетата риба.
9. Изпратете всичко обратно във фурната за друга25-30 минути.

В края на всички манипулации ястието е готово за сервиране.

Фле от пъстърва на фурна със зеленчуци

Рибата и зеленчуците са отлично диетично ястие, което се приготвя във фурната. А за да изглежда ефектно при сервиране, по-добре е да оставите пъстървата цяла.

За да изпечете филе от пъстърва във фурната със зеленчуци, ще ви трябват следните съставки:

• цяла пъстърва - 0,5 кг;
• зеленчуци: лук, домат и чушка - по 1;
• среден лимон - 1 парче;
• магданоз и копър - няколко клона;
• подправка за риба и зеленчуци, сол на вкус.

Последователността от действия е както следва:

1. Трупът на пъстърва се измива и кола.
2. Разтриване отвътре и отвън със сол и черен пипер.
3. Лимонът се нарязва наполовина, а рибното филе се поръсва със сока на едната половина. В тази форма трупът се изпраща в хладилника за мариноване (2 часа са достатъчни).
4. Зеленчуците се измиват и нарязват: лук - на половин пръстени, пипер - на кръгчета, домат - на кубчета.
5. Стръка копър и магданоз се измиват и нарязват на ситно. Останалите клонки се оставят за украса.
6. Половин лимон, нарязан на тънки кръгчета.
7. Наредете фолио върху тава за печене. Върху него са подредени лимонови кръгове.
8. Върху лимона се поставя труп от маринована пъстърва.
9. Вътре в рибата намажете готови зеленчуци. Ако не всички пасват. тогава можете да разпръснете частта близо до рибата.
10. Сладко с всякакви подправки.
11. Увийте ястието във фолио иизпраща се във фурната за половин час на 180 градуса.

Готово филе от пъстърва, изпечено във фолио във фурната, най-добре сервирано горещо.

Пъстърва в сметана

Още една вкусна рецепта за печена пъстърва на фурна - със сметана. Резултатът ще бъде меко, нежно ястие. Кремът не покрива истинския вкус на пъстърва, но го допълва и украсява. И е прието да се сервира така приготвена риба с картофено пюре или грах.

Съставките за ястието са както следва:

• голям труп на пъстърва;
• морков - 1 бр.;
• подправка за рибни ястия и сол на вкус;
• бял лук - 1 зеленчук;
• сметана с най-високо съдържание на мазнини - 1 пълна чаша;
• брашно - 3 малки лъжици;
• масло - 100 g;
• рибен бульон - 200 мл;
• настъргано сирене - на вкус.

Колко е вкусно да изпечете филе от пъстърва във фурната със сметана?

1. Първо рибата се измива, всички излишни се отстраняват от нея и след това се нарязват на парчета.
2. Разстелете парчетата пъстърва върху тава за печене, добавете малко сол.
3. Предоставените в рецептата зеленчуци се нарязват или настъргват - както желаете - и се пържат в олио в тиган.
4. Разтопете маслото в отделен тиган, след което в него се изсипва брашно и всичко се разбърква за 2 минути. Следващата стъпка е да добавите бульона и сметаната към брашното и маслото. Всички се разбъркват.
5. Веднага щом сосът се сгъсти, се изсипва върху зеленчуците и всичко се разбърква.
6. Горещ кремообразен зеленчуксосът се излива върху рибата върху тава за печене. Изпраща се във фурната с температура 200 градуса за 20 минути.
7. 10 минути преди края на готвенето, поръсете рибата с настърган кашкавал и изчакайте да се разтопи.

Вариант с гъби

Комбинацията от гъби и риба ще бъде оценена от мнозина, защото комбинацията е печеливша и се съчетава добре с всякакъв вид гарнитура.

Какво ви трябва за ястието:

• пъстърва - 2 трупа;
• лук - 1 голяма глава;
• сушени манатарки - 50гр;
• полутвърдо сирене - 50гр;
• постно масло - ¼ чаша;
• сол и бял пипер на вкус;
• масло - 50 г;
• брашно - 1 малка лъжица;
• тежка сметана - половин чаша.

Можете да изпечете филе от пъстърва във фурната с гъби, както следва:

1. Преди да започнете основното готвене, гъбите трябва да се накиснат в топла вода за 20 минути. След накисване не е необходимо да изливате водата, все пак ще имате нужда от нея.
2. Нарежете лука на малки кубчета.
3. Настържете сирене.
4. Почистете рибните трупове от люспи, вътрешности и перки. Изплакнете и подсушете. Настържете със сол и бял пипер. Поставете в хладилник за 20 минути.
5. Нарежете гъбите на малки парченца и ги запържете в растително масло с лук до омекване.
6. Изключете тигана с гъби, но не сваляйте от котлона, а добавете настърганото сирене към масата и разбъркайте съдържанието на тигана, докато сиренето се разтопи.
7. Завършете коремчетата на пъстърва с готовата маса и краищатазакрепете с клечки за зъби или конец.
8. Сварете "гъбена" вода на котлона.
9. В тиган разтопете маслото с брашното и след това добавете вода от гъбите, сметаната и солта към тях. Смесете всичко.
10. Залейте рибните трупове с този сос и ги изпратете да се пекат във фурната за 30-40 минути - не повече. Температура на фурната - 180°.

Със сирене и майонеза

Не можете да разваляте пъстървата с майонеза, така че за тези, които не могат да си представят храната си без този сос, ще ви представим рецепта за печена риба със сирене и майонеза.

Съставки:

• пъстърва под формата на пържоли - 5 броя;
• твърдо сирене - 150 г;
• майонеза - 100 g;
• заквасена сметана - 150 g;
• лимон - 1 парче;
• растително масло;
• сол, смлян пипер - на вкус;
• магданоз и копър - по 2 стръка.

Готвене:

1. Посоляваме и пиперваме рибните пържоли и ги поръсваме със сока на половин лимон. Оставете пъстървата в тази марината за 10 минути.
2. Смесете майонеза и заквасена сметана.
3. Настържете сирене.
4. Нарежете зелените.
5. Изпратете половината от настърганото сирене към заквасена сметана и майонеза, а другата половина към зелените. Разбъркайте всичко.
6. Запържете маринованата риба в тиган в олио от двете страни за няколко минути.
7. Намажете тава за печене с олио и сложете рибни пържоли върху него. Върху всяко парче сложете майонезен сос от заквасена сметана.
8. Изпратете пъстървата във фурната на 200°C за 8 минути.
9. След 8 минути вземете рибата ипоръсете със смес от сирене и билки.
10. Върнете пъстървата обратно във фурната за 20 минути. Веднага след като ястието придобие златист цвят, може да се извади.

Пъстърва със сушени плодове

За оригиналното ястие ще ви трябва:

• труп на пъстърва - 600 g;
• лук - 1 бр;
• сушени сливи - 300 g;
• сушени кайсии - 300 g;
• стафиди - 50 г;
• кисел цитрус - 1 бр;
• зехтин - 50 мл;
• сол и смлян черен пипер - на вкус;
• магданоз - за украса.

Стъпки на готвене:

1. Изплакнете обилно сушените плодове и след това накиснете в топла вода за 15 минути.
2. След това те трябва да бъдат нарязани на ситно.
3. Почистете пъстървата и отстранете всичко ненужно: перки, вътрешности.
4. Настържете трупа със сол и черен пипер.
5. Постелете тава за печене с фолио.
6. Напълнете трупа със сушени плодове, закрепете краищата с клечки за зъби. Поставете рибата върху фолио. Остатъците от сушени плодове, които не се вписват, пак ще ви бъдат полезни.
7. Изпратете рибата във фурната за половин час (200 ° C).
8. Междувременно нарежете на ситно лука и го запържете в зехтина. Към него трябва да добавите сушени плодове и да къкри за 10 минути.
9. Готовата риба се поръсва с пържена риба, украсена с резенчета лимон и билки.